张召锋教授,做客专家专栏,谈儿童挑食偏食原因分析及解

1、张召锋教授，做客专家专栏，谈“儿童挑食偏食原因分析及解决方法”张召锋 教授北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系，副教授，博士从事营养与食品卫生学专业教学科研12年兼任北京市营养学会理事和北京市营养学会营养宣教分会主任委员北京预防医学会营养与食品卫生专业委员会委员北京市食品安全标准专家“营”在校园北京市平衡膳食校园健康促进行动专家儿童正处于生长发育关键时期，此阶段也容易出现偏食的不良习惯。由于儿童对食物不感兴趣吃的少，或只挑自己喜欢的食物，会造成体重下降、贫血等营养不良问题。聪明的家长应该学着去观察并分析孩子挑食的原因，并寻求有针对性的解决方法。本期导读：1.儿童挑食偏食原因分析2.儿童挑食偏

2、食解决方法【专家专栏】儿童挑食偏食原因分析1、食物本身日常饮食比较单调。如果父母不注意烹调方法，不注意颜色搭配和多样化，或饮食比较单调，也很容易使孩子形成偏食和挑食的习惯。比如，有的父母天天给孩子吃“蒸蛋”，很少换花色品种，孩子自然不爱吃。2、家长（1）家长的“榜样作用”研究发现，父母的饮食习惯会影响孩子的饮食习惯，往往是父母不喜欢的食物也不给幼儿吃，如果父母自己挑剔食物，或在孩子面前说这种食物不好吃，那种食物味道不好，孩子就会受到直接影响。而且父母不喜欢吃某种食物，家里往往就很少买这种食物，这也会使孩子很少吃到这种食物，选择食物品种单调，促使幼儿有偏食习惯占74.1%。（2）家长不正确的教养

3、观念与方式受到家长正向或反向的行动、语言诱导。如发现孩子喜欢吃某一食物，就经常夸奖孩子吃该食物吃得香、吃得多，促成孩子偏爱该食物。又如强迫孩子吃或多吃某一食物，本意是想利于孩子健康，却反使孩子对该食物产生不愉快感、反感。又如当着孩子的面评说孩子不喜爱吃什么东西，或者过多责备孩子偏食，无意中强化了孩子的偏食意识，本来还能吃的，反而更加不吃了。不少家长缺乏科学的育儿常识，不考虑教育方法，而采取强硬手段。当孩子不喜欢吃某种食物时，父母却大声喝骂，强迫他们进食，还有的讲条件吃，进而加速其对事物的反感，造成偏食。想吃啥就给啥：对孩子的饮食要求，总是有求必应，从而使孩子的口味越来越高，专挑自己喜欢的好吃东

4、西吃。（3）零食不离口五花八门的零食对孩子极具诱惑力，如果养成常吃零食的习惯，会导致胃肠道消化液不停分泌，胃肠缺乏必要的休息，最终可能引起消化功能减弱，食欲下降，久之形成偏食。爱吃零食尤其只吃精加工的零食，会使幼儿的口味日益“乖巧”，更不易接受蔬菜或其它加工较粗的饭菜。边看电视边吃饭，这是许多孩子的“通病”，电视中精彩的画面分散了孩子的食欲，正餐时未吃饱，孩子易靠零食来补充。（4）疾病因素常见的导致儿童挑食、厌食的主要疾病是锌、铁缺乏症。锌、铁为人体重要的必需微量元素之一，缺锌缺铁会使孩子的味觉发生异常，致使孩子对好吃食物也没有兴趣，生长发育缓慢、免疫功能降低。上一篇：张召锋教授，做客专家专栏

5、，谈“儿童挑食偏食原因分析及解决方法”下一篇：儿童挑食偏食解决方法【专家专栏】儿童挑食偏食解决方法1、针对食物本身的解决方法调整饮食，重视营养平衡：建议家长结合儿童的年龄特点，有针对性进行调整，注意饭菜品种多样化，在喜爱吃的食物中夹杂着不喜欢吃的食物，将某种不喜欢吃的食物的色、香、味加以调整，或设法改变这种食物的形态后再食用，这样对纠正儿童偏食也有帮助。在烹饪的时候尽量的多考虑一些色泽和形状上的变化，让儿童对食物充满兴趣。对于同一种食物，家长可以定时的变换做菜的方法，比如在做鸡蛋时，家长可以考虑有蒸、炒、煮等不同方式来变换食物的口味。在选用一些餐具器皿上，多下点功夫，使儿童保持旺盛的食欲进餐，

6、每种饭菜都能吃得有滋有味。2、对家长的要求养成定时定量进餐的习惯每次进餐时间不宜过长，更不能让孩子养成过吃过玩的习惯。为孩子创造卫生舒畅的就餐环境，避免大人追着喂，孩子遍地跑的做法。鼓励与批评结合法如果孩子经过劝说吃了他不爱吃的食物，家长应该给予表扬和鼓励，同时对于孩子过于固执应进行批评。家长“以身作则”不偏食，至少尽量不在孩子面前表现出偏食，防止对孩子的不当诱导；避免在孩子进食时批评训斥孩子，致使孩子情绪不快影响食欲；给孩子盛饭劝菜时要少量多次，使孩子增加进食信心；如孩子因一时进食兴致不高，尚未完全吃饱，宁愿等会儿再补吃些也不强令其吃下。对孩子吃零食的量、次数有所控制、节制，少量吃的品种既有

7、精细的，也有“粗茶淡饭”式的如生吃蔬菜瓜果之类。对孩子实在不愿意吃的食物，家长可以带头品尝，故意表现出吃的津津有味的样子来引导孩子进食。有些家长为了使孩子愉快地吃饭，常在事先征求孩子的意见，问他吃鸡蛋还是吃蒸蛋、吃荷包蛋还是炒蛋。因此，家长不应该无缘无故地给孩子以挑食的机会和权利。3、在思想上适当教育餐前教育，创造良好的进餐环境；通过餐前2分钟的健康教育，运用故事、儿歌、情景表演等，向孩子进行良好的饮食习惯培养教育。向孩子介绍饭菜的颜色、形状及各种食物的营养价值，使孩子了解如果一旦缺少这些营养会引起那些疾病等，逐步改善孩子偏食的习惯。4、身体检查要使孩子保持旺盛的食欲，最好的办法是少吃零食与增加活动量。倘若是较长时间不想吃东西