高中化学乙酸（课堂PPT）

1、1第三节第三节 生活中两种常见的有机物生活中两种常见的有机物第二课时第二课时 乙酸乙酸第三章第三章 有机化合物有机化合物2艹一日酉341、分子组成与结构、分子组成与结构C2H4O2CH3COOH结构简式：结构简式：分子式分子式：结构式：结构式：官能团：官能团：羟基羰基羰基（或（或COOH）OCOH羧基羧基CHHHH OCO52、物理性质、物理性质：颜色、状态：颜色、状态：无色液体无色液体气味：气味：有强烈刺激性气味有强烈刺激性气味沸点：沸点：117.9117.9 （易挥发）（易挥发）熔点：熔点：16.616.6(无水乙酸又称为无水乙酸又称为:冰醋酸冰醋酸)溶解性：溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂易

2、溶于水、乙醇等溶剂6三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质 H O H CCOH H 从分子结构分析乙酸的化学从分子结构分析乙酸的化学性质与断键情况：性质与断键情况：7使石蕊试液变红使石蕊试液变红 与金属反应与金属反应与碱性氧化物反应与碱性氧化物反应与碱反应与碱反应与某些盐反应与某些盐反应CH3COOH CH3COO+H+8如何除水垢？如何除水垢？水垢主要成份：水垢主要成份：g(OH)2和和CaCO32CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca +H2O+CO2酸性强弱顺序：酸性强弱顺序：酸性：酸性：CHCH3 3COOHCOOHH H2 2COCO3 39 厨师烧鱼时常加醋并加

3、点酒，厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得这样鱼的味道就变得无腥、香醇，无腥、香醇，特别鲜美。特别鲜美。10 碎瓷片碎瓷片 乙醇乙醇 3mL 3mL 浓硫酸浓硫酸 2mL2mL 乙酸乙酸 2mL2mL 饱和的饱和的NaNa2 2COCO3 3溶液溶液2. 酯化反应酯化反应（防止爆沸）（防止爆沸） 11现象：溶液分层，现象：溶液分层，上层上层有无色透明的有无色透明的油状油状液体液体产生产生, ,并有并有香味香味。酯化反应：酸跟醇作用酯化反应：酸跟醇作用, ,生成酯和水的反应生成酯和水的反应. .浓浓H H2 2SOSO4 4CHCH3 3COOH + HOCCOOH + HOC2 2H

4、H5 5 CHCH3 3COOCCOOC2 2H H5 5+H+H2 2O O乙酸乙酯乙酸乙酯( (香味）香味）可逆反应可逆反应12思考：思考：（1）浓硫酸的作用？）浓硫酸的作用？（2）饱和）饱和Na2CO3溶液溶液的作用？的作用？催化剂、吸水剂催化剂、吸水剂除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇降低乙酸乙酯在水中的溶解度降低乙酸乙酯在水中的溶解度13酯化反应酯化反应定义：酸跟醇起作用，生成酯和水的反应定义：酸跟醇起作用，生成酯和水的反应实质：实质：酸去羟基、醇去氢酸去羟基、醇去氢(羟基上的羟基上的)注意：注意：可逆反应可逆反应1818 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O浓浓H2SO41415酯类广泛存在于自然界中酯类广泛存在于自然界中 酯酯是有芳香气味的液体，是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。异戊酯等。酯的密度一般酯的密度一般小于水，并难溶于水，易小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。剂。酯可用作溶剂，也可酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香用作制备饮料和糖果的香料。料。 16 是