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文档简介

1、某酒店员工考核制度 酒店员工考核制度 一、仪容仪表的规定 二、形体、姿态的规定（优良的姿态是最能体现员工的气质和风度，从坐、立、走等方面的一举一动都应做到谦逊、端正与潇洒） 三、礼貌礼仪规定（不同礼貌用语，谢字当头） 四、服务规定（包括上菜报菜名等） 五、值班人员交接制度（包括什么状况不允予交接） 六、信息反馈制度（包括客人对酒店任何事的投诉） 七、前厅考勤制度（应听从众人意见） 八、前厅员工的调岗与晋升管理制度 九、前厅日常工作检查制度（包括卫生、餐具的清查） 十、餐饮成本规定（包括菜品出现问题是否可退换） 十一、餐具使用管理制度（轻拿、轻放、报损等） 十二、餐饮部财产管理制度（包括酒店公共

2、物品） 十三、餐饮部会议制度 （1)每日晨会：总结昨日工作中出现的问题，并提出解决方案，通告最新菜等。 （2)另因有重要原因召开各类会议如卫生工作会：每周一次，生产工作会每周一次服务质量、服务创新等。 （3)前厅纪律会：每周一次通报一下考勤考核状况及前厅纪律。 （4)设备会议：每周一次对酒店设备如灯等设备的使用、维护、简修。 （5)安全会议：每半月一次主要以消防等。 （6)协调会议：每周一次主要相互交流沟通每会不应费时争论，不可纠缠不清。 十四、前厅员工考核管理制度 （1）考核的原则：考核是一项常规工作，每月度进行一次，每年度汇总考核一次。对被考核的员工的工作表现要充分的了解搜集其上次考评以来

3、的工作表现记录，确保考核结果的精确性，使被考核员工心服口服，确保考核结果的精确性。 （2）考核内容：1、素养、上进心2、工作能力3、心态、态度4、绩效（对酒店作出贡献） 员工考核明细表 一、卫生时间要求（上午10:40结束、10:50检查）（下午17:10结束、17:20检查） 二、卫生干净考核（各部位干净洁净） 1、第一次提出警告 2、个人卫生不洁净（洗员工衣服） 3、包厢卫生不洁净（打扫侧所1天） 三、上下班时间考核（上午9：30上班、中午14：00下班、下午16：00上班、晚上依据情 况定；值班太迟第二天迟半小时上班；不包括酒席） 1、上班时间迟到10分钟以内扣5元 2、上班时间迟到10分钟以后按旷工半天处理 四、员工岗位要求素养方面考核 1、走时不与客人抢行、不勾肩搭背、走姿不正确站姿不正确一次扣1分 2、恶意损坏酒店财产一次扣50分以上 3、无意损坏酒店财物一次按进价赔偿 4、携带酒店物品发觉一次扣100分 5、接帮结派、投机取巧、谋取非分利益个人扣10分酒店扣20分 奖：无迟到、早退、旷工对岗位要求包括卫生服务要求无违犯者奖30元、全勤奖20元、完成安排工

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