胰腺炎的饮食与护理

1、前言饮食护理对于胰腺炎的康复起着至关重要的作用,饮食不当会引起胰腺炎的复发,在治疗胰腺炎中,我们要更加重视饮食的护理。饮食在我们日常生活中必不可少,人类每天都重复着一件事,那就是饮食,常言道,吃五谷生百病,人类如果饮食合理,加之各种运动锻炼,人体的机体免疫力增强,抵抗力增强,人体各系统功能正常运行,疾病自然而然就会远离,若饮食不当则会引发各种疾病,导致机体免疫力下降,抵抗各种疾病的能力下降,疾病恢复时间就会延长,故饮食合理在我们日常生活中至关重要。饮食的目的就是为了吸收各种食物中的营养素,减少身体不平衡的发生,简单来说就是为了人体的健康,人们有了健康的身体才能去完成其他事物,饮食合理更是治疗疾

2、病的关键。饮食的重要性世界卫生组织曾提出健康的四大基石:合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡,由此可见合理饮食是健康的重要环节,但如今越来越多的科研结果表明,危害人类健康的大部分疾病是饮食不当引起的。人们在平日的饮食中,大多只注重食物的口味和方便,但在营养、卫生、健康方面的考虑却不够周全。人们想要健康的身体,健康合理饮食尤为重要。特别是在治疗疾病中更为重要。胰腺炎的饮食护理【摘要】暴饮暴食是致胰腺炎发作的重要诱因,所以饮食治疗对胰腺炎的预防和治疗十分重要,胰腺炎患者的饮食对疾病康复起到至关重要的作用。【关键词】胰腺炎饮食护理分期饮食护理1.概述胰腺是人体第二大消化器官,具有内外分泌功能。胰腺

3、炎是由于各种刺激因素所致胰腺分泌多种消化溶解酶,从而引起胰腺及周围组织“自身消化”的炎症病变,其病因多由胆道疾病,胰管梗阻,酗酒、暴饮暴食、十二指肠乳头邻近部位的病变等因素所致。胰腺炎分为急性和慢性两种:1.1急性胰腺炎主要表现为突然发生的,持续性阵发性加剧的中上腹疼痛,常向腰背部呈带状放射,恶心,呕吐,水、电解质和酸碱平衡紊乱,若病情继续恶化,胰腺则出血坏死,可产生腹胀,腹壁紧张、腹压痛和反跳痛等腹膜刺激症状,更甚者出现腹水、高热和休克等危重表现。急性胰腺炎反复发作可转变为慢性胰腺炎。1.2慢性胰腺炎表现为间歇性发作,可有腹痛,消化不良,脂肪泻等症状,是各种营养素吸收不良,易发生多种营养素缺

4、乏症,长期可出现胰腺功能降低。2.辅助检查2.1血常规检查白细胞计数多增高,中性粒细胞出现核左移。2.2淀粉酶测定血淀粉酶超过正常的3倍,尿淀粉酶升高。2.3血液生化检查重症胰腺炎血钙降低,血糖升高。3.饮食护理3.1急性胰腺炎粥、软饭等,继而低蛋白、低脂肪普食。食物应以无刺激、少油腻、易消化为原则。2以上几个阶段要逐步进行,每一个阶段观察12天后在调整,饮食以少量多餐为宜,且要禁酒,以免病情复发,对不配合的患者应耐心解释。3以低脂、低糖、清淡饮食为主,避免刺激性强、产气多的高脂肪和高蛋白食物;可适当补充脂溶性维生素,告知患者必须严格限制饮食,绝对避免暴饮暴食,禁止酗酒,讲述高脂饮食和酗酒的危

5、害性;指导患者少量多餐,适宜为度,适当加量,直到恢复每日三餐3。少量多餐如每天56餐,每餐给予12样食物,注意要选用软而易消化食物;烹调方法宜采用烧、煮、烩、卤等法,禁用油煎、炸、烙、烤等方法,烹调时不用或少用植物油,全天脂肪总量为2030克。恢复期:米汤、蛋白水、绿豆汤、藕粉、菜汁、果汁、果冻等食物;病情逐渐稳定后:米粥、面包、豆腐、蛋类、浓果汁、肝泥、瘦肉泥、浓菜汁等。恢复期:禁食浓鸡汤、浓鱼汤、肉汤、牛奶、豆浆、蛋黄等食物;病情逐渐稳定后:禁食含脂多的和有刺激性的食物,如辣椒、咖啡、浓茶等,绝对禁酒。恢复期,早餐:甜米汤,馒头,橘子汁;午餐:蛋清番茄汁,馒头,红枣汤,晚餐:咸米汤,馒头,

6、藕粉;病情逐渐稳定后,早餐:粥,面包,拌豆腐;午餐:肝泥面条,馒头,红枣汤,晚餐:粥,清蒸鱼。总之,急性胰腺炎合理饮食可促进患者早日康复,反之则导致病情复发,甚至恶化,急性胰腺炎反复多次发作可转变成慢性胰腺炎。3.2慢性胰腺炎主食及豆类的选择谷类及豆制品;肉蛋奶的选择猪瘦肉、牛瘦肉、猪肝、鸡肉、虾、鱼、鸡蛋清、脱脂奶;蔬菜的选择土豆、菠菜、胡萝卜、豇豆、莴苣、茼蒿、苦菜等;水果的选择各种果汁;其他蔗糖、红糖、蜂蜜水。采用少量多餐方式,避免暴饮暴食;对富含脂肪的肉类、干果、油料果仁、黄豆、油炸食物及油酥点心等均在禁食之列;忌用一切酒类和辛辣等刺激性食物及调料;忌用化学性和机械性刺激的食物,味精限

7、量为6g/d以下。4早餐:粥,果酱面包,馒头,藕粉;午餐:大米,鸡胸脯肉,番茄,鸡蛋,如番茄蛋汤、馒头、鲜橘汁;晚餐:大米,鱼丸,如米饭、烩鱼丸。4.心理护理减轻患者焦虑、恐惧情绪,做好心理安慰,提供舒适安静的环境,营造良好的氛围,转移患者的注意力,如听音乐,看电视,看报纸等。给予患者心理疏导,鼓励患者常与亲人、朋友聊天,让患者保持乐观的心情。常言道“百病皆与气”,良好的心态对治疗疾病起到关键的作用。向患者及家属讲解疾病的相关知识及饮食的注意事项,详细列出忌食食品的种类,从而消除患者的饮食顾虑,积极配合治疗,恢复战胜病魔的信心。5.健康指导5.1疾病知识的指导向患者及家属详细介绍胰腺炎的主要病

8、因、诱因、发生发展过程、治疗方法及预后,指导患者积极预防和治疗各种胆道疾病如胆石症、胆道感染及胆道蛔虫等。5.2生活方式的指导指导患者养成良好的生活方式和定时定量进食的习惯,注意饮食卫生。保持良好的精神状态,注意劳逸结合。告知患者必须戒烟禁酒,避免暴饮暴食及进高脂高蛋白食物等以防胰腺炎复发。急性胰腺炎出院半年内,以低脂软食为主,如较稠的稀饭、软面条、馒头等,用植物油煮菜,限制动物油,进食少量含蛋白食物,如鸡蛋、豆制品、肉松等,餐后进食新鲜水果,每日控制主食量。半年后进普食,避免进食浓茶、咖啡、辣椒等刺激性食物,少吃产气或引起腹胀的食物,如红薯、大豆等;慢性胰腺炎患者主食可食谷类及豆制品,蛋白质

9、可食鸡蛋清、脱脂奶,蔬菜类可食土豆、胡萝卜、豇豆、莴苣、茼蒿、苦菜等,水果类可食各种果汁,切记勿食辛辣刺激性的和高脂肪食物。6.小结随着科学技术的发展,人们生活水平的不断提高,生活节奏的加快,作息饮食的不规律导致胰腺炎的发病率逐年增高,急性胰腺炎发病急,来势凶险,不容忽视,在治疗中其饮食护理是综合治疗方案中的重要环节,科学合理的饮食可缩短病程,减轻患者的疼痛,反之则可导致病情反复恶化。急性胰腺炎多次反复发作则可导致成慢性胰腺炎。所以说,饮食护理在治疗胰腺炎中起着不容忽视的重要作用。致谢大学三年的学习生活即将结束,在此我要感谢所有曾经教导过我的老师和关心过我的同学,他们在我成长过程中给予了很大的帮助,我的论文能够成功的完成,要特