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文档简介

食品贮存运输管理制度一、食品贮存管理1、食品贮存的原（辅）料库、成品仓库应分开。2、各食品贮存仓库应专用，并设置能正常使用的防鼠、防蝇、防腐、防霉、通风的设施及措施，不得存放有毒有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）、包装材料及个人生活用品。3、食品贮存仓库应有良好通风，地面和墙壁应做防潮处理。4、控制食品贮存仓库的温度和湿度，防止食品霉变、生虫。5、建立食品入库出库登记制度，食品原（辅）料入库时，应详细记录产品的名称、数量、产地、生产日期或批号、进货日期、包装情况、进货验证情况，并按入库时间分类存放；入库的成品，应详细记录产品的名称、数量、生产日期或批号等并按检验状态分类存放。6、食品应做到先进先出，避免贮存时间过长而霉变、生虫7、食品应按“五距”要求离地存放，最底层离地应保持 20 厘米以上。8、搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清扫，消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。二、食品运输管理制度1、运输工具应定期清洗、消毒，确保清洁、干燥、无异味。2、严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。3、运输前必须进行食品的质量检查，在标签、批号和货物三者符合的情况下才能运输。4、填写的运输单据、要字迹清楚、内容正确，项目齐全。5、运输包装必须牢固、整洁、防潮、并符合相关的包装规定。在运输包装的两端有明显的运输标志，6、运输过程

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