冰皮月饼制作_第1页
冰皮月饼制作_第2页
冰皮月饼制作_第3页
冰皮月饼制作_第4页
冰皮月饼制作_第5页
已阅读5页，还剩12页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、主料· 糯米粉 (65克)辅料· 粘米粉 (60克)· 澄粉 (30克)· 糖粉 (25克)· 炼乳 (40克)· 牛奶 (200克)厨具无分类甜味 蒸 一小时 普通难度· 先倒入炼乳·  然后加入牛奶搅拌均匀· 再加入色拉油搅拌均匀· 再加入糖粉搅拌均匀· 再加入澄粉搅拌均匀· 再加入粘米粉搅拌均匀· 最后加入糯米粉· 搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中&

2、#183; 大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，· 蒸好的粉糊· 蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒23分钟即可· 手上淋油揉匀冰皮备用· 把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克· 取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼· 在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子· 就像包包子一样包好· 把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下· 把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实· 把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具· 换个模具再做· 所有的都做好装到保

3、鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好小窍门：· 1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳2、冰箱里冷藏不要超过两天，尽快食用3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌12次主料· 芸豆 (300克)辅料· 红豆沙馅 (500克)· 蜂蜜 (30克)· 苋菜汁 (适量)· 绿茶粉 (适量)· 可可粉 (适量)厨具无分类春季菜谱 夏季菜谱 甜味 技巧 数小时 普通难度· 准备芸豆300克。· 准备绿茶粉、可可粉。

4、83; 准备红豆沙馅、苋菜汁。· 白芸豆泡24小时，去皮。· 煮开后，小火煮1小时左右。· 放入碗中，沥干水。· 用搅拌机打成泥。· 加入蜂蜜、糖拌成团，也可依据自己的口味调制。· 芸豆泥中分别加入苋菜汁、绿茶粉、可可粉拌成三种颜色的芸豆泥。· 将皮和馅分成小份，皮与馅的比例是3：7。· 将饼皮按扁，包入馅料，一点一点将馅全部包住馅料成圆形。· 把月饼模子内刷少许油，压制成形，放入冰箱冷藏1-2小时食用最佳。小窍门：1、用打干粉的那个刀，没有搅拌机，可用保鲜膜包好煮熟的芸豆，用擀面杖压制成泥，没加油炒制，口感非常清爽。2、苋菜汁是用苋菜煮出来的水食材食谱热量：927(大卡)主料红豆300g白糖适量方法/步骤1.  红豆提前用清水泡上，至少泡五个小时以上，最好是头到晚上泡上。2.  泡好的红豆放入电高压锅内，加水没过红豆，煮四十分钟左右。3.  煮好的红豆已经开了花。4.  将红豆及豆水一起倒入搅拌机打至细末。5.  锅中放一大勺植物油，也有人喜欢用猪油。6.  油热后把步骤4的豆沙倒进锅中，依据个人口味加白糖，中火炒。7.  炒的过程中不停地用铲子搅动，每次都要从底部翻起防止粘锅

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论