餐饮部主管岗位职责_第1页
餐饮部主管岗位职责_第2页
餐饮部主管岗位职责_第3页
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文档简介

1、 岗位概述1. 餐厅主管对餐厅经理负责,其下属包括餐厅领班、领位员、服务员及实习生。2. 餐厅主管按分工协助经理实施全日餐厅管理的操作,完成餐饮部经营目标。3. 餐厅主管的主要工作区域为全日餐厅与会议室等。岗位要求1. 能力a 具备较强的中西餐领导、管理、组织、协调、沟通及应变能力; b 熟悉中西餐的管理、理论和操作知识,并能对员工加以培训; c 具备较强的推销能力;d 具备较强的处理餐厅日常问题的能力。 2. 经验a 熟悉中西餐的运作流程;b 熟悉中西餐的管理、理论和操作知识; c 熟悉酒店其它部门的运作流程; d 熟悉部门的操作手册。 3. 操守a 维护集团和酒店声誉或利益 不得以任何语言

2、或行为直接或间接对集团和酒店进行 诽谤以损害集团和酒店的声誉或利益;b 不得私自修改部门的制度。执行集团、酒店和餐饮部的政策和制度。c 未经许可不得擅自使用、复印或以任何形式复制或对外泄漏集团和酒店的资料。 各项工作描述1. 遵守酒店和部门的各项规章制度、政策和操作规程。2. 上不同的班次,从不同时间监察营业,服务工作状况。3. 透过领班对员工进行工作的督导,确保服务标准。4. 检查部门的摆设和清洁卫生。5. 检查部门的设施、设备、用品。6. 监督各种用品的正常使用,控制部门的成本和费用。7. 了解下属的工作,及时处理日常的操作问题。8. 长时间指挥、参与服务客人(特别生意高峰期,带领员工推动营业指标。 9. 咨询客人对食品、服务的意见和建议,处理客人的投诉,及时向经理反馈。 10. 与客人建立良好的人际关系,建立客户档案,推动客源以增加营业收入。 11. 参加每周的业务会议,探讨新的管理方法和经营策略。 12. 定期(每月一次对员工进行评估,制订培训计划交经理。 13. 主动了解员工的工作,化解他们因工作压力而产生的情绪。 14. 定期组织员工对物品进行盘点。 15. 登记每月员工考勤表,交给餐厅经理。 16. 检查部门的安全生产及防火工作。 17. 主持每天的员工餐前餐后小训。 18. 协助经理向员工提供系统的培

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