中西餐礼仪学习教案

1、会计学1中西餐礼仪中西餐礼仪(ly)第一页，共25页。第1页/共25页第二页，共25页。饮，用餐时的礼仪却是有一番讲究饮，用餐时的礼仪却是有一番讲究的。的。第2页/共25页第三页，共25页。主人主人 2461357第3页/共25页第四页，共25页。主桌主桌4 43 32 2543主桌主桌2 2v多桌聚餐多桌聚餐(j cn)第4页/共25页第五页，共25页。点菜点菜(din ci)上菜上菜(shn ci)v中餐上菜的顺序一般是：先凉后热中餐上菜的顺序一般是：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味厚的后上，最后是饭菜。的味浓味厚的后上，最后是饭菜。v贵的菜，好

2、的菜要先上。贵的菜，好的菜要先上。v点菜应请主客，上司，长辈，尊者来点点菜应请主客，上司，长辈，尊者来点。v主人点菜要有针对性，注意菜肴的优先主人点菜要有针对性，注意菜肴的优先选配。选配。第5页/共25页第六页，共25页。得体地用餐得体地用餐(yn cn)表现表现第6页/共25页第七页，共25页。 西餐西餐(xcn)礼仪礼仪 西餐是一种文化西餐是一种文化(wnhu)的沉淀，从的沉淀，从入座、点餐到用餐程入座、点餐到用餐程序都有一套西方人的序都有一套西方人的礼仪，掌握礼仪是用礼仪，掌握礼仪是用餐前的关键。那么西餐前的关键。那么西餐怎样吃玉米，怎样餐怎样吃玉米，怎样处理掉嘴里的鱼骨头处理掉嘴里的鱼

3、骨头你知道吗？你知道吗？ 第7页/共25页第八页，共25页。v在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时说明人数、时间、特殊要求以及目的等。时说明人数、时间、特殊要求以及目的等。v再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档西餐厅再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭，穿着得体吃饭，穿着得体(dt)是欧美人的常识。是欧美人的常识。v去高档的西餐厅，男士要穿整洁；女士要穿晚礼去高档的西餐厅，男士要穿整洁；女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子。服或套装和有跟的鞋子。 第8页/共25页第九页，共25页。第9页/共25页第十页，共25页。第10页/共25页第十一

4、页，共25页。可以坐下来了。可以坐下来了。用餐时，腹部用餐时，腹部和桌子保持约和桌子保持约一个拳头的距一个拳头的距离离(jl)。两脚。两脚交叉的坐姿最交叉的坐姿最好避免。好避免。第11页/共25页第十二页，共25页。第12页/共25页第十三页，共25页。主调酒师帮忙挑选。主调酒师帮忙挑选。主菜是肉类应搭配主菜是肉类应搭配红酒，鱼类搭配白红酒，鱼类搭配白酒。上菜之前，可酒。上菜之前，可来杯香槟或雪利酒来杯香槟或雪利酒等较淡的酒。等较淡的酒。第13页/共25页第十四页，共25页。第14页/共25页第十五页，共25页。第15页/共25页第十六页，共25页。第16页/共25页第十七页，共25页。第17

5、页/共25页第十八页，共25页。v用餐结束后，可将叉子的用餐结束后，可将叉子的下面向上，刀子下面向上，刀子(do (do zi)zi)的刀刃侧的刀刃侧 向内与叉子向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上并拢，平行放置于餐盘上。 v用餐中，有事而离席时用餐中，有事而离席时，宜把刀叉摆成八字，宜把刀叉摆成八字(bz)(bz)型挂放在餐盘型挂放在餐盘上，表示还要继续进食上，表示还要继续进食。第18页/共25页第十九页，共25页。 进餐时进餐时 除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可用除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可用手取。如吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕着吃。手取。如吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕

6、着吃。吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包则一律吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包则一律手取，注意取自己左手前面的，不可取错。取面包时，手取，注意取自己左手前面的，不可取错。取面包时，左手拿取，右手撕开左手拿取，右手撕开(s ki)，再把奶油涂上去，一小，再把奶油涂上去，一小块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃，也不可一整块咬块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃，也不可一整块咬着吃。着吃。 进餐进餐(jn cn)礼仪礼仪第19页/共25页第二十页，共25页。舀，不可舀，不可(bk)(bk)端盘喝汤，不端盘喝汤，不要发出吱吱的声响，要发出吱吱的声响，也也不可不可(bk)(bk)频率频率太快。如果汤太快。如果汤太烫时，应待其自太烫时，应待其自然降然降温后再喝。温后再喝。第20页/共2