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文档简介

1、.化学百科小知识：甘草甜素 CAS1405-86-3知识的不断积累，可以进步我们的创新才能进而进步我们的写作才能。为了帮助大家，下文是小编准备的化学百科小知识，希望大家喜欢。CAS: 1405-86-3分子式: C42H62O16分子量: 822.92中文名称: 甘草皂甙3%26beta;,20%26beta;-20-羧基-11-氧代-30-正齐墩果-12-烯-3-基-2-O-%26beta;-D-吡喃葡糖基-%26alpha;-D-吡喃葡糖醛酸英文名称: glucopyranuronosyl-.alpha.-D-Glucopyranosiduronic acidglycyrrhizinic

2、acidalpha-d-glucopyranosiduronic acid, 3 beta,20 beta-20-carboxy-11-oxo-30-norolglycyronglycyrrhetinic acid glycosideglycyrrhizic acidglycyrrhizinliquoriceGlycyrrhizine性质描绘: 本品为结晶。易溶于热水;乙醇，实际不溶于醚，味极甜。消费方法: 可由化学合成，但目前采用由甘草提取见甘草次酸，前条用处: 本品具有特殊的甜味，其甜度约砂糖的250倍，从甘草中提取出来的甘草酸钠盐，即使稀释4000倍的水溶液也有甜味。但直接作为食品的甜味

3、剂，对某些食品不适宜，一般可与砂糖，葡萄糖;糖稀等天然糖类并用或与糖精;甘氨酸;丙二醇等适当配合，方可获得较为可口的甜味。日本1978年消费甘草酸240吨，原料甘草从我国和俄罗斯进口，最高年份，进口甘草12019吨，1978年销售总量中，用于医药;化装品的占26%，用于食品的占70%，用于卷烟及其他的占4%，在食品方面主要用处是：1.酱油 除了可改善咸味以进步酱油固有味道外，可消除糖精的苦味，对化学调味剂有增效作用。2.咸菜类 与糖精并用腌制咸菜的卤法中，可消除糖精的苦味。在腌制过程中，可抑制少加糖而出现的发酵败;变色;硬化等缺点。3.调味 本品可添加腌渍调味液，调味粉或饮食时的临时调味，可增加甜味，得到敌视芭的咸味，季低其他化学调味剂的怪味。4.豆酱 腌制小酱鲱鱼采用本品可起到增加甜味;使味道均匀的作用。在甘草提取的过程中，得到甘草酸铵溶解在含有讲学算量碳酸钠的水溶液中，减压浓缩即得甘草酸二钠C42H60Na3O16;甘草酸三钠C42H59Na3O16。也用作食品添加剂，作为豆酱;酱油的甜味剂。二钠盐对小鼠腹腔注射LD50为1.44克/公斤，三钠盐对小鼠皮下注

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