橄榄油的预防癌症功能

1、橄榄油的预防癌症功能    癌症可以说是人类健康的主要杀手之一，每年全球有1200万人死于癌症。       癌症在20世纪50年代还尚未对人类构成严重的生命威胁，其发病率、死亡率仅占所有疾病的第九位。但进入21世纪，癌症的发病率和死亡率急剧飙升，现已达到了第二位，仅次于心脑血管疾病。癌症不仅给社会、家庭和人类带来了极大的负担和痛苦，还给人类带来了死亡，人类迫切需要攻克癌症。然而，在癌症尚未完全攻克之前，预防就显得格外重要了，在癌症的预防中，橄榄油功不可没。     

2、;  一、癌症的病因       癌症又称恶性肿瘤，是一种以细胞生长紊乱及过度生长而导致人体正常器官功能失常，甚至死亡的一种致命疾病。癌症的成因有很多，目前公认有两大因素，即外源性致癌因素和内源性致癌因素。       外源性致癌因素主要可分为化学因素、生物因素和物理因素，其中化学因素是最主要的致癌因素。目前人类已掌控的化学致癌物质有1000多种，既有自然天成的，也有人工合成的，其中来源较为广泛，对人类威胁最大的化学致癌物质是亚硝酸，排列第二位的是3，4苯并花，排列第三位的是黄曲霉素。

3、       内源性致癌因素主要可分为内分泌紊乱因素、免疫因素、遗传因素及精神因素。内分泌紊乱因素指的是人体内激素平衡被打乱之后，会导致那些对激素作用敏感的相应组织器官的细胞发生增殖和癌变。如女性雌激素分泌过多，会引发乳腺癌和子宫内膜癌，同样男性雄激素分泌过多，则会引发前列腺癌。 无论内源性致癌因素，还是外源性致癌因素，要使正常细胞发生突变，均与人体中一种“癌基因”有关。1969年美国科学家希普纳发现人类正常细胞中内存在着一种“癌基因”。“癌基因”平时是“沉睡”着的，但一旦遇上致癌因素，就会被惊醒。从理论上讲，每个人细胞中均有“癌基因”，因此每

4、个人都有患癌的可能。不过现实生活中患癌的人毕竟是少数，原因是什么呢？原来“癌基因”在正常情况下，处于相对稳定的状态，一般不可能被“惊醒”。但当人长期处于致癌环境和遭到致癌因素长期刺激时，加之人体的免疫功能低下，不足以抑制“癌基因”活动时，才有可能发展成癌。希普纳的癌症起因论得到世界的公认，并获得了1989年诺贝尔医学奖。不难看出，癌的发生是有先决条件的，只要科学进食，有效地改善自己的生活环境，远离各种致癌因素，提高自身的免疫力，那么“癌基因”不会被“惊醒”，人就不会患上癌症。       二、癌症的危害    &#

5、160;  癌症确实是一个会令人毛骨悚然的名字，一个人一旦被确诊为癌症，便犹如被宣判死刑一般。由此可见，癌症对人的生命所构成的威胁。       癌症之所以对人的生命构成严重的威胁，这主要与癌细胞的特征有关。       1. 癌症很难被早期查出       人体的细胞很小，100万个癌细胞聚集在一起，也只有针头那么大，出现在人体某个部位，显然是很难被发现的，因此往往失去抗癌治疗的最好时期。   然后，癌细胞的分裂非常快，如按

6、癌细胞每月分裂一次计算，那么几年之后，癌细胞可达到10亿个。一旦癌细胞达到10亿个后，癌症就能被查出。但此时为时已晚，这也就是癌症对人的生命威胁如此之大的原因所在。       2. 癌细胞会浸润周边的正常组织       癌细胞的可怕之处，除了自身有着惊人的分裂功能之外，还会对周边的正常组织进行浸润性的破坏，致使正常细胞的屏障遭到破坏。通常正常的组织细胞和其周边的细胞有着明显的分界线。这层清晰的分界线就是基底膜，癌细胞的厉害之处，就是能浸润式地穿越这层基底膜，浸润到邻近组织。因此，癌组织都有粗

7、糙、不规则、模糊的边缘，这也就是癌症区别其他良性病变的重要特征；而其他良性的肿瘤和囊肿则组织边缘清晰、明显。       3. 癌细胞能向机体远处扩散       癌细胞的可怕之处，不仅仅是因为其能对周围组织进行浸润、破坏，而且还能向机体的远处组织进行扩散。       严格地说，癌症如果只浸润周边组织并不太可怕，因为大多数癌症是可以通过手术加以治愈的。但是，癌细胞不仅浸润周边组织细胞，而且还能通过机体中的各种通道向远处扩散，并在那里形成继发性肿

8、瘤，医学上称为转移癌。       根据临床实践，癌细胞的转移主要通过淋巴管和其他通道。以淋巴管为例，这是血管转运体液和血浆的网络，这种网络遍及人全身的所有组织，癌细胞完全可以通过这个网络向远处的组织侵蚀。因此癌细胞的远程转移常常令人防不胜防，往往当原发癌症被手术切除，但却从别的地方又冒出了转移癌，并且转移癌通常比原发癌生长得更快，这也是对患者威胁最大的原因所在。 三、橄榄油的防癌功能       医学专家认为，目前癌症的发生主要与现代人食物中含有大量的致癌物质有关，其中70%的肠、胃、肝、食道

9、等部位癌症的形成都与人们的饮食有着直接的关系。人体正常细胞中的“癌基因”一旦被饮食中的致癌因子催醒，那么在不经意间就会在人体中形成癌变。       医学专家还认为，预防癌症的发生是最好的抗癌手段，虽然自然界存有无数的致癌物质，但抗癌食物也并不少见，其中橄榄油就是公认的抗癌、防癌的食物之一。       橄榄油的抗癌功能较早是被西班牙巴基罗那赫尔曼斯?特里亚斯?普霍尔医学院的医学专家发现的。他们在对地中海沿岸食用橄榄油地区的居民进行流行病调查时，发现了一个惊人的现象，这里的女性乳腺癌的发病率相当

10、低，与同一国家但不用橄榄油的居民相比，乳腺癌的发病率几乎低45%，难道橄榄油有着抗癌和防癌的功能？于是医学专家做了专门的动物试验，他们将108只老鼠均匀地分成若干组，分别喂以红花油和橄榄油，并同时喂以致癌食物。不久实验结果出来了，摄入红花油的那组老鼠，在致癌食物的刺激下，在肠道中普遍出现了癌变前期症状息肉；而摄入橄榄油的那组老鼠却未发现癌变前期症状。       美国哈佛大学公共卫生学院也协助希腊有关部门进行了一项研究，研究得出了令人振奋的结论，每天至少食用两次橄榄油的女性乳腺癌的发病率明显下降，而患者的复发率则控制在20%30%，这也就是地中

11、海沿岸国家食用橄榄油的女性乳腺癌发病率极低的原因所在。       由此可见橄榄油的抗癌功能是显而易见的。那么是橄榄油中的哪些成分在抗癌中发挥积极作用的呢？研究人员认为，是橄榄油中富含的角鲨烯、类黄酮、多酚及-3脂肪酸在起作用。 1. 角鲨烯能有效地防止机体老化和癌症发生       角鲨烯因深海鲨鱼中含有这种物质而得名。深海鲨鱼之所以能在深海超高压、低氧的环境中生存了4亿年之久，与角鲨烯超强的抗氧化功能是密不可分的。现代药理研究证实，角鲨烯能使新陈代谢旺盛、使荷尔蒙分泌旺盛、强化内脏、提高免疫

12、力，并具有强大的杀菌作用，能抑制疼痛及炎症，防止机体老化及癌症的发生等功能。特别是它的抗癌功能，在深海鲨鱼中已得到了证实，科学家研究发现深海鲨鱼是极少不患癌症的动物之一。原来，角鲨烯能活化巨噬细胞和T淋巴细胞、B淋巴细胞等细胞，能有效地杀灭癌症细胞，从而达到抗癌的效果。至于橄榄油为什么也具有如此之好的抗癌功能，则是因为橄榄油中也含有丰富的角鲨烯。       2. 类黄酮能抑制致癌物质的活性       类黄酮是植物中黄色系统色素的统称。类黄酮较早引起人们重视主要是其预防心脏病的功能，因为类黄酮

13、能防止坏胆固醇低密度脂蛋白的氧化，抑制血小板的凝集，从而有效地预防了动脉血管的过早硬化和心脏病的发生。20世纪90年代，科学家发现类黄酮不仅具有预防心脏病发生的功能，而且还具有强大的抗氧化作用，只需摄入少量的类黄酮便能有效地抑制致癌物质的活性，此外类黄酮还有防止细胞突变的功能。显然，类黄酮的抗癌功能对于受到癌症严重威胁的现代人来说，是十分诱人的。       类黄酮的防癌及抗癌功能主要表现在四大方面： 一是类黄酮具有强大的抗氧化功能，能保护细胞膜免受氧化，阻止细胞突变的发生；二是类黄酮能有效地抑制肿瘤坏死因子（TNFa）的过剩，抑制与炎症状有关

14、的透明原酸酶、脂氧化酶、12脂氧化酶茶酶的作用，有效地预防癌症的发生；三是类黄酮具有抑制酪氨酸酶的作用，而酪氨酸酶在细胞癌化增殖时会发挥积极作用，因此，摄入类黄酮可以直接抑制癌细胞的增殖；四是类黄酮还具有抑制癌细胞血管新生的作用。因为癌细胞在增殖、转移时必须制造新血管，如果能遏止血管新生，就能阻断癌细胞的营养补给，使癌细胞无法增殖，从而有效地抑制癌症的发生。    橄榄油中富含类黄酮，长期摄入橄榄油的女性很少患乳腺癌，这是与类黄酮有着直接的关系。       3. 多酚具有防止细胞癌变的作用   

15、0;   多酚是指两个以上的OH（氢氧基）链、具有酚环构造的分子总称。多酚有较多种，每一种均具有出类拔萃的抗氧化功能，能抑制自由基的产生，去除自由基的危害，防止致癌物质与DNA结合，从而抑制癌症的发生。对于已患癌症的病人，摄入多酚后可以抑制癌细胞的增殖，促使癌细胞自行消亡。多酚之所以被视为理想的抗癌物质，除了具有强大的抗氧化功能之外，还能抑制致癌物质亚硝胺的生成，而亚硝胺是强效的致癌物质。橄榄油之所以具有抗癌功效，是与其拥有丰富的多酚所分不开的。       4. -3脂肪酸可抑制基因的突变       基因突变的后果就是引起癌变。所谓基因，就是染色体上一小段具有携带信息及控制某些遗传状的单位。基因具有两个基本作用，一是控制生物体的发育和代谢；二是传递信息给下一代。如果人们日常的饮食将错误的信息传递给基因的话，极易生产出能促使癌症发生的蛋白原rasp21,当人体这种蛋白原含量长期过高时