龙门水产服务专栏－斑节虾白肌症──熟肉

1、龙门水产服务专栏斑节虾白肌症熟肉斑节虾和鲟类似，具有很高的自家分解酵素，因此若死後其肌肉会被其本身的自家分解酵素分解而变得水水的。吃起来就没有弹性，不好吃。所以其最好是活生生的现煮才能表现其原有的风味。原本斑节虾以低温、垫木屑的盒装方式可以耐23天不死，因而有充裕的时间可以将之运送到日本去作活虾消费，但患有白肌症的斑节虾则往往在被捉离养殖池後12小时甚或更短的时间就死了，因此无法作活虾运输，所以作活虾出口的业者，对患有白肌症的斑节虾，就不愿购买，因而造成养殖业者很大的困扰。一、病 症斑节虾白肌症(White Discolorafion)，在现场俗称”熟肉”，其体节的肌肉变得较白，特别是在接近冰

2、足的部位最明显。这种斑节虾在捉离养殖池後，其肌肉的白化现象会更加明显，离水後较正常者快死。有时这类的虾只会伴有黄鳃或黑鳃等综合性的病症。二、病 因缺氧、欠腥气，是本病之主因。因为发生此病的情况有两种情况，一种是在高水温期；一种是在气候不稳定或池水产生骤变时。以下分述这两种情况的发生机制。A.高水温期(7、8、9月)：在水温升高时会使原溶於水中的溶氧量降低，且此时虾只的新陈代谢增快，需氧量增高，又加上这二、三年来放养密度大量提高(由1甲地放养60万尾，增加到100150万尾)需氧量增加，紧迫也增加，如此很容易造成缺氧的状况。而致其发生以下的病理现象：1. 肌肉玻璃样化退型性变化(Hyaline

3、Degeneration)。 2. 肝胰腺脂肪变性(Fatty Change)。 B.气候不稳定或池水骤变时：如现在(11月)正值秋冬之季，气候不稳定，池水也常常发生骤变，浮游生物大量死亡，此时水中之生物需氧量大大增加，而使得水中原有的溶氧不够用。同时在这个时候虾只也长得比较大了，需氧量相对要增加，如此容易发生缺氧的状况。其病理现象，与上述者相同，也会造成肌肉的玻璃样化退型性变化及肝胰腺的脂肪变性。三、致 害斑节虾发生白肌症後，其并不会造成急性的死亡，但其会致使虾只发生持续性的死亡。其发病率可由1070不等，而发病後若状况不改善，其可能会使这发生病变的虾只渐渐全部死亡。而此时若想卖又不好卖，或

4、只能贱价卖出。其造成的损失确实很大，很可能大半年的心血就此泡汤。四、预 防1. 降低饲养密度，建议初放养密度不宜超过60万尾甲。 2. 不定期(约710天)使用一天的生饵，可增强虾只抵抗环境紧迫的能力。 3. 平时以虾旺来拌料，可增强虾只的抗病力，减少发生白肌症的可能性，并因其有丰富的营养成份，可促进虾只的成长。4. 对水质的稳定及底池的净化，可以每月使用12次的可保净，以达到此功能。五、治 疗1. 虾旺投水1包1分地×3.3尺水，使其直接由鳃部快速吸收，增加虾体抗病力。2. 连吃45天的生饵，改善虾只的体质。3. 维持稳定的水质，避免环境继续恶化。 六、预 後约需710天的恢复期，

5、因为发生过病变的肌肉，其修复後需要一段时间。七、志 谢特别要感谢台大兽医系郭宗甫教授及庞飞教授及研究生锺政达等三位学人对本病例之细菌相鉴别及病理切片的协助。饲料营养杂志(101104)92年第二期龙门公司Copyright © 1998 茂群峪畜牧网. 本网站图文系属茂群峪有限公司，内文之版权为该杂志社所有，非经本公司及该杂志社正式书面同意，不得将全部或部分内容，转载於任何形式媒体   最佳解析度 800x600 Copyright © 1998 MiobufferCo., Ltd.  All rights reserved. Unauthorized copying and r