第三章第四节第一课时糖类

1、第第三三章章第第四四节节课前预习课前预习巧设计巧设计名师课堂名师课堂 一点通一点通创新演练创新演练大冲关大冲关设计1设计2设计3课堂10分钟练习课堂5分钟归纳课下30分钟演练考点一考点二第一课时第一页，编辑于星期日：八点 二十八分。返回第二页，编辑于星期日：八点 二十八分。返回第三页，编辑于星期日：八点 二十八分。返回第四页，编辑于星期日：八点 二十八分。返回第五页，编辑于星期日：八点 二十八分。返回 1乙醇的分子式为乙醇的分子式为 ,结构简式为结构简式为 ,官能官能团的名称为团的名称为 ,乙醇催化氧化所得有机产物的结构简式乙醇催化氧化所得有机产物的结构简式为为 。 2乙酸的分子式为：乙酸的分

2、子式为： ,结构简式为：结构简式为： ,其官能团的名称为其官能团的名称为 ,与乙醇反响的化学方程式与乙醇反响的化学方程式为：为： 。 3医疗输液中常用到的糖类物质是医疗输液中常用到的糖类物质是 。C2H6OCH3CH2OH羟基羟基CH3CHOC2H4O2CH3COOH羧基羧基葡萄糖葡萄糖CH3COOHC2H5OH CH3COOC2H5H2O第六页，编辑于星期日：八点 二十八分。返回 一、根本营养物质一、根本营养物质 1种类种类 食物中的营养物质主要包括食物中的营养物质主要包括 、 、 、维生素、维生素、无机盐和水。无机盐和水。 2组成元素组成元素 糖类糖类油脂油脂蛋白质蛋白质物质物质糖类糖类油

3、脂油脂蛋白质蛋白质组成元素组成元素 C、H、O、 等等C、H、OC、H、ON、S、P第七页，编辑于星期日：八点 二十八分。返回二、糖类二、糖类1分类和代表物分类和代表物代表物代表物名称名称分子式分子式关系关系单糖单糖 、果糖、果糖 互为互为 双糖双糖 、麦芽糖、麦芽糖 互为互为 多糖多糖 、纤维素、纤维素不属于同分异构体不属于同分异构体葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉C6H12O6C12H22O11同分异构体同分异构体同分异构体同分异构体(C6H10O5)n葡萄糖、果糖的结构简式分别为：葡萄糖、果糖的结构简式分别为： 、 。CH2OH(CHOH)4CHOCH2OH(CHOH)3COCH2OH第八页

4、，编辑于星期日：八点 二十八分。返回2糖类的化学性质糖类的化学性质(1)特征反响：特征反响：变蓝变蓝第九页，编辑于星期日：八点 二十八分。返回(2)水解反响：水解反响：蔗糖水解：蔗糖水解：实验实验操作操作实验实验现象现象最终有最终有 生成生成实验实验结论结论蔗糖水解生成的蔗糖水解生成的 和新制和新制Cu(OH)2共热生成共热生成 化学化学方程式方程式砖红色沉淀砖红色沉淀葡萄糖葡萄糖砖红色沉淀砖红色沉淀第十页，编辑于星期日：八点 二十八分。返回多糖水解：多糖水解：淀粉淀粉(或纤维素或纤维素)水解的化学方程式为：水解的化学方程式为：3糖类在生产、生活中的应用糖类在生产、生活中的应用。第十一页，编辑

5、于星期日：八点 二十八分。返回1判断正误判断正误(正确的打正确的打“号号,错误的打错误的打“号号)。(1)糖类、油脂、蛋白质都是由糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的。三种元素组成的。 ()(2)糖类都能发生水解反响。糖类都能发生水解反响。 ()(3)葡萄糖和蔗糖的最简式都是葡萄糖和蔗糖的最简式都是CH2O。 ()(4)淀粉和纤维素互为同分异构体。淀粉和纤维素互为同分异构体。 ()(5)葡萄糖溶液和淀粉溶液可利用葡萄糖溶液和淀粉溶液可利用I2水来鉴别。水来鉴别。 ()答案：答案：(1)(2)(3)(4)(5)第十二页，编辑于星期日：八点 二十八分。返回2以下有关葡萄糖的说法错误的选

6、项是以下有关葡萄糖的说法错误的选项是_。 A葡萄糖的分子式是葡萄糖的分子式是C6H12O6 B葡萄糖能发生银镜反响葡萄糖能发生银镜反响 C葡萄糖是人体重要的能量来源葡萄糖是人体重要的能量来源 D葡萄糖在一定条件下能水解葡萄糖在一定条件下能水解 分析：葡萄糖的分子式是分析：葡萄糖的分子式是C6H12O6,A项正确；葡萄糖中项正确；葡萄糖中 含有醛基能发生银镜反响含有醛基能发生银镜反响,是单糖是单糖,不能水解不能水解,B项正项正 确确,D项错误；葡萄糖在人体内代谢成项错误；葡萄糖在人体内代谢成CO2和和H2O,放放 出大量的能量出大量的能量,C项正确。项正确。 答案：答案：D第十三页，编辑于星期日

7、：八点 二十八分。返回3在蔗糖水解实验中在蔗糖水解实验中,参加参加NaOH溶液的目的是什么？溶液的目的是什么？答案：中和水解液中的稀硫酸答案：中和水解液中的稀硫酸,调节溶液至碱性调节溶液至碱性,原因是葡萄糖与原因是葡萄糖与新制新制Cu(OH)2的反响必须在碱性条件下才能进行。的反响必须在碱性条件下才能进行。4将以下糖类与相应的用途连接起来。将以下糖类与相应的用途连接起来。(1)葡萄糖葡萄糖 A生产葡萄糖和酒精生产葡萄糖和酒精(2)蔗糖蔗糖 B医疗输液医疗输液(3)淀粉淀粉 C食用白糖、冰糖食用白糖、冰糖(4)纤维素纤维素 D加强胃肠蠕动加强胃肠蠕动答案：答案：(1)B(2)C(3)A(4)D第

8、十四页，编辑于星期日：八点 二十八分。返回第十五页，编辑于星期日：八点 二十八分。返回1分子结构特点分子结构特点第十六页，编辑于星期日：八点 二十八分。返回2化学性质化学性质第十七页，编辑于星期日：八点 二十八分。返回 例例1葡萄糖的结构简式为葡萄糖的结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO,其对应的其对应的性质中不正确的选项是性质中不正确的选项是 ()A与钠反响放出氢气与钠反响放出氢气B可与乙酸发生酯化反响可与乙酸发生酯化反响C能发生银镜反响能发生银镜反响D可使小苏打溶液冒出气泡可使小苏打溶液冒出气泡第十八页，编辑于星期日：八点 二十八分。返回 解析解析葡萄糖含有羟基葡萄糖

9、含有羟基,故能与钠反响放出氢气故能与钠反响放出氢气,与乙与乙酸发生酯化反响；在碱性加热条件下酸发生酯化反响；在碱性加热条件下,能发生银镜反响；无能发生银镜反响；无羧基羧基,所以不与所以不与NaHCO3反响反响,D错误。错误。 答案答案D第十九页，编辑于星期日：八点 二十八分。返回 1原理原理 淀粉在淀粉在20%H2SO4的作用下的作用下,加热发生水解反响加热发生水解反响,其水解过程其水解过程是分步进行的是分步进行的,最终水解产物为葡萄糖。水解过程为：最终水解产物为葡萄糖。水解过程为：第二十页，编辑于星期日：八点 二十八分。返回2检验淀粉水解及水解程度的实验步骤检验淀粉水解及水解程度的实验步骤第

10、二十一页，编辑于星期日：八点 二十八分。返回实验现象及结论：实验现象及结论：情况情况现象现象A现象现象B结论结论溶液呈蓝色溶液呈蓝色未产生银镜未产生银镜未水解未水解溶液呈蓝色溶液呈蓝色出现银镜出现银镜部分水解部分水解溶液不呈蓝色溶液不呈蓝色出现银镜出现银镜完全水解完全水解第二十二页，编辑于星期日：八点 二十八分。返回 例例2某学生称取某学生称取9 g直链淀粉溶于水直链淀粉溶于水,测定淀粉水解的百分率测定淀粉水解的百分率,其程序如下：其程序如下： (1)填写各步所加试剂名称：填写各步所加试剂名称：A._；B._；C._；第二十三页，编辑于星期日：八点 二十八分。返回 (2)只加只加A溶液而不加溶

11、液而不加B溶液是否可以？溶液是否可以？_理由是理由是_。 (3)当析出当析出2.16 g金属单质时金属单质时,淀粉的水解率为淀粉的水解率为_(1 mol醛基发生银镜反响时生成醛基发生银镜反响时生成2 mol Ag)。 解析解析淀粉水解时需稀硫酸作催化剂淀粉水解时需稀硫酸作催化剂,为检验水解产物葡萄糖为检验水解产物葡萄糖,应先参加应先参加NaOH溶液中和稀溶液中和稀H2SO4,葡萄糖与银氨溶液反响生成银单葡萄糖与银氨溶液反响生成银单质。质。第二十四页，编辑于星期日：八点 二十八分。返回 答案答案(1)稀硫酸氢氧化钠溶液银氨溶液稀硫酸氢氧化钠溶液银氨溶液(2)不可以用银氨溶液检验葡萄糖时必须在碱性

12、条件下进行不可以用银氨溶液检验葡萄糖时必须在碱性条件下进行(3)18%第二十五页，编辑于星期日：八点 二十八分。返回 (1)淀粉的检验淀粉的检验,必须直接取水解液参加碘水必须直接取水解液参加碘水,不能取中和液不能取中和液,因因为碘能与为碘能与NaOH溶液反响。溶液反响。 (2)因反响是用稀硫酸作催化剂因反响是用稀硫酸作催化剂,而银镜反响或与新制而银镜反响或与新制Cu(OH)2的的反响必须在碱性条件下进行反响必须在碱性条件下进行,所以应先中和再检验。所以应先中和再检验。第二十六页，编辑于星期日：八点 二十八分。返回第二十七页，编辑于星期日：八点 二十八分。返回点击以下图进入课堂10分钟练习第二十八页，编辑于星期日：八点 二十八分。返回 1葡萄糖的结构简式为葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,分子中含有醛基分子中含有醛基和羟基。葡萄糖和果糖的分子式均为和羟基。葡萄糖和果糖的分子式均为C6H12O6,二者互为同分异构体。二者互为同分异构体。 2葡萄糖的特征反响是在碱性加热条件下葡萄糖的特征反响是在碱性加热条件下,能与银氨溶液反响能与银氨溶液反响析出银析