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文档简介

1、年终工作总结 （ 上）第一跳，基本框架搭建完毕，成功踏入快车道。一、现状剖析1-1 经营项目四川产土豆粉条类，四川产纯红薯粉条类，面条类，米线类等极 具四川特色名吃百味化的快餐。1-2 盈利模式四川名吃标准化 +原料优势 +独创配方1-3 经营模式原料和调味标准化复配 +中心厨房加工配送 =傻瓜餐饮模式 （ 省厨房、免厨师、无明火 ）1-4 中央厨房 500 平米 （ 加工配送中心 ）加工配送能力达 30-50 家店。1-5 目前设点数量 3 个1-6 经营情况 、第一店，燕丰商场3楼美食城档口，处于盈亏平衡点徘徊，09 年 11 月 5 日开业。主要原因：消费群体不对路，美食城档次低，档口位

2、置极劣，低端固定群体占 90%。 、第二店，六里桥亿客隆市场 3楼美食城档口，略有盈余，09年 11 月 28 日开业主要原因：经营品种受限，档口位置劣，竞争激烈，美食城档次 低，固定群体占 80%。 、第三店，建外SOH（合租底店，盈利，09年12月8日开业 主要原因：高档写字楼配套商圈，位置优越，与合租户经营项目 形成有效互补。1-7 存在问题1产品结构问题由于北方人食量普遍偏大，且偏爱面食饼类。饼类适合赶时间方 便充饥用，最佳场所为写字楼配套和交通要道； 面食则适合各种场合。 因此，做好面食，丰富特色饼类成必修功课。2. 经营项目受限问题经营项目受限，盈利能力降低，抗风险能力减弱，因此应当杜绝 此类问题的出现。3. 设点地的档次和流动人口量问题档次过低，菜品容易出现滞销或不对路；流动人口太少，易造成 销售和品牌扩展度受阻，因此应当避免。4无形象店问题由于资金限制，无法拥有自己的形象店

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