家庭柿子去涩脱涩的简便方法_第1页
家庭柿子去涩脱涩的简便方法_第2页
家庭柿子去涩脱涩的简便方法_第3页
家庭柿子去涩脱涩的简便方法_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、家庭柿子去涩（脱涩）的简便方法秋季到了，红红的柿子上市了。可如何去除其涩味，而能吃到甜甜脆脆的呢？请看下面的简易办法。基本原理是：在摄氏40度左右的碱水（浓度大约在0.2%左右，可浓可淡）里，浸泡大约14到18个小时。40度左右的水温，是不烫手的那种感觉，和洗澡的水温差不多。特别重要的是水温不可过高，否则就永远去不掉涩味，俗称是煮死了。关键是如何让40度左右的水能保持10多个小时呢？你可以用保温杯、保温瓶等，也可以利用砂锅的保温性。砂锅保温的话，需要每隔2小时左右，当水温下降的过多时，再次加温到40度左右。相对麻烦一些。保温桶的保温性能好，能保温10多个小时的，可以中途不加温，不换水。保温桶保

2、温性能不好的，可以隔4到6小时，水温下降较多时，将水倒出来再次加温到40度左右后，将温水返回到保温桶内，这样循环到12个多小时以上就可以了。怎样知道已经去涩成功了呢？当你在12个多小时以后，打开保温桶或者是砂锅，凑近水面，能闻到一种有点甜、有点涩的，比较浓的味道，说明已经去涩成功。否则，再保温几个小时，直到能闻到这种味道。下面是我的实践过程这是大概八到九个柿子1.7升左右的保温杯大约半勺的食用碱面 大约40度左右的温水（我测量的结果是45.5度，见下图。4字显示的不全）保温杯最多装8到9个柿子就满了。将碱面和柿子放入保温杯，再将40度左右的温水（可以用手指入水，感觉不烫手）倒入保温杯，水将所有柿子浸没。拧好杯盖。大约6个小时后打开保温杯，试了水温，温度有所下降。我将水倒出进行了加温，然后倒回保温杯。再过了5个小时左右，又重复了一遍，时间已经到夜里11点多了，睡觉吧，温度再降低也不管了，大概8个小时以后，第二天早上，打开保温杯，试了水温，下降较多，再闻了闻，觉得水的那种甜涩味还不够浓，再循环加温一次，2个小时后，打开再闻，味道较浓

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论