商品陈列要求规范

1、商品陈列要求规范（试行稿）为进一步明确商品陈列原则及陈列规范，直营系统销售管理部和生鲜推进部初步拟定了常温商品、核心商品、特殊陈列资源商品、生鲜商品、风柜商品陈列要求规范，营运管理部将其合并为商品陈列要求规范（试行稿）。现将此规范纳入制度文件，指导门店日常商品陈列管理工作。1、商品陈列要求1.1、陈列基本原则1.1.1、同一品类商品垂直纵向陈列，并保持左右对齐。、同一品类商品中相同供应商/品牌商品集中纵向陈列。、不同容量/体积/尺寸应按上小下大陈列，货架顶层商品的陈列应尽量保持高度一致。1.1.4、商品牌卡应统一放置于商品陈列面的左下角，并保持垂直对齐。1.2、品类陈列细则在按基本原则陈列的前

2、提下，针对门店易出现的陈列问题，做出明确的品类陈列要求：1.2.1、酒饮：Ø 饮料：按照蔬果汁、茶饮料、机能性饮料、咖啡饮料、水、碳酸饮料分别集中纵向陈列，并按次序依次陈列，除碳酸饮料，罐装饮料集中陈列。Ø 酒类：白酒陈列中注意瓶装白酒和盒装白酒分别集中纵向陈列，啤酒陈列中注意先陈列听啤再陈列瓶啤，红酒陈列中注意红葡萄酒和白葡萄酒分开陈列，盒装葡萄酒陈列于货架的底层或顶层，黄酒陈列中注意桶装黄酒陈列于货架的底层。1.2.2、休闲食品：Ø 饼干：饼干陈列中要注意装饰饼干和传统饼干分开集中陈列，传统饼干中按照品牌集中陈列。中式点心中注意派、小面包、沙琪玛等集中分块陈列

3、。Ø 膨化食品：先陈列罐头膨化食品，再陈列袋装膨化食品。Ø 巧克力糖果：巧克力、糖果分别按照品牌集中分块陈列。Ø 炒货蜜饯：炒货和蜜饯的陈列，均要注意袋装和罐装的区分，袋装商品建议用挂钩陈列。1.2.3、粮油食杂：Ø 粮油：上油下米，食用油的陈列注意不同油种（大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油、调和油等花式油）的集中陈列。Ø 速食米面：按照杯碗装、单包装、五连包、卷面依次集中纵向陈列。若门店资源有限，五连包可陈列于货架底层。Ø 调味品：按照酱油、醋、调味汁、调味酱、调味料依次集中纵向陈列，袋装、桶装调味品陈列于货架底层。Ø 罐

4、头食品：按照腐乳、酱菜、其他罐头依次集中纵向陈列，果酱、肉罐头、水产罐头、水果罐头、粥羹罐头等分块集中陈列。袋装酱菜陈列于货架的底层。Ø 南北货：按照红枣、木耳、菌菇、粉丝、杂粮集中纵向陈列，陈列资源有限的门店可分块集中陈列。1.2.4、冲饮保健：Ø 冲饮食品：区分大包装冲饮和小包装冲饮，大包装冲饮按照麦片、糊类依次集中纵向陈列，小包装冲饮按照咖啡、奶粉、果冲、蜂蜜、茶叶依次集中纵向陈列。Ø 无糖食品：无糖食品单独集中陈列。1.2.5、个人洗护：Ø 洗护发：按照洗发、护发、染发、整发依次集中纵向陈列，切不可将同一品牌的洗护发商品陈列在一起。Ø

5、洗浴用品：按照沐浴露、香皂、洗手液依次集中分块陈列。Ø 保养护理用品：按照洗面奶、膏霜类集中分块陈列。Ø 口腔用品：漱口水放在货架的顶层，牙刷用挂钩陈列。1.2.6、纸品：Ø 卫生巾：按照品牌集中纵向陈列。Ø 生活用纸：按照手帕纸、抽取式面巾纸、抽取式卫生纸、卷筒纸依次集中纵向陈列，平板纸陈列于货架的底层，盒装面纸陈列于货架的顶层。若门店的纸品货架为靠墙高货架，卷筒纸可陈列于货架顶层。1.2.7、家庭清洁：Ø 洗涤剂：按照洗衣液、柔顺剂、洗衣粉、洗衣皂依次集中纵向陈列，洗衣液和柔顺剂的陈列注意上层袋装、下层瓶装，盒装洗衣粉陈列于货架的底层。&#

6、216; 清洁剂：按照洗洁精、消毒剂、厨房清洁、厕卫清洁、除臭芳香剂依次集中纵向陈列，袋装洗洁精陈列于货架的底层。1.2.8、家百：Ø 厨房用品：按照一次性用品、杯子、器皿类、厨房配件集中分块陈列，杯子及器皿类按照材质（塑料、玻璃、陶瓷等）集中陈列，厨房配件挂钩陈列，垃圾袋陈列于货架的底层。Ø 家庭整理：按照清洁工具、衣服整理、收纳用品、雨具集中分块陈列。Ø 拖线板：有条件门店挂钩陈列。1.2.9、家纺：按照内衣、袜子、毛巾、拖鞋分品类集中陈列，袜子用挂钩陈列，内衣陈列注意男女分开，毛巾陈列注意上层散装毛巾、下层包装毛巾，1.2.10、冷冻食品：按照饺子馄饨、冷冻

7、面点、汤圆、微波速食、冷冻蔬果分别集中陈列，根据季节的变化调整冰品及火锅类商品的陈列。1.2.11、附：商品品类结构表（不含纯生鲜）部类编码部类名称大类编码大类名称中类编码中类名称重点品类1食品100饮料1000软性饮料1001茶/咖啡饮品1002蔬果汁101烟酒1010白酒/滋补酒1011黄酒/米酒/其它酒1012国产葡萄酒/果酒1013啤酒1014进口葡萄酒/果酒1015洋酒1016香烟/雪茄102休闲食品1020糖果巧克力1021饼干点心1022蜜饯/炒货/零食类1023散装休闲食品103冲饮保健1030奶粉1031冲饮食品1032保健食品104粮油食杂1040速食米面1041粮油104

8、2调味品1043罐头食品2洗化200居家清洁2000清洁剂2001洗涤剂2002杀虫用品2003纸类用品201个人洗护2010美容用品2011保养护理用品2012洗浴用品2013洗护整染发用品2014口腔用品2015男士清洁护理用品2016婴童清洁护理用品3家百300文化用品3001图书/杂志3002文具3003办公文具3004礼品/装饰品/相册301休闲百货3010灯具及配件3011电池及配件3012球类3013运动健身用品3015年节装饰品3016箱包3017园艺用品3018宠物商品302婴童百货3020玩具3021婴幼儿用品303厨房用品3030陶瓷器皿3031密胺/塑料器皿3032玻璃

9、器皿3033保温器皿3034锅具3035杯类3036茶具/咖啡用具3037厨房配件3038餐桌配件3039一次性用品304居家杂件3040钟表器材3041家具3042家居装饰3043卫浴用品3044家庭清洁用品3045衣服整理用品3046家庭收纳用品3047雨具305车用五金3051自行车/电动车3052家用五金3053电料及配件4家电4003C家电4000影音电子4001电脑4002摄像器材4004办公事务机器401小家电4010厨房电器4011个人护理电器4012家用电器4013季节产品402大家电4020黑色大家电4021白色大家电5家纺500个人纺织5000内衣5001家居服5002毛

10、巾5003袜子501居家家纺5010床上用品502服饰及配件5020男式服装5021女式服装5023鞋类5024服饰配件6生鲜600南北货6000包装南北货6001散装南北货601日配6010常温奶品6011常温日配6012蛋类6013冷藏熟食6014冷藏奶品6015冷藏饮品6016冷藏乳制品6017冷冻食品6018冰品2.核心商品陈列原则和要求2.1、核心商品的价目牌上将体现商品货架陈列的最低排面数，门店只可增加规定的排面数、纵向排列数和叠放层数；不可减少规定的排面数、纵向排面数和叠放层数。n 横向排面数：指商品的出样面的个数；n 纵向排列数：指按货架的宽度存放的商品数；n 叠放层数：按货架

11、的高度可以叠加陈列的层数；（经常用于小规格包装的饼干、蜜饯、香皂、牙膏、洗衣皂）n 如：雕牌高级透明皂价目牌上体现2*4*2，则该商品出2个面，纵向陈列4个商品，可叠加2层以上。2.2、核心商品需陈列在黄金货架。黄金货架的定义是根据陈列货架的总层数决定，一般商场的常规货架的最上层和最下2层不是黄金货架，低货架（指卖场矮货架或便利角小货架）的最下2层不是黄金货架。n 一般商场的常规货架有6层，那么从上到下的2、3、4为黄金货架；n 一般商场的常规货架有7层，那么从上到下的2、3、4、5为黄金货架；n 低货架有5层，那么从上到下的1、2、3为黄金货架；2.3、特殊规格、特殊包装的商品可以按门店的实

12、际情况陈列，但必须陈列在同类商品的最醒目位置，并相应扩大陈列面：n 利乐装牛奶、袋装大米可按商场的实际情况选择货架陈列或堆桩陈列；n 大规格的桶装黄酒可按商场的实际情况选择货架底层陈列、堆桩陈列或非冷货架陈列；n 袋装的黄酒、洗洁精或大规格的卫生纸、卷纸等可按商场的实际情况选择货架低层陈列（无纵向排列数和叠加层数的可以用盛器陈列）、堆桩陈列或兜网架陈列在最醒目位置；n 礼盒装红酒、听装礼盒或大规格盒装、袋装可以按商场的实际情况选择货架顶层陈列或堆桩陈列；n 五粮液、茅台等贵重商品可以陈列在服务台精品柜；n 电池、润唇膏等商品可以按商场的实际情况选择悬挂陈列或货架陈列；n 收银区域的糖果架按商品

13、部的规定陈列。2.4、核心商品缺货时，不要用其他商品替换，可以空缺，放置“暂时缺货，敬请见谅”的提示牌。2.5、陈列核心商品的同时要注意商品的陈列的美观（色块、品类等）、关联，尽量满足品类纵向陈列的原则及相对集中。2.6、如遇商品部规定陈列（或厂方买断规定陈列），以商品部为准，尽量按照核心商品的陈列要求陈列、摆放。3、特殊陈列资源陈列要求特殊陈列资源按商品表现力强弱依次分为：地堆、小堆积和端架。除总部特殊陈列要求之外，门店必须按以下要求执行：3.1、地堆陈列要求： 陈列商品：主通道地堆优先陈列DM促销商品中的重点商品、其次是心动价商品； 非主通道地堆陈列必须优先DM心动价商品，其次是一般促销商

14、品（如DM会员价、综合类以及当月的惠商品等）； 陈列道具：一般情况下，地堆需使用木堆桩进行陈列，木堆桩的规格有0.8m*0.8m和0.6m*0.4m两种； 如无木堆桩的地堆，则需布置帷幔；如门店没有帷幔，则无木堆桩的地堆下面的垫箱必须是同一系列品种。 陈列要求：每平方米地堆陈列的商品不得超过4个品种，商品陈列整齐、有量感，且必须配套促销POP宣传； 3.2、小堆积陈列要求： 陈列商品：优先陈列DM促销商品中的重点商品；其次是指定商品，再是当季主推畅销品。 陈列道具： 一般情况下，小堆积使用整箱商品作为下面的垫箱，且须布置帷幔；如门店没有帷幔，则小堆积下面的垫箱必须是同一系列品种。 陈列要求：

15、每一个小堆积陈列的商品不得超过2个品种，商品陈列整齐、有量感，且必须配套促销POP宣传； 3.3、端架陈列要求： 陈列商品：阳面端架优先陈列DM促销商品中的心动价商品；其次是一般促销商品；再是当季主推畅销品； 非阳面端架优先陈列一般促销商品；其次是与相邻货架同品类的当季主推畅销品。 陈列要求： 除有特殊陈列要求的端架之外（比如定牌端架等），端架商品陈列整齐、有量感。4、生鲜陈列要求4.1、蔬果架蔬果商品陈列要求蔬菜架商品陈列要求4.1.1.1、保证先进先出：补货时要“翻堆”，新货与旧货要分开陈列，不能用新货盖旧货，先进的货先售完（前提是旧货依然保持鲜度可销售）。按照不同季节蔬菜销售保鲜期要求执

16、行，确保商品鲜度。来货存在质量问题的不得上架，货架上鲜度差的商品及时撤柜，及时折扣处理。4.1.1.2、补货时要轻拿轻放，陈列面要朝向顾客，摆放要平稳、安全，防止压伤、摔伤。商品陈列以容易看见，容易拿到，容易挑选为原则。同时保持货架的整洁。4.1.1.3、蔬菜按分类、形状、特性分开陈列并要有关联性。如蔬菜按叶菜类、花果类、根茎类、菌菇类、调味品类、包装菜及加工菜分开陈列。4.1.1.4、对以下商品要扩大陈列面，并陈列在黄金层：（1）优先陈列季节性、当令性商品；（2）畅销品、周转快的商品；（3）促销品及敏感度高的商品；（4）高价位、高毛利、鲜度好的商品；（5）新品（推荐商品）。4.1.1.5、同

17、一品项纵向陈列，散装售卖与箱装售卖可同时陈列进行销售。4.1.1.6、抛台陈列或落地陈列堆放整齐不凌乱，品种不能过多，保证量感饱满。4.1.1.7、商品品种丰富（营业前蔬菜品种不少于25个），必备商品和当令商品保证有量感，不断货。在每日15:00夜市销售高峰前包装类蔬菜品种不得少于8个品种，数量不得少于20盆。4.1.1.8、设摊销售做到规范：（1）明码标价，统一使用蓝颜色或黑颜色的数字翻牌做到货价对位；（2）蔬菜格摆放整齐，叠放高度尽量一致，下面垫格尽量使用统一的格子或箱子。4.1.1.9、商品价格及POP牌要与陈列商品一一对应。价目板要整洁，书写规范、字体工整。同时根据公司蔬菜零价分级管理

18、要求，不同门店按照各自所在的店组（高端、中端、基础）执行商品零售价格。4.1.1.10、公司有阶段性专项陈列要求的，按要求执行。水果架商品陈列要求商品陈列饱满、新鲜。按照不同季节水果销售保鲜期要求执行，确保商品鲜度。来货存在质量问题的和鲜度差的水果不得上架销售，货架上鲜度差的商品必须及时撤柜，不合格商品每天须及时处理。商品品种丰富，营业前水果品种不少于15只。遵循陈列丰满原则，水果格陈列不得有空位。同时保证货架整洁。做到先进先出，杜绝用新货盖旧货，先进的货先售完，或采取分级方式进行销售。能够按照商品等级、大小规格、品相分级的水果，必须分级定价销售。例如苹果类、梨类、柚子类等。高价位水果、进口水

19、果以托盘包装陈列为主；门店若有冷藏柜（冰鲜柜）陈列位置条件的，冷藏陈列保证商品鲜度。在保证水果品种的基础上，要突出当令水果的陈列。对跑量的拳头产品要抛台或堆桩陈列，保持丰富的量感，POP悬挂或张贴到位。不同门店按照各自所在的店组（高端、中端、基础）执行商品零售价格。商品陈列位置与商品价格一一对应，价目牌书写规范整洁。抛台或落地陈列量感饱满，POP宣传到位。在每日15:00夜市销售高峰前包装类水果品种不得少于10个品种，数量不得少于30盆。包装类水果、礼盒装水果每天必须进行检查。公司有阶段性专项陈列要求的，按要求执行。4.2、生鲜柜（包括平柜和高柜）商品陈列要求生鲜柜保持整洁，干净，不得放置私物

20、、杂物、工具等。风口保持畅通。商品陈列品种丰富，陈列整齐、饱满、有量感。根据销售情况要及时补货，不得出现大面积的白板现象。商品陈列做到先进先出，保证品质新鲜。对商品保质期每天必须进行检查。临保商品及时打折处理，且与正常商品分开陈列并标识。到期未售完商品必须报废，严禁翻包装。做到生熟商品分开陈列，同品类商品应集中归类陈列。若是二层或三层冰鲜柜的，三纹鱼等生加工商品、半成品及其他小规格产品陈列在冰鲜柜最上层；冰鲜商品、冻转鲜产品、盆菜类商品陈列在冰鲜柜中间层或底层；肉类、禽类、水产类、盆菜类等不同品类商品按商品类别用隔板隔开陈列。必备品种不得缺品。畅销商品、促销商品、当令商品优先陈列并扩大排面，保

21、证量感。商品陈列与价目牌或POP宣传要做到一一对应，POP悬挂和张贴规范。公司有特殊陈列或专项陈列要求的，门店按要求执行。5、风柜商品陈列要求5.1风柜应陈列的商品风柜陈列的商品应为有温度保存要求的商品，主要有以下几个品类：乳制品+冷藏饮品：主要包含鲜奶、酸奶、饮品、黄油奶酪类。冷藏熟食：主要包含米面制品、冷藏面条、西式肠类、火腿、培根/烤肉、中式熟食等。生鲜：水产干货、包装蔬菜、包装水果。 对于无明确温度要求的商品，建议门店按以下方式陈列：常温保存火腿肠、禽蛋类、真空即食类：以小专架集中陈列于风柜附近，或陈列于常温货架。常温保存豆制品：陈列于休闲食品的真空即食区域。5.2风柜商品陈列规则、各

22、品类的陈列份额品类13年综合份额近六年趋势陈列份额乳制品+冷藏饮品72%上升50%-55%冷藏熟食23%下降40%-45%生鲜5%平稳10%以内备注：特殊情况的解决方法a) 中高端门店因商圈需求可适当扩大黄油奶酪的品种和陈列面，奶制品和中西式熟食的货架配比保持不变。b) 有西洋柜的门店，西洋柜主要陈列奶酪沙拉、包装水果、进口奶制品及进口酒饮。风柜仅陈列奶制品、中西式熟食，陈列份额5:5。c) 有生鲜高柜的门店，可根据门店的实际情况，将水产干货、包装蔬果等陈列于生鲜高柜上。d) 上风下岛门店参考执行。5.2.2、品类陈列规范风柜商品的陈列需充分体现商品的空间比例、功能归类、利润贡献等因素，按照客

23、流方向，依次为乳制品+冷藏饮品、冷藏熟食、生鲜等三大板块，啤酒饮料等品类的商品门店可根据自身情况，酌量陈列于风柜区域。（1）、上述陈列份额为风柜的百分比，门店可根据实际情况调整，在陈列份额区间内即可。（2）、各品类商品垂直纵向陈列，呈板块化。（3）、酸奶区域内部、中西式熟食区域内部，按照品牌集中纵向陈列。组合装杯装酸奶，光明品牌的商品陈列于第一位置。（4）、对于促销商品，门店需重点强化量感和突出陈列。（5）、临保打折商品，陈列于相应品类的风柜底层，并做好相关标识的张贴。 门店可根据自身销售特点，对早晚市的陈列略作调整，如早市适当扩大鲜奶陈列份额，晚市鲜奶售罄的情况下，可适当安排酸奶作补充陈列。

24、陈列接口示意图：5.3、风柜核心商品：序号类别厂编厂名货号商品名称规格1中式熟肉55550南京雨润食品有限公司0555270001雨润红里脊320g2中式熟肉55550南京雨润食品有限公司0062133001雨润水晶肴肉300g3中式熟肉11998上海卢烟糖酒食品有限0393636001肘花火腿260g4中式熟肉55550南京雨润食品有限公司0600515001雨润肘花300g5西式培根/烤肉55550南京雨润食品有限公司0776014001雨润精制培根200g6西式培根/烤肉55550南京雨润食品有限公司0690291001雨润烤香猪排220g*27西式培根/烤肉60040上海荷美尔食品有限

25、公0299728001荷美尔超值精选培根150g8西式培根/烤肉60040上海荷美尔食品有限公0062279001荷美尔经典美式培根250g9西式培根/烤肉60040上海荷美尔食品有限公0060980001荷美尔经典精肉培根250g10西式培根/烤肉11998上海卢烟糖酒食品有限0913955001双汇巴西风味烤火腿252g11西式培根/烤肉11998上海卢烟糖酒食品有限0178067001双汇烤香猪排200g12西式火腿55550南京雨润食品有限公司0062134001雨润盐水方腿200g13西式火腿55550南京雨润食品有限公司0062267001雨润烟熏火腿切片200g14西式火腿119

26、98上海卢烟糖酒食品有限0008329001双汇特嫩方腿250g*215西式火腿55550南京雨润食品有限公司0369952001雨润韩式烤肉250g16西式火腿55550南京雨润食品有限公司0062135001雨润盐水方腿400g17西式火腿11998上海卢烟糖酒食品有限0597811001双汇配餐金火腿260g18西式火腿60040上海荷美尔食品有限公0382214001荷美尔加州风味火腿片150g19西式火腿60040上海荷美尔食品有限公0062277001荷美尔经典美式原味火腿片250g20西式火腿60040上海荷美尔食品有限公0471928001荷美尔超值鲜嫩火腿片135g21西式火

27、腿55550南京雨润食品有限公司0776013001雨润鲜嫩火腿(买1送1)300g22西式肠类55550南京雨润食品有限公司0062449001雨润上海大红肠320g23西式肠类11998上海卢烟糖酒食品有限0896170001双汇烤肠(优惠装)240g24西式肠类11998上海卢烟糖酒食品有限0910464001双汇上海风味红肠300g25西式肠类11998上海卢烟糖酒食品有限0640733001双汇肠类优惠装40g*826西式肠类11998上海卢烟糖酒食品有限0060718001双汇大昌灌肠320g27西式肠类11998上海卢烟糖酒食品有限0014178001双汇配餐大红肠300g28西

28、式肠类11998上海卢烟糖酒食品有限0896171001双汇肠类(促销装)280g29西式肠类55550南京雨润食品有限公司0600527001雨润台湾风味香肠320g30西式肠类11998上海卢烟糖酒食品有限0063451001双汇牌蒜茸烤肠260g31冷藏水产品60017上海一只鼎食品有限公0066236001一只鼎三星宴会泥螺800g32冷藏水产品60017上海一只鼎食品有限公0066169001一只鼎四星泥螺300g33冷藏水产品60017上海一只鼎食品有限公0066322001一只鼎顿顿鲜泥螺380g34冷藏水产品60017上海一只鼎食品有限公0066170001一只鼎三星泥螺300

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