3.2营养物质的作用

1、.学案：5.2 营养物质的作用一、学习目的1.理解食物中的营养物质对人体的主要作用2.实验验证食物中的能量3.理解无机盐、维生素缺乏症的表现4.通过对验证食物含有能量的实验和分析食品的成分等活动，培养学生实验和调查、分析资料的才能5.培养学生团队合作的精神和正确的科学态度二、教学过程活动一、营养物质的作用、营养物质构建我们的身体教材P75【识记】1. 营养物质对人体的作用有 ；2. 、 、 以及 、 等营养物质是组成人体细胞的根本物质。3. 蛋白质的作用有 、 和 。【理解】阅读相关信息，理解各种营养物质的作用：1人体内含量最多的营养物质是 ，它占体重的60%-70%，能 和 人体内的物质，还

2、是人体内最好的光滑剂，及调节体温。2 的主要功能是为人体的生命活动提供能量，人体所需能量的70%以上是由它氧化分解提供。3 是在人体内的重要储能物质。4建造人体的营养物质中，在人体内总量仅次于水的物质是 。【拓展】1、如今不少同学正进入青春期，你有没有发现自己的体重和身高在增长的同时，饭量也在增长？这是为什么？2、有些同学经常不吃早饭，有时会出现头晕眼花，甚至易跌倒，这是什么原因？3、当你在换牙或长个的时候，往往要多喝些牛奶，为什么要这样做？活动二、营养物质给我们提供能量教材P75-77，89【识记】1. 六大类营养物质中，能为人体提供能量的是 、 和 。其中最主要的能源物质是 ，产生热量最多

3、的能源物质是 。【理解】1.调查人体在运动后有无饥饿感组别运动后有饥饿感的人数运动后没有饥饿感的人数123总计由上述统计，得出调查结果： 。尝试分析原因： 。2.验证食物含有能量一实验材料 。二实验步骤1按照图示安装实验器材。在试管内参加20ml清水，塞上瓶塞，插入温度计。注意温度计前端不要接触到管壁，记录起始水温。2取枯燥的食物，用解剖针固定，在酒精灯上点燃后迅速转移到试管低部，对水加热。 注意水温的变化。3待食物燃尽，记录最终水温。4用不同的食物进展实验，将实验结果填入下表。食物名称起始水温最终水温温度上升值分析实验数据，含有能量较多的食物是 。【拓展】1、 冬天当你饥饿的时候，为什么也感

4、到冷？活动三、营养物质维持生命和安康教材P77-78，89-91【识记】1、儿童时期缺乏钙盐，易患 病。 贫血可能是因为人体内 含量缺乏引起的。2、各种维生素缺乏症：VA 、VB1 、VB2 、 VB12 、VC 、VD 、大部分维生素人体自身 能或不能合成，需要 获取。3、 地方性甲状腺肿大病俗称“大脖子病是由于饮食中缺 而引起的。【理解】1. 大家来讨论：1一般来说，我们饮用的矿泉水中含有较多的无机盐，它们能否为人体提供生命活动所需的能量？ 病症无机盐2交流以下几种无机盐在缺乏时可能引发的后果，尝试与后面的病症相连。铁 甲状腺肿碘 使孩子的味觉发生异常、免疫功能降低锌 贫血2.阅读课本中的

5、相关信息，归纳各种维生素的作用及缺乏症：维生素种类缺乏病症含量较高的食物3.举出生活中常见的几种食品，尝试分析它们的成分，将结果填入下表。食物名称主要营养物质【拓展】1.生活小常识：要想多吸收蔬菜中营养,必须注意保护蔬菜中的维生素。（1） 洗菜时要先洗后切，因为许多维生素都能溶解在水中。防止蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和水溶性纤维素溶解在水里而流失。（2） 另外切菜切大好过切小，新颖蔬菜洗切后和空气中氧气的接触增加，故将蔬菜切块要比切丝、切片造成的营养素损失少。3对于有些带皮的蔬菜，如萝卜之类，外皮所含的维生素比里面多，吃时尽量别把外皮去掉。4炒菜要急火快炒。因为维生素C在60-

6、80时最易氧化，急火快炒，可使维生素的损失减少到最低的程度三、课时训练1、医生给低血糖休克病人滴注5%的葡萄糖溶液，其目的主要是 A供给全面营养 B供给水分 C供给能源 D维持细胞的形状2、患脚气病是由于食物中缺乏 A维生素A B维生素B1 C维生素C D维生素D3、既患夜盲症又患佝偻症的儿童应多吃 A牛奶和蛋黄 B粗粮和牛肉 C新颖水果和蔬菜 D动物肝脏和鱼肝油4、以下营养物质中，人体内含量最多的是 A糖类 B水 C蛋白质 D脂肪5、以下物质中，不能为人体提供能量，也不是构成细胞原料的是 A蛋白质 B糖类 C脂肪 D维生素6、缺乏钙与缺乏以下哪种维生素会得同样的病？ A维生素A B维生素B1

7、 C维生素C D维生素D7、营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是 A人体生长发育必需的物质 B主要供能物质 C易消化的物质 D有机物8. 人体内的重要储能物质、也是组织细胞的重要构造成分的营养物质是 A. 淀粉 B.蛋白质 C.脂肪 D.水9人体生命活动最主要的供能物质是 A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.水10以下等量营养物质中产能最多的是 A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.水11.世界卫生组织号召人们用铁锅烹饪，从营养学角度来看，主要是因为 A缩短烹饪时间 B保全食物中的营养成分 C让食物色香味美 D可以补充铁12.判断：1水、无机盐和维生素都是可以为人体提供生命活动所需能量的营养物质。 2在平常的膳食中，主要供能物质主要来源于米饭和馒头。 3薯片、方便面等食品经过精细加工很合适青少年食用，有助于安康。 4面粉中只含有蛋白质和淀粉两种营养物质。 13.请你用线把以下几种维生素缺乏时的病症和食物来源连起来。神经炎和脚气病 维生素A a肝脏、胡萝卜皮肤枯燥、夜盲症 维生素B1 b稻米、小麦、豌豆、扁豆佝偻病 维生素C c新颖的蔬菜、水果坏血病 维生素D d奶制品、鱼肝油、蛋黄14.以下是一食品包装上的部分说明，请观察并分析。食品名称美味咸酥饼干什锦烧烤味配料