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文档简介

中和1克油脂中的游离脂肪酸所需KOH的质量 油脂酸值越高，所含游离脂肪酸越多，说明油脂已腐败，质量差，其制得的皂易变质、出汗、发臭。1.掌握酸值测定的原理和方法。2.加深对油脂氧化裂变性质的了解。二、实验原理二、实验原理由于油脂中的游离脂肪酸与KOH 发生中和反应，从KOH 标准溶液消耗量可计算出游离脂肪酸的量。反应式为： RCOOH + KOH RCOOK + H2O三、三、仪器仪器和试剂和试剂l仪器电热恒温水浴锅、电子分析天平、锥形瓶250mL(2)、滴定管(酸式)50mL(1)、(碱式)50mL(1)。试剂l1.乙醇-二甲苯混合液：；l2. 1酚酞指示剂l3. 0.01mol/LKOH 标准溶液四、操作步骤四、操作步骤确称取油脂35.000g 于100mL 单口烧瓶中。在烧瓶中加入25 mL二甲苯-乙醇混合溶液，放在40水浴中熔化透明。加人酚酞指示剂12滴，用0.01moLL KOH 标准液滴定(KOH 浓度视脂肪酸败程度而定)至淡红色1min 不褪色为终点。V-消耗的KOH标准溶液体积，mlC-KOH标准溶液浓度，mol/lm-样品质量，g56.11-KOH相对分质量样品名称样品名称样品质

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