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文档简介

1、常见水果及食用部位简介1内果皮 柑、橙、桔、柚、柠檬、佛手等柑果类水果，外果皮革质，中果皮为疏松、纤维质的的白色“橘络”，内果皮隔成肥厚的瓣片，向内生有许多肉质多浆的汁囊，为食用部位。2中果皮：桃、李、杏、梅、枣、杨梅、樱桃、芒果、橄榄等核果类水果，由单雌蕊或2-3心皮合生雌蕊发育而成，其内果皮包裹种子而成一坚硬的核，中果皮则厚而肉质，为食用部分，外果皮膜质。3花托 梨、苹果、枇杷、山楂等梨果类水果，是由子房和花托愈合在一起发育而成的，花托形成了果实的主要部分，厚而肉质，为食用部分。草莓、番荔枝等聚合果类是由聚生在花托上的离生雌蕊和花托一起发育形成的，花托肉质膨大，为食用部分。4花轴(花序轴)

2、菠萝是由一花序发育而成的，其雌蕊不育，紧贴在肉质肥大的花轴表面，成不整齐的“钉眼”，食用主要部分是“钉眼”层下面肉质多汁的花轴以及肉质苞片和不育的子房。无花果也是食用花序轴，其内陷成囊，肉质化。内藏多数小坚果。5花萼桑椹属于聚花果，由一个雌花序发育而成，各花的子房均发育为一小浆果，包藏在花萼中，其花萼肥厚多汁，是食用的部分。桑椹果实全图（紫）                桑椹果实全图（白）6内果皮-胎座香蕉等浆果，其内果皮，胎座为食用

3、的主要部分。7中果皮-内果皮-胎座：葡萄、柿、石榴、阳桃、番石榴、鸡蛋果、番茄、猕猴桃等均属浆果类水果。除外果皮和种子外，其余均肉质多汁，包括中果皮，内果皮，胎座，为食用部分。其中番茄、番木瓜的胎座十分发达是食用的主要部分。8假种皮：荔枝、龙眼的外果皮、中果皮均为干燥的果壳，而果核外面包被着一层白色半透明的假种皮，肉质多汁，为食用部分。植物子房中，胚珠受精后，由珠柄或胎座发育的一种包裹在种皮外面的结构。由于它们都不是由珠被发育来的，故称假种皮。如荔枝、龙眼果实中肥厚的可食部分；果皮多红色，有平滑或隆起的龟裂片。食用部分为假种皮（珠柄发育而来）形成的半透明果肉。种子1枚，椭圆形，呈棕褐色。龙眼：果实核果状，扁圆形或圆球形。外果皮黄褐色；外果皮中果皮均为干燥的果壳，中果皮白色；食用部分是假种皮（珠柄发育而来），乳白或淡白色，肉质带脆，清甜多汁。果核（种子）圆或扁圆形，暗黑色或红棕色。山竹子藤黄科藤黄属。果实为浆果，球形

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