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文档简介

1、茶叶的独特叫法，地道专业!黄片这里说的“黄片”，是指老茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄，“黄片”因此得名。这些老叶在原料筛选拣工序中，因条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条的部分，按 照生产标准筛拣出来的这部分茶菁，俗称为“黄片”。黄片的品质和所选原料茶菁的品质是一致的，一般都是第三叶。只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。“黄片”虽然颜值不高， 但是叶片组织厚实， 反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。而且少 去了嫩叶生茶对胃部的刺激性，深得一些茶人喜爱。鸭屎香不要嫌弃这个名字乡土气息太重，这种叫“鸭屎香”的茶可是凤凰山上等茶叶之一，鼎鼎大名的大乌叶单丛。谁还没点黑历史，没个不堪

2、回首的小名呢！话说，这个别名是这样子来的：大乌叶单丛茶原来从乌景山引进的，种在“鸭屎土”（其实是黄土壤）的茶园里，长着乌蓝色的茶叶， 叶长了似刚亩（学名鸭屎脚木）的叶一样。乡里人喝 过这种茶之后都说这个茶叶香气好，韵味浓，纷纷问是什么名丛， 什么香型。茶农怕被人偷去，便谎称是鸭屎香。冰岛茶“冰岛茶”千万不要想太多，这可不是富裕的冰岛产的茶叶！茶叶圈里的“冰岛”其实是云是最贵重的云南大叶种茶南临沧一个名叫“冰岛村”的小山村，那里产的普洱茶颇具盛名, 之一。砍头茶所谓“砍头茶”，是在云南古茶树区， 茶农为了增加茶叶产量， 方便采摘发明的一种 “残忍” 方法一一将茶树的上部分砍掉，留下一人或者两人高

3、的茶树。便称之为“砍头茶”。走水、还阳 在茶叶圈，“走水、还阳”可不是什么失传已久的独门功夫。它指的是乌龙茶制作工艺中的两个环节：茶叶摇青是为了让茶叶更好的走水，这个让茶叶失去水分， 变得柔软的过程就是“走水”；晾青时，叶梗里的水分开始往叶片里面走，以此带来乌龙茶的高香，这个“回水” 的过程就形象的比喻成“还阳”。马蹄此“马蹄”非彼“马蹄”。它其实是茶梗处的硬结块。主要因为茶农采摘不当一一本来应该轻轻掐下叶梗，但实际却硬拖、硬拽扯下了整个叶梗， 梗头已经木质化的部分就成为了成品 茶的马蹄。锁喉品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会觉不安、烦躁等，通常好茶是 不会让人有锁喉之感的，温润柔滑，生津不断。烧心而渥水路烧心这个词，千万不能乱用。烧心，是指成品紧压茶加工过程中不良工艺导致的结果。堆发酵中，堆子中间因为温度过高，毛茶产生了炭化现象。这个叫做烧心。水路是什么呢？如果一款茶的水路粗，代表着原料内质寡薄，木质纤维含量高。木质纤维含 量高意味着原料内部结构空洞比率较大，其水容浸出物含量也同样寡薄，表现在口感上是一

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