北京华联BHG生鲜品类经营策略介绍

1、健康！ 新鲜！ 价值！ 惊喜！1生鲜品类经营策略介绍生鲜品类经营策略介绍BEIJING HUALIAN健康！ 新鲜！ 价值！ 惊喜！2022-3-6BEIJING HUALIAN2目录新商品组织结构表介绍新商品组织结构表介绍品类定义及品类角色介绍品类定义及品类角色介绍2生鲜各品类策略介绍生鲜各品类策略介绍生鲜品类策略应用生鲜品类策略应用1234健康！ 新鲜！ 价值！ 惊喜！2022-3-6BEIJING HUALIAN3新商品组织结构表介绍新商品组织结构表介绍新商品组织新商品组织结构表的分结构表的分类类“5”原则原则1、以顾客为导向2、考虑管理因素3、同维度排它性4、名称定义准确5、商品录入唯

2、一健康！ 新鲜！ 价值！ 惊喜！2022-3-6BEIJING HUALIAN4新商品组织结构表介绍新商品组织结构表介绍新旧商品组新旧商品组织结构表对织结构表对比比新商品组织结构表.xls北京华联2008年商品组织结构表.XLS健康！ 新鲜！ 价值！ 惊喜！2022-3-6BEIJING HUALIAN5品类定义及品类角色介绍品类定义及品类角色介绍什么是品类？什么是品类？品类是一组能满足消费者需求和购物者购品类是一组能满足消费者需求和购物者购买行为的买行为的独特的、可衡量的、可管理独特的、可衡量的、可管理的商的商品组合或服务品组合或服务健康！ 新鲜！ 价值！ 惊喜！2022-3-6BEIJIN

3、G HUALIAN6品类定义及品类角色介绍品类定义及品类角色介绍健康！ 新鲜！ 价值！ 惊喜！2022-3-6BEIJING HUALIAN7品类定义及品类角色介绍品类定义及品类角色介绍目标型10%常规型 60%季节型15%便利型15%健康！ 新鲜！ 价值！ 惊喜！2022-3-6BEIJING HUALIAN8品类定义及品类角色介绍品类定义及品类角色介绍目标型常规型季节型便利型健康！ 新鲜！ 价值！ 惊喜！2022-3-6BEIJING HUALIAN9品类定义及品类角色介绍品类定义及品类角色介绍目标型常规型季节型便利型健康！ 新鲜！ 价值！ 惊喜！2022-3-6BEIJING HUALI

4、AN10品类定义及品类角色介绍品类定义及品类角色介绍目标型常规型季节型便利型健康！ 新鲜！ 价值！ 惊喜！2022-3-6BEIJING HUALIAN11品类定义及品类角色介绍品类定义及品类角色介绍目标型常规型季节型便利型健康！ 新鲜！ 价值！ 惊喜！2022-3-6BEIJING HUALIAN12目的型品类目的型品类w目的型品类能够帮助零售商在其目标消费者心目中确立个性化形象目的型品类能够帮助零售商在其目标消费者心目中确立个性化形象w目的型品类对于目标购物者和消费者而言，通常具有非常高的重要性目的型品类对于目标购物者和消费者而言，通常具有非常高的重要性 ( (高渗透率高渗透率) )w确保

5、零售商是其目标顾客和消费者购买该品类商品的商店确保零售商是其目标顾客和消费者购买该品类商品的商店w零售商需要通过商品的组合、定价、促销和陈列带给消费者更好的购物价值，从而获得更零售商需要通过商品的组合、定价、促销和陈列带给消费者更好的购物价值，从而获得更多的市场份额多的市场份额w需要更加关注目的型品类，不仅是在进货和销售层面，还要关注运营层面（补货和管理）需要更加关注目的型品类，不仅是在进货和销售层面，还要关注运营层面（补货和管理）w需要提供额外的资源，以保障持续发展需要提供额外的资源，以保障持续发展w例如例如: :红酒红酒/ /蔬菜蔬菜健康！ 新鲜！ 价值！ 惊喜！2022-3-6BEIJI

6、NG HUALIAN13常规型品类常规型品类w常规型品类能够帮助零售商建立针对目标消费者的自身形象常规型品类能够帮助零售商建立针对目标消费者的自身形象w对零售商来说，是典型的经常性大量进货，且业绩稳定的品类对零售商来说，是典型的经常性大量进货，且业绩稳定的品类w是保持市场基本份额的品类是保持市场基本份额的品类w希望能在一定品类范围内希望能在一定品类范围内 ( (尽管不是全部尽管不是全部) ) 保持价格竞争力，并以此实现有竞争力的消费保持价格竞争力，并以此实现有竞争力的消费者价值者价值w高度的价格竞争和有力的促销活动是这些品类的典型表现，它们也是零售商业绩（利润、高度的价格竞争和有力的促销活动是

7、这些品类的典型表现，它们也是零售商业绩（利润、现金流等现金流等) )的核心来源。的核心来源。w高效的补货和发票管理是至关重要的（由于高销售和相对低毛利的原因）高效的补货和发票管理是至关重要的（由于高销售和相对低毛利的原因）w自有品牌商品通常在具有常规性角色的品类中发展自有品牌商品通常在具有常规性角色的品类中发展w例如例如: : 水果水果健康！ 新鲜！ 价值！ 惊喜！2022-3-6BEIJING HUALIAN14w便利型品类可以帮助强化零售商在消费者心目中的形象便利型品类可以帮助强化零售商在消费者心目中的形象w目的目的是确保是确保目标消费者和购物者可以在店内目标消费者和购物者可以在店内完成所

8、有的日常购物完成所有的日常购物，而不，而不用再用再去其他商店去其他商店w对于该品类，零售商并不强求取得合理的市场份额对于该品类，零售商并不强求取得合理的市场份额w通过仅提供最低要求的品项数、市场平均价格的方式确保消费者日常购物的需求通过仅提供最低要求的品项数、市场平均价格的方式确保消费者日常购物的需求w对消费者和购物者是典型的低重要度商品品类对消费者和购物者是典型的低重要度商品品类w总体而言，对这些品类不用给于过多关注，只需提供较少的排面、最小化的宣传和促销总体而言，对这些品类不用给于过多关注，只需提供较少的排面、最小化的宣传和促销活动，但是该种品类却可以带来较高的毛利活动，但是该种品类却可以

9、带来较高的毛利w例如例如: : 精加工肉类精加工肉类便利型品类便利型品类健康！ 新鲜！ 价值！ 惊喜！2022-3-6BEIJING HUALIAN15季节型品类季节型品类w零售商在某个特定时期内，期望通过这些品类获得更高的市场份额零售商在某个特定时期内，期望通过这些品类获得更高的市场份额w在某个特定时期内，零售商可以提供给目标购物者和消费者更好的价值体验并可帮助零在某个特定时期内，零售商可以提供给目标购物者和消费者更好的价值体验并可帮助零售商确立自己的个性化形象售商确立自己的个性化形象w在这个特定时期内，零售商可以提供给该品类必要的资源以达到提供最好商品及服务在这个特定时期内，零售商可以提供

10、给该品类必要的资源以达到提供最好商品及服务w该品类在特定时期内，需要在采购和补货等方面获得重点关注该品类在特定时期内，需要在采购和补货等方面获得重点关注w例如例如: : 凉席等品类凉席等品类健康！ 新鲜！ 价值！ 惊喜！2022-3-6BEIJING HUALIAN16生鲜品类策略介绍生鲜品类策略介绍蔬菜品类策蔬菜品类策略：略：健康！ 新鲜！ 价值！ 惊喜！2022-3-6BEIJING HUALIAN17生鲜品类策略介绍生鲜品类策略介绍水果品类策水果品类策略：略：健康！ 新鲜！ 价值！ 惊喜！2022-3-6BEIJING HUALIAN18生鲜品类策略介绍生鲜品类策略介绍肉品品类策肉品品类

11、策略：略：健康！ 新鲜！ 价值！ 惊喜！2022-3-6BEIJING HUALIAN19生鲜品类策略介绍生鲜品类策略介绍水产品类策水产品类策略：略：健康！ 新鲜！ 价值！ 惊喜！2022-3-6BEIJING HUALIAN20生鲜品类策略介绍生鲜品类策略介绍食谱配菜品食谱配菜品类策略：类策略：健康！ 新鲜！ 价值！ 惊喜！2022-3-6BEIJING HUALIAN21生鲜品类策略介绍生鲜品类策略介绍熟食品类策熟食品类策略：略：健康！ 新鲜！ 价值！ 惊喜！2022-3-6BEIJING HUALIAN22生鲜品类策略介绍生鲜品类策略介绍烘焙品类策烘焙品类策略：略：健康！ 新鲜！ 价值！

12、 惊喜！2022-3-6BEIJING HUALIAN23生鲜品类策略介绍生鲜品类策略介绍五谷杂粮品五谷杂粮品类策略：类策略：健康！ 新鲜！ 价值！ 惊喜！2022-3-6BEIJING HUALIAN24生鲜品类策略介绍生鲜品类策略介绍南北干货品南北干货品类策略：类策略：健康！ 新鲜！ 价值！ 惊喜！2022-3-6BEIJING HUALIAN25生鲜品类策略应用生鲜品类策略应用蔬菜品类策蔬菜品类策略应用：略应用：健康！ 新鲜！ 价值！ 惊喜！2022-3-6BEIJING HUALIAN26生鲜品类策略应用生鲜品类策略应用水果品类策水果品类策略应用：略应用：健康！ 新鲜！ 价值！ 惊喜！

13、2022-3-6BEIJING HUALIAN27生鲜品类策略应用生鲜品类策略应用肉品品类策肉品品类策略应用：略应用：健康！ 新鲜！ 价值！ 惊喜！2022-3-6BEIJING HUALIAN28生鲜品类策略应用生鲜品类策略应用水产品类策水产品类策略应用：略应用：健康！ 新鲜！ 价值！ 惊喜！2022-3-6BEIJING HUALIAN29生鲜品类策略应用生鲜品类策略应用食谱配菜品食谱配菜品类策略应用：类策略应用：健康！ 新鲜！ 价值！ 惊喜！2022-3-6BEIJING HUALIAN30生鲜品类策略应用生鲜品类策略应用熟食品类策熟食品类策略应用：略应用：健康！ 新鲜！ 价值！ 惊喜！2022-3-6BEIJING HUALIAN31生鲜品类策略应用生鲜品类策略应用烘焙