大豆蛋白和健康ppt课件

1、欢迎交流欢迎交南京南京):125811169蛋白质的基本知识回顾1、蛋白质的作用、蛋白质的作用2、蛋白质的构成、蛋白质的构成-氨基酸氨基酸3、蛋白质的来源、蛋白质的来源4、蛋白质的评价方法、蛋白质的评价方法大豆分离蛋白的特点：优质高蛋白优质高蛋白PDCAAS=1PDCAAS=1）无胆固醇、低脂肪、低热量。无胆固醇、低脂肪、低热量。含有异黄酮和卵磷脂。含有异黄酮和卵磷脂。对健康具有重要作用，尤其是心血管健康、对健康具有重要作用，尤其是心血管健康、 癌症预防等方面。癌症预防等方面。 中国消费者对健康问题的关注癌症癌症 52%心脏疾病心脏疾病 51% 高血压高血压 47%骨

2、质疏松骨质疏松 46%糖尿病糖尿病 44% 来源：国际健康关注2019年中国报告大豆蛋白与健康1、心血管疾病、心血管疾病2、肿瘤、肿瘤3、骨骼健康、骨骼健康4、更年期综合症、更年期综合症大豆蛋白与心血管疾病大豆蛋白与心血管疾病动脉粥样硬化的形成單核細胞膽固醇酯低密度脂蛋白受損的內皮細胞層泡沫細胞氧化型的低密度脂蛋白血小板生長因子膽固醇酯結晶體外層结缔組織）氧化型的低密度脂蛋白动脉硬化斑块中層平滑肌）內層（內皮細胞層）动脉粥样硬化的危害动脉粥样硬化的危害大豆蛋白降低胆固醇的可能机制1、促进胆酸的排泄、促进胆酸的排泄2、对肝脏中胆固醇代谢的影响、对肝脏中胆固醇代谢的影响3、调节、调节LDL脂蛋白受

3、体的表达脂蛋白受体的表达4、异黄酮的拟雌激素效应、异黄酮的拟雌激素效应肝脏中的胆固肝脏中的胆固醇分解为胆酸醇分解为胆酸到达小肠帮到达小肠帮助消化脂肪助消化脂肪胆酸回到肝胆酸回到肝脏重新合成脏重新合成胆固醇胆固醇大豆蛋白大豆蛋白多肽与胆多肽与胆酸结合酸结合血液中的胆血液中的胆固醇进入肝固醇进入肝脏脏胆酸胆酸排出排出体外体外胆固醇的肝肠循环胆固醇的肝肠循环大豆蛋白对动脉粥样硬化的其他积极作用1、异黄酮的抗氧化作用、异黄酮的抗氧化作用2、餐后血脂的作用、餐后血脂的作用3、对凝血系统的作用、对凝血系统的作用4、对粥样硬化动脉的扩张作用、对粥样硬化动脉的扩张作用5、对血管扩张术后动脉狭窄复法的作用、对血

4、管扩张术后动脉狭窄复法的作用6、对动脉粥样硬化的作用、对动脉粥样硬化的作用在食用低脂肪和低胆固醇饮食的同时，在食用低脂肪和低胆固醇饮食的同时，每天食用每天食用25克大豆蛋白，克大豆蛋白，可能降低患心脏病的几率。可能降低患心脏病的几率。大豆蛋白与肿瘤肿瘤形成的原因乳腺癌、前列腺癌和胃肠道癌的形成与以下乳腺癌、前列腺癌和胃肠道癌的形成与以下原因有关：原因有关： 1、免疫力下降、免疫力下降 2、自由基的伤害、自由基的伤害 3、病理性血管增生、病理性血管增生 4、摄入过多的饱和脂肪、摄入过多的饱和脂肪 5、激素异常、激素异常肿瘤中的血管形成肿瘤血管形成肿瘤血管形成肿瘤生长与转移肿瘤生长与转移肿瘤退化肿

5、瘤退化肿瘤血管形成抑制肿瘤血管形成抑制大豆蛋白抑制肿瘤的可能机制1、调节免疫、调节免疫2、抗氧化、抗氧化3、抗血管生成、抗血管生成4、抗促进和抗增殖、抗促进和抗增殖5、抑制酪氨酸启动酶、抑制酪氨酸启动酶6、异黄酮的拟雌激素效应、异黄酮的拟雌激素效应大豆蛋白的其他好处骨骼健康妇女更年期综合症体内钙的代谢NoImage吸收吸收摄取摄取排泄排泄排泄排泄重吸收重吸收循循环环成骨成骨破骨破骨钙沉积钙沉积钙溶出钙溶出调节因素1、机体状况：生理阶段、年龄、机体状况：生理阶段、年龄2、激素：降钙素、甲状旁腺激素、激素：降钙素、甲状旁腺激素、 维生素维生素D3、雌激素等、雌激素等3、膳食因素：磷、蛋白质、膳食因

6、素：磷、蛋白质4、运动、运动大豆蛋白对骨骼的影响减少尿中钙的流失异黄酮有助于更年期妇女预防骨质疏松大豆蛋白与妇女更年期综合症妇女更年期综合症 什么是更年期综合症 主要表现：潮热、心悸、头晕、失眠、 焦虑、抑郁、多疑、易激动大豆蛋白中的异黄酮有助于缓解妇女更年期综合症 纽崔莱营养蛋白质粉 主要原料：主要原料： 大豆分离蛋白大豆分离蛋白 浓缩乳蛋白浓缩乳蛋白 卵磷脂卵磷脂 磷酸三钙磷酸三钙主要特点主要特点提供优质蛋白，提供优质蛋白，PDCAAS=1低脂肪、低胆固醇、低热量低脂肪、低胆固醇、低热量调节免疫调节免疫抗疲劳抗疲劳纽崔莱儿童高蛋白饮品 主要原料：主要原料： 大豆分离蛋白大豆分离蛋白 果糖、蔗糖果糖、蔗糖 碳酸钙碳酸钙 主要特点：主要特点：提供优质蛋白，提供优质蛋白，PDCAAS=1每勺提供每勺提供170毫克钙毫克钙不含乳糖不含乳糖以果糖作为主要的甜味料以果糖作为主要的甜味料推荐食用人群