酒吧用具入门知识---Rita-Gao

1、酒吧用具入门知识酒吧用具入门知识-Rita Gao酒吧的用具酒吧的用具特点：(1) 范围广泛(2) 酒吧常用的工具和必备设施调酒壶调酒壶 shakershaker种类：小号调酒壶大号调酒壶特点：(1) 小号调酒壶用的比较多，350毫升。(2) 组成：壶帽、滤冰器、壶身波士顿调酒壶波士顿调酒壶 Boston shakerBoston shaker特点： 在美式调酒中表演较多(2) 有两部门组成(3) 调出的酒水不如专业的调酒壶味道好吧勺和调酒杯吧勺和调酒杯bar-spoon & mixing-glassbar-spoon & mixing-glass吧勺的背要始终贴在调酒杯的壁上

2、，轻轻的搅动。滤冰器滤冰器 StrainerStrainer作用：盖在调酒杯的上面，分离酒液和冰块的作用。量酒器量酒器 jiggerjigger种类：一又二分之一盎司、三分之一盎司、二分之一盎司、两盎司开瓶器开瓶器 crok-scrowcrok-scrow酒吧常见的开瓶器，适合开廉价葡萄酒，速度快。调酒师专用的酒刀，专业性比较强。AHA起瓶器：适用于陈年葡萄酒双翼型开瓶器：适用于家庭使用吧刀吧刀 粘板粘板Bar-knifecutting-boardBar-knifecutting-board吧刀：切小装饰物：柠檬片，柠檬角等开瓶的作用取装饰物等水果榨汁器水果榨汁器 juice-squeezer

3、juice-squeezer酒吧、家庭都会使用，酒吧多用于鲜榨果汁。搅酒棒搅酒棒 mixing-stirmixing-stir搅酒棒主要是给客人用来搅拌混合酒水使用。冰铲冰铲 ice-scoopice-scoop 从制冰机里取冰时使用的工具冰桶冰桶wine cooler & ice bucketwine cooler & ice bucket用来冰镇酒水用来提供冰块椒、盐盅椒、盐盅 salt & pepper shaker salt & pepper shaker 酒吧必备的材料，用来给酒水调味。糖盅糖盅(sugar-bowl) (sugar-bowl) 奶盅奶

4、盅milk-jarmilk-jar为客人提供咖啡时同时提供糖和奶温咖啡器温咖啡器 Coffee warmerCoffee warmer用来温咖啡，保持咖啡的温度。鸡尾酒签鸡尾酒签 cocktail pickcocktail pick用来串联装饰物不止散落。吸管吸管 drinking-strawdrinking-straw酒吧提供最多的工具，造型比较多样化。杯垫杯垫 coastercoaster酒杯防滑的作用，同时区分成品酒和非成品酒的作用。瓶嘴瓶嘴 pourerpourer有利于准确快速的倒出所需要的酒水的量，瓶嘴多用于低糖份的酒水。冰锤冰锤 muddlemuddle冰锤用于捣碎水果、冰块、糖

5、块酒吧纸巾酒吧纸巾 cocktail-napkincocktail-napkin防止冷凝水弄到客人的手上或者衣服上很难打理。冰酒器冰酒器 Wine-coolerWine-cooler用来存放葡萄酒，所有的葡萄酒要倒放。咖啡机咖啡机 Coffee-machineCoffee-machine多是商务或者家庭使用的型号半自动型咖啡机：酒吧多数使用这种，做出的咖啡也是最好的。冲泡型咖啡机：适用于咖啡用量比较大的地方杯具杯具 GlasswareGlassware不同的酒会用不同的杯子电冰箱电冰箱 refrigeratorrefrigerator卧式冰箱：多放于吧台底下立式冰箱：用于展示酒吧的酒水制冰机制

6、冰机ice machineice machine 制冰机必须要配用冰铲鸡尾酒杯鸡尾酒杯 Cocktail GlassCocktail Glass也叫martini glass，Martini是一种非常受欧洲人欢迎的鸡尾酒，成为王牌鸡尾酒。玛格丽特玛格丽特 MargaritaMargarita专门盛玛格丽特这种鸡尾酒的杯子古典杯古典杯 岩石杯岩石杯Old Old Fashioned Rock GlassFashioned Rock Glass古典杯是根据鸡尾酒Old Fashioned演绎过来的主要是放加冰的酒葡萄酒杯葡萄酒杯 Wine Glass Wine Glass (red wine-gl

7、ass.& White wine-glass) (red wine-glass.& White wine-glass) 大号葡萄酒杯：红葡萄酒中号葡萄酒杯：白葡萄酒小号葡萄酒杯：餐后甜酒香槟杯香槟杯 Champagne tulip GlassChampagne tulip Glass杯子的形状像郁金香花一样香槟杯香槟杯 Champagne saucer GlassChampagne saucer Glass主要是服务客人喝廉价的汽酒多用于婚庆宴会香槟杯香槟杯 Champagne Glass Flute Champagne Glass Flute 笛型香槟杯：高雅 欣赏酒体拿杯子

8、时要用手拿住抵住以防酒水温度上升白兰地杯白兰地杯 Brandy GlassBrandy Glasssnifter & balloonsnifter & balloon小号：闻香 可以一边闻一边喝大号：多盛放XO、路易十三高档的酒爱尔兰咖啡杯爱尔兰咖啡杯 Irish-coffee glassIrish-coffee glass一定要拿杯把而不要拿杯身，爱尔兰咖啡温度会更高，服务时一定要提供茶勺。柯林杯柯林杯 高球杯高球杯& &果汁杯果汁杯（HighballCollins & Juice GlassHighballCollins & Juice Glass） 海波杯：主要是服务软饮、可乐等柯林杯：主要是盛放collins的酒果汁杯：主要盛放果汁，不能加冰子弹杯子弹杯 Shooter glassSho