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鲁菜中极具特色的名菜,中华名吃之一!不知道大家去没去过济南,在济南有种菜是上好的五花肉烹制,口感肥而不腻,和饭来搭配那叫一个美妙。往往一道菜就会有一个故事:据说在东汉末年时期,天下大乱,刘、关、张三人彼此相互吸引,惺惺相惜,决定结拜(拜把子。张飞是个杀猪的,他们哥三拜完,就把刚杀的猪肉切下来一块放在锅里和萱花豆腐在一块煮了。后来隋唐有位名厨将他们的做法改善于是就发展成了现代的把子肉。 把子肉在徐州也有不过个人感觉还是不如济南的。下面我就来介绍一下家常的做法。所需食材:五花肉、葱、姜、八角大料、冰糖、根据个人口味添加适当的条味品。第一步:把买来的精选五花肉放在烧开水的锅中焯水,然后捞出,切成大长块。用甜面酱、老抽、生抽、糖、鸡精,调成酱汁,切好的五花肉用酱汁腌制时间最好不要低于2到3小时。 第二步:在砂锅里放入材料葱姜然后放入腌制好的五花肉,把刚刚腌制五花肉的加入少量的清水酱料倒入砂锅(也可以用清水里面放酱油冰糖。 第三步:大火烧开转小火慢炖一小时左右,这道菜就完成了。 这道菜确实有点麻烦不过做出把子肉确实比红烧肉好吃!如有不足之处还请各位斧正,不胜感激!本文作者:美味前线

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