高中生物：3.3《酶》课件 2浙科版必修1

1、第三节第三节 酶酶新陈代谢新陈代谢 思考：思考：细胞内成千上万个化学反应为什么细胞内成千上万个化学反应为什么能在常温、常压下高效有序地进行呢？能在常温、常压下高效有序地进行呢？酶的发现阅读回答：阅读回答： 酶在哪里产生？酶在哪里产生？ 酶有什么功能？酶有什么功能？ 酶都是蛋白质吗？酶都是蛋白质吗？（1）实验中为什）实验中为什么要把肉块放入金么要把肉块放入金属笼内？属笼内？（2）是什么物质）是什么物质使肉块消失了？使肉块消失了？讨论：讨论：19世纪以前人们认为世纪以前人们认为 发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵是纯化学反应，与生命活动无关争de观点de观点 认为引起发酵认为引起发酵的是酵母细胞

2、中的某的是酵母细胞中的某些物质些物质, ,并且这种物并且这种物质只有在酵母细胞死质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥亡并裂解后才能发挥作用作用. . 认为酿酒中的认为酿酒中的发酵与发酵与酵母细胞的酵母细胞的存在存在有关，没有活有关，没有活细胞的参与，糖类细胞的参与，糖类是不可能变成酒精是不可能变成酒精的。的。de 观点：萨母纳尔历时萨母纳尔历时9年才证明脲酶是蛋白年才证明脲酶是蛋白质，并因此荣获诺贝尔化学奖。你认质，并因此荣获诺贝尔化学奖。你认为他成功的主要原因是什么？为他成功的主要原因是什么？就在人们都要相信酶就是蛋白就在人们都要相信酶就是蛋白质的时候，美国科学家切赫和质的时候，美国科学家切

3、赫和奥特曼发现，奥特曼发现，少数少数RNARNA也具有也具有生物催化功能。生物催化功能。酶的发现阅读回答：阅读回答： 酶在哪里产生？酶在哪里产生？ 酶有什么功能？酶有什么功能？ 酶都是蛋白质吗？酶都是蛋白质吗？思考：酶在细胞内产生，在细胞外有催化作用思考：酶在细胞内产生，在细胞外有催化作用吗？在生物体外有催化作用吗？吗？在生物体外有催化作用吗？大部分酶是蛋白质，也有少数是大部分酶是蛋白质，也有少数是RNARNA。什么是酶？什么是酶？酶为生酶为生活添姿活添姿彩彩酶促反应酶促反应 由酶催化的化学反应称为酶促反应。由酶催化的化学反应称为酶促反应。底物底物 受酶催化而发生化学反应的分子叫底物。受酶催化

4、而发生化学反应的分子叫底物。锁和钥匙学说锁和钥匙学说锁锁 和和 钥匙钥匙 学学 说说 诱导契合学说酶的催化效率究竟如何呢？酶的催化效率究竟如何呢？产生气泡慢且少，卫生香燃烧不猛烈 MnO2少许少许 3ml3ml 2 2号号 产生气泡快且多，卫生香燃烧猛烈 肝脏匀浆少许肝脏匀浆少许 3ml3ml 1 1号号 实验结果实验结果振荡振荡催化剂催化剂H H2 2O O2 2溶液溶液 试管序号试管序号 酶的催化效率 过氧化氢是细胞中某些化学反应的副产过氧化氢是细胞中某些化学反应的副产物，具有强的氧化性，如果不及时除去或分物，具有强的氧化性，如果不及时除去或分解，就会杀死细胞，而细胞中的过氧化氢酶解，就会

5、杀死细胞，而细胞中的过氧化氢酶可以催化过氧化氢的分解，反应如下：可以催化过氧化氢的分解，反应如下：2H2O2 2H2O+O2过氧化氢酶过氧化氢酶讨论1.该实验说明酶的催化效率如何，能得出什么结论？该实验说明酶的催化效率如何，能得出什么结论？2. 实验时，对实验材料实验时，对实验材料-肝脏的选择有什么要求？肝脏的选择有什么要求？过氧化氢酶（生物催化剂）的催化效率远远高于过氧化氢酶（生物催化剂）的催化效率远远高于MnO2 （无机催化剂）（无机催化剂） 。 结论：结论： 酶有高效性酶有高效性 。 要用新鲜的肝脏。新鲜的肝脏中的过氧化氢酶要用新鲜的肝脏。新鲜的肝脏中的过氧化氢酶活性高，如果将肝脏煮熟，

6、过氧化氢酶将由于活性高，如果将肝脏煮熟，过氧化氢酶将由于高温失活。高温失活。实验现象可能没有制成匀浆后明显。因为没有制成实验现象可能没有制成匀浆后明显。因为没有制成匀浆的肝脏，其过氧化氢酶主要存在于细胞中匀浆的肝脏，其过氧化氢酶主要存在于细胞中3.如果没有将肝脏制备为匀浆，实验结果是否与本实如果没有将肝脏制备为匀浆，实验结果是否与本实验相同，为什么？验相同，为什么？v1.催化脂肪酶水解的酶是（催化脂肪酶水解的酶是（ ） A. 肽酶肽酶 B. 蛋白酶蛋白酶 C. 脂肪酶脂肪酶 D. 淀粉酶淀粉酶B B2、某种细菌中发生下列一系列反应：、某种细菌中发生下列一系列反应：在酶在酶E4失效的情况下，要使细菌能够正常生长，失效的情况下，要使细菌能够正常生长，我们至少要向培养基中加入什么我们至少要向培养基中加入什么?( ) A. X B. A C. X和和C D. YE1E3E2E4XYABCD简答题：简答题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？上的奶渍和血渍？（2）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类衣