202X高中生物第二章细胞的化学组成第二节细胞中的生物大分子（第4课时）课件苏教版必修1

1、第二章第二节细胞中的生物大分子第4课时鉴定生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质学习导航学习导航尝试设计并进展糖类、脂肪和蛋白质的鉴定。尝试设计并进展糖类、脂肪和蛋白质的鉴定。重难点击重难点击1.糖类、脂肪和蛋白质鉴定原理。糖类、脂肪和蛋白质鉴定原理。2.斐林试剂和双缩脲试剂的区别。斐林试剂和双缩脲试剂的区别。课堂导入课堂导入教师在实验台上摆上苹果、黄豆、花生等实物。教师：大家看，讲台上放了一些我们常见的、常吃的食物，那么，你们知道它们含有哪些有机物？我们经常讲，豆浆有营养，那么它含有哪些有机物？学生：脂肪、蛋白质，有些有淀粉。教师：大家的答复，都是根据经历所得，豆浆到底含有哪些有机物？我们必须通过科

2、学的实验方法进展检测。今天我们就来介绍生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质的鉴定实验。鉴定生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质达标检测内容索引鉴定生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1.实验原理实验原理(1)糖类的检测糖类的检测复原性糖复原性糖 砖红色沉淀。砖红色沉淀。淀粉稀碘液淀粉稀碘液 。(2)脂肪的检测脂肪的检测脂肪苏丹脂肪苏丹染色液染色液 。(3)蛋白质的检测蛋白质的检测蛋白质蛋白质 紫色。紫色。根底梳理斐林试剂蓝色橘黄色双缩脲试剂2.实验操作实验操作(1)实验材料的选择实验材料的选择在复原性糖的鉴定实验中，最理想的材料是在复原性糖的鉴定实验中，最理想的材料是 较高的生物组织，且较高的生物组织，且_较浅

3、，易于观察，如苹果、梨、白萝卜等。较浅，易于观察，如苹果、梨、白萝卜等。在脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择富含脂肪的种子，如核桃种子。在脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择富含脂肪的种子，如核桃种子。在蛋白质的鉴定实验中，实验材料一般选用牛奶、豆浆等，但需要进展在蛋白质的鉴定实验中，实验材料一般选用牛奶、豆浆等，但需要进展_。含糖量颜色稀释(2)实验流程鉴定淀粉a.配制样液：取蔗糖和淀粉各2 g，分别溶于100 mL的清水中b.设置对照c.观察记录：A试管内 ，B试管内变为_不变蓝色蓝色鉴定复原性糖a.配制样液(方法同鉴定淀粉)b.设置对照c.观察记录：A、B试管中 沉淀出现，C试管中出现 沉

4、淀均参加2 Ml ，隔水 2 min斐林试剂加热无砖红色砖红色鉴定脂肪a.制片：将要探究的植物组织，如核桃和花生的种子、洋葱根尖等，制作 临时装片b.染色：用苏丹染色液对装片进展染色，并用体积分数为_ _洗去浮色50%的乙醇溶液d.结果与结论：假设所观察的植物组织细胞中有 颗粒，说明该植物 组织细胞中含有脂肪，否那么，不含有脂肪c.观察：先用低倍镜观察，再用高倍镜观察，看组织细胞中是否有被染成 _的脂肪颗粒橘黄色橘黄色取样液2 mL参加试管鉴定蛋白质制备组织样液：黄豆组织样液或鸡卵清蛋白稀释液参加CuSO4溶液34滴：溶液变_实验结论：组织样液中存在蛋白质。紫色参加NaOH溶液2 mL：溶液不

5、变色1.实验在材料选择上有哪些原那么？答案(1)选择的材料应富含待检测的物质。(2)材料应该为无色、白色或者颜色较浅，有利于实验结果的观察。答案互动探究2.试归纳斐林试剂和双缩脲试剂的区别，并分析下面两个问题：答案比较项目斐林试剂双缩脲试剂甲液乙液A液B液成分 g/mL NaOH溶液 g/mL CuSO4溶液 g/mL NaOH溶液 g/mL CuSO4溶液鉴定物质可溶性还原糖蛋白质添加顺序甲、乙两液 混匀后立即使用先加入A液 ，摇匀，再加入B液 ，摇匀反应条件隔水加热_加热，摇匀即可反应现象组织样液变为 色组织样液变为 色2mL34滴不需紫等量砖红0.10.10.050.01(1)现有两瓶没

6、有标记的尿液样品，分别是1名糖尿病患者(尿液中含有葡萄糖)和1名肾小球肾炎患者(尿液中含有蛋白质)的尿样，请用所学的知识对其进展区分。答案方法一：用斐林试剂对两瓶尿样进展检测，有砖红色沉淀生成的是糖尿病患者的尿样；没有砖红色沉淀生成的是肾炎患者的尿样。方法二：用双缩脲试剂来检测，有紫色反响的是肾炎患者的尿样，另一瓶是糖尿病患者的尿样。答案(2)无糖奶粉中因不含葡萄糖等糖类，受到患糖尿病老年人的喜爱，要检验某种无糖奶粉是否合格，可能用到哪些试剂？答案答案符合要求的无糖奶粉应该无糖，但是含有蛋白质，因此要用到斐林试剂和双缩脲试剂来检测。答案答案3.选用核桃种子进展切片观察鉴定脂肪时，宜将种子浸泡，

7、是否浸泡时间越长越好？答案用核桃种子进展切片观察时，需提前浸泡。浸泡时间太短，不易切片，浸泡时间太长，那么组织太软，切下的薄片不易成形，切片要尽可能薄一些。4.在“植物细胞都含有脂肪吗实验中，选用体积分数为50%的乙醇溶液有什么作用？答案洗去被染玻片标本上苏丹染色液的浮色。答案活学活用1.用稀碘液、苏丹染色液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类有机物颜色反响如下表，其中“的数量代表颜色反响深浅程度，以下有关说法不正确的选项是 试剂种类稀碘液苏丹染色液双缩脲试剂甲乙丙A.乙种子中主要含蛋白质B.稀碘液、苏丹染色液和双缩脲试剂 与相应的物质发生的颜色反响分别是 蓝色、橘黄色和紫色C.

8、在观察颜色时有可能用到光学显微镜D.这三种试剂的使用均不需要水浴加热解析解析解析分析表格可知，甲植物干种子中主要含淀粉，乙植物干种子中主要含脂肪，丙植物干种子中主要含蛋白质。答案2.现提供新配制的斐林试剂甲液(0.1 g/mL NaOH溶液)、乙液(0.05 g/mL CuSO4溶液)、蒸馏水，假设充分利用上述试剂及必需的实验用具，能鉴别出以下哪些物质葡萄糖蔗糖蛋白质脂肪A.只有 B.和C.和 D.、和解析解析解析斐林试剂和双缩脲试剂的成分区别是：斐林试剂甲液双缩脲试剂A液，都是0.1 g/mL NaOH溶液；斐林试剂乙液和双缩脲试剂B液成分都是CuSO4溶液，但浓度不同，分别是 0.05 g

9、/mL、0.01 g/mL。根据题意，双缩脲试剂B液可以通过蒸馏水和斐林试剂乙液稀释而成。有机化合物鉴定实验中有关试剂的有机化合物鉴定实验中有关试剂的4个误区个误区(1)易写错别字提示：易写错别字提示：“斐林试剂中的斐林试剂中的“斐不可错写为斐不可错写为“翡，双缩翡，双缩脲试剂中的脲试剂中的“脲不可错写为脲不可错写为“尿。尿。(2)斐林试剂只能检测具有复原性的糖类，而一些非复原性的糖类，如蔗斐林试剂只能检测具有复原性的糖类，而一些非复原性的糖类，如蔗糖、淀粉等，无法用斐林试剂进展检测。糖、淀粉等，无法用斐林试剂进展检测。(3)在检测有机物的实验中，唯一需使用显微镜的实验是脂肪的检测；唯在检测有

10、机物的实验中，唯一需使用显微镜的实验是脂肪的检测；唯一需水浴加热的实验是复原性糖的检测。一需水浴加热的实验是复原性糖的检测。(4)一切蛋白质或二肽以上的多肽都能与双缩脲试剂发生反响，但与双缩一切蛋白质或二肽以上的多肽都能与双缩脲试剂发生反响，但与双缩脲试剂发生反响的物质不一定都是蛋白质或多肽，如双缩脲脲试剂发生反响的物质不一定都是蛋白质或多肽，如双缩脲(NH2CONHCONH2)。易错警示易错警示学习小结双缩脲砖红色橘黄斐林达标检测1.生物体内主要有机物的鉴别实验中，按编号顺序对应以下各项中的内容，正确的选项是答案解析12345待测物试剂颜色反应条件蛋白质双缩脲试剂脂肪橘黄色斐林试剂砖红色隔水

11、加热A.蔗糖、苏丹染色液、紫色B.蔗糖、苏丹染色液、红色C.复原性糖、苏丹染色液、紫色D.果糖、苏丹染液、红色12345解析蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反响；脂肪被苏丹解析蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反响；脂肪被苏丹染染色液染成橘黄色；复原性糖与斐林试剂发生作用，在隔水加热的条件下，色液染成橘黄色；复原性糖与斐林试剂发生作用，在隔水加热的条件下，生成砖红色沉淀，果糖为复原性糖，蔗糖为非复原性糖。生成砖红色沉淀，果糖为复原性糖，蔗糖为非复原性糖。2.对斐林试剂和双缩脲试剂的有关表达正确的选项是A.都含有NaOH溶液和CuSO4溶液B.双缩脲试剂检测蛋白质需要加热C.两种试剂中的C

12、uSO4溶液的质量浓度一样D.双缩脲试剂使用时需要等量混匀答案解析12345解析斐林试剂和双缩脲试剂都含有解析斐林试剂和双缩脲试剂都含有NaOH溶液和溶液和CuSO4溶液，溶液，A正确；正确；双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热，双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热，B错误；错误；斐林试剂中的斐林试剂中的CuSO4溶液的质量浓度为溶液的质量浓度为0.05g/mL，双缩脲试剂中的，双缩脲试剂中的CuSO4溶液的质量浓度为溶液的质量浓度为 0.01 g/mL，C错误；错误；双缩脲试剂使用时，需要先参加双缩脲试剂使用时，需要先参加A液，摇匀后，再滴加少量的液，摇匀后，再滴加少量的B液，不能液，不能等量混匀，等量

13、混匀，D错误。错误。123453.下面各组分别表示鉴定材料、所用试剂和产生的反响现象，其中错误的一项为哪一项A.苹果、斐林试剂、砖红色B.马铃薯、苏丹染色液、橘黄色C.豆浆、双缩脲试剂、紫色D.花生种子、苏丹染色液、橘黄色解析解析马铃薯中主要含有淀粉，应该用稀碘液检测，呈蓝色。答案解析123454.青苹果汁遇稀碘液显蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂发生显色反响。这说明A.青苹果汁中含有淀粉，不含糖类B.熟苹果汁中含糖类，不含淀粉C.苹果转熟时，淀粉水解为复原性糖D.苹果转熟时，淀粉水解为葡萄糖答案解析12345解析由题干可知，青苹果含有较多的淀粉，而熟苹果含有较多的复原解析由题干可知，青苹果含有较多

14、的淀粉，而熟苹果含有较多的复原性糖，但并不排除含有淀粉的可能。苹果转熟时，根据颜色变化，可推性糖，但并不排除含有淀粉的可能。苹果转熟时，根据颜色变化，可推断淀粉水解为复原性糖，但不能推断该复原性糖是麦芽糖，还是葡萄糖。断淀粉水解为复原性糖，但不能推断该复原性糖是麦芽糖，还是葡萄糖。5.根据“检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的实验，答复以下问题：(1)鉴定成熟苹果果肉中是否存在复原性糖所用的试剂是_，该试剂与细胞内复原性糖发生作用，形成_沉淀。(2)鉴定花生子叶细胞中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是_，用其染色时，要用体积分数为50%的酒精溶液来洗去浮色，这是因为_。答案12345斐林试剂砖红色苏丹染色液苏丹染色液能溶解在酒精中(