立体工艺普洱茶加工初讨

1、立体工艺普洱茶加工初讨    关键词:立体工艺茶 探讨 依据 立体工艺茶采用云南大叶种晒青茶或普洱茶熟茶（散茶）为原料压制而成，其主要形式有摆件、挂件、中国结等，形状有圆形、八角、方形、心形等，也可以制作成生肖属相、花鸟鱼虫、山水人物等为主题的屏风。立体工艺茶通体制作精美、图案逼真，制作而成的工艺茶具有浓厚的茶文化韵味，以传统的工艺手法和现代的设计理念相融合，立体雕刻图案细致生动，字迹有力线条流畅。其美观、靓丽、典雅、大方、可欣赏可享受而更具典藏、饮用和商务、礼节馈赠价值。 1 立体工艺茶的分类 1.1 立体工艺茶按外观形态可分为： 1.2立体工艺茶按消

2、费需求分为：艺术工艺茶：以各种艺术造型为特色，设计巧妙、构思独特，文化与艺术的结合。实用工艺茶：以实用价值为重点，根据茶叶的各种特性，发挥其独特的作用。婚庆纪念工艺茶：专为结婚和特殊纪念日期定制。装饰屏风类工艺茶：作为家居装饰的摆件，体现主人独特的品味、体现主人特有的性情。装饰挂件：以中国结为配件，用于家居装饰，增添喜庆气氛，有增茶味清香。 1.3立体工艺茶按加工原料可分为：茶末普洱工艺茶：表面光滑，做工精细，手感较好(不要给美丽的外表所欺骗哟)；气味杂；较难掰开。茶叶普洱工艺茶：表面相对粗糙，能看到较多成型的茶叶；气味清香；相对茶末普洱工艺茶掰开较容易。 2 立体工艺茶的加工工艺 2.1客户

3、定制流程： 2.2立体工艺茶加工工艺 选料：制作各种规格的立体工艺茶原料，应根据不同外观形态的要求进行选取，见表一。 茶叶精制：通过精制，分清规格，剔除杂质，除去碎、片、末茶。茶叶精制的损耗按照常规产品的精制筛分损耗计算。 人工拣剔：按照公司内控工艺面茶和里茶的标准，进行人工拣剔，可用料符合内控要求后根据各紧压的拼配比例，匀堆，储备待用。 称茶：立体工艺茶是以单件重量为计量单位的产品，在称茶工序中力求称量准确，同时操作要熟练，快速，以适应高压机器的连续作用，保证数量的供应，称茶前按审检室检验的在制品原料水份通知单，按10%计重水分，计算下称量。 装甑：按比例将称好的茶分层次装入甑内，扒平，匀撒

4、底，盖茶。以不漏心为要求，装甑的好坏对成品的外观起着重要的作用尤为注意撒好盖茶。 蒸压成型： a上蒸：茶叶经过高温蒸气后，组织柔软，弹性减弱，容易压成各种形体，但要注意茶质老嫩反映在蒸时的长短，嫩茶粗纤维含量少，果胶含量高，容易粘结，老叶则相反，所以要根据茶质老嫩而决定蒸的时间。如上蒸茶叶数量较多时，可使用多个蒸桶分批上蒸，确保前后上蒸气时间一致，蒸茶的水气应以饱和蒸气为佳。 b装填：全立体浮雕工艺茶通常由2个以上的磨具构成，在装填茶叶的过程中，要求茶叶紧密填塞，减少茶叶缝隙，避免烘干后发生散边掉面的现象，装填过程中试磨具情况使用塑模薄膜覆盖。 c压制：立体工艺茶的压制通常采用液压机、丝杆机或

5、千斤顶进行机械压制，多品种立体工艺茶的生产要求配备多种机型规格的压制机械，根据茶叶的老嫩，体型大小进行压制。平面浮雕工艺茶的压制采用液压机、压茶机、丝杆机即可完成，而全立体浮雕工艺茶的压制则需要千斤顶才能完成，其机器压力要求较高，通常要达到20-50吨的高压。 烘干：立体工艺的茶的烘干视原料水分、形状、称茶量、压制厚度而定，一般情况下，平面浮雕工艺茶烘干时间较短，立体工艺茶烘干时间较长，其烘干情况如表二。        组合：平面浮雕工艺茶一般烘干不经过组合，即可包装，少数产品会组合木质外框。全立体浮雕工艺茶则根据

6、具体压制形态进行组合，整体压制均为茶叶的，烘干后不需要进行组合，即可包装。局部为茶叶，底座或外框为木架、挂件等装饰的则需要经过组合后才能烘干，或烘干后进行组合。 a木质、金属等辅料的生产：木质辅料一般需经过选料、切割、雕刻、压铸、上漆、干燥、上蜡、抛光等工艺才能完成，辅料的生产应结合立体工艺茶的外观形态提前设计。 b立体工艺茶的组合：木质辅料与茶叶半成品在组合的过程中，需要经过拼接、上胶、上蜡等工艺才能完成。 包装：平面浮雕工艺茶通常采用平面纸盒装封装，立体浮雕工艺茶则必须考虑木盒，内衬泡沫等材料封装。 3 结论 通过对立体工艺茶生产工艺的初步实践，生产企业可以在技术上不断更新，逐步摸索出一套系统的生产方案，实现产品线的拓展，为丰富普洱茶品奠定良好的基础。 参考文献: 1万云龙.昆明七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司工艺茶加工规程（公司内部文件）. 3陆德彪.有机名优茶生产技术规范研究，茶叶，1999，25(3)：l52-l53. 作者简介： 田军，男，1968年6月4日生，汉族