第2节食物的消化和营养物质的吸收

1、 第第2 2节节 食物的消化和营养物质食物的消化和营养物质 的吸收的吸收 当我们见到美味可口的食物，总是又想吃又怕胖，这可怎么办呢？当我们见到美味可口的食物，总是又想吃又怕胖，这可怎么办呢？你们有没有同样的烦恼？难道食物中所有营养物质都会被身体吸收？有你们有没有同样的烦恼？难道食物中所有营养物质都会被身体吸收？有的人吃得再多仍然很瘦，有的人吃得很少也发胖，这是为什么呢？的人吃得再多仍然很瘦，有的人吃得很少也发胖，这是为什么呢？1.1.能描述消化系统的组成和各种消化酶的作用。能描述消化系统的组成和各种消化酶的作用。2.2.能够概述食物的消化和营养物质的吸收过程，能能够概述食物的消化和营养物质的吸

2、收过程，能说明小肠与吸收功能相适应的特点。说明小肠与吸收功能相适应的特点。3.3.通过唾液对淀粉的消化作用的活动，学习探究实通过唾液对淀粉的消化作用的活动，学习探究实验的研究方法。验的研究方法。一、消化系统的组成一、消化系统的组成（一）消化管（一）消化管口腔口腔食道食道十二指肠十二指肠大肠大肠肛门肛门小肠小肠胃胃咽咽1.口腔：是消化道的开始部分，里面有牙齿、舌、唾液腺口腔：是消化道的开始部分，里面有牙齿、舌、唾液腺2.咽、食道：食物进入体内的通道。咽、食道：食物进入体内的通道。3.胃：位于左上腹部，是消化道最膨大的部分，呈囊状。主胃：位于左上腹部，是消化道最膨大的部分，呈囊状。主要功能是暂时贮

3、存食物，使食物和胃液充分混合。要功能是暂时贮存食物，使食物和胃液充分混合。4.小肠：盘曲在腹腔中，长小肠：盘曲在腹腔中，长56m，开始的一段叫十二指肠，开始的一段叫十二指肠，小肠是消化道中最长的一段，是消化食物和吸收营养物，小肠是消化道中最长的一段，是消化食物和吸收营养物质的主要场所。质的主要场所。5.大肠：长约大肠：长约1.5m，它的起始部分叫做盲肠，在腹腔的右下，它的起始部分叫做盲肠，在腹腔的右下部。盲肠上面连着一条细小的盲管，叫作阑尾。部。盲肠上面连着一条细小的盲管，叫作阑尾。6.肛门：是大肠的末端开口，食物残渣在大肠内形成粪便，肛门：是大肠的末端开口，食物残渣在大肠内形成粪便，通过肛门

4、排出体外。通过肛门排出体外。（二）消化腺（二）消化腺唾液腺唾液腺肝脏肝脏胰腺胰腺胃腺胃腺肠腺肠腺1.唾液腺：分泌唾液，进入口腔，唾液中含有唾液淀粉酶。唾液腺：分泌唾液，进入口腔，唾液中含有唾液淀粉酶。2.胃腺：分泌胃液，进入胃，胃液能初步消化蛋白质。胃腺：分泌胃液，进入胃，胃液能初步消化蛋白质。3.肝脏：分泌胆汁，进入小肠肝脏：分泌胆汁，进入小肠 胆汁不含消化酶具有各种代谢胆汁不含消化酶具有各种代谢 和排毒、解毒的作用。和排毒、解毒的作用。4.胰腺：分泌胰液，进入小肠胰腺：分泌胰液，进入小肠 胰液中含有多种消化酶。胰液中含有多种消化酶。5.肠腺：分泌肠液，进入小肠肠腺：分泌肠液，进入小肠 肠液

5、中含有多种消化。肠液中含有多种消化。消化系统的组成消化系统的组成消化管：口腔消化管：口腔 咽咽 食道食道 胃胃 小肠小肠 大肠大肠消化腺：唾液腺消化腺：唾液腺 胃腺胃腺 肝脏肝脏 胰腺胰腺 肠腺肠腺在消化腺中，肝脏是人体最大的腺体在消化腺中，肝脏是人体最大的腺体二、食物的消化二、食物的消化演示实验演示实验什么是消化？食物为什么要经过消化？什么是消化？食物为什么要经过消化？碘溶液碘溶液透析袋透析袋淀粉溶液淀粉溶液水（烧杯内）水（烧杯内）淀粉不能通过透析袋进入水溶液中淀粉不能通过透析袋进入水溶液中葡萄糖能通过透析袋进入水溶液中葡萄糖能通过透析袋进入水溶液中透析袋透析袋葡萄糖溶液葡萄糖溶液水（烧杯内

6、）水（烧杯内）透析袋透析袋葡萄糖溶液葡萄糖溶液水（烧杯内）水（烧杯内）请你根据上述实验推测，食物中的淀粉能不能请你根据上述实验推测，食物中的淀粉能不能直接被细胞吸收呢？直接被细胞吸收呢？活动活动 探究唾液对淀粉的消化作用探究唾液对淀粉的消化作用【活动目标活动目标】设计并实施探究馒头在口腔中变化的实验方；设计并实施探究馒头在口腔中变化的实验方；2.理解食物消化的含义理解食物消化的含义。【活动准备活动准备】 馒头、碘液、蒸馏水、小烧杯、量筒、试管等。馒头、碘液、蒸馏水、小烧杯、量筒、试管等。【程序和方法程序和方法】l探究的问题是什么探究的问题是什么? l馒头主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼馒头变甜馒头

7、主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼馒头变甜，说明馒头中淀粉成分发生什么变化？这种变，说明馒头中淀粉成分发生什么变化？这种变化是否与牙齿咀嚼、舌的搅拌、以及唾液分泌化是否与牙齿咀嚼、舌的搅拌、以及唾液分泌等作用有关？等作用有关？l作出怎样的假设作出怎样的假设? l咀嚼后，感觉到甜味，馒头中淀粉的变化咀嚼后，感觉到甜味，馒头中淀粉的变化是是。l引起淀粉变化的原因是？引起淀粉变化的原因是？怎样设计方案怎样设计方案? ?l为了测定淀粉的消化与牙齿咀嚼、舌为了测定淀粉的消化与牙齿咀嚼、舌的搅拌、以及唾液分泌的作用，你的的搅拌、以及唾液分泌的作用，你的实验分为实验分为_组。模拟牙齿咀嚼和组。模拟牙齿咀嚼和舌搅拌

8、作用的实验组中舌搅拌作用的实验组中, ,馒头的处理方馒头的处理方式是式是_，各组实，各组实验所用的馒头质量应该验所用的馒头质量应该_，给予，给予的适宜温度应该是的适宜温度应该是_。馒头的处理方式是怎样的馒头的处理方式是怎样的? ? 清水清水放入唾液放入唾液l馒头经过上述处理后馒头经过上述处理后, ,检测馒头检测馒头变甜的变化，是靠检测馒头中变甜的变化，是靠检测馒头中_的变化来实现的。具体的变化来实现的。具体措施是在经过不同处理的馒头溶液中措施是在经过不同处理的馒头溶液中加入加入_，观察，观察_的变化。的变化。l设计一张简明的表格，既能展示实验设计一张简明的表格，既能展示实验方案又能记录实验数据

9、方案又能记录实验数据。 试管试管物质物质处理处理馒头块馒头块 馒头碎屑馒头碎屑 水水44稀释唾液稀释唾液44条件条件保温保温10分钟分钟检测检测碘液滴碘液滴 碘液滴碘液滴 碘液滴碘液滴 碘液滴碘液滴实验实验现象现象 试管试管物质物质处理处理馒头块馒头块 馒头碎屑馒头碎屑 水水44稀释唾液稀释唾液44条件条件保温保温10分钟分钟检测检测碘液滴碘液滴 碘液滴碘液滴 碘液滴碘液滴 碘液滴碘液滴实验实验现象现象 变蓝变蓝 不变蓝不变蓝（色深）（色深） 变蓝变蓝 不变蓝不变蓝（色浅）（色浅）l分析及结论分析及结论l现象分析：现象分析：l淀粉发生了变化的试管是淀粉发生了变化的试管是_,_,其中，变化最明显

10、其中，变化最明显的试管是的试管是_。l得出结论：得出结论：l淀粉发生变化的主要原因是淀粉发生变化的主要原因是_的结果。的结果。l交流反思交流反思l该实验能够证明在口腔中牙齿该实验能够证明在口腔中牙齿、舌和唾液的作用下馒头变甜吗？、舌和唾液的作用下馒头变甜吗？ l牙齿、舌和唾液的作用，有什牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？么区别和联系？l在消化道的其他部位，淀粉可在消化道的其他部位，淀粉可以发生这种变化吗？以发生这种变化吗？ 同学们想一想，我们在吃馒头的时候，咀嚼片同学们想一想，我们在吃馒头的时候，咀嚼片刻后会觉得有点甜，这是为什么呢刻后会觉得有点甜，这是为什么呢（一）口腔内的消化（一）口

11、腔内的消化唾液中的唾液中的淀粉酶淀粉酶可以促使可以促使淀粉淀粉分解为分解为麦芽糖。麦芽糖。（二）胃内的消化（二）胃内的消化胃腺可分泌胃液，胃液呈酸性，含有胃腺可分泌胃液，胃液呈酸性，含有胃蛋白酶胃蛋白酶，能够分解，能够分解食物中的蛋白质。食物中的蛋白质。（三）小肠内的消化（三）小肠内的消化淀粉淀粉分解为分解为葡萄糖葡萄糖蛋白质蛋白质最终分解为最终分解为氨基酸氨基酸脂肪脂肪最终分解为最终分解为甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸消化道消化道物理性消化物理性消化 化学性消化化学性消化口腔口腔牙齿咀嚼、牙齿咀嚼、舌的搅拌舌的搅拌初步消化少量淀粉为初步消化少量淀粉为麦芽糖麦芽糖胃胃蠕动蠕动初步消化蛋白质初步消化蛋

12、白质小肠小肠蠕动蠕动蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸大肠大肠无无无无观察胆汁的乳化作用观察胆汁的乳化作用油层油层水层水层建议活动：建议活动：胆囊胆囊胆汁胆汁将胆汁放入油脂中将胆汁放入油脂中胆汁对脂肪的乳化作用胆汁对脂肪的乳化作用胆汁胆汁脂肪微粒脂肪微粒胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒1.1.吸收：营养物质通过消化管黏膜上皮细胞进吸收：营养物质通过消化管黏膜上皮细胞进 入血液的过程。入血液的过程。2.2.人体的吸收器官：人体的吸收器官：胃胃小肠小肠大肠大肠营养物质的吸收营养物质的吸收胃的吸收胃的吸收胃只能吸收少量的胃只能吸收少量的水和酒精水和酒精小肠的吸收小肠的吸收小肠能吸