泉州海洋职业学院

1、泉州海洋职业学院19级国际邮轮乘务管理专业人才培养方案一、专业基本信息（一）专业代码：600302（二）招生对象：经全国普通高等学校招生考试，达到我院录取分数线的普通高中及同等学历毕业生。（三）学制与学习年限：学制3年，学习年限2-6年。（四）学习形式：全日制（五）学历：大学专科二、培养目标与基本规格（一）培养目标本专业培养德、智、体、美、能全面发展、具有良好的职业道德和综合素质、较强的专业能力和创新创业能力，掌握国际邮轮乘务管理专业技能，能够适应企业国际豪华邮轮、高星级酒店、涉外旅游等一线需要的高素质技术技能人才。（二）基本规格通过专业培养，应达到以下规格要求： 知识要求：1、基础知识具备较

2、好英语水平，能熟练使用英语进行交流；掌握一定的计算机操作知识。2、专业知识具备一定的国际邮轮乘务管理知识、酒店相关技能操作知识、世界人文知识、旅游知识、海事知识等。能力要求：1、具备现代服务理念，有良好的团队合作能力、协调组织能力、自学能力、创新能力和获取信息的能力。2、具有国际豪华邮轮、涉外旅游、高星级酒店的前厅、客房、餐饮、休闲等岗位相关的基本服务能力。3、具有较强计算机操作能力、文字表达能力和职业外语沟通能力。素质要求：1、思想道德素质具有诚信、坚毅的品格，敬业、负责的精神；具有理论联系实际和实事求是的科学态度；热爱祖国，拥护宪法，遵守法律；社会责任感强，具有良好的社会公德和职业道德。2

3、、身心素质国际邮轮乘务特殊性要求注重体能及身体素质训练，具备健康的体魄和良好心理素质；拥有良好的个性品质和抗挫能力、较强的心理调适能力，能够胜任相关基层岗位工作。3、职业素质与人文素质具有广阔的国际视野和相应的人文素质，能较快适应岗位工作需求。乐观、开朗，乐于服务，善于沟通。有一定的文化素养、科学的思维方式和创新精神。三、就业面向与证书（一）就业面向主要就业面向：国际邮轮乘务员、涉外导游、酒店餐饮服务员。初始岗位：国际邮轮乘务员、岸上观光导游、高星级酒店服务员。发展岗位：国际邮轮乘务管理人员、出入境协管人员、邮轮商务中心管理人员，酒店中高级管理岗位、国际旅游企业相关管理人员。（二）基本技能与职

4、业资格证书该培养方案既强调基本技能要求，同时也融入了岗位职业资格证书的要求，在学习期间，可以参加下列基本技能与职业资格证书考试： 1基本技能证书()证书项目发证部门建议考证时间福建省计算机等级考试一级证书福建省教育厅第一学期后高等学校英语应用能力考试B级证书高等学校英语应用能力考试委员会第二学期后全国英语等级考试四级证书教育部考试中心第二学期后2职业资格证书证书项目发证部门建议考证时间全国导游资格证中国旅游局第二学期后海船船员相关专项技能训练四个证书：1.基本安全培训合格证2.客船船员特殊培训合格证3.国际航行船舶船员专业英语培训合格证4.船舶保安意识培训合格证中华人民共和国海事局第四学期后茶

5、艺师初级、中级人力资源和社会保障部第三学期后调酒师初级国家劳动部门职业技能鉴定中心第四学期后四、素质结构、知识结构、能力结构与要求课程与岗位能力分析对照表职业素质专业培养目标要求的岗位能力、素质(素养)知识要求对应课程或项目获取职业资格证书项目及等级通用能力素质(素养)(素质素养一)较高的思想道德素质和职业素质、了解基本的法律知识把握马克思主义中国化理论；了解国家的路线、方针、政策；学会做人、做事知识并转化为思想政治素养和能力。毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、思想道德修养与法律基础、形势与政策(素质素养二)良好的人文素质具备良好的道德修养及一定的艺术鉴赏力书法、艺术欣赏等公共选修课(

6、素质素养三)较强的身体素质掌握体育锻炼基本方法及军事基本知识，加强意志品质锻炼体育与健康、军训(素质素养四)较强的心理素质了解心理健康的标准和调试的方法大学生心理健康教育(素质素养五)具备团队合作精神了解并熟悉各项活动的前期策划与后期总结相关知识素质拓展、第二课堂活动、学生社团活动(能力一)自我学习与创新创业能力拓广常识性知识面，精选专业深刻性知识的内容创新创业教育(能力二)职业生涯发展与就业能较为清晰地认识自己及职业的特性，了解基本的创业知识，掌握生涯决策技能和求职技能等。入学教育、生涯规划、就业指导(能力三)熟练的计算机基本操作技能熟练掌握目前常用流行的操作系统和OFFICE办公软件计算机

7、应用基础全国计算机等级考试(一级)(能力四)具备一定的英语听说读写能力能进行基本的日常英语交际基础英语高等学校英语应用能力考试(B级)专业素质(能力五) 具备一定的邮轮相关理论知识与专业技能具备一定的对客服务能力，具有大方、礼貌、得体地为客人服务的整体素质。邮轮运营实务、休闲服务与管理、宴会设计与服务、海员四小证实训海船船员专项技能训练四小证（合格证）(能力六) 具备一定的餐饮类相关知识与专业技能具备酒店前台、客房、餐饮等服务、管理知识和专业技能。餐饮服务实务、前厅与客房实务、酒水服务与酒吧管理、茶道与茶艺茶艺师（初级、中级）调酒师（初级）(能力七) 具备旅游带团能力，提供优质的导游服务掌握带

8、团技巧，养成正确的导游服务意识，熟悉世界旅游资源与相关导游知识。全国导游基础知识、旅游概论、客源国概况、旅游资源基础、导游业务导游证岗位通用能力(能力八)礼宾与对客服务能力具备一定的对客服务素质与技巧礼仪、服务心理学、职业形象设计、公关管理礼仪师（初高级）(能力九)语言表达与沟通能力能用流利的汉语、英语或其他外国语进行服务会话、景点解说沟通实务、专业英语、酒店英语口语、普通话强化普通话（二级）(能力十)经济管理与营销技能。掌握现代管理方法与营销技能，能进行实际营销酒店管理基础、市场营销、人力资源管理、会计基础(能力十一)人文知识与艺术修养具有宽广的国际视野，一定的人文底蕴与艺术修养中外饮食文化

9、、形体舞蹈、形体体能、中外民俗风情、艺术欣赏五、培养模式1. 以核心工作能力培养为导向，依托校内外实习实训基地，全过程融入职业素质教育，注重实际岗位工作技能的培养，实现人才培养“职业化”，课程设计“系统化”，教学模式“一体化”。2. 以校企合作为导向，企业深度融入专业建设，分析工作任务，归纳工作领域，构建工作过程系统化的课程体系和人才培养模式。理论教学围绕岗位工作技能需要、实训基地模拟真实工作环境、实训项目贴近工作流程，实现教、学、做一体化。3.以“岗课证赛”的培养模式为导向，课堂开展以全国职业技能竞赛为导向，以各项职业等级证书为导向，对接行业与职业标准，使学生在邮轮、旅游、酒店领域多维度发展

10、，最终实现“岗课证赛一体化”。 4.在职业工作任务与行动过程背景下，将认知过程与职业活动结合，优化学习过程，加强开拓精神、创新精神和吃苦耐劳等优良品质的培养。六、主干课程知识要点和教学基本要求（一）礼仪知识要点：招待客人及赠送礼品的礼仪；使用固定电话、移动电话、信件及电子邮件沟通的礼仪；日常工作、同事交往、招待客户的相关礼仪；外出礼仪旅行、支付小费、得体穿着的礼仪；如何培养良好的礼仪等等。内容涵盖社会生活的放放面面。教学目标：塑造学生良好的形象，在社会活动中，交谈讲究礼仪，变得文明; 举止变得高雅;穿着讲究礼仪，变得大方;行为讲究礼仪，变得美好。 （二）餐饮服务实务知识要点：餐饮行业发展和现状

11、、餐饮服务基本技能、餐饮服务程序、餐饮成本管理、餐饮销售管理、餐饮质量管理、中外菜点知识等内容。教学目标：具备餐饮服务相关岗位的工作技能、操作程序与服务技巧，具备从事餐饮服务工作和基层管理工作的职业能力和职业素养，培养学生餐饮服务礼仪，养成沟通合作的职业品格，形成良好职业道德和职业行为，为上岗就业和职业生涯的发展奠定基础。（三）服务心理学知识要点：知觉、需要、动机、情绪情感、个性心理、态度、消费决策、旅游服务心理、售后服务心理。教学目标：掌握和了解服务心理学知识，能够对自身心理健康状态有一定的分析调适能力、具有一定的激发和转变旅游者需要、动机和态度的能力，并正确处理工作压力等，从而建立良好的人

12、际关系，更好的为游客提供优质的服务，顺利圆满的完成自己的岗位活动。 （四）前厅与客房实务 知识要点：前厅部岗前学习、客房预订作业、前厅礼宾作业、前厅接待作业、前厅综合服务、前厅收银作业、客房部岗前学习、客房清洁作业、客房接待作业、洗衣及布草房作业、客房安全管理教学目标：使学生能系统地了解前厅与客房相关岗位的理论体系；掌握相应管理知识和方法，初步掌握客房预订、入住登记、大厅服务与离店结账服务等前厅对客服务技能；能理论联系实际，提高客房服务操作能力。 （五）宴会设计与服务知识要点：宴会物品、宴会场景、宴会格局、宴会菜单、宴会餐台、宴会服务设计、宴会组织运营管理与宴会文化。 教学目标：通过本课程的学

13、习，使学生能够系统掌握宴会设计与服务的基本理论，并能够运用理论知识对宴会物品、场境、格局、菜单、餐台、服务等项目进行设计，具有宴会服务能力与策划能力，同时了解一定的经营管理知识。为今后到相关岗位工作打下良好的基础，以更好地提升职业素养、培育职业情感、转化职业角色。（六）邮轮运营实务知识要点：邮轮基础、邮轮构造与设施、邮轮旅游产品、邮轮接待服务、邮轮公司经营、邮轮人力资源、邮轮旅游地理、邮轮安全与立法。教学目标：具备邮轮运营服务与管理的基础知识，了解邮轮产品市场调查、邮轮产品开发与设计、邮轮产品销售的全过程，进一步提高学生分析问题和解决问题的能力。学生通过掌握服务邮轮行业基本的工作流程，提高职业

14、素养和岗位技能。将邮轮领域的最新知识与学生职业技能培养有机结合。 （七）邮轮英语知识要点：引导学生在以邮轮服务工作过程为载体，按照国际邮轮的对客服务核心岗位，即邮轮餐厅服务、邮轮酒吧服务、邮轮事务与客房服务、邮轮厨房操作、船上康乐服务、船舶基础知识及海上安全应急等岗位上核心能力需要。教学目标：课程通过学习邮轮工作大量的邮轮一线岗位口语练习和实践，逐步培养和提高学生用英语进行口头交际的能力，同时帮助学生了解邮轮各岗位工作内容和职责，模拟主动对客服务、解答客人问题、应对突发情况等，有利于学生在教师的引领下逐个环节地掌握国际邮轮服务与管理的基本知识和岗位操作技能。（八）酒店英语口语知识要点：1.酒店

15、日常接待专业词汇，旅游涉外饭店前厅、客房、餐饮、休闲、商务中心五大部门的相关词汇。2.酒店接待常用句型，饭店五大主要对客服务部门各岗位所需的口语及重点句型，3.用英语进行对话及导游服务。4.运用英语口语进行对客服务和日常接待。教学目标：培养学生口语能力，通过参与各种富有创造性的语言实践活动，交流信息解决问题，提升学生创造性运用英语的能力。具备一定的专业英语基础知识和运用酒店英语知识的能力。 7、 教学设计（1） 教学环节周数安排表学年学期课堂教学与课内实践考试入学教育与军训专业实习实训毕业顶岗实习毕业鉴定、毕业教育小计一11612000192171010019二3161020019417101

16、0019三58100100196000018119合 计74524281114（2） 教学进度及学时学分分配表课程类别序号课程名称学分教学时数及考核方式职能类型学期周数及周学时分配总计学时理论学时实践学时考试考查1234561919191919191616161680职业素质课程1军事理论2321616查2思想道德修养与法律基础232320查23毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论4644816试224大学英语81281280试C/D/M445体育与健康4641054查226计算机应用基础4643232试A47应用文写作2322210查28形势与政策1804040查小计2749632816

17、814100000专业基础能力课程1酒店管理基础232320试22全国导游基础知识4644816试F43形体舞蹈（女）232032查2形体体能（男）4旅游概论232320试F25沟通实务2321616查K26中外饮食文化232320查I/J27休闲服务与管理232320查K28旅游资源232320查K29客源国概况232320查K210酒水服务与酒吧管理2321616查H211国际航行船舶船员英语听力4643232试C/D4小计26416304112848600专业核心能力课程1餐饮服务实务2321616试I/J22服务心理学232320试I/J/K23前厅与客房实务2321616试24宴会设

18、计与服务2321616试I/J25邮轮运营实务2321616试E26邮轮英语4643232试E/C/D/N47酒店英语口语4643232试C/D/N4小计182882081600481000专业素质拓展课1普通话强化2321616查B22时尚管理2321616查23茶道与茶艺2321616查L24艺术插花2321616查M25中外民俗风情2321616查K26面试英语2321616查C/D/N27运动休闲与拓展训练2321022查28国际邮轮乘务管理特色课程2321616查E2（至少应选修10学分）小计101608080682自主学习课程1大学生心理健康教育232320查22生涯规划23216

19、16查23体育与健康232626查24创新创业教育2321616查25会计基础232320查26市场营销2321616查27人力资源管理232320试28礼仪4644816试F/G/H49职业形象设计2321616查F/G/H2小计20320214106210242总学分/总课时/总周课时102169610966002424182040备注：A：福建省计算机等级考试一级证书 B： 普通话二级证书 C：高等学校英语应用能力考试B级证书 D：大学英语CET-4&6级 E: 船员四小证 F：全国导游证 G：茶艺师初中级证书 H:调酒师初中级证书 I：福建省职业院校“中西餐宴会设计”技能大赛

20、J:福建省职业院校“西式宴会服务”技能大赛 K：福建省职业院校“导游服务”技能大赛 L：福建省职业院校“中华茶艺”技能大赛M：福建省职业院校“艺术插花”技能大赛 N：福建省职业院校非英语专业“英语口语技能”大赛(三) 集中实践教学设计序号名 称简 称周 数学 分学期实践环节安排（周）备注1234561入学教育与军训军训2222社会实践社会实践2211寒、暑假进行，由学生工作处组织安排3素质拓展素质拓展4422由学生工作处组织安排顶岗培训4基本安全训练222鸡尾酒调制（酒店方向）景点介绍（旅游方向）5船舶保安意识训练222客房实训（酒店方向）旅游线路设计（旅游方向）6国际航行船舶船员英语强化与训练222餐饮服务实训（酒店方向）旅游产品销售（旅游方向）7客船船员特殊训练333前厅实训（酒店方向）旅游业务接待（旅游方向）8毕业实习毕业实习2424816合计414121122116（四） 课程结构比例课程模块类别学时数学分数总学时理论学时实践学时占总学百分比学分占总学分百分比职业素质课程64040823237.7%3628.9%专业基础能力课程54440014432.1%3424.4%专业核心能力课程35220814420.8%2215.8%专业及素质拓展课程16080809.4%107.2%自主学习