第1节饮食与营养

1、第三章 人体的物质和能源来源于食物第一节 饮食与营养一、 教学目标1 知识目标： （1）说出食物中含有蛋白质、脂肪、糖类、水分、无机盐和维生素等营养物质。 （2）学会鉴定食物营养成分的常用方法。 （3）举例说出含蛋白质、脂肪、糖类较多的常见食物。2 能力目标： 尝试探究食物中的营养物质的存在。3 情感态度与价值观目标： （1）认同人类生活所需要的营养物质主要来自于生物圈的其他生物。 （2）关注家人与自己的饮食营养。重点内容：了解生活中常见食物含有的主要营养物质。难点内容：“探究食物的主要营养成分”的实验。二、课时安排 1课时三、教学准备实验材料和用具：馒头、 鸡蛋清、 玉米种子、小麦种子、花生

2、种子、榨橙汁、菜油、碘酒、高锰酸钾试剂、滤纸、酒精灯、解剖针、试管、火柴、烧杯、滴管等。 四、教学过程教学内容教师活动 学生活动 设 计 意 图一、展示预习提纲1 在P45的表格中选择三餐食物并填写在书上。 提示： 假如今天由你当家，你会选择哪些食物来安排家人的三餐饮食？（也可以选择表格中没有的食物） 根据家人的具体情况选择食物。 说出你选择搭配的理由是什么？ 2 完成学案P27自主学习的内容。 自主学习完成预习提纲 倡导学生自主学习、提高提高学习效率。关注家人与自己的饮食营养。 二、小鬼当家：选购三餐食物组织学生交流说一说1 介绍你选购的三餐食物 2 说出选择搭配的理由全班交流选购方案初步说

3、出选择搭配的理由学生从自己日常生活的情景中发现问题，为反思学习打下基础。试一试将所选择的食物进行分类？ 在全班交流总结：奶类、水果类、 蔬菜类、蛋豆鱼肉类、五谷杂粮类认识食物简单的分为五大类，为合理膳食作铺垫。讲一讲食物中的营养物质有哪些？ 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素第七营养素：膳食纤维能从课本或日常生活获取信息，知道食物中含有六大营养物质。教学内容教 师 活 动 学 生 活 动设 计 意 图 三、小小探究家：探究食物中的主要成分 指导学生选择自己感兴趣的食物，开展探究实验，并做好记录。1 探究实验用具可选材料：馒头、 鸡蛋清、 玉米种子、小麦种子、花生种子、榨橙汁、菜油、可选试剂

4、：碘酒、高锰酸钾试剂可选器材：滤纸、酒精灯、解剖针、试管、火柴、烧杯、滴管等2 知识铺垫：（1）淀粉（一种糖类）有一个重要特性，遇到碘酒会变成蓝色。 （2）蛋白质遇热凝固，燃烧有臭味。 （3）脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。（4）植物种子在试管中加热后，试管内壁出现小水珠。（5）种子燃烧后剩下的灰白色的灰是无机盐。（6）维生素C能使高锰酸钾溶液褪色。 小组合作 选择自己感兴趣的食物，根据提示，自行尝试设计实验，进行探究活动。做好记录：（完成学案P27表格） 实验材料 实验方法 实验现象该食物中含有的主要成分 让学生根据提示自己寻找探究实验的方法，

5、点燃学生的探究热情，让学生感受科学探究的趣味性和重要性。组织学生进行交流汇报。成果分享：介绍食物品种、方法，展示实验现象，对实验现象进行分析。通过对现象的分析，让学生体验科学探究活动的意义。质疑 各种食物所含有的主要营养物质相同吗？每种食物中是否只含有一种营养物质？ 组织学生解读图表P65，进行竞赛，分别找出含有蛋白质、脂肪、糖类较多的常见食物。 解读课本P65信息库中“常见食物中所含的主要营养成分和能量”，找出含有蛋白质、脂肪、糖类较多的常见食物，看谁找的多。和日常生活相联系，让学生在竞赛中了解每种食物中的营养物质不是单一的，认同人类的食物来源于生物圈的其他生物。教学内容 教师活动 学生活动设 计 意 图四、我的收获、我的疑问引导学生小结本节课的主要内容。鼓励学生质疑。小结本节课的主