高中化学全面总复习有机

1、第第2929讲讲 要点探究要点探究【要点深化要点深化】1.1.取代反应、加成反应、加聚反应的比较取代反应、加成反应、加聚反应的比较 名称名称取代反应取代反应加成反应加成反应加聚反应加聚反应概念概念有机物分子里的有机物分子里的某些原子或原子团某些原子或原子团被其他原子或原子被其他原子或原子团所代替的反应团所代替的反应有机物分子有机物分子中双键中双键(或三键或三键)两端的碳原子两端的碳原子与其他原子或与其他原子或原子团直接结原子团直接结合生成新的化合生成新的化合物的反应合物的反应由不饱和的由不饱和的相对分子质量相对分子质量小的化合物分小的化合物分子结合成相对子结合成相对分子质量大的分子质量大的化合

2、物分子的化合物分子的反应反应反应前后反应前后分子数目分子数目一般相等一般相等减少减少减少减少比较比较第第2929讲讲 要点探究要点探究 名称名称取代反应取代反应加成反应加成反应加聚反应加聚反应反应特点反应特点可发生分步取代可发生分步取代反应反应有时只有一有时只有一种加成方式，种加成方式，有时也有多种有时也有多种加成方式加成方式反应一般为单反应一般为单方向进行，一般方向进行，一般不可逆不可逆实例实例比较比较第第2929讲讲 要点探究要点探究 2.乙烯与酸性高锰酸钾溶液、溴水、溴的四氯化碳溶液反应乙烯与酸性高锰酸钾溶液、溴水、溴的四氯化碳溶液反应的比较的比较比较比较反应类型反应类型反应产物反应产物

3、现象现象酸性酸性KMnO4溶溶液液氧化反应氧化反应一般生成一般生成CO2、H2O溶液褪色，不分层溶液褪色，不分层溴水溴水加成反应加成反应溶液褪色，生成物不溶液褪色，生成物不溶于水，分层溶于水，分层溴的四氯化碳溴的四氯化碳溶液溶液加成反应加成反应溶液褪色，不分层溶液褪色，不分层Br BrCH2CH2Br BrCH2CH2第第2929讲讲 要点探究要点探究以上现象经常用做烯烃和其他物质的鉴别或除杂。如要以上现象经常用做烯烃和其他物质的鉴别或除杂。如要除去甲烷气体中的乙烯，可将混合气体通过盛有溴的四氯化除去甲烷气体中的乙烯，可将混合气体通过盛有溴的四氯化碳溶液的洗气瓶，但要注意不可用酸性高锰酸钾溶液

4、，这是碳溶液的洗气瓶，但要注意不可用酸性高锰酸钾溶液，这是由于酸性由于酸性KMnO4溶液可将溶液可将CH2CH2氧化为氧化为CO2和和H2O。第第2929讲讲 要点探究要点探究例例2 2 20102010海南卷海南卷 下列化合物中既易发生取代反应，下列化合物中既易发生取代反应，也可发生加成反应，还能使也可发生加成反应，还能使KMnO4酸性溶液褪色的是酸性溶液褪色的是() A乙烷乙烷B乙醇乙醇 C丙烯丙烯 D苯苯【典例精析典例精析】第第2929讲讲 要点探究要点探究例例2C 乙烷只能发生取代反应；乙醇可发生取代乙烷只能发生取代反应；乙醇可发生取代反应和氧化反应，能使反应和氧化反应，能使KMnO4

5、酸性溶液褪色；丙烯中由酸性溶液褪色；丙烯中由于存在甲基可发生取代反应，有双键可以发生加成反应，于存在甲基可发生取代反应，有双键可以发生加成反应，也能使也能使KMnO4酸性溶液褪色；苯中不存在双键，但可以酸性溶液褪色；苯中不存在双键，但可以加成反应，不能被加成反应，不能被KMnO4酸性溶液氧化。所以选酸性溶液氧化。所以选C。点评点评 本题考查常见有机物的性质。解题关键在于找本题考查常见有机物的性质。解题关键在于找出有机基团与性质的联系，结构决定性质，同时注意能与出有机基团与性质的联系，结构决定性质，同时注意能与溴发生取代反应的物质为含有苯环的物质或烷烃溴发生取代反应的物质为含有苯环的物质或烷烃(

6、或烷基或烷基)。变式题涉及了在碳环和直链上的两种不同环境的双键，深变式题涉及了在碳环和直链上的两种不同环境的双键，深化了烯烃的知识。化了烯烃的知识。第第2929讲讲 要点探究要点探究从柑橘中可提炼得从柑橘中可提炼得1,8萜二烯萜二烯 。下列有关它的说法不正确的是下列有关它的说法不正确的是() A分子式为分子式为C10H16 B常温下呈液态，难溶于水常温下呈液态，难溶于水 C其一氯代物有其一氯代物有8种种 D能与溴水发生加成反应能与溴水发生加成反应第第2929讲讲 要点探究要点探究要点探究 探究点三探究点三 苯苯第第2929讲讲 要点探究要点探究【知识梳理】【知识梳理】1物理性质物理性质苯通常是

7、无色、带有苯通常是无色、带有_气味的液体，有毒，不溶于水，气味的液体，有毒，不溶于水，密度比水密度比水_，熔点为，熔点为5.5 ，沸点为，沸点为80.1 ；如用冰冷却，；如用冰冷却，可凝成可凝成_。特殊特殊小小无色晶体无色晶体第第2929讲讲 要点探究要点探究C6H6完全相同完全相同单键和双键单键和双键平面正方边形平面正方边形同一平面同一平面第第2929讲讲 要点探究要点探究3.化学性质化学性质第第2929讲讲 要点探究要点探究【要点深化要点深化】1苯分子的特殊结构在性质方面的体现苯分子的特殊结构在性质方面的体现(1)苯不能使酸性苯不能使酸性KMnO4溶液和溴水褪色，由此可知苯在溶液和溴水褪色

8、，由此可知苯在化学性质上与烯烃有很大差别。化学性质上与烯烃有很大差别。(2)苯在催化剂苯在催化剂(Fe或或FeBr3)作用下与液溴发生取代反应，作用下与液溴发生取代反应，说明苯具有类似烷烃的性质。说明苯具有类似烷烃的性质。(3)苯又能与苯又能与H2或或Cl2分别在催化作用下发生加成反应，说分别在催化作用下发生加成反应，说明苯具有烯烃的性质。明苯具有烯烃的性质。总之，苯易发生取代反应，能发生加成反应，难被氧化，总之，苯易发生取代反应，能发生加成反应，难被氧化，其化学性质不同于烷烃、烯烃。其化学性质不同于烷烃、烯烃。第第2929讲讲 要点探究要点探究2几类烃的比较几类烃的比较甲烷甲烷乙烯乙烯苯苯结

9、构结构简式简式CH4CH2CH2结构结构特点特点原子间全部以原子间全部以单键连接，饱和单键连接，饱和烃烃含碳碳双键，含碳碳双键，不饱和烃不饱和烃碳碳键是介于碳碳键是介于单键和双键之间单键和双键之间的一种独特的化的一种独特的化学键学键空间空间构型构型正四面体正四面体平面结构平面结构平面正六边形平面正六边形物理物理性质性质无色气体，难溶于水无色气体，难溶于水无色液体，比水无色液体，比水轻轻第第2929讲讲 要点探究要点探究甲烷甲烷乙烯乙烯苯苯结构结构简式简式CH4CH2CH2结构结构特点特点原子间全部原子间全部以单键连接，以单键连接，饱和烃饱和烃含碳碳双键，含碳碳双键，不饱和烃不饱和烃碳碳键是介于

10、碳碳键是介于单键和双键之间单键和双键之间的一种独特的化的一种独特的化学键学键空间空间构型构型正四面体正四面体平面结构平面结构平面正六边形平面正六边形物理物理性质性质无色气体，难溶于水无色气体，难溶于水无色液体，比水无色液体，比水轻轻第第2929讲讲 要点探究要点探究【典例精析】 例例3 3某同学要以某同学要以“研究苯分子的结构研究苯分子的结构”为题目做一次探为题目做一次探究活动，下面是其活动记录，请你补全所缺内容。究活动，下面是其活动记录，请你补全所缺内容。 (1)理论推测：他根据苯的凯库勒式理论推测：他根据苯的凯库勒式_，推测苯，推测苯分子中有两种不同的碳碳键，即分子中有两种不同的碳碳键，即

11、_和和_，因，因此它可能使紫色的此它可能使紫色的_溶液褪色。溶液褪色。 (2)实验验证：他取少量的上述溶液加入试管中，然后实验验证：他取少量的上述溶液加入试管中，然后加入苯，充分振荡，发现加入苯，充分振荡，发现_。酸性酸性KMnO4液体分层，溶液紫色不褪去液体分层，溶液紫色不褪去第第2929讲讲 要点探究要点探究(3)实验结论：上述的理论推测是实验结论：上述的理论推测是_(填填“正确正确”或或“错误错误”)的。的。 (4)查询资料：经查阅有关资料，发现苯分子中六个碳查询资料：经查阅有关资料，发现苯分子中六个碳原子之间的键原子之间的键_(填填“相同相同”或或“不同不同”)，是，是一种一种_键，苯

12、分子中的六个碳原子和六个氢原子键，苯分子中的六个碳原子和六个氢原子_(填填“在在”或或“不在不在”)同一个平面上，应该用同一个平面上，应该用_表示苯分子的结构更合理。表示苯分子的结构更合理。错误错误相同相同特殊的特殊的在在第第2929讲讲 要点探究要点探究(5)发现问题：当他将苯加入溴水中时，充分振荡，发发现问题：当他将苯加入溴水中时，充分振荡，发现能使溴水褪色，于是该同学认为所查资料有误。你同意他现能使溴水褪色，于是该同学认为所查资料有误。你同意他的结论吗？为什么？的结论吗？为什么？ 例例3 不同意。由于苯是一种有机溶剂且不溶于水，而不同意。由于苯是一种有机溶剂且不溶于水，而溴单质在苯中的溶

13、解度比其在水中的大许多，故将苯与溴溴单质在苯中的溶解度比其在水中的大许多，故将苯与溴水混合振荡时，苯将溴单质从其水溶液中萃取出来，从而水混合振荡时，苯将溴单质从其水溶液中萃取出来，从而使溴水褪色，与此同时，苯层颜色加深。使溴水褪色，与此同时，苯层颜色加深。第第2929讲讲 要点探究要点探究 解析解析本题考查对苯中化学键的认识及苯所具有的性质。本题考查对苯中化学键的认识及苯所具有的性质。凯库勒式为单、双键交替式凯库勒式为单、双键交替式 ，因含双键，故应能使，因含双键，故应能使KMnO4溶液褪色，而实验情况与推测不符，则说明苯的结溶液褪色，而实验情况与推测不符，则说明苯的结构不是真正的凯库勒式结构

14、。苯的真实结构为碳碳键完全构不是真正的凯库勒式结构。苯的真实结构为碳碳键完全相同，不分单键、双键，而是介于单、双键之间的特殊的相同，不分单键、双键，而是介于单、双键之间的特殊的键。键。第第2929讲讲 要点探究要点探究 点评点评 碳碳双键的特征反应是加成反应，而苯环中碳碳碳碳双键的特征反应是加成反应，而苯环中碳碳键是处于单键和双键之间的一种独特的键，虽然能发生加键是处于单键和双键之间的一种独特的键，虽然能发生加成反应，但发生加成反应的条件与乙烯发生加成反应的条成反应，但发生加成反应的条件与乙烯发生加成反应的条件是不同的，需要认识苯分子内碳碳键的特殊性。变式题件是不同的，需要认识苯分子内碳碳键的

15、特殊性。变式题以硼氮苯的结构深化了苯分子中特殊的碳碳键。以硼氮苯的结构深化了苯分子中特殊的碳碳键。第第2929讲讲 要点探究要点探究化合物化合物B3N3H6(硼氮苯硼氮苯)与与C6H6(苯苯)的分子结构相似，的分子结构相似，如下：如下：则硼氮苯的二氯取代物则硼氮苯的二氯取代物B3N3H4Cl2的同分异构体的数目为的同分异构体的数目为()A2B3C4D6第第2929讲讲 要点探究要点探究要点探究 探究点四化石燃料的应用探究点四化石燃料的应用第第2929讲讲 要点探究要点探究 【知识梳理】 C隔绝空气加强热隔绝空气加强热焦炭焦炭煤与氢气煤与氢气一氧化碳氢气一氧化碳氢气甲醇甲醇第第2929讲讲 要点

16、探究要点探究甲烷甲烷清洁的化石清洁的化石化工原料化工原料碳氢化合物碳氢化合物混合物混合物沸点沸点汽油汽油煤油煤油柴油柴油乙烯乙烯丙烯丙烯甲烷甲烷C4H10C4H8丁烷丁烷 丁烯丁烯第第2929讲讲 要点探究要点探究【要点深化要点深化】1蒸馏、分馏和干馏的区别蒸馏、分馏和干馏的区别方法方法概念或原理概念或原理应用或注意事项应用或注意事项实质实质实例实例蒸馏蒸馏把液体加热把液体加热到沸腾变为蒸到沸腾变为蒸气，再使蒸气气，再使蒸气冷却凝结成液冷却凝结成液体的操作体的操作蒸馏可使混合物中沸点较低的蒸馏可使混合物中沸点较低的组分挥发而达到混合物分离或除组分挥发而达到混合物分离或除杂的目的。被蒸馏的混合物

17、中至杂的目的。被蒸馏的混合物中至少有一种组分为液体。各组分沸少有一种组分为液体。各组分沸点差别越大，挥发出的物质越纯。点差别越大，挥发出的物质越纯。若不同组分之间沸点差小，或不若不同组分之间沸点差小，或不同组分互溶形成恒沸液体，馏分同组分互溶形成恒沸液体，馏分则不纯则不纯物理物理变化变化蒸馏蒸馏水的水的制取制取第第2929讲讲 要点探究要点探究方法方法概念或原理概念或原理应用或注意事项应用或注意事项实质实质实例实例分馏分馏对多组分的对多组分的混合物在控温混合物在控温下先后、连续下先后、连续进行两次或多进行两次或多次蒸馏次蒸馏分馏可使多组分混合物在一个分馏可使多组分混合物在一个完整的操作过程中分

18、离为两种或完整的操作过程中分离为两种或多种馏分而达到混合物分离或除多种馏分而达到混合物分离或除杂的目的杂的目的物理物理变化变化石油石油的分的分馏馏干馏干馏把固体混合物把固体混合物(如煤、木材如煤、木材)隔绝空气加强隔绝空气加强热使之分解的热使之分解的过程叫做干馏过程叫做干馏在煤的干馏过程中所发生的在煤的干馏过程中所发生的是很复杂的化学变化和物理变化是很复杂的化学变化和物理变化的过程；的过程；将煤干馏的条件有两将煤干馏的条件有两个：一是要隔绝空气，目的是防个：一是要隔绝空气，目的是防止煤在空气中燃烧；二是要加强止煤在空气中燃烧；二是要加强热；热；煤在干馏过程中生成了许煤在干馏过程中生成了许多新的

19、物质，如苯、萘、蒽等，多新的物质，如苯、萘、蒽等，发生的是化学变化，是分解反应发生的是化学变化，是分解反应化学化学变化变化煤的煤的干馏干馏第第2929讲讲 要点探究要点探究 2.石油的炼制石油的炼制方法方法原料原料原理原理目的目的分馏分馏原油原油(常常压分馏压分馏)、重油重油(减压减压分馏分馏)根据石油各组根据石油各组分沸点不同，利分沸点不同，利用加热汽化、冷用加热汽化、冷凝回流，把石油凝回流，把石油分成不同沸点范分成不同沸点范围的组分围的组分得到不同得到不同沸点范围的沸点范围的分馏产品分馏产品汽油、煤汽油、煤油、柴油、油、柴油、重油等重油等第第2929讲讲 要点探究要点探究方法方法原料原料原

20、理原理目的目的裂化裂化重油、石重油、石蜡蜡在一定条件下，把相在一定条件下，把相对分子质量大、沸点高对分子质量大、沸点高的烃断裂为相对分子质的烃断裂为相对分子质量小、沸点低的烃量小、沸点低的烃提高轻质液提高轻质液体燃料油的产体燃料油的产量，特别是汽量，特别是汽油的产量油的产量裂解裂解(深深度裂化度裂化)石油分石油分馏产品馏产品(包包括石油气括石油气)在高温下，使具有长在高温下，使具有长链分子的烃断裂成各种链分子的烃断裂成各种短链的气态烃和少量液短链的气态烃和少量液态烃态烃获得短链不获得短链不饱和烃，如乙饱和烃，如乙烯、丙烯、丁烯、丙烯、丁二烯等二烯等第第2929讲讲 要点探究要点探究 3.直馏汽

21、油和裂化汽油的区别直馏汽油和裂化汽油的区别获得方法获得方法主要化学成分主要化学成分鉴别方法鉴别方法直馏直馏汽油汽油原油直接分馏，原油直接分馏，物理变化物理变化一般是一般是C5C11的烷烃及少量的烷烃及少量的芳香烃等，性的芳香烃等，性质稳定质稳定能使溴的四氯能使溴的四氯化碳溶液褪色的化碳溶液褪色的是裂化汽油是裂化汽油裂化裂化汽油汽油重油裂化，化重油裂化，化学变化学变化含有含有C5C11的烷烃和烯烃，的烷烃和烯烃，性质活泼性质活泼第第2929讲讲 要点探究要点探究【典例精析】 例例4 4下列说法中不正确的是下列说法中不正确的是() A煤燃烧时会产生大量的煤燃烧时会产生大量的SO2、氮氧化物、碳氧化

22、物、氮氧化物、碳氧化物和和 烟尘等污染物烟尘等污染物 B石油是由多种烷烃、环烷烃和芳香烃组成的混合物石油是由多种烷烃、环烷烃和芳香烃组成的混合物 C重油裂解是工业上获得乙烯和丙烯的重要方法重油裂解是工业上获得乙烯和丙烯的重要方法 D煤中含有苯和甲苯，可用先干馏后分馏的方法把它煤中含有苯和甲苯，可用先干馏后分馏的方法把它们分离出来们分离出来第第2929讲讲 要点探究要点探究例例4D 解析解析煤经干馏得到煤焦油等物质，而煤焦油是由煤经干馏得到煤焦油等物质，而煤焦油是由多种芳香族化合物组成的复杂混合物，可分馏得到苯、甲苯等多种芳香族化合物组成的复杂混合物，可分馏得到苯、甲苯等物质，但煤本身不含有苯、

23、甲苯。物质，但煤本身不含有苯、甲苯。【点评点评】有关化石燃料的考查一般比较简单，但涉及的知识有关化石燃料的考查一般比较简单，但涉及的知识点往往较多，且多以选择题形式出现。如下面的变式题只考查点往往较多，且多以选择题形式出现。如下面的变式题只考查石油分馏产物的性质等知识。石油分馏产物的性质等知识。第第2929讲讲 要点探究要点探究2009上海卷上海卷 图图291是石油分馏塔的示意图，是石油分馏塔的示意图，a、b、c三种馏分中三种馏分中() Aa的沸点最高的沸点最高 Bb的熔点最低的熔点最低 Cc的平均相对分子质量最大的平均相对分子质量最大 D每一种馏分都是纯净物每一种馏分都是纯净物图291第第3

24、030讲讲 生活中两种常见的有机物生活中两种常见的有机物乙醇、乙酸乙醇、乙酸考纲导学第第3030讲讲 考纲导学考纲导学考纲要求考纲要求命题预测命题预测 1.了解乙醇、乙酸的组了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。成和主要性质及重要应用。2.了解上述有机化合物了解上述有机化合物发生反应的类型。发生反应的类型。1.乙醇、乙酸结构、性质及用途考乙醇、乙酸结构、性质及用途考查。这类考查主要是以乙醇、乙酸的查。这类考查主要是以乙醇、乙酸的基本性质为考查点，难度较小。基本性质为考查点，难度较小。 2.结合乙醇、乙酸的主要性质考查结合乙醇、乙酸的主要性质考查二者在生活中的应用。该考点命题着二者在生活中的

25、应用。该考点命题着眼点在用途，难度较小。眼点在用途，难度较小。要点探究 探究点一乙醇探究点一乙醇第第3030讲讲 要点探究要点探究【知识梳理】【知识梳理】 1乙醇的物理性质乙醇俗称乙醇的物理性质乙醇俗称_，是无色、有，是无色、有_的的液体，密度比水液体，密度比水_，沸点比水低，易，沸点比水低，易_，能够溶解多种，能够溶解多种无机物和有机物，能与水无机物和有机物，能与水_。 2乙醇的分子结构乙醇的分子结构乙醇的分子式为乙醇的分子式为_，结构式为，结构式为_，结构简式为结构简式为_或或C2H5OH。乙醇分子中的。乙醇分子中的OH叫叫_，它是决定乙醇主要化学性质的，它是决定乙醇主要化学性质的_。酒精

26、酒精特殊香味特殊香味小小挥发挥发以任意比例互溶以任意比例互溶C2H6OCH3CH2OH羟基羟基官能团官能团第第3030讲讲 要点探究要点探究 3化学性质化学性质 (1)与钠的反应与钠的反应 现象：较现象：较_地反应生成气泡。地反应生成气泡。 化学方程式为化学方程式为_。 (2)氧化反应氧化反应 剧烈氧化剧烈氧化燃烧燃烧 现象：发出现象：发出_火焰，同时放出大量的热。火焰，同时放出大量的热。 化学方程式为化学方程式为_。缓慢缓慢淡蓝色淡蓝色点燃点燃第第3030讲讲 要点探究要点探究 催化氧化催化氧化 操作：如图操作：如图301所示。所示。 现象：螺旋状铜丝交替出现现象：螺旋状铜丝交替出现 ， 试

27、管中液体散发出试管中液体散发出 气味。气味。 化学方程式为化学方程式为 。 强氧化剂氧化：乙醇与酸性高锰酸钾或酸性重铬酸钾溶强氧化剂氧化：乙醇与酸性高锰酸钾或酸性重铬酸钾溶液反应，被氧化成液反应，被氧化成 。橙色的酸性重铬酸钾遇乙醇后，。橙色的酸性重铬酸钾遇乙醇后，溶液由橙色变为溶液由橙色变为 色，该反应可以用来检验司机是否酒后驾色，该反应可以用来检验司机是否酒后驾车。车。红色和黑色红色和黑色图301刺激性刺激性乙酸乙酸绿绿第第3030讲讲 要点探究要点探究 【要点深化要点深化】 乙醇的结构和反应中的断键方式乙醇的结构和反应中的断键方式 (1)乙醇的结构乙醇的结构 在乙醇分子中在乙醇分子中OH

28、键、键、CO键、键、CH键都是极性键，键都是极性键，在一定条件下，可断裂其中的一个或几个。在一定条件下，可断裂其中的一个或几个。第第3030讲讲 要点探究要点探究(2)键的断裂与反应机理键的断裂与反应机理乙醇与钠反应，只断裂乙醇与钠反应，只断裂键生成键生成H3CH2ONa。乙醇的催化氧化反应的化学方程式为：乙醇的催化氧化反应的化学方程式为：此反应断此反应断、键。故只有与羟基相连的碳原子上有氢键。故只有与羟基相连的碳原子上有氢原子的醇，才能被催化氧化。原子的醇，才能被催化氧化。第第3030讲讲 要点探究要点探究第第3030讲讲 要点探究要点探究【典例精析】 例例1 1 某校自主探究活动小组的同学

29、设计某校自主探究活动小组的同学设计了如图了如图302所示的乙醇氧化的实验。所示的乙醇氧化的实验。 (1)向试管中鼓入空气的目的是向试管中鼓入空气的目的是 a 。 (2)铜丝由铜丝由“紫红紫红黑色黑色紫红紫红”这一现象变化，请写出相应这一现象变化，请写出相应的化学方程式的化学方程式 ， 这说明铜丝在反应中起了这说明铜丝在反应中起了 作用。作用。 (3)乙中冷水的作用是乙中冷水的作用是 。图302使空气通过吸有酒精的棉花，形成酒精和空气的混合气体使空气通过吸有酒精的棉花，形成酒精和空气的混合气体催化催化冷却冷却第第3030讲讲 要点探究要点探究例例1解析解析 (1)由题意不难分析出，向试管由题意不

30、难分析出，向试管A中鼓入空气中鼓入空气的目的是提供反应所需的酒精及氧气；的目的是提供反应所需的酒精及氧气；(2)实验过程中铜网出现红色和黑色交替的现象，是因为发实验过程中铜网出现红色和黑色交替的现象，是因为发生反应生反应反应前有铜，反应后仍生成铜，铜的质量不变，说明铜是反应前有铜，反应后仍生成铜，铜的质量不变，说明铜是此反应的催化剂。此反应的催化剂。(3)乙中冷水浴的作用是冷却，便于乙醛的收集。乙中冷水浴的作用是冷却，便于乙醛的收集。第第3030讲讲 要点探究要点探究点评点评近几年高考对实验的考查侧重于实验设计能力和近几年高考对实验的考查侧重于实验设计能力和实验评价，很多题目从课本实验取材，注

31、重对课本实验的延实验评价，很多题目从课本实验取材，注重对课本实验的延伸、拓展。本题旨在考查学生对乙醇催化氧化知识的理解，伸、拓展。本题旨在考查学生对乙醇催化氧化知识的理解，通过本题的训练，能够提高学生的探究意识，明确探究性学通过本题的训练，能够提高学生的探究意识，明确探究性学习的思路和方法，为提高学生的探究能力奠定基础。下面的习的思路和方法，为提高学生的探究能力奠定基础。下面的变式题则从定量的方面考查钠与醇的反应。变式题则从定量的方面考查钠与醇的反应。第第3030讲讲 要点探究要点探究饱和一元醇饱和一元醇CnH2n1OH14.8 g和足量的金属钠反应和足量的金属钠反应生成标准状况下的氢气生成标

32、准状况下的氢气2.24 L，则燃烧，则燃烧3.7 g该醇生成的水的该醇生成的水的物质的量为物质的量为()A0.05 molB0.25 molC0.5 molD0.75mol第第3030讲讲 要点探究要点探究要点探究 探究点二乙酸探究点二乙酸第第3030讲讲 要点探究要点探究【知识梳理】【知识梳理】1乙酸的物理性质乙酸的物理性质乙酸俗称乙酸俗称 ，是有，是有 气味的无色液体，当气味的无色液体，当温度低于熔点温度低于熔点16.6 时，乙酸就凝结为类似冰一样的晶体，所时，乙酸就凝结为类似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称以纯净的乙酸又称 。乙酸在水和乙醇中。乙酸在水和乙醇中 a醋酸醋酸强烈刺激性强烈刺

33、激性冰醋酸冰醋酸易溶易溶第第3030讲讲 要点探究要点探究 2乙酸的分子结构乙酸的分子结构 乙酸的分子式是乙酸的分子式是C2H4O2，结构式是，结构式是 ，结构简式是结构简式是 。乙酸分子中的。乙酸分子中的COOH叫叫 ，是决定乙酸主要化学性质的官能团。是决定乙酸主要化学性质的官能团。 3.化学性质化学性质CH3COOH羧基羧基第第3030讲讲 要点探究要点探究红红(CH3COO)2ZnH2(CH3COO)2CuH2O(CH3COO)2Cu2H2O(CH3COO)2Ca2H2OCO2第第3030讲讲 要点探究要点探究【要点深化】【要点深化】1 1乙酸和乙醇的酯化反应实验乙酸和乙醇的酯化反应实验

34、(1)(1)浓硫酸的作用：催化剂、吸水剂。提高化学反应速浓硫酸的作用：催化剂、吸水剂。提高化学反应速率和用浓硫酸吸收反应生成的水，促使化学平衡向着生成率和用浓硫酸吸收反应生成的水，促使化学平衡向着生成乙酸乙酯的方向移动，提高乙酸、乙醇的转化率。乙酸乙酯的方向移动，提高乙酸、乙醇的转化率。(2)(2)反应特点反应特点可逆反应；可逆反应；通常状况下缓慢反应；通常状况下缓慢反应；取代反应。取代反应。第第3030讲讲 要点探究要点探究 (3)装置特点装置特点(液液液加热反应液加热反应)用烧瓶或试管作反应容器，试用烧瓶或试管作反应容器，试管倾斜成管倾斜成45角角(使试管受热使试管受热面积大面积大)，长导

35、管有冷凝回流和，长导管有冷凝回流和导气作用。导气作用。 (4)现象：饱和碳酸钠溶液上面现象：饱和碳酸钠溶液上面有油状物出现，具有芳香气味。有油状物出现，具有芳香气味。 (5)提高产率的措施提高产率的措施 用浓硫酸吸水，使平衡向正方向移动；用浓硫酸吸水，使平衡向正方向移动； 小火加热将酯蒸出，使平衡向正反应方向移动；小火加热将酯蒸出，使平衡向正反应方向移动； 可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置。可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置。图303第第3030讲讲 要点探究要点探究 (6)饱和碳酸钠的作用饱和碳酸钠的作用 通过碳酸钠与乙酸反应除去乙酸乙酯中的乙酸；通过碳酸钠与乙酸反应除去乙酸乙酯中的乙

36、酸； 碳酸钠溶液中的水溶解除去混在乙酸乙酯中的乙醇；碳酸钠溶液中的水溶解除去混在乙酸乙酯中的乙醇； 降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层，收集更多的乙酸乙酯。降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层，收集更多的乙酸乙酯。 (7)反应的断键规律：有机酸和醇酯化时，酸脱羟基，醇脱氢。反应的断键规律：有机酸和醇酯化时，酸脱羟基，醇脱氢。 (8)注意事项注意事项 玻璃导管的末端不要插入液体，以防液体倒吸；玻璃导管的末端不要插入液体，以防液体倒吸； 加入试剂的顺序：乙醇加入试剂的顺序：乙醇浓硫酸浓硫酸乙酸；乙酸； 对试管进行加热时，一定要用小火使温度慢慢升高，防止对试管进行加热时，一定要用小火使温度慢慢升高，防止乙酸、

37、乙醇的挥发，提高乙酸、乙醇的转化率，同时生成足够多乙酸、乙醇的挥发，提高乙酸、乙醇的转化率，同时生成足够多的乙酸乙酯。的乙酸乙酯。 (9)拓展应用：不能用浓硫酸除去混在乙酸乙酯中的乙酸和乙拓展应用：不能用浓硫酸除去混在乙酸乙酯中的乙酸和乙醇，应加入饱和的碳酸钠溶液后再分液。醇，应加入饱和的碳酸钠溶液后再分液。第第3030讲讲 要点探究要点探究2乙醇、水、碳酸、乙酸中的羟基氢活动性比较乙醇、水、碳酸、乙酸中的羟基氢活动性比较乙醇乙醇水水碳酸碳酸乙酸中的羟乙酸中的羟基氢基氢酸碱性酸碱性中性中性中性中性弱酸性弱酸性弱酸性弱酸性电离程度电离程度极难电离极难电离微弱电离微弱电离部分电离部分电离部分电离部

38、分电离与钠反应与钠反应反应反应反应反应反应反应反应反应与与NaOH反应反应不反应不反应不反应不反应反应反应反应反应与与NaHCO3反应反应不反应不反应不反应不反应不反应不反应反应反应羟基氢原羟基氢原子的活泼性子的活泼性CH3COOHH2CO3H2OCH3CH2OH第第3030讲讲 要点探究要点探究【典例精析】 例例2 2如图如图304所示是某学生设计的制所示是某学生设计的制取乙酸乙酯的实验装置取乙酸乙酯的实验装置(酒精灯等在图中均已酒精灯等在图中均已略去略去)，并采取了以下主要操作：，并采取了以下主要操作： 在在a试管中依次加入适量的浓硫酸、乙醇、试管中依次加入适量的浓硫酸、乙醇、乙酸；乙酸；

39、小心均匀加热小心均匀加热35分钟。分钟。 (1)该同学设计的装置图和所采取的实验操作中错误的是该同学设计的装置图和所采取的实验操作中错误的是() A先加浓硫酸后加乙醇、乙酸先加浓硫酸后加乙醇、乙酸 B导气管太短，不能起到冷凝回流作用导气管太短，不能起到冷凝回流作用 C导气管插到溶液中导气管插到溶液中图304第第3030讲讲 要点探究要点探究 (2)需要小心均匀加热的原因是需要小心均匀加热的原因是_。 (3)在老师的指导下，该学生改用正确的操作并充分反应后，在老师的指导下，该学生改用正确的操作并充分反应后，回答下列问题：回答下列问题：试管试管b中加有饱和中加有饱和Na2CO3溶液，其作用是溶液，

40、其作用是_；静置，试管静置，试管b中观察到的现象是中观察到的现象是_。第第3030讲讲 要点探究要点探究 例例2 (1)A(1)A、C C(2)(2)尽量减少乙酸、乙醇的挥发，提高乙酸、乙醇的转化尽量减少乙酸、乙醇的挥发，提高乙酸、乙醇的转化率，防止温度过高时发生碳化率，防止温度过高时发生碳化(3)(3)通过反应除去乙酸乙酯中的乙酸，通过溶解除去乙通过反应除去乙酸乙酯中的乙酸，通过溶解除去乙醇；降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层醇；降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层b b中的液体分层，上层是无色透明的油状液体中的液体分层，上层是无色透明的油状液体 解析解析 (1) (1)液体混合时一般是密度大的液体加

41、入密度小的液体混合时一般是密度大的液体加入密度小的液体中，同时为防止倒吸，导管不能插入碳酸钠溶液中。液体中，同时为防止倒吸，导管不能插入碳酸钠溶液中。(2)(2)升温可加快反应速率，也可使乙酸乙酯蒸出，减小生升温可加快反应速率，也可使乙酸乙酯蒸出，减小生成物的浓度，使酯化反应向正反应方向移动，但为防止乙成物的浓度，使酯化反应向正反应方向移动，但为防止乙醇与浓硫酸碳化，不能剧烈加热。醇与浓硫酸碳化，不能剧烈加热。第第3030讲讲 要点探究要点探究 点评点评 全面理解酯化反应的原理及操作方法是解答本题的全面理解酯化反应的原理及操作方法是解答本题的关键。对关键。对“小心均匀加热小心均匀加热”要从两个

42、方面理解：一是加热，要从两个方面理解：一是加热，二是小心加热，不是剧烈加热，二是小心加热，不是剧烈加热，“小心小心”不可遗漏；关于饱不可遗漏；关于饱和碳酸钠溶液作用的理解，要从其对生成的乙酸乙酯、挥和碳酸钠溶液作用的理解，要从其对生成的乙酸乙酯、挥发出的乙酸、乙醇的不同作用来理解和记忆。下面的变式发出的乙酸、乙醇的不同作用来理解和记忆。下面的变式题则从有机物的结构判断反应类型。题则从有机物的结构判断反应类型。第第3030讲讲 要点探究要点探究 丙烯酸丙烯酸(CH2CHCOOH)可发生的化学反应有可发生的化学反应有()加成反应加成反应氧化反应氧化反应燃烧燃烧加聚反应加聚反应取代反应取代反应中和反

43、应中和反应A只有只有 B只有只有C D只有只有第第3131讲讲 基本营养物质基本营养物质考纲导学第第3131讲讲 考纲导学考纲导学考纲要求考纲要求命题预测命题预测 1.了解糖类、油脂、了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性蛋白质的组成和主要性质及重要应用。质及重要应用。 2.了解常见高分子材了解常见高分子材料的合成反应及重要应料的合成反应及重要应用。用。 3.以上各部分知识的以上各部分知识的综合运用。综合运用。 1.基本营养物质的性质考查。主基本营养物质的性质考查。主要考查糖类、油脂、蛋白质本身的要考查糖类、油脂、蛋白质本身的性质或水解产物的性质，反应类型性质或水解产物的性质，反应类型等，难度较

44、小。等，难度较小。 2.正误判断。将基本营养物质与正误判断。将基本营养物质与化石燃料、社会新闻、科技发展融化石燃料、社会新闻、科技发展融合在一起考查，但落点一般较低，合在一起考查，但落点一般较低，难度不会太大。难度不会太大。要点探究 探究点一糖类探究点一糖类第第3131讲讲 要点探究要点探究【知识梳理】【知识梳理】 碳、氢、氧碳、氢、氧1组成：糖类是由组成：糖类是由 三种元素组成的一类有机化三种元素组成的一类有机化合物，大多数的糖类的分子组成可用通式合物，大多数的糖类的分子组成可用通式Cm(H2O)n来表示来表示(m、n可可相同也可不同相同也可不同)。2分类：根据能否水解及水解后产物的多少，糖

45、类可分为分类：根据能否水解及水解后产物的多少，糖类可分为 、 、 、 。3葡萄糖的结构、性质、用途葡萄糖的结构、性质、用途(1)分子结构：葡萄糖的结构简式为分子结构：葡萄糖的结构简式为 ，葡萄糖分子中含有葡萄糖分子中含有 和醛基。和醛基。(2)物理性质：葡萄糖是无色晶体，有甜味，易溶于水。物理性质：葡萄糖是无色晶体，有甜味，易溶于水。单糖单糖二糖二糖多糖多糖CH2OH(CHOH) 4CHO羟基羟基第第3131讲讲 要点探究要点探究碱碱银氨银氨砖红砖红第第3131讲讲 要点探究要点探究CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2Cu2O2H2OCH2OH(CHOH)4COOH。与乙醇发生酯化反

46、应。与乙醇发生酯化反应。(4)主要用途主要用途用于糖果制造业，还可用于医药工业、制镜业。用于糖果制造业，还可用于医药工业、制镜业。(5)果糖简介果糖简介结构简式为结构简式为 ，与葡萄糖，与葡萄糖的分子式相同，而结构上不同，互为的分子式相同，而结构上不同，互为 。同分异构体同分异构体第第3131讲讲 要点探究要点探究4蔗糖、麦芽糖蔗糖、麦芽糖蔗糖、麦芽糖是重要的二糖，两者分子式相同，均为蔗糖、麦芽糖是重要的二糖，两者分子式相同，均为 ，但是结构不同，互为，但是结构不同，互为 。两者都。两者都易溶于水，都有甜味，都能发生水解反应。易溶于水，都有甜味，都能发生水解反应。5淀粉、纤维素淀粉、纤维素(1

47、)淀粉、纤维素具有相同的分子通式淀粉、纤维素具有相同的分子通式(C6H10O5)n，但组成，但组成分子的分子的n值不同，所以二者值不同，所以二者 同分异构体；同分异构体；由于结构不同，两者也不是同系物的关系；两者都是天然高由于结构不同，两者也不是同系物的关系；两者都是天然高分子化合物，是混合物。分子化合物，是混合物。C12H22O11同分异构体同分异构体不是不是第第3131讲讲 要点探究要点探究(2)淀粉、纤维素的主要性质淀粉、纤维素的主要性质都无还原性。都无还原性。都能水解，其水解产物都是葡萄糖，但纤维素比淀粉更难都能水解，其水解产物都是葡萄糖，但纤维素比淀粉更难水解。水解。淀粉淀粉(或纤维

48、素或纤维素)水解的方程式：水解的方程式： 。淀粉的特性：向淀粉溶液中滴加碘水，溶液淀粉的特性：向淀粉溶液中滴加碘水，溶液变变 。蓝色蓝色第第3131讲讲 要点探究要点探究【要点深化】要点深化】1要注意糖类的特征实验的条件要注意糖类的特征实验的条件(1)葡萄糖与银氨溶液、新制的氢氧化铜需在碱性条件下葡萄糖与银氨溶液、新制的氢氧化铜需在碱性条件下才能进行；才能进行；(2)淀粉遇碘变蓝的淀粉遇碘变蓝的“碘碘”是指碘单质，化合态的碘不能是指碘单质，化合态的碘不能变色，故在检验是否有淀粉存在时，应保证溶液呈中性或变色，故在检验是否有淀粉存在时，应保证溶液呈中性或酸性。酸性。第第3131讲讲 要点探究要点

49、探究第第3131讲讲 要点探究要点探究最难。最难。第第3131讲讲 要点探究要点探究请写出请写出A、B、C、D的结构简式。的结构简式。第第3131讲讲 要点探究要点探究例例1A ACHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHOCHOB BCHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4COOHCOOHC CHOOC(CHOH)HOOC(CHOH)4 4COOHCOOHD DCHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHCH2 2OHOH 解析解析 首先根据首先根据A A是淀粉的水解产物及是淀粉的水解产物及A A的氧化产物的氧化产物B B、C C可可确定确定A A为葡萄

50、糖。葡萄糖分子结构中有三种结构单元：一个为葡萄糖。葡萄糖分子结构中有三种结构单元：一个CHOCHO、一个、一个CHCH2 2OHOH和四个和四个CHOHCHOH，根据题给信息，根据题给信息，CHOCHO最最易被氧化，且易被氧化，且B B的分子组成的分子组成(C(C6 6H H1212O O7 7) )只比只比CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHOCHO多多一个一个O O，所以，所以B B是是CHCH2 2OH(CHOH)4CHOOH(CHOH)4CHO中中CHOCHO被氧化为被氧化为COOHCOOH的产物，的产物，第第3131讲讲 要点探究要点探究B的结构简式为的结构简式为

51、CH2OH(CHOH)4COOH。由。由C的分子组成比的分子组成比葡萄糖多两个葡萄糖多两个O，少两个，少两个H可判断除醛基外还有一个醇羟基可判断除醛基外还有一个醇羟基被氧化，根据题给信息，被氧化，根据题给信息，CH2OH比比CHOH容易被氧化，所容易被氧化，所以是以是CH2OH被氧化为被氧化为COOH，C的结构简式为的结构简式为HOOC(CHOH)4COOH。由。由D的分子组成可判断，的分子组成可判断，D是是CH2OH(CHOH)4CHO中中CHO被还原为被还原为CH2OH的产物，的产物，D的结构简式为：的结构简式为：CH2OH(CHOH)4CH2OH。点评点评 本题实际上考查的是淀粉的水解及

52、葡萄糖的转化，准本题实际上考查的是淀粉的水解及葡萄糖的转化，准确根据题给物质被氧化的难易次序，结合确根据题给物质被氧化的难易次序，结合B、C与与A的氧原子的氧原子数目变化，分析数目变化，分析B、C的结构简式是关键。下面的变式题，的结构简式是关键。下面的变式题，可加深对糖类知识的理解。可加深对糖类知识的理解。第第3131讲讲 要点探究要点探究下列说法中正确的是下列说法中正确的是()A凡符合凡符合Cn(H2O)m通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类通式的不属于糖类B凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类C葡萄糖是

53、人体重要的能量来源葡萄糖是人体重要的能量来源D葡萄糖是高分子化合物葡萄糖是高分子化合物第第3131讲讲 要点探究要点探究要点探究 探究点二油脂探究点二油脂第第3131讲讲 要点探究要点探究【知识梳理】【知识梳理】1油脂的组成和结构油脂的组成和结构油脂是高级脂肪酸与油脂是高级脂肪酸与_反应形成的酯。反应形成的酯。2油脂的分类油脂的分类甘油甘油碳碳双键碳碳双键植物油植物油动物脂肪动物脂肪第第3131讲讲 要点探究要点探究3性质性质(1)水解反应水解反应在酸性条件下，水解生成在酸性条件下，水解生成 和和 。在碱性条件下，油脂水解生成甘油和在碱性条件下，油脂水解生成甘油和 。油脂在碱性条件下的水解反应

54、称为油脂在碱性条件下的水解反应称为 ，工业上就，工业上就是利用这个反应来制造肥皂。是利用这个反应来制造肥皂。(2)氢化反应氢化反应(硬化、还原硬化、还原)不饱和油脂通过氢化反应制得的油脂叫不饱和油脂通过氢化反应制得的油脂叫 ，又叫，又叫硬化油。硬化油。 4用途：油脂是产生能量用途：油脂是产生能量 的营养物质，同时还具有的营养物质，同时还具有保持体温和保护内脏器官的作用；合成人造脂肪。保持体温和保护内脏器官的作用；合成人造脂肪。甘油甘油(丙三醇丙三醇)高级脂肪酸高级脂肪酸高级脂肪酸盐高级脂肪酸盐皂化反应皂化反应人造脂肪人造脂肪最高最高第第3131讲讲 要点探究要点探究【要点深化要点深化】酯、油脂

55、和矿物油三者的比较酯、油脂和矿物油三者的比较酯酯油脂油脂矿物油矿物油结构结构特点特点多种烃多种烃CxHy(石油石油及其分馏产品及其分馏产品)化学化学性质性质水解水解水解、氢化水解、氢化具有烃的性质，具有烃的性质，不能水解不能水解第第3131讲讲 要点探究要点探究【典例精析】 例例2 2下列说法正确的是下列说法正确的是()油脂没有固定的熔沸点油脂没有固定的熔沸点油脂都不能使溴水褪色油脂都不能使溴水褪色食用油属于酯类，石蜡油属于烃类食用油属于酯类，石蜡油属于烃类精制的牛油是纯净物精制的牛油是纯净物A都正确都正确 B只有只有C只有只有 D只有只有第第3131讲讲 要点探究要点探究 例例2B 解析解析

56、 油脂是甘油酯的统称，为混合物，油脂是甘油酯的统称，为混合物，没有固定的熔沸点，故没有固定的熔沸点，故对；由不饱和的油酸生成的甘油对；由不饱和的油酸生成的甘油酯可以使溴水褪色，故酯可以使溴水褪色，故错；食用油是高级脂肪酸的甘油错；食用油是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，石蜡油是含碳原子较多的烃的混合物，故酯，属于酯类，石蜡油是含碳原子较多的烃的混合物，故对；牛油属于多种高级脂肪酸的甘油酯的混合物，故对；牛油属于多种高级脂肪酸的甘油酯的混合物，故错。所以选错。所以选B B。 点评点评 准确把握概念的内涵和外延是解答本题的关键。下准确把握概念的内涵和外延是解答本题的关键。下面的变式题从油脂的熔沸点、

57、氢化反应、水解反应等方面全面的变式题从油脂的熔沸点、氢化反应、水解反应等方面全面考查油脂的知识。面考查油脂的知识。第第3131讲讲 要点探究要点探究 下列关于油脂的叙述，不正确的是下列关于油脂的叙述，不正确的是()A油脂没有固定的熔、沸点，所以油脂是混合物油脂没有固定的熔、沸点，所以油脂是混合物B常温下呈液态的植物油都可以催化加氢转变为固态常温下呈液态的植物油都可以催化加氢转变为固态的脂肪的脂肪C油脂在碱性条件下的水解反应属于皂化反应油脂在碱性条件下的水解反应属于皂化反应D油脂都不能使溴水褪色油脂都不能使溴水褪色第第3131讲讲 要点探究要点探究D解析解析油脂是混合物，因而没有固定的熔、沸点，

58、选项油脂是混合物，因而没有固定的熔、沸点，选项A说法正确；液态植物油可通过催化加氢转变为固态的脂说法正确；液态植物油可通过催化加氢转变为固态的脂肪，使其不易变质，易于运输，选项肪，使其不易变质，易于运输，选项B说法正确；油脂在说法正确；油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应，选项碱性条件下的水解反应叫皂化反应，选项C说法正确；油说法正确；油脂中的不饱和脂肪酸的甘油酯脂中的不饱和脂肪酸的甘油酯(如油酸甘油酯如油酸甘油酯)可与溴加成可与溴加成而使溴水褪色，选项而使溴水褪色，选项D说法不正确。说法不正确。要点探究 探究点三蛋白质探究点三蛋白质第第3131讲讲 要点探究要点探究 【知识梳理】 1组成：蛋

59、白质由组成：蛋白质由C、H、O、 、 、 等元素组成，等元素组成，蛋白质分子是由蛋白质分子是由 分子连接而成的天然高分子化合物。分子连接而成的天然高分子化合物。NSP氨基酸氨基酸第第3131讲讲 要点探究要点探究 2性质性质水解水解氨基酸氨基酸黄色黄色烧焦羽毛烧焦羽毛加热、强酸、强碱、重加热、强酸、强碱、重金属盐、某些有机物金属盐、某些有机物第第3131讲讲 要点探究要点探究3用途用途(1)蛋白质是人类必需的蛋白质是人类必需的 物质。物质。(2)蛋白质在工业上有很多用途，如动物的毛、皮、蛋白质在工业上有很多用途，如动物的毛、皮、 工工 可制作服装。可制作服装。(3) 酶是一种特殊的酶是一种特殊

60、的 ，是生物体内重要的，是生物体内重要的工工 。营养营养蚕丝蚕丝蛋白质蛋白质催化剂催化剂第第3131讲讲 要点探究要点探究【要点深化】【要点深化】1蛋白质的特征反应蛋白质的特征反应(1)浓硝酸可以使蛋白质变黄，也称为蛋白质的颜色反应；浓硝酸可以使蛋白质变黄，也称为蛋白质的颜色反应；(2)灼烧时，有烧焦羽毛的气味。灼烧时，有烧焦羽毛的气味。2能够发生水解反应的物质能够发生水解反应的物质(1)盐类水解盐类水解强酸弱碱盐水解显酸性，如强酸弱碱盐水解显酸性，如CuSO4、NH4NO3等。等。强碱弱酸盐水解显碱性，如强碱弱酸盐水解显碱性，如CH3COONa、Na2CO3等。等。第第3131讲讲 要点探究