种子生物学SDAU1章种子形态

1、SB 2010-09-061第一章 种子的形态构造与机能 1 1 种子的外部形态种子的外部形态 2 2 种子的内部构造与机能种子的内部构造与机能 3 3 种子的植物学分类种子的植物学分类SB 2010-09-062n种子植物种类繁多，所产生的种子形态、构造各异。种子植物种类繁多，所产生的种子形态、构造各异。n种子形态构造的差异，是进行种子真实性鉴定、纯度种子形态构造的差异，是进行种子真实性鉴定、纯度检验、清选分级、加工包装、安全贮藏的重要依据。检验、清选分级、加工包装、安全贮藏的重要依据。SB 2010-09-063案例分析：案例分析：神奇神奇“魔豆魔豆”字从何来字从何来? ?您能解释这种现象

2、吗您能解释这种现象吗? ? 您能制作出类似产品吗您能制作出类似产品吗? ?SB 2010-09-0641 1 种子的外部形态种子的外部形态 从外观上能够看到的性状为种子的外部形态。从外观上能够看到的性状为种子的外部形态。 种子外部形态包括：种子外部形态包括：种子的外形种子的外形及及种被上的构造种被上的构造。种被上的构造种被上的构造n种皮上：种皮上： 种脐、发芽口、脐条、内脐、种阜等。种脐、发芽口、脐条、内脐、种阜等。n果皮上：果皮上： 果脐、发芽口、茸毛、花柱遗迹或花柱残物。果脐、发芽口、茸毛、花柱遗迹或花柱残物。种子外形种子外形n形状形状n颜色颜色n大小大小SB 2010-09-0651.1

3、1.1 种子外形种子外形 种子外形千差万别，由形状、颜色、大小三方面性状构成。种子外形千差万别，由形状、颜色、大小三方面性状构成。（1） 形状：形状：有圆（球）形、椭圆形、肾形、纺锤形、三棱形、有圆（球）形、椭圆形、肾形、纺锤形、三棱形、卵形、扁卵形、盾形、螺旋形等。卵形、扁卵形、盾形、螺旋形等。 紫苜蓿紫苜蓿SB 2010-09-066种子的形状种子的形状马蹄铁形野豌豆 SB 2010-09-067SB 2010-09-068种子表面性状也不相同种子表面性状也不相同：有的富有光泽；有的富有光泽；有的具短绒；有的具短绒；有的皱缩；有的皱缩；有的则有疣状突起。有的则有疣状突起。 SB 2010-

4、09-069（2）颜色）颜色： 种子因存在不同的色素而呈现各种颜色和花纹。种子因存在不同的色素而呈现各种颜色和花纹。 不同种子色素存在部位不同：可存在颖壳、果皮、种皮、糊不同种子色素存在部位不同：可存在颖壳、果皮、种皮、糊粉层、胚乳、子叶等部位。粉层、胚乳、子叶等部位。SB 2010-09-0610n 作物不同，种子颜色不同。作物不同，种子颜色不同。n 同一作物不同品种，种子颜色不同。同一作物不同品种，种子颜色不同。n 不同成熟度、不同生态区，种子颜色也不同。不同成熟度、不同生态区，种子颜色也不同。SB 2010-09-0611（3）大小）大小 种子大小的表示方法：种子大小的表示方法： （1

5、1）以种子的长、宽、厚表示，多用于清选分级；）以种子的长、宽、厚表示，多用于清选分级； （2 2）以千粒重表示，用于表示种子品质，并计算播种量。）以千粒重表示，用于表示种子品质，并计算播种量。SB 2010-09-0612油棕油棕 油棕的果实重油棕的果实重68 kg，大的可达，大的可达24公斤。公斤。 SB 2010-09-0613 海椰子种子大得出奇，直径约海椰子种子大得出奇，直径约5050厘米，有厘米，有1010多斤，最大的多斤，最大的可重达可重达3030斤。斤。海椰子海椰子SB 2010-09-0614海椰子树海椰子树 非洲东部印度洋中的塞舌尔岛 海椰子又称复椰子、大实椰子。树高海椰子又

6、称复椰子、大实椰子。树高15152020米，树干笔直，米，树干笔直，树叶宽树叶宽2 2米，长竟达米，长竟达7 7米。米。 海椰子生长海椰子生长2525至至4040年后才能开花、结果，椰果在树上一年后才能开花、结果，椰果在树上一挂就是挂就是8 8年，其后成熟掉落，因此世界上每年仅收获年，其后成熟掉落，因此世界上每年仅收获10001000粒种粒种子，它被作为塞舌尔的国宝向外赠送。子，它被作为塞舌尔的国宝向外赠送。 SB 2010-09-0615椰子椰子SB 2010-09-0616斑叶兰种子斑叶兰种子 斑叶兰的种子小得简直象灰尘一样，斑叶兰的种子小得简直象灰尘一样，1 1亿粒斑叶兰种亿粒斑叶兰种子

7、才子才1 1两重。人们至今还没有发现比这更小的种子。两重。人们至今还没有发现比这更小的种子。 5 5万粒芝麻的种子，有万粒芝麻的种子，有200200克重；克重； 5 5万粒烟草的种子，只有万粒烟草的种子，只有7 7克重。克重。 5 5万粒四季海棠的种子，只有万粒四季海棠的种子，只有0.250.25克。克。 5 5万粒斑叶兰种子，只有万粒斑叶兰种子，只有0.0250.025克重克重SB 2010-09-0617主要作物种子的大小主要作物种子的大小作物作物种子大小种子大小(mm/粒粒)千粒重千粒重(g)长长宽宽()厚厚水稻水稻5.011.02.53.51.52.51543小麦小麦4.08.01.8

8、4.01.63.61588玉米玉米6.017.05.011.02.75.8501000大麦大麦7.014.62.04.21.23.62055稷稷2.63.51.52.01.41.738大豆大豆6.09.04.08.03.06.5130220花生花生10.020.07.513.0-500900蓖麻蓖麻9.012.06.07.04.55.5100700烟草烟草0.660.960.450.740.350.450.050.20番茄番茄4.05.03.04.00.81.12.54.0SB 2010-09-0618n不同植物的种子大小差异极悬殊。不同植物的种子大小差异极悬殊。n同一作物不同品种，种子大小差

9、异也很大，且易受环境同一作物不同品种，种子大小差异也很大，且易受环境条件影响。条件影响。 玉米：玉米： 大粒大粒 1000g/1000g/千粒；千粒； 小粒小粒 50g/50g/千粒。千粒。SB 2010-09-0619 种子种子形状形状和和颜色颜色在遗传上是相当稳定的性状，并且在在遗传上是相当稳定的性状，并且在同一作物的不同品种间也往往存在显著差异，因此是鉴别植同一作物的不同品种间也往往存在显著差异，因此是鉴别植物种和品种的重要依据。物种和品种的重要依据。种子形状易受环境条件影响。种子形状易受环境条件影响。如：东北大豆多为球形；而山东大豆为椭圆形。如：东北大豆多为球形；而山东大豆为椭圆形。S

10、B 2010-09-06201.2 1.2 种被上的构造 真种子由受精后的胚珠发育而成，种皮上常留有胚珠时期真种子由受精后的胚珠发育而成，种皮上常留有胚珠时期的遗迹；果实类种子（真果）由子房发育而成，果皮上也多留的遗迹；果实类种子（真果）由子房发育而成，果皮上也多留有子房时期的遗迹，而假果的果皮外还常附有宿存的花被。有子房时期的遗迹，而假果的果皮外还常附有宿存的花被。 不同植物不同品种间这些遗迹在着生部位、大小、颜色、不同植物不同品种间这些遗迹在着生部位、大小、颜色、形状等方面有明显差异，是进一步鉴别种子的重要依据。形状等方面有明显差异，是进一步鉴别种子的重要依据。SB 2010-09-062

11、1n所有种子均有种脐，豆类最明显。所有种子均有种脐，豆类最明显。n种脐的形状、颜色、凹凸因植物种类、种脐的形状、颜色、凹凸因植物种类、品种不同而异。品种不同而异。（1）种脐（）种脐（hilum） 种子从种柄上脱落时留下的疤痕，种子从种柄上脱落时留下的疤痕， 或说是种子附着在胎座上的部位。或说是种子附着在胎座上的部位。饭豆饭豆菜豆菜豆SB 2010-09-0622SB 2010-09-0623脐褥或脐冠：脐褥或脐冠： 有些种子脱落时种柄的残片附着在脐上，有些种子脱落时种柄的残片附着在脐上， 称为脐褥或脐冠。称为脐褥或脐冠。如蚕豆、扁豆。如蚕豆、扁豆。SB 2010-09-0624（2）发芽口（）

12、发芽口（micropyle） 又称种孔，是珠孔的遗迹，位置正对着胚根的尖端，又称种孔，是珠孔的遗迹，位置正对着胚根的尖端，种子萌发时胚根由此伸出。种子萌发时胚根由此伸出。SB 2010-09-0625棉花的发芽口和种脐处于相同位置，棉花的发芽口和种脐处于相同位置，而银杏、荞麦的发芽口和脐分别处于种子的两端，而银杏、荞麦的发芽口和脐分别处于种子的两端，豆类的发芽口则位于脐的下方豆类的发芽口则位于脐的下方,为什么？为什么？SB 2010-09-0626（3）脐条（）脐条（raphe） 又称种脊或种脉，是倒生或又称种脊或种脉，是倒生或半倒生胚珠从珠柄通到合点的维半倒生胚珠从珠柄通到合点的维管束遗迹。

13、管束遗迹。（4）内脐（）内脐（chalazal） 是胚珠时期合点的遗迹，位于脐是胚珠时期合点的遗迹，位于脐条的终点部位，稍呈突起状。条的终点部位，稍呈突起状。 棉花、豆类内脐明显，是种子萌棉花、豆类内脐明显，是种子萌发时最先吸胀的部位。发时最先吸胀的部位。SB 2010-09-0627（5）种阜（）种阜（strophiole） 靠近种脐部位种皮上的瘤状突起，由外种皮细胞靠近种脐部位种皮上的瘤状突起，由外种皮细胞增殖或扩大形成。增殖或扩大形成。 蓖麻、西瓜种子种阜明显，豆类也有。蓖麻、西瓜种子种阜明显，豆类也有。SB 2010-09-0628 种皮上这些构造的位置，为什么在不同作物种子上会有如种

14、皮上这些构造的位置，为什么在不同作物种子上会有如此大的差异？此大的差异？主要与形成种子的胚珠类型有关：主要与形成种子的胚珠类型有关：直生胚珠形成的种子直生胚珠形成的种子种脐位于种子顶端，而发芽口位于种脐位于种子顶端，而发芽口位于 种子基部，内脐与种脐紧邻，无脐条。种子基部，内脐与种脐紧邻，无脐条。 如银杏、板栗、核桃、荞麦等。如银杏、板栗、核桃、荞麦等。倒生胚珠形成的种子倒生胚珠形成的种子种脐和发芽口紧邻，位于种子基部，种脐和发芽口紧邻，位于种子基部， 内脐位于种子顶部，脐条长。内脐位于种子顶部，脐条长。 如禾本科、棉花、瓜类。如禾本科、棉花、瓜类。半倒生胚珠形成的种子半倒生胚珠形成的种子种脐

15、位于种子侧面，发芽口紧靠脐的种脐位于种子侧面，发芽口紧靠脐的 下端，内脐位于脐的上端，脐条很短，位于脐和脐条之间。下端，内脐位于脐的上端，脐条很短，位于脐和脐条之间。 如豆类。如豆类。SB 2010-09-0629成熟胚珠的结构SB 2010-09-0630主要类型的胚珠主要类型的胚珠SB 2010-09-0631A. 直生胚珠直生胚珠 B. 倒生胚珠倒生胚珠 C. 横生胚珠横生胚珠 D. 弯生胚珠弯生胚珠SB 2010-09-0632直生胚珠形成的种子直生胚珠形成的种子SB 2010-09-0633直生胚珠形成的种子直生胚珠形成的种子SB 2010-09-0634果脐：果脐：果实与果柄接触的

16、部位。果实与果柄接触的部位。 果脐有的裸露，如小麦、高粱；有的外附果柄，如玉米。果脐有的裸露，如小麦、高粱；有的外附果柄，如玉米。发芽口：发芽口：多数为果皮所掩。多数为果皮所掩。 果脐、发芽口的位置亦由子房内胚珠的类型所决定。果脐、发芽口的位置亦由子房内胚珠的类型所决定。茸毛：茸毛：外果皮上常长有茸毛，但茸毛的长短、稀密不同。外果皮上常长有茸毛，但茸毛的长短、稀密不同。 可作为鉴别品种的依据。可作为鉴别品种的依据。果实种子果皮上常见的构造：果实种子果皮上常见的构造： 果脐、发芽口、茸毛、花柱遗迹（残物）果脐、发芽口、茸毛、花柱遗迹（残物）SB 2010-09-0635花柱遗迹：花柱遗迹：有些果

17、实种子收获脱粒时，花柱脱落后在果实上留有有些果实种子收获脱粒时，花柱脱落后在果实上留有痕迹，呈疤痕状（如向日葵）或刺形突起状（如玉米）。痕迹，呈疤痕状（如向日葵）或刺形突起状（如玉米）。 花柱遗迹的凹凸和明显程度，因作物品种而异，可作为种子花柱遗迹的凹凸和明显程度，因作物品种而异，可作为种子鉴别的依据。鉴别的依据。花柱残物：花柱残物：有些果实种子花柱多数不脱落，残存在果实上，称为有些果实种子花柱多数不脱落，残存在果实上，称为花柱残物。如胡萝卜种子。花柱残物。如胡萝卜种子。SB 2010-09-0636果实附属物：果实附属物：有些果实种子外面或附有花萼、或内外颖、护有些果实种子外面或附有花萼、或

18、内外颖、护颖，其形状、颜色亦可作为品种鉴别的依据。颖，其形状、颜色亦可作为品种鉴别的依据。SB 2010-09-06372 种子的内部构造种子的内部构造 种子的内部结构具有共同性，均由种被、种胚和胚乳种子的内部结构具有共同性，均由种被、种胚和胚乳三大部分构成。三大部分构成。2.1 2.1 种被种被 种被是种子外表的保护组织。种被是种子外表的保护组织。 果实种子的种被包括果实种子的种被包括果皮和种皮果皮和种皮。 真种子的种被仅包括真种子的种被仅包括种皮种皮。 干种子的种被绝大多数由胞壁加厚的死细胞构成。干种子的种被绝大多数由胞壁加厚的死细胞构成。 种被结构的致密程度、厚薄、强度等对种子的干燥、种

19、被结构的致密程度、厚薄、强度等对种子的干燥、加工、休眠、寿命、发芽等有影响。加工、休眠、寿命、发芽等有影响。SB 2010-09-06382.2 2.2 种胚种胚 通常是由受精卵即合子发育而成的幼小植物体，是种通常是由受精卵即合子发育而成的幼小植物体，是种子中最重要的部分。子中最重要的部分。 种胚一般由胚芽、胚轴、胚根（三者又合称胚本体）种胚一般由胚芽、胚轴、胚根（三者又合称胚本体）和子叶四部分构成。和子叶四部分构成。SB 2010-09-0639种种胚胚胚胚本本体体胚芽胚芽位于胚轴上端，由生长点和真叶，或仅由生长位于胚轴上端，由生长点和真叶，或仅由生长 点构成，为茎叶的原始体；禾本科有胚芽鞘

20、。点构成，为茎叶的原始体；禾本科有胚芽鞘。胚轴胚轴又称胚茎，为胚芽、胚根的连接部分，位于子又称胚茎，为胚芽、胚根的连接部分，位于子 叶以下，又称下胚轴；其在萌发时伸长程度，叶以下，又称下胚轴；其在萌发时伸长程度， 决定子叶出土与否。决定子叶出土与否。胚根胚根位于胚轴下端，萌发后长成植株的地下部分。位于胚轴下端，萌发后长成植株的地下部分。 多数种子仅多数种子仅1条胚根，禾本科胚根外有胚根鞘条胚根，禾本科胚根外有胚根鞘, 还有还有2-3条次生胚根。条次生胚根。 子叶子叶为种胚的幼叶，常较真叶厚且大，为种胚的幼叶，常较真叶厚且大，有的有叶脉。子叶的数目、功能因植物而不同。有的有叶脉。子叶的数目、功能

21、因植物而不同。单子叶单子叶双子叶双子叶多子叶多子叶SB 2010-09-0640单子叶植物：单子叶植物： 仅具仅具1片子叶，农作物中主要有禾本科、石蒜科。片子叶，农作物中主要有禾本科、石蒜科。 有贮藏功能；还有消化吸收功能（水解胚乳中养分）。有贮藏功能；还有消化吸收功能（水解胚乳中养分）。双子叶植物：双子叶植物： 2片子叶，多数对称（豆类），少数不对称（十字花科）。片子叶，多数对称（豆类），少数不对称（十字花科）。功能：保护胚芽；贮藏养分；功能：保护胚芽；贮藏养分； 萌发后若能出土还可作为幼苗最初的同化器官。萌发后若能出土还可作为幼苗最初的同化器官。多子叶植物：多子叶植物： 裸子植物的种子往往

22、是多子叶的，呈轮状，一般裸子植物的种子往往是多子叶的，呈轮状，一般812片不等，如松籽。片不等，如松籽。SB 2010-09-0641盾片：盾片： 禾本科植物种子的子叶位于胚本体和胚乳之间，为一片禾本科植物种子的子叶位于胚本体和胚乳之间，为一片很大的组织，形状象盾或盘，常称为盾片或子叶盘。由于种子很大的组织，形状象盾或盘，常称为盾片或子叶盘。由于种子萌发时，它并不露出种外，也称之为内子叶。萌发时，它并不露出种外，也称之为内子叶。外胚叶：外胚叶： 有些禾本科植物（如小麦、水稻）在盾片的相对一面有有些禾本科植物（如小麦、水稻）在盾片的相对一面有一小突起，称外胚叶。而有些植物（如玉米）没有外胚叶。一

23、小突起，称外胚叶。而有些植物（如玉米）没有外胚叶。SB 2010-09-0642胚的类型胚的类型 胚的大小、形状及在种子中的位置因植物种类而不同。胚的大小、形状及在种子中的位置因植物种类而不同。一般把胚分为一般把胚分为6 6种类型种类型: :（1）直立型：）直立型：整个胚体直生，其长度与种子纵轴平行，整个胚体直生，其长度与种子纵轴平行，子叶多大而扁，插生于胚乳中央。子叶多大而扁，插生于胚乳中央。（2）弯曲型：）弯曲型：胚根、胚芽及子叶弯曲呈钩状，子叶大而胚根、胚芽及子叶弯曲呈钩状，子叶大而肥厚，填满种皮以内。肥厚，填满种皮以内。（3）螺旋型：）螺旋型：胚体瘦长，在种皮内盘旋呈螺旋状，胚体胚体瘦

24、长，在种皮内盘旋呈螺旋状，胚体周围为胚乳。周围为胚乳。SB 2010-09-0643（4）环状型）环状型：胚细长，在种皮内绕一周，胚根与子叶几胚细长，在种皮内绕一周，胚根与子叶几乎相接呈环状，环的内侧为外胚乳。乎相接呈环状，环的内侧为外胚乳。（5）折叠型：）折叠型：子叶大而薄，反复折叠，填满于种皮以内，子叶大而薄，反复折叠，填满于种皮以内，将胚本体裹在下部中央。将胚本体裹在下部中央。（6）偏在型：）偏在型：胚体较小，子叶（盾片）、胚体斜生于种胚体较小，子叶（盾片）、胚体斜生于种子背面的基部或胚乳的侧面。子背面的基部或胚乳的侧面。SB 2010-09-06442.3 2.3 胚乳：是有胚乳种子的

25、贮藏组织。胚乳：是有胚乳种子的贮藏组织。 内胚乳（内胚乳（endosperm, 3n）由受精极核发育而成。由受精极核发育而成。 胚乳胚乳 外胚乳（外胚乳（perisperm, 2n）由珠心细胞发育而成。由珠心细胞发育而成。 裸子植物的胚乳（裸子植物的胚乳（1n）由由雌配子体雌配子体发育而成。发育而成。（1 1）绝大多数被子植物的胚乳为）绝大多数被子植物的胚乳为内胚乳内胚乳，少数植物的胚乳为，少数植物的胚乳为外外胚乳胚乳（如甜菜、菠菜、苋菜、石竹等）。（如甜菜、菠菜、苋菜、石竹等）。（2 2）三类胚乳在外观、功能上无明显区别，属于同功不同源。）三类胚乳在外观、功能上无明显区别，属于同功不同源。（

26、3 3）胚乳的位置胚乳的位置、组织的质地、细胞的结构和所含物质种类因、组织的质地、细胞的结构和所含物质种类因植物种类有很大差异，同一植物不同品种也不尽相同。植物种类有很大差异，同一植物不同品种也不尽相同。 SB 2010-09-0645胚乳的位置胚乳的位置胚乳位于胚的四周胚乳位于胚的四周 蓖麻、荞麦，柿子、银杏蓖麻、荞麦，柿子、银杏胚乳位于胚的中央胚乳位于胚的中央 甜菜、菠菜甜菜、菠菜胚乳位于胚的侧上方胚乳位于胚的侧上方 禾本科禾本科 胚乳与胚体相互镶嵌胚乳与胚体相互镶嵌 葱类、番茄葱类、番茄SB 2010-09-0646胚乳的质地、结构与物质组成胚乳的质地、结构与物质组成n绝大多数种子的胚乳

27、为固体，极少数为液体（如椰子）。绝大多数种子的胚乳为固体，极少数为液体（如椰子）。n固体胚乳中多数为薄壁细胞（如禾本科），少数为厚壁细固体胚乳中多数为薄壁细胞（如禾本科），少数为厚壁细胞（如葱）。胞（如葱）。n油质种子的胚乳主要成分是脂肪、蛋白质；粉质种子的胚油质种子的胚乳主要成分是脂肪、蛋白质；粉质种子的胚乳主要含淀粉。乳主要含淀粉。SB 2010-09-0647n胚乳多半是死细胞，而油质种子的胚乳是活细胞；胚乳多半是死细胞，而油质种子的胚乳是活细胞； 银杏胚乳是活细胞，淀粉含量较高。银杏胚乳是活细胞，淀粉含量较高。大葱种子的胚乳（大葱种子的胚乳（En）SB 2010-09-0648禾谷类种

28、子胚乳禾谷类种子胚乳（1 1）禾谷类种子胚乳有糊粉层、淀粉层之分。禾谷类种子胚乳有糊粉层、淀粉层之分。 糊粉层：糊粉层：胚乳最外面的一至几层细胞富含糊粉粒，称胚乳最外面的一至几层细胞富含糊粉粒，称糊粉层。糊粉层细胞小、壁厚，是活细胞，有完整的原生糊粉层。糊粉层细胞小、壁厚，是活细胞，有完整的原生质体、细胞核。质体、细胞核。玉米成熟种子糊粉层玉米成熟种子糊粉层SB 2010-09-0649小麦种子皮层小麦种子皮层1、2、4. 皮层 3. 色素层5. 胚乳糊粉层 6. 胚乳淀粉层7. 果皮 8. 种皮SB 2010-09-0650（2 2）禾谷类种子胚乳有角质、粉质之分。）禾谷类种子胚乳有角质、粉

29、质之分。 根据根据胚乳色泽胚乳色泽和和坚硬程度坚硬程度可分为角质和粉质两种。可分为角质和粉质两种。 角质胚乳：坚硬致密、蜡质透明，角质胚乳：坚硬致密、蜡质透明， 粉质胚乳：组织较松软、白色不透明。粉质胚乳：组织较松软、白色不透明。主要原因：主要原因： 角质胚乳中淀粉粒为多角形，淀粉粒与蛋白体结合紧密；角质胚乳中淀粉粒为多角形，淀粉粒与蛋白体结合紧密； 而粉质胚乳中的淀粉粒为球形，且与蛋白体结合较松。而粉质胚乳中的淀粉粒为球形，且与蛋白体结合较松。 角质率角质率是衡量禾谷类种子食用品质的重要指标。是衡量禾谷类种子食用品质的重要指标。SB 2010-09-0651玉米角质胚乳（玉米角质胚乳（A）和

30、粉质胚乳（）和粉质胚乳（B）的扫描电镜照片）的扫描电镜照片SB 2010-09-0652不同类型玉米胚乳的光学显微镜照片不同类型玉米胚乳的光学显微镜照片A.A.爆粒玉米；爆粒玉米； B.B.甜玉米；甜玉米； C.C.普通玉米普通玉米 硬粒小麦、爆裂型玉米及优质粳稻的胚乳几乎全为角质，硬粒小麦、爆裂型玉米及优质粳稻的胚乳几乎全为角质，而普遍小麦的胚乳为半角质或粉质。而普遍小麦的胚乳为半角质或粉质。 SB 2010-09-0653普通玉米（普通玉米（A）胚乳中的淀粉粒）胚乳中的淀粉粒和甜玉米（和甜玉米（B）胚乳中的糖）胚乳中的糖-淀粉复合体淀粉复合体 胚乳透明与否还与胚乳透明与否还与可溶性糖含量可

31、溶性糖含量有关，可溶性糖含有关，可溶性糖含量高，胚乳呈透明的角质，如甜玉米。量高，胚乳呈透明的角质，如甜玉米。SB 2010-09-06543 3 种子的植物学分类种子的植物学分类3.1 3.1 根据胚乳有无分类根据胚乳有无分类 依据种子中胚乳的有无和多少分为：依据种子中胚乳的有无和多少分为：有胚乳种子有胚乳种子：具较发达的胚乳的种子。具较发达的胚乳的种子。 无胚乳种子：无胚乳种子：完全无胚乳或有极少量胚乳的种子。完全无胚乳或有极少量胚乳的种子。SB 2010-09-0655（1 1）有胚乳种子）有胚乳种子 具较发达的胚乳的种子具较发达的胚乳的种子 内胚乳发达种子：绝大多数作物种子内胚乳发达种

32、子：绝大多数作物种子外胚乳发达种子：菠菜、甜菜、苋菜外胚乳发达种子：菠菜、甜菜、苋菜内外胚乳同时存在种子：姜、胡椒内外胚乳同时存在种子：姜、胡椒按胚乳来源分：按胚乳来源分：单子叶有胚乳种子：禾本科、姜科、百合科等单子叶有胚乳种子：禾本科、姜科、百合科等双子叶有胚乳种子：大戟科、蓼科、茄科、双子叶有胚乳种子：大戟科、蓼科、茄科、 伞科、藜科等伞科、藜科等按子叶数目分：按子叶数目分：SB 2010-09-0656（2 2）无胚乳种子）无胚乳种子 完全无胚乳或有极少量胚乳的种子完全无胚乳或有极少量胚乳的种子 此类种子是在发育的中后期，胚乳被胚消耗，因而胚特别此类种子是在发育的中后期，胚乳被胚消耗，因

33、而胚特别是子叶发达。是子叶发达。 主要有豆科、十字花科、锦葵科、葫芦科、菊科、蔷薇科等。主要有豆科、十字花科、锦葵科、葫芦科、菊科、蔷薇科等。完全无胚乳：完全无胚乳：在种子发育过程中，胚乳中的营养物质大都在种子发育过程中，胚乳中的营养物质大都 转移到胚中，因而有较大的胚，子叶尤其发达，转移到胚中，因而有较大的胚，子叶尤其发达， 而胚乳不复存在。而胚乳不复存在。有极少量胚乳：有极少量胚乳：胚乳没有完全消失而有少量残留。只剩胚乳没有完全消失而有少量残留。只剩12层细胞。层细胞。SB 2010-09-06573.2 根据植物形态学分类根据植物形态学分类 根据种子的形态构造特点，把种子分为五大类：根据

34、种子的形态构造特点，把种子分为五大类：（1 1）包括果实及其外部附属物（芒、颖、苞叶、宿萼）；）包括果实及其外部附属物（芒、颖、苞叶、宿萼）；（2 2）包括果实的全部；）包括果实的全部；（3 3）包括种子及果实的一部分（内果皮）；）包括种子及果实的一部分（内果皮）；（4 4）包括种子的全部；）包括种子的全部；（5 5）包括种子的主要部分（外种皮脱去）。）包括种子的主要部分（外种皮脱去）。SB 2010-09-0658（1 1）包括果实及其外部附属物（芒、颖、苞叶、宿萼）包括果实及其外部附属物（芒、颖、苞叶、宿萼）n禾本科：假颖果。如：水稻、皮大麦、燕麦、薏苡、粟、禾本科：假颖果。如：水稻、皮大麦、燕麦、薏苡、粟、黍稷等。黍稷等。n藜科：坚果。如：甜菜、菠菜。藜科：坚果。如：甜菜、菠菜。n蓼科：瘦果。如：荞麦、食用大黄。蓼科：瘦果。如：荞麦、食用大黄。SB 2010-09-0659（2 2）包括果实的全部）包括果实的全部n禾本科：颖果。禾本科：颖果。n豆科：荚果，如：黄花苜蓿（金花菜）。豆科：荚果，如：黄花苜蓿（金花菜）。n菊科：瘦果。如：向日葵、菊