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文档简介

1、警惕！这种食物损害健康千万别买了！ 随着社会的进展，饮食健康越来越受到人们的关注，但是还是有许多损害肾脏的食物是人们不知道的。而且也不是全部的食物都要从市场购买的，由于你不知道哪些食物能买，哪些食物不能买，就像你知道腌制食物的危害，那么就会刻意避开，想要吃的健康，购买食物要留意的地方还是要警惕一下的，否则有损健康。下面我们整理了一些在市场上购买需要留意的食物，以削减食品平安风险，大家一起来看看吧。 卤味 早市的卤味摊大多非常简陋，缺乏相应的低温冷藏、灭菌等卫生设施，极易导致卤味食品变质。再加上有些经营者缺乏卫生意识和习惯，操作时生熟不分，增加了食品再污染的几率。 卤菜色泽艳丽迷人，味道香醇软熟

2、，荤素皆有，即买即食，给人们带来了便利，受到老百姓的青睐。然而，常常与我们“碰面”的卤菜，是不是健康食品呢？卤菜的制作过程和烹饪特性会存在哪些问题？人们在食用时又该留意些什么呢？且听养分专家的分析。 有关专家表示，卤菜虽然很好吃，但是它本身存在着许多的问题，所以购买的时候肯定要当心。 1销售中的卫生问题 卤菜店遍布于大街小巷，不少摊点非常简陋，缺乏相应的低温冷藏、灭菌、防尘、防蝇等卫生设施，特殊是流淌性摊点在户外销售，卤菜极易变质。而常温下细菌繁殖快速，使得亚硝酸盐含量剧增。亚硝酸盐摄入过量，极易生成致癌物亚硝胺。另外，不少卤菜经营者缺乏卫生意识和习惯，操作时生熟不分，不穿戴工作衣帽，有将未售

3、完的卤菜回锅后再销售等现象，这些问题都应当引起人们的留意。 2卤水配方平安堪忧 卤菜的主要平安问题在于卤水神奇的配方。卤水的配方一般堪称商业隐秘，里面究竟添加了何种调味品不得而知。除了常见的生姜、八角、桂皮、茴香、花椒、胡椒等多种香料的应用外，一些小作坊为牟暴利使用化工合成的香料，如一滴就十里飘香的增鲜浓缩汤料“一滴香”等。这些纯粹化学合成的香料价格低廉，应用于菜品中，会产生有毒有害的副产物。还有，为了追求卤味颜色鲜亮，滥用色素、亚硝酸盐等添加剂，也成为卤菜存在的重大平安隐患之一。 3香料过量影响健康 卤菜中添加的自然香辛料的确有活血、祛寒、除湿、发汗之功，特殊是生姜，具有健胃、止吐、利胆的作用，备受老百姓推崇，民间有“男人不行一日无姜”的说法。然而，现代医学讨论显示，当调味香料大量使用时，也有可能对健康造成威逼。如生姜等香料中含有黄樟素，在动物试验中被证明，在大量添加时可引起肝脏病变，诱发肝癌。依据我国鼻咽癌高发病率地区流行病学调查发觉，鼻咽癌的诱因与饮食中长期大量食用药用自然香料有关。大量食用香料还会带来口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，以及诱发高血压、胃肠炎等疾病。香料大多性燥，阴虚火旺者或患有慢性肝炎、痈肿疮疖、肺炎、胃溃疡、痔疮等疾病的人，不宜过量食用卤菜。 4食盐过高问题 卤菜中食盐

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