厨房人员考核表

1、 厨厨房房(8)(8)月月份份考考核核表表考核项目1日扣分 2日扣分 3日扣分 4日扣分 5日扣分 6日扣分 7日扣分 8日扣分 9日扣分 10日 扣分 11日 扣分 12日 扣分 13日 扣分 14日 扣分 15日 扣分姓姓名名：迟到早退（10分）仪容仪表（10分）协作互助（10分）各餐开餐时间,质量(含员工餐)（10分）卫生清洁（15分）成本控制（10分）菜品质量（15分）表单的填写（20分）总总评评经理签名考核项目16日 扣分 17日 扣分 18日 扣分 19日 扣分 20日 扣分 21日 扣分 22日 扣分 23日 扣分 24日 扣分 25日 扣分 26日 扣分 27日 扣分 28日

2、扣分 29日 扣分 30日 扣分 31日 扣分姓姓名名：迟到早退（10分）仪容仪表（10分）协作互助（10分）各餐开餐时间,质量(含员工餐)（10分）卫生清洁（15分）成本控制（10分）菜品质量（15分）表单的填写（20分）总总评评经理签名厨厨房房员员工工考考核核明明细细项项目目要要求求迟到早退（10分）1、早餐开餐时间6:30，中餐开餐时间10:00，晚餐开餐时间16:30（5分）2、无故不到岗者扣除全天分数仪容仪表（10分）1，工装穿戴整齐，配备工牌（5分）2、主动问候，行为规范（5分）协作互助（10分）1、与同事和睦相处，团结协作（5分）2、服从上级安排的工作，并按时执行（5分）早餐开餐

3、时间与质量（10分）1、7:00点按早餐标准备餐完毕（5分）2、要求颜色搭配合理，口味适中，数量品种齐全 （5分）卫生清洁（15分）1、每开餐之前全面清洁所有的器皿和道具等（5分）2、开餐中保持台面、地面、灶台清洁卫生随时清理与维护（5分）3、毕餐后全面清理后厨卫生整理与摆放并将所有的水电气全部关闭（除冰箱外)（5分)成本控制（10分）1、后厨人员及时了解菜品的价格动态根据成本议定菜量、菜价（5分）2、保证水电气不浪费、泄漏，如遇硬件设施损坏应及时向工程人员报修（5分）菜品质量（15分）1、严格把关做到色香味俱全（5分）2、随时关注顾客对菜品质量的要求（5分）3、若有顾客对菜品质量投诉与不满扣

4、除一天的全部分数（5分）表单填写（20分）1，员工餐厅各类记录表及时填写，1项未写，0分（10分）2，按照送货单每天及时填写出入单，一天未写，两个厨师此项得0分仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分） 仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪

5、表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（1

6、0分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）

7、仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪

8、表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（1

9、0分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）

10、仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）