餐饮岗位卫生承诺书

1、餐饮岗位卫生承诺书我从事厨房及点心间工作，我承诺在遵守国家及饭店有关规章制度的同时，遵守以下岗位卫生要求，如有违反将承担相应责任。1、 遵守部门晨检制度，有腹泻（包括家人）及手部划伤及时报上级;2、 按本岗位的要求，做到仪表仪容规范，个人卫生达到从业人员的标准；3、 上岗前用洗手液清洁消毒双手后进入工作场地。4、 不在工作时间抽烟和不在禁烟区抽烟；5、 上班时间不吃零食；6、 刀具、砧板、工作台市前消毒。7、 市后做好环境卫生并自查,包括:地面、台面、灶台、橱柜等环境清洁，砧板清洗竖放；调料缸加盖，米面干货入袋封口离地隔墙，半成品和生冰箱清洁食品加盖无叠放，冰箱荤素分层，冰箱无挂霜；橱柜清洁无

2、杂物和私人物品；定型包装食品瓶听装食品有效期。8、 厨房设立荤食水槽（荤食品化冻），素食水槽（素食品化冻）和清洁水槽（清洗地拖、抹布和其他清洁工具）；有专用标识；平时工作严格区分不混用。9、 切配和炉灶间传递加工后的食品原料一律使用专用器皿，与宾客餐具和冷菜专间器皿有明显区分，不混用；10、 不加工，发售任何变质食物，有异常情况及时汇报。11、 工作场地不带入私人物品和与工作无关的物品；12、 上厕所，接触食品残余物和不洁物品后要洗手。承诺人：2003年九月 日餐饮岗位卫生承诺书我从事专间工作，我承诺在遵守国家及饭店有关规章制度的同时，遵守以下岗位卫生要求，如有违反将承担相应责任。1、 遵守部

3、门晨检制度，有腹泻（包括家人）及手部划伤及时报上级;2、 按本岗位的要求，做到仪表仪容规范，个人卫生达到从业人员的标准；3、 上岗前用洗手液清洁消毒双手后进入工作场地。4、严格执行二次更衣制度，每次进入专间应洗手消毒穿白大衣，不将白大衣和口罩穿出专间；5、认真填写消毒水（里外各一盆）更换记录，每三小时更换一次；6、做好净水器保养，督促房务部定期（每周一次）进行滤芯更换，并做记录；7、认真做好食品留样工作，做到品种齐、份量足、及时、准确，并认真填写留样专用记录本；8、在规定时间内做好空气消毒工作（紫外线灯开启每天一小时），认真做好记录；9、熟食冰箱定期化霜清洁消毒，并认真做好记录；10、每班检查

4、整理冰箱，做到食品覆膜加盖，不叠放，冰箱无挂霜，无异味；11、隔夜隔市食品做好回烧，并做好记录；12、做到专件刀具、砧板、盛器专间，贴专用标志；13、刀具、砧板、工作台市前消毒，市后清洗14、不加工，发售任何变质食物，有异常情况及时汇报。15、上厕所，接触食品残余物和不洁物品后要洗手。16、同时遵守执行厨房及点心间有关卫生操作规定。承诺人：2003年九月 日餐饮岗位卫生承诺书我从事初加工工作，我承诺在遵守国家及饭店有关规章制度的同时，遵守以下岗位卫生要求，如有违反将承担相应责任。1、 遵守部门晨检制度，有腹泻（包括家人）及手部划伤及时报上级;2、 按本岗位的要求，做到仪表仪容规范，个人卫生达到

5、从业人员的标准；3、 上岗前用洗手液清洁消毒双手后进入工作场地。4、 荤素水池分开，设专用标志；5、 对进货食品原料进行再验收，认真填写餐饮部食品原料验收记录；6、 保持环境清洁，操作规范；7、 不加工任何变质食物，如有异常立即汇报。8、 工作场地不带入私人物品和其他与工作无关的物品。9、 上厕所，接触食品残余物和不洁物品后要洗手。承诺人：2003年九月 日餐饮岗位卫生承诺书我从事服务员工作，我承诺在遵守国家及饭店有关规章制度的同时，遵守以下岗位卫生要求，如有违反将承担相应责任。1、 遵守部门晨检制度，有腹泻（包括家人）及手部划伤及时报上级;2、 按本岗位的要求，做到仪表仪容规范，个人卫生达到

6、从业人员的标准；3、 上岗前用洗手液清洁消毒双手后进入工作场地。4、 不在工作时间抽烟和不在禁烟区抽烟；5、 上班时间不吃零食；6、 不在客人面前咳嗽，打喯嚏；情急之下用手掩饰回避客人，事后洗手和处理个人卫生；7、 工作时不抓耳挠头；8、 不用双手直接接触食物；9、 使用一次性消毒毛巾，且做到一客一盘；10、 做好备餐台卫生，防止交叉污染；11、 保持托盘卫生，要求做到干涩，洁净，无破损；做到市前消毒，市后清洗；12、 用托盘运送干净的餐具和食品；13、 注意小间备用餐具的周转，在橱内存放超过24小时的餐具应重新消毒；14、 保持餐厅橱柜清洁，放置餐具的抽屉和橱柜内应铺干净的口布，每日更换；1

7、5、 落市清理台面餐具消毒，开市前2小时铺台，餐具上桌；16、 不发售任何变质食物，并及时汇报。17、 工作场地不带入私人物品和其他与工作无关的物品。18、 上厕所，接触食品残余物和不洁物品后要洗手。承诺人：2003年九月 日餐饮岗位卫生承诺书我从事酒吧工作，我承诺在遵守国家及饭店有关规章制度的同时，遵守以下岗位卫生要求，如有违反将承担相应责任。1、遵守部门晨检制度，有腹泻（包括家人）及手部划伤及时报上级;2、按本岗位的要求，做到仪表仪容规范，个人卫生达到从业人员的标准；4、 上岗前用洗手液清洁消毒双手后进入工作场地。5、 不在工作时间抽烟和不在禁烟区抽烟；6、 上班时间不吃零食；4、正确使用

8、电子消毒柜，所有杯具茶壶采用物理消毒；5、设消毒水，每三小时更换一次消毒水，认真填写记录；6、不加工，发售任何变质食物，并及时汇报。7、工作场地不带入私人物品和其他与工作无关的物品。8、上厕所，接触食品残余物和不洁物品后要洗手。承诺人：2003年九月 日餐饮岗位卫生承诺书我从事洗碗工作，我承诺在遵守国家及饭店有关规章制度的同时，遵守以下岗位卫生要求，如有违反将承担相应责任。1、 遵守部门晨检制度，有腹泻（包括家人）及手部划伤及时报上级;2、 按本岗位的要求，做到仪表仪容规范，个人卫生达到从业人员的标准；3、 上岗前用洗手液清洁消毒双手后进入工作场地。4、 不在工作时间抽烟和不在禁烟区抽烟；5、 上班时间不吃零食；6、 严格执行消毒程序，消毒水二小时更换一次，落实