设备操作规程集

1、 冰箱操作规程一、冰箱必须指定专人负责保管、清洗，负责人要经常检查机器功能、箱内湿度、食品，任何人员不得私自存放食品。 二、冰箱在使用中，随手关门，食物须快进快出。三、热食必须冷到常温后，才能放入冰柜。库存食品必须知道进库日期，务必做到先存先用。 四、食品存放必须鱼、肉、生、熟分档，防止交叉污染。 五、存放食品要有标志、冰箱内必须无残渣、无油污，无异味。 六、冰箱存放食品要按注明标志存放、不重叠、不积水，要定期清理除霜除杂质。 七、冰箱必须按规定进行清理，发现问题要及时报告处理，如发现冷冻机有故障，必须由专人维修，不准擅自拆卸。 食品保鲜展示柜操作规程一、食品保鲜展示柜必须指定专人负责保管、清

2、洗，负责人要经常检查机器功能、箱内湿度、食品，任何人员不得私自存放食品。 二、食品保鲜展示柜在使用中，随手关门，食物须快进快出。三、热食必须冷到常温后，才能放入冰柜。库存食品必须知道进库日期，务必做到先存先用。 四、食品存放必须鱼、肉、生、熟分档，防止交叉污染。 五、存放食品要有标志、食品保鲜展示柜内必须无残渣、无油污，无异味。 六、食品保鲜展示柜存放食品要按注明标志存放、不重叠、不积水，要定期清理除霜除杂质。 七、食品保鲜展示柜必须按规定进行清理，发现问题要及时报告处理，如发现冷冻机有故障，必须由专人维修，不准擅自拆卸。 家用燃气热水器操作规程一、燃气热水器必须安装在通风良好的场所，必须指定

3、专人使用二、使用方法：先开煤气阀，再开水阀，水温由使用人调节，具体方法是调节热水器上的煤气调节旋钮和水温调节旋钮，注意水温不要过高，防止烫伤，洗涤完毕，先关水阀，后关煤气阀（每用一次，必须按此程序操作，不能省略），并告知其他人员不能乱动。三、使用时，如果发现热水器不能打火或出水龙头无热水，使用人不要开煤气阀或拧掉煤气减压阀用明火试验有没有液化气，以免发生爆炸事故，应及时通知公寓主任，请专业人事进行处理。四、使用人要经常检查有无漏水、漏气现象，经常检查供气管道（橡胶软管）是否完好，有无老化、裂纹、渗漏现象，发现不良现象，应立即报告主任，请专业人士进行处理。五、热水器上部烟道口处严禁摆放物品，以防

4、堵塞烟道而引起煤气中毒。六、热水器周边一米内不能摆放可燃物、易挥发强腐蚀等物品。七、如发现煤气泄露，要立即关闭煤气阀，打开门窗换气，严禁打开电器开关或在现场点火，应立即报告主任。 消毒柜操作规程一、食堂要有专人负责消毒柜的管理与维护，不准负责人以外的人随便使用。二、先把碗具清洗干净，沥干水后再放入消毒柜内消毒。三、先放入碗具关好门后，再通电消毒。四、不耐高温的餐具，不得放入柜内消毒。五、消毒完毕后关掉电源。六、每班要进行擦摸干净，要注意安全，不要发生烫伤事故，要防止外人或小孩触电及烫伤。七、如发现漏电等故障，应马上切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。八、使用前，参考使用说明书要求。不严格按

5、操作规程使用，出现问题严格考核并追究责任 （大型）消毒柜操作规程一、食堂要有专人负责消毒柜的管理与维护，不准负责人以外的人随便使用。二、先检查消毒柜底部水箱内水是否达到规定要求，不够时，应补水，防止干烧。三、先把碗具清洗干净，沥干水后再放入消毒柜内消毒。四、先放入碗具关好门后，再通电消毒。五、不耐高温的餐具，不得放入柜内消毒。六、消毒完毕后关掉电源。七、定期进行清洗水垢。八、每班要进行擦摸干净，要注意安全，不要发生烫伤事故，要防止外人或小孩触电及烫伤。九、如发现漏电等故障，应马上切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。十、使用前，参考使用说明书要求。不严格按操作规程使用，出现问题严格考核并追究

6、责任 液化气罐使用及操作规范液化气罐为易燃易爆设备，在使用中要严格按规范操作，确保安全。一、将液化气罐放置在温度适宜处，夏季阳光直射时间不要过长，冬季不要置于温度过低处，避免冷热不均，加热爆炸。二、液化气为易燃易爆气体，定期剪切胶头、更换胶管、管卡、减压阀及要经常检查胶管与炉具接口是否严密。三、严禁使用过程中将液化气罐摇晃、倾斜或局部加热。四、每次新更换的液化气罐都要检查是否漏气及使用过程中是否漏气，使用完毕要关闭总阀门。五、食堂及液化气罐附近不要放置其他易燃易爆物品，不要让小孩及其它非食堂工作人员进入食堂用火、用气。六、在食堂配备一定数量的灭火器材，备突发火灾使用，每名食堂工作人员要熟练使用

7、各种灭火器材。七、每天进入伙房前要先闻是否有异味，不得先开灯，并有开门人记录，以防漏气爆炸。八、新入寓的液化气钢瓶必须用皂水检查是否漏气，并有检查人记录。九、如发现漏气故障，应马上关闭阀门、开门窗通风，并找供应商修理，不得私自维修。 液化气灶安全操作规程一、操作人员应认真学习液化气安全使用知识，掌握安全操作方法，并经公司安全考试合格后方能上岗。二、使用液化气灶具前，操作人员必须检查炉灶具液化气罐及其减压阀阀门、连接管道、有无漏气现象，发现漏气及时进行检修。三、经检查确认无漏气现象后，必须先开钢瓶上角阀、然后打开气门点火开关。如燃烧火焰很小，其原因是喷嘴内有积垢，此时应关闭角阀，先翻开锅脚，再将

8、燃烧器稍微抬起取出，用一根0.8毫米的细铁丝向喷嘴内疏通，注意不要将捅得太大，以免火焰发黄，造成不完全燃烧，并将燃烧器内集聚脏物清洗干净，再装上燃烧器，火焰即可恢复正常。四、使用液化气时，保持炉灶具附近不离人，严禁闲杂人员操作。要随时注意燃烧情况，严禁锅、壶内的水沸溢出扑灭火焰，造成气体扩散而引起火灾爆炸事故。五、使用中如发现“回火”，即：液化气火焰倒回到喷嘴处并发出响声，而火眼上的火焰内外不清，软长无力，可将灶前开关关闭，重新点火，并调整调风板至火焰正常为止。当火焰颜色不呈兰色而呈黄色时，应转动调风板，打开风门，直至火焰呈兰色为止。六、液化气灶具使用完毕后，应立即关闭点火开关和汽罐上的角阀和

9、减压器，防止灶具、开关漏气及专用气管老化。七、严禁钢瓶摆放在日光曝晒和靠近高温、明火处所，严禁用开水、明火加热钢瓶。钢瓶周围最高温度不得超过45度，并保持空气流通。八、使用液化气钢瓶必须直立放置并与灶具隔离，严禁液化气钢瓶卧放倒置、碰撞、敲打钢瓶。九、液化气引起火灾事故的扑救方法：应迅速关闭点火开关、钢瓶上角阀，切断气源。火焰较大时，应使用干粉灭火剂朝火焰方向用力抛撒，如无干粉灭火剂也可用细砂代替灭火。引燃了其他物质时，应立即拨打“119”报警，并及时组织人员灭火。十、对未按液化气安全操作规程操作，造成事故的直接责任人及管理人员，按段有关规定进行从严考核，情节严重的按国家和地方法规进行处罚。

10、电脑叫班机操作规程一、系统运行步骤：1、打开电源稳压器和UPS。2、打开多通道数字叫班控制单元的电源开关。3、启动叫班PC，进入Windows操作系统后自动运行座席处理程序，登录进入叫班操作系统。4、运行叫班PC处理程序后（或在进行换班操作时，可直接按CTRL+H组合键），系统提示输入操作员工号和密码。 5、正确的输入叫班员工号和密码后系统进入叫班处理界面，进入处理界面后便可进行叫班业务的处理，然后进行入寓登记，叫班操作等。 二、叫班员必须熟读铁路公寓电脑叫班系统操作手册，理解其内容，学会各项操作。三、叫班员接通电源后，应检查设备是否正常，确认设备良好后，方可投入运行，设备运行中出现故障应停机

11、，故障排除后，方可继续使用，如遇突然停电，必须关闭电源开关，以防突然来电烧坏电脑。四、叫班室是叫班重地，闲杂人员不得入内，叫班员应做好这项工作，绝对不允许外人动用电脑叫班机，防止意外事故的发生，工作时叫班员不得离开岗位，需离开时必须停机和切断电源，重新启动时必须进行检查，确认正常后，方可继续使用。五、工作完毕后，交班和接班叫班员必须做好交接班签认手续，必须检查清点物品，交代安全事项及有关紧急情况后方可交班。 豆浆机操作规程一、使用前先将豆浆机各部分可清洗的零件清洗干净，组装好。（参考使用说明书要求）。二、磨浆前，先将干净的黄豆提前泡好备用。三、通电开机运转正常后，再添加黄豆和水。四、加豆和水的

12、量一定要均匀，不能过多，以免损坏机器。五、使用完毕后，先停机、断电后再将磨盘及过滤网等零件拆下来。冲洗干净，沥干水后，置于干燥处备用。六、如发现漏电等故障，应马上停机切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。七、使用前，参考使用说明书要求。不严格按操作规程使用，出现问题严格考核并追究责任。 电蒸饭柜操作规程一、使用前，先检查蒸饭车内是否加足量的水，但水加的不要过满，以免渗出。二、加水后放入需蒸的食物，关上门后，再合闸通电。通电后，先确认没有漏水的地方后再离开。三、温度指示控制仪要调整正确。四、蒸食品时，需要掌握时间，防止水烧干。五、要把每次蒸食物的残渣清理干净。六、如发现漏电故障，应马上切断电源

13、，找电工修理，不得私自开机修理。七、使用后，关掉所有的电源开关，待水温降至30度左右再放掉蒸车内的水。八、定期清洗水箱水垢。九、使用前，参考使用说明书要求。不严格按操作规程使用，出现问题严格考核并追究责任。 绞、切肉机操作规程一、使用前先清洗各部分可清洗的零件（参考使用说明）。二、组装好后通电，待机器运转正常后，再添加肉块。三、绞、切肉前，请先将肉剔骨切成小块（细条状），以免损坏机器。四、通电开机，待运转正常后，再添加肉块。五、添加肉块一定要均匀，不能过多，以免影响电机损坏，如发现机器运转不正常，应立即切断电源，停机后检查原因。六、如发现漏电，打火等故障，应马上切断电源，找电工修理，不得私自开

14、机修理。七、使用完后关闭电源。然后将各部件清洗干净，沥干水后，放于干燥处备用。八、使用前，参考使用说明书要求。不严格按操作规程使用，出现问题严格考核并追究责任。 电开水器安全使用事项一、在购买产品后不要自行安装，最好由生产企业的专业人员进行安装。在使用产品前，消费者应仔细阅读产品使用说明书，按照说明书进行操作。二、一般开水器应放置在一个牢固的平台上，其附近应有排水地漏，方便开水器清洗排污以及故障条件下的溢水。外部电源在接入开水器前，应安装独立的电源开关及漏电保护装置，开水器的金属外壳要可靠接地。三、不要将开水器安装在潮湿的环境中，如浴室中。因为浴室中空气潮湿，水蒸汽进入电器箱后，易在绝缘介质表

15、面凝结，降低其绝缘性能，造成漏电事故。四、在使用开水器时，应先注满水后再接通电源，不要随意自行调整温控器，以防止将温控器调至沸点温度以上。五、在使用过程中，不要轻易拆除开水器的接地导线，因为接地措施是防止触电的最后一道保护措施。六、要经常检查开水器的进水源，防止进水口处堵塞，避免电加热管干烧现象的发生。七、要定期除垢。如果当地水质低劣，可在开水器进水口处安装净水器，以提高开水器的工作效率，延长使用寿命，保证饮用水的清洁卫生。八、在保养清洗开水器前必须切断开水器的水源和电源。清洁开水器的外壳时，应用干净的抹布进行擦拭，严禁用喷射水流冲洗外壳及电器箱部分。 打蛋机的操作规程一、使用前先检查电源电压

16、是否与你所购机铭牌上标注的电压相符，机外接地线是否牢固。二、试机前不装任何搅拌器具，以免因转向不符而致机件损坏。三、换档前必须先停机。四、工作时将搅拌桶提升，更换搅拌器具时，应先将桶下降。更换物料时，先取出搅拌器具再取出搅拌桶。五、使用后应及时清洗搅拌器具及料桶，并保持机器整体洁净。六、机器工作时，手不准伸入桶内或握持搅拌器具。不准用水喷洗搅拌机。不准用湿手接触开关和电源插头。机器有故障时，请立即停止使用。 和面机操作规程一、使用前先将和面机清洗干净，放入面粉和水，不要过量以免损坏机器，如需要和的面较多，需分2次或多次搅拌。面、水放好后，关上档板后，再通电。二、和面时，要取正反两个方向来搅拌，

17、以便使面和得均匀。三、如搅拌不均或掉入脏物时，需要用手调整或取面时，必须先关毕电源停机。四、搅拌完毕后，关掉电源，停机后取面。每次要把残渣清理干净。（平常可以将少量面头置于槽内，周六、周日及节假日必须彻底清理干净）。五、不可在和面机内发稀面，以防腐蚀和面机。六、如发现漏电等故障，应马上切断电源停机，找电工修理，不得私自开机修理。七、使用前，参考使用说明书要求。不严格按操作规程使用，出现问题严格考核并追究责任。 脱硫除尘设备操作规程一、锅炉运行前，检查脱硫除尘循环水泵运行是否正常。二、先开循环水泵，然后起炉运行。（严禁先起炉运行，后开循环水泵）三、司炉工每班对脱硫除尘循环水的PH值进行测定，当P

18、H值< 7 时就需向循环水池中投碱或生石灰，将PH值调至9 10。四、司炉工每班打开排渣阀排渣一次（约2 3分钟）。五、当脱硫除尘设备出现故障时，必须停炉修复后再运行，确保脱硫除尘设备与锅炉同步运行，以保证脱硫除尘设备不受损坏和锅炉废气的达标排放。六、每月对锅炉烟道和除尘塔多管之间的积灰进行清理，以确保锅炉与脱硫除尘设备的正常运行。七、对沉淀池灰渣要根据运行情况定期清除，防止灰渣进入调节沉淀池降低水质处理效果，缩短循环水泵的使用寿命。八、锅炉在运行中必须按操作规程正确操作，本公寓是立式锅炉，一定要按反烧法的要求进行操作，以确保脱硫除尘效果的正常发挥。 压面机操作规程一、压面机必须由专门人员操作，未经许可，任何人不准操作。二、使用前先将压面机清洗干净。三、压面过程中，严禁用手拔动，防止压伤。四、需要用手调整或取面时，必须先关闭电源停机。五、每次使用后，必须切断电源，然后清洗擦干、加油。六、如发现漏电等故障，应马上切断