现代膳食与人体健康教学大纲

1、现代膳食与人体健康一、课程说明课程编号： 4-68课程名称（中/英文）：现代膳食与人体健康/ Modern dietary and health课程类别：全校性选修课（自然科学类）学时/学分：32/2先修课程：不需要适用专业： 均适合教材、教学参考书：葛可佑总主编.营养百科全书.人民卫生出版社.2004中国营养学会编著.中国居民膳食指南. 2016二、课程设置的目的意义现代膳食与人体健康属于预防医学领域，主要介绍膳食中对人体有益的成分及人体摄取和利用这些成分以维持、促进健康。具有很强的自然科学属性、社会实践性和应用性。在增进我国人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起着重要作用。本课程以

2、促进和维护健康为宗旨，通过“一日三餐”的科学研究成果和一些经典或热点问题，采用经典阅读、深度讨论、思辩分析等多种方式，达到培养学生独立思考和判断能力；拓展视野，训练多学科的研究方法及思维方式的目的。三、课程的基本要求在教学过程中，坚持爱国主义思想和辩证唯物主义观点，阐述系统理论及其发展趋势，反映我国已经取得的成就和现阶段发展水平及其前景。教学中要贯彻循序渐进和理论联系实际的原则，强化科学思维，力求启发式教学，结合教学内容对学生进行思想道德教育及素质教育；加强基本技能训练，包括食物搭配、营养食谱编制、个体营养状况评价等。提高知识整合、思维迁移和多学科知识运用能力。四、教学内容、重点难点及教学设计

3、章节教学内容总学时学时分配教学重点教学难点教学方案设计（含教学方法、教学手段）讲课(含研讨)实践第1章膳食营养与人体需要44多媒体、启发式第2章膳食营养与相关疾病44多媒体、启发式第3章大学生的膳食与健康44多媒体、启发式第4章常见的饮食误区44讨论第5章食物搭配与营养食谱设计44多媒体、启发式第6章平衡膳食44多媒体、启发式第7章食补与食疗44多媒体、启发式第8讲提高我国国民健康素质的设想与展望44多媒体，讨论注：实践包括实验、上机等五、实践教学内容和基本要求第一讲 膳食营养与人体需要一、食物与人体健康的关系二、食物中的营养素与人体健康的关系三、膳食营养素参考摄入量四、合理安排好一日三餐，饮

4、水及零食第二讲 膳食营养与相关疾病一、营养缺乏二、营养过剩第三讲 大学生的膳食与健康一、大学生的营养需要二、大学生的合理膳食三、饮食、运动与体重控制第四讲 常见的饮食误区分组讨论集中问题每组1个专题从可能的原因，对健康的影响提出指导或建议代表在讲台发言第五讲 食物搭配与营养食谱设计一、食物搭配原则二、营养食谱设计 第六讲 平衡膳食一、中国食物与营养发展纲要（20142020年）二、中国居民膳食指南及平衡膳食餐盘三、营养状况评价第七讲 食补与食疗一、食补与食疗的基本概念二、四季食补三、同体质的食补四、不同需要的食补第八讲 提高我国国民健康素质的设想与展望PPT报告，提高学生社会责任感、有效表达与沟通能力、科学精神与创新能力等核心素质。六、考核方式及成绩评定每次课后均有一小的测验，占70%，PPT制作和讲解占30%。如遇科普活动日，参加者适当加分。考核方式考核内容成绩比例（%