2022年中学食堂卫生工作情况汇报

1、高品质文档2022年中学食堂卫生工作情况汇报 徐闻中学创建于1938年，1978年被定为县级重点中学，1997年被评为省一级学校、省文明单位。学校现有110个教学班，学生总人数7304人，教职工438人。 学校现有学生食堂2栋，其中，第一栋学生食堂建成于1984年，建筑面积1020平方米；第二栋学生食堂建成于1996年，建筑面积2191平方米。食堂根据要求设置了操作台、粗加工间、半成品间、蒸饭间、配餐间、用餐间、预进间、保管室、值班室和更衣室，配有标准的淘菜池、浸泡池、水产肉类池、洗手消毒池、拖把池等。学校食堂现承包给私营老板林悦同志经营，承包期为二年，今年由于客观缘由，允许延长一年经营。食堂

2、现在每天每餐用餐人数有3000人左右，食堂管理人员承包方有2人，校方18人，现有从业人员32人。饭菜价格：蔬菜类每份0.5至1元，肉类每份1-2元，鱼类每份1-2元，饭每份0.3至1元。食品台帐手续完善，全部食品的购进均有票据，其中粮油、猪肉、副食等物品均向有卫生许可证、食品许可证、信誉较好的商店购买。 本学期，县委、县政府主要领导高度重视我校食堂管理工作，多次到我校检查，发觉存在不少平安隐患。同时，县卫生局、县食品平安委员会、县防疫站、县训练局等职能部门主要领导多次到我校食堂指导工作，提出整改意见。为了尽快消退卫生平安隐患，保证师生身体健康，通过仔细自查和依据上级检查部门反馈的意见，学校领导

3、班子进行仔细的梳理，归纳存在的主要问题，制订出科学的整改方案并有方案地进行整改，现在整改效果显著，主要体现在： 组织机构和制度健全，责任明确。按时换领卫生许可证并悬挂上墙，定期检查责任制度落实，有从业人员健康及培训登记册，有关证件、资料集中保管。 设有原料仓库，原料选购、贮存、使用符合有关规定。原料选购按规定索证，食品（原料）离地离墙、分类堆放、有明显标志、生熟食分开，防潮、防鼠、防尘措施落实。 生产场所布局、功能分区、生产工艺流程符合卫生要求，卫生设施配套。烹调间有消烟除尘设施，消烟除尘较好。功能分区合理，粗处理间、烹调间、配餐间、熟食间、洗消间独立设置。熟食或直接入口食品的加工配制间设预进

4、间。有洗手、消毒设施，生产场所卫生，“三防”设施、措施完善。 设独立的食（用）具洗消间，配备相应的洗涤、消毒设施。 从业人员持有有效的健康证和卫生学问培训证，有良好的卫生习惯，遵守各项卫生制度，严格执行卫生操作规程。从业人员穿工作服和戴工作帽、口罩上岗。 食堂安装上了防蚊蝇纱窗、门帘，室内干净、光明、洁净，食堂周边环境干净、环保。 学生满足度提高，食堂用餐人数、收入增多，整改前每餐在食堂用餐人数是2100人左右、每天收入约1.4万元，现在每餐用餐人数是2800人左右、每天收入约2.1万元。 在县食安委组织的全县中学校食堂卫生评比中，我校食堂获得全县最高分82分。 下面，就我校近期食堂整改工作所

5、实行的措施，汇报以下： 一、提高熟悉，加强领导。 1、提高熟悉，明确学校食堂的性质和宗旨。 在整改中，校方管理人员与食堂承包方常常集中学习中华人民共和国食品卫生法，提高思想熟悉，明确学校食堂的性质和宗旨：学校食堂是一个不以盈利为目的的经营性、福利性相结合的服务单位。是一个相对独立的经济实体，开办的宗旨是为学校和全体师生服务。学校食堂必需围绕“服务”、“育人”这一根本目标来开展工作。其中卫生平安管理是食堂管理的中心环节，它关系到师生身体健康和教学工作的正常开展，丝毫不能放松。学校食堂处于育人第一线，是学校精神文明建设的窗口，食堂工作人员是不上讲台的老师，必需用高尚的职业道德和优质服务来训练影响学

6、生，言行举止堪为学生表率。 2、加强领导，落实食堂卫生平安管理的责任。 成立食堂卫生平安管理领导小组。 学校依据县委县政府、县训练局有关学校食堂卫生管理工作会议的精神，在县委县政府的关怀和高度重视下，在县训练局的直接领导下，在县卫生局、县卫监所的详细指导下，学校成立了18人的食堂卫生平安管理领导小组，黄勃校长为食堂第一责任人，伍车进书记和分管食堂卫生的杨英副校长为主要责任人，总务处分管食堂的苏千君为直接责任人，成员由各位副校长、分管总务和卫生的中层干部、校医组成。特聘谭逢岸同志专职监督员，全面监督食堂选购、保管、卫生状况。 实行食堂管理领导轮值制度。 为强化食堂领导管理，责任到人。经学校领导班

7、子反复争论，修订了食堂管理人员的岗位责任制，制订了食堂管理领导轮值支配表，并张贴在食堂墙壁上。食堂领导轮值由杨英副校长担当组长，每天支配一名中层干部和一名专职人员到食堂值日、检查、监督，支配表中附有值日领导的电话号码，学生可以随时联系反映食堂状况。同时，学校学生会成立了卫生检查监督站，每天用餐时间支配六位学生干部在食堂值日，收集来自用餐学生的意见并准时反馈。 二、健全制度，有章可循。 食堂工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和进展，学校领导把敬重学生生命权和健康权放在首位，在实际工作中仔细践行“三个代表”重要思想，以为师生服务为宗旨，建立健全了各项规章制度和

8、工作职责。在整改工作中，我校依据中华人民共和国食品卫生法的要求，结合本校食堂工作特点，制订和完善徐闻中学食品卫生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂卫生制度、食堂卫生检查制度、食堂食品留样和试尝制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹调加工管理制度、食堂库房管理制度、食堂食品添加剂使用与管理制度、食堂配餐管理制度、食堂选购验收制度、食堂餐具用具清洗消毒制度、学校食堂管理人员，从业人员工作制度、学生食堂预防食物中毒措施、食物中毒事故报告制度、食物中毒平安事故应急预案。保证从原料（成品）的选购、签证、验收、保管、加工、出售各环节及饮用水、个人和公共卫生等方面严格按章操作，消退卫生平安隐患，杜绝一切事故

9、发生。 三、加大投入，优化环境。 1、依据的整改方案，本学期，我校投入余万元，对食堂进行了重新装修，用耐磨、防滑瓷砖铺设饭堂地板，粉刷配菜间墙壁及天花板，油漆食堂门窗，将以烧柴为主要燃料的炉灶改为对食品没有污染的炉灶，且在灶台上增设抽风排烟机，在配餐间、用餐间安装弹簧沙网门和门顶封帘，修理以及增加用餐间电风扇。 2、修理及改造电路及供水管道，购买配餐间专用的留样冷藏冰箱，配备紫外线空气灭菌灯并张贴有明显标志，每次使用均有具体记录。添置了消毒设备，完善了各种硬件设施。 3、拆除多余建筑物，疏通排污通道，清除垃圾等杂物，对食堂周边25米以内的地方进行整治。 4、食堂基本做到了生熟区、分饭区和杂物区

10、等各种功能区分开，食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。 5、全部熟食在加工后到出售前一律用全新保鲜膜掩盖，确保饭菜既卫生又保温。 6、配餐间有专用的留样冷藏冰箱，对留样食品冷藏，配备紫外线灭菌灯。 四、加强食堂内部管理，提高服务质量。 1、严格执行从业人员持证上岗制度。 责成承包商管理人员外出学习沟通管理阅历，办理食堂卫生许可证，并且按时进行年审，全部食堂员工均接受县防疫站健康检查，全部的从业人员均持有效的健康证上岗，每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩、手套等，防止病菌传染。 2、严把选购、验收出入库关。 食堂卫生平安管理值日领导和专职监督员谭逢岸同志，每天

11、检查食堂食品的选购及台帐状况，对货物的质量、数量进行仔细的核对、检查，杜绝不合格物品进入保管室。物品出入保管室均建立严格的出入登记制度，有选购、保管、证明人签字。各类物资分类登记，立标建卡，定期对保管室内的物资进行清理，定期进行盘查，杜绝了食品的腐烂变质和流失现象发生。 ，要求员工树立服务意识。 学校组织食堂从业人员定期培训，学习食品卫生法、食品卫生管理制度和食堂内部的相关制度和职责，始终把全校师生的生命平安和身心健康放在第一位，同时要提高服务态度，消失有服务态度问题的从业人员，学校准时责成承包商进行处理。 五、增加学生健康卫生意识，杜绝食物中毒事故的发生。 学校通过专题讲座、橱窗宣扬、国旗下讲话、悬挂标语以及班会、班级大会、操会等不同形式，向学生宣扬食品卫生学问，提高学生健康卫生意识。规范学生集体卫生用餐，全部学生在学校食堂必需持卡消费，堵绝现金交易。 学校食堂在整改中做了大量的工作，目前食堂运转正常，得到学校师生、家长的好评，但由于我校连年扩招，目前我校师生有7700多人，在学校食堂就餐的有3800人左右，另有3000人左右在学校周边饭馆用餐。据统计，目前，我校周边有饭馆5间，还有流淌摊位若干。学生在这些地方用餐存在诸多卫生平安隐患。就学校的食堂而言，由于食堂接近四周居民的养