宁波大学食品质量与安全培养方案完整

1、宁波大学食品质量与安全专业培养方案及教学计划一、培养目标本专业按德、智、体、美全面发展的要求，培养具有化学、生物学、食品科学与工程、管理学的基本知识，掌握食品安全学、食品营养学、食品毒理学、食品理化分析、现代仪器分析、食品微生物检验、动植物检疫、食品加工中安全控制的基本理论和实践技能，具备英语、计算机操作与应用能力，熟悉食品标准与法规，能在食品企业、商检、卫生防疫、科研院所及有关社会中介机构等部门，从事食品质量与安全性检测、监测、评价、预警、控制、认证、标准和法规制定及食品质量安全的教学、科研、管理工作的富有创新精神和实践能力的高级应用型专门人才。二、培养基本规格与要求1.素质结构要求具备较高

2、的思想道德素质：包括正确的政治方向，遵纪守法、诚信为人，有较强的团队意识和健全的人格。具备较高的文化素质：掌握一定的人文社科基础知识，具有较好的人文修养；具有国际化视野和现代意识和健康的人际交往意识。具备良好的专业素质：受到严格的科学思维训练，掌握一定的科学研究方法，有求实创新的意识和革新精神；在食品质量与安全领域具有较好的综合分析素养和价值效益观念。具备良好的身心素质：包括健康的体魄、良好的心理素质和生活习惯。2.能力结构要求获取知识的能力：具有良好的自学习惯和能力、有较好的表达交流能力、有一定的计算机及信息技术应用能力。应用知识能力：具有综合运用所掌握的理论知识和技能，具有食品质量与安全性

3、检测、监测、评价、预警、控制、认证、标准和法规制定及食品质量安全的教学、科研、管理工作的能力。创新能力：具有有较强的创造性思维能力、开展创新实验和科技开发能力。3.知识结构要求（1）自然科学知识：掌握数学、物理、化学、生物科学等方面的基本理论和基本知识。（2）人文社会科学知识：具有一定的文学、艺术、哲学、思想道德、法学、社会学、心理学等方面的知识。（3）工具性知识：掌握一门外国语，能阅读外文专业文献；掌握计算机应用基础知识、资料查询、文献检索的基本方法，具有运用现代信息技术获取相关信息的能力。（4）专业基础知识：掌握生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺学等方面的基本理论和基础知识。（

4、5）食品质量与安全专业知识：掌握食品科学的基本理论和基本技术；掌握食品营养学、食品毒理学、食品安全学的基本理论；掌握食品理化分析、现代仪器分析、食品微生物检验、动植物检疫、食品加工中安全控制的基本理论和与技术；掌握食品质量与安全管理的基本理论和基本方法；熟悉国际国内食品标准与法规。（6）工程技术知识：掌握工程制图、电工电子学和基本工程技术等知识。（7）经济管理知识：掌握经济学、管理学等方面的初步知识；了解与食品安全有关的方针、政策和法规。三、核心课程1、学位课程：生物化学，食品微生物学，食品毒理学，食品安全学2、主要课程：有机化学、生物化学、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品工艺学、食

5、品营养学、食品毒理学、食品安全学、食品理化分析、现代仪器分析、食品微生物检验、食品质量管理学、食品法规与标准。四、学制与毕业要求1、学制：四年，实行弹性学年制，最长学习年限为6年。2、 毕业最低学分：164学分。五、授予学位及要求符合宁波大学本科学士学位授予相关规定者授予工学学士学位六、各类课程设置及学分分配要求1、各类课程结构的设置说明通识教育课程：主要包括政治思想教育及马克思主义理论课程（两课）、体育、军事理论、军事技能训练、英语、计算机应用基础等课程， 48学分（其中必修32学分，选修16学分）。学科大类教育平台课程：主要包括数学、物理、化学和计算机科学课程及相关实验课程，27学分。专业

6、教育平台课程：主要包括画法几何与工程制图、生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品化学、食品营养学、食品毒理学、食品理化分析、食品工艺学、食品安全学等课程及相关实验课程，37学分（其中必修22学分，选修15学分）。专业方向模块课程：按发食品检验检疫模块、食品质量控制模块和食品标准与法规模块设置课程， 40学分（其中必修29学分，选修11学分）。任意选修课程：在全校开设的所有课程中任意选修， 8学分。创新创业训练：具体内容见宁波大学大学生创新创业训练计划实施方案，4学分。2、学分分配汇总表课程分类必修课选修课合计通识教育平台学科大类教育平台专业教育平台专业方向模块小计通识教育平台学科大教育平台

7、专业教育平台专业方向模块任意选修课程创新创业训练计划小计学分数3227222911016015118454164占总学分%19.516.413.417.767.19.709.16.74.82.432.91003、实践性教学学分分配一览课程分类通识教育平台学科大类教育平台专业教育平台专业方向模块创新创业训练计划小计学分数844.520.5441占总学分%4.92.42.7142.425七、宁波大学食品质量与安全专业课程设置总表课程类别课程编号课程名称（中、英文）学分数总学时学时分配建议修读学期修读说明（先修课程）讲课自主学习实验上机实习实训思政与通识教育课程必修必修32学分（其中大学英语8学分、

8、思想政治类课程16 学分、大学体育4学分、军事类2学分、计算机2学分）选修16学分人文科学板块 3 学分社会科学板块 3 学分自然科学板块 6 学分工程技术板块 2 学分综合板块 2 学分小计： 48学分（其中必修32学分，选修16学分）学科大类教育平台本学科大类必修课程100J04A高级语言程序设计（C）Computer Programming Language C36834342080J06E高等数学C1Advanced Mathematics(C1)468681080J07A高等数学C2Advanced Mathematics(C2)234342高等数学C1080J12A线性代数CLin

9、ear Algebra (C)234342高等数学C1080J18A概率统计DProbability Statistics234342高等数学C1260J48Y无机及分析化学AInorganic & Analytical Chemistry A3.56043171260J58A无机及分析化学实验AInorganic & Analytical Chemistry Experiment A134341无机及分析化学A261H03D有机化学1Organic Chemistry 135134172262H10C有机化学实验1Organic Chemistry experiment 11

10、34342有机化学1080J35B大学物理CCollege Physics C2.543431080J45A大学物理实验CExperiment of College Physics C134341大学物理C137W01B普通生物学234341小计：27学分27528358341023400专业教育平台必修131A03Y生物化学Biochemistry351513有机化学131A03Z生物化学实验Biochemistry Experiment134343生物化学食品微生物学Food Microbiology234343食品微生物学实验Food Microbiology Experiment134

11、343食品营养学Food Nutrition 234344化学类生物化学132E06B食品化学Food Chemistry234344生物化学133Q09A食品毒理学Food Toxicology234344化学类生物化学食品理化分析Food physical and chemical analysis234345食品理化分析实验Lab of Food physical and chemical analysis134345137E07A食品安全学Food Safety234345微生物学食品工艺学Food Technology234344132G02A食品工艺综合实验Food Technol

12、ogy Experiment268685选修090J25B画法几何与工程制图Descripture Geometry and Mechanical Design234343137E23C食品工程原理Principle of Food Engineering351514高等数学大学物理132E13A食品工程原理实验Lab of Principle of Food Engineering13434短2食品工程原理133S07A食品原料学Food Raw Material234344食品原料学实验Food Raw Material Experiment0.517174食品贮运学Food Preser

13、vation and Transportation234345食品机械与设备Food Machinery and Equipment234345试验设计Experimental design 234343概率统计261H07X物理化学Physical Chemistry36043173无机及分析化学A102X01A电子电工学Electronics and Eletrotechincs2.55134173大学物理D1097W01B工程设计基础Fundament of Engineering Design234344画法几何与工程制图131A02A科技论文写作与文献检索Scientific The

14、sis Writing and Documentation Retrieval234345小计：37学分（其中必修22学分，选修15学分）469106890221000食品检验检疫模块必修现代仪器分析Modern Instrumental Analysis234346现代仪器分析实验Lab of Modern Instrumental Analysis0.517176食品微生物检验Food Microbiological Analysis117176食品微生物检验实验Food Microbiological Analysis134346133I01A动植物检疫Animal and Plant

15、Quarantine117176动植物检疫实验Animal and Plant Quarantine Experiment134346133Q02A食品感官评定Food Sensory Evaluation117176食品感官评定实验Food Sensory Evaluation Experiment134346食品物性学Physical Properties of Foods234346食品物性学实验Experiment of Foods Physical Properties 134346138E03C生产实习Industrial Internship33周3周短3138E04D毕业实习G

16、raduation Practice33周3周8139B01E毕业论文Graduation Thesis1015周15周7-8选修食品加工中的安全控制Food Safety Control in Food processing234346133S12A食品标准与法规Food Code and Standards234346133I08A食品质量管理学Food Quality Control234346保健食品及其评价Health Food and Evaluation 234347133Q11A转基因食品安全分析 Genetically Modified Food Safety Analysi

17、s117177绿色食品概论Green Food 234347137E16A食品添加剂Food Additive234347食品包装学Food Packaging234347发酵食品工艺学Fermented Food Technology 234347137E18A饮料工艺学Drink Technology234347131A05B专业英语Specialty English234347小计：40学分（其中必修 27.5学分，选修12.5学分）48.5629+21周47601536周15周食品质量控制模块必修133I08A食品质量管理学Food Quality Control234346食品加工中

18、的安全控制Food Safety Control in Food processing 234346微生物学食品营养学现代仪器分析Modern Instrumental Analysis234346现代仪器分析实验Lab of Modern Instrumental Analysis 0.517176食品微生物检验Food Microbiological Analysis117176食品微生物检验实验Food Microbiological Analysis134346食品物性学Physical Properties of Foods234346食品物性学实验Experiment of Foo

19、ds Physical Properties 134346138E03C生产实习Industrial Internship33周3周短3138E04D毕业实习Graduation Practice33周3周8139B01E毕业论文Graduation Thesis1015周15周7-8选修133Q02A食品感官评定Food Sensory Evaluation117176食品感官评定实验Food Sensory Evaluation Experiment 134346133I01A动植物检疫Animal and Plant Quarantine117176动植物检疫实验Animal and P

20、lant Quarantine Experiment134346133S05A水产品加工工艺学Seafood Processing Technology234347畜产品加工工艺学Food Technology on Livestock Product234347133S02A果蔬加工工艺学Fruit & Vegetable Processing Technology234347粮油食品工艺学Cereal & Oil Food Processing Technology234347发酵食品工艺学Fermented Food Technology234347137E16A食品添加

21、剂Food Additive234347137E18A饮料工艺学Drink Technology234347131A05B专业英语Specialty English234347小计：40学分（其中必修27.5 学分，选修 12.5学分）47.5612+21周459015306周15周食品标准与法规模块必修133S12A食品标准与法规Food Code and Standards234346133T01A动植物检疫法规Animal and plant quarantine Law234346133T02A食品物流法规Food Logistics Law234346133I08A食品质量管理学Fo

22、od Quality Control234346133I01A动植物检疫Animal and Plant Quarantine117176动植物检疫实验Animal and Plant Quarantine Experiment134346133Q02A食品感官评定Food Sensory Evaluation117176食品感官评定实验Food Sensory Evaluation Experiment134346138E03C生产实习Industrial Internship33周3周短3138E04D毕业实习Graduation Practice33周3周8139B01E毕业论文Grad

23、uation Thesis1015周15周7-8选修食品微生物检验Food Microbiological Analysis117176食品微生物检验实验Food Microbiological Analysis Experiment134346食品物性学Physical Properties of Foods234346食品物性学实验Experiment of Foods Physical Properties 134346现代仪器分析Modern Instrumental Analysis234346现代仪器分析实验Lab of Modern Instrumental Analysis 0

24、.517176粮油食品工艺学Cereal & Oil Food Processing Technology234347133S05A水产品加工工艺学Seafood Processing Technology234347畜产品加工工艺学Food Technology on Livestock Product 234347133S02A果蔬加工工艺学Fruit & Vegetable Processing Technology234347133S17A食品市场营销学Food Marketing234347131A05B专业英语Specialty English234347小计：40学分（其中必修 28学分，选修 12 学分）47.5612+21周459015306周21周任意选修课程：8学分（在全校开设的所有课程中任意选修8学分及以上）创新创业训练计划：4学分（具体内容见宁波大学大学生创新创业训练计划实施方案）注：双语课程；学位课程。八、集中性实践教学环节课程设置一览课程编号课程名称学分数总学时学期安排004C04A军事技能训练Military Training12周1短132E13A食品工程原理实验Lab of Principle of Food Engineering134短2138E03C生产实