第22章氨基酸

1、罗氏化学 出品第 22 章 氨基酸、多肽、蛋白质、酶和核酸罗氏化学 出品 （一）（一） 氨基酸氨基酸 22.1 氨基酸的结构、名称及物理性质氨基酸的结构、名称及物理性质 22.2 氨基酸的性质氨基酸的性质 22.3 氨基酸的合成氨基酸的合成 （二）（二）多肽多肽 22.4 多肽的命名和结构多肽的命名和结构 22.5 多肽的合成多肽的合成 22.6 多肽结构的测定多肽结构的测定 （三）（三） 蛋白质蛋白质 （四）（四） 酶酶 （五）（五） 核酸核酸本本 章章 提提 纲纲罗氏化学 出品 蛋白质、碳水化合物、脂肪蛋白质、碳水化合物、脂肪(甘油醇的甘油醇的脂肪酸酯脂肪酸酯)是人的营养中的三种要素。是人

2、的营养中的三种要素。22.1 氨基酸的结构、名称和氨基酸的结构、名称和物理性质物理性质（一）（一） 氨基酸氨基酸罗氏化学 出品羧酸分子中烃基上的一个或几个氢原子被氨基取代生成的化合物叫氨基酸。羧酸分子中烃基上的一个或几个氢原子被氨基取代生成的化合物叫氨基酸。R-CH-COOHNH2HO2C(CH2)2-CH-COO-NH3+CH2-CH-COO-NH3+NNH1 定义和分类定义和分类按氨基与羧基的相对位置分：按氨基与羧基的相对位置分：中性氨基酸中性氨基酸 酸性氨基酸酸性氨基酸 （谷氨酸）（谷氨酸） 碱性氨基酸（组氨酸）碱性氨基酸（组氨酸）按氨基与羧基的数目来分：按氨基与羧基的数目来分：RCH2

3、CH2CHCOOHRCH2CHCH2COOHRCHCH2CH2COOHNH2NH2NH2氨基酸氨基酸氨基酸罗氏化学 出品2 氨基酸的氨基酸的构型和存在形式构型和存在形式构型（用构型（用D、L表示）表示） -氨基酸通式氨基酸通式 L型型 -氨基酸氨基酸 D型型 -氨基酸氨基酸 L-甘油醛甘油醛R-CH-COOHNH2除甘氨酸，天然除甘氨酸，天然 -氨基酸都是有旋光的，而且都是氨基酸都是有旋光的，而且都是L型的。型的。COOHNH2HRCOOHH2NHRCHOHOHCH3罗氏化学 出品COOHCH3H2NHCOOHCH2CH2COOHH2NHCOOHCH2CH2CH2CH2NH2H2NHCOOHH

4、2NHHNN丙丙胺胺酸酸谷谷胺胺酸酸组组胺胺酸酸赖赖胺胺酸酸罗氏化学 出品存在形式：氨基酸都以偶极离子的形式存在存在形式：氨基酸都以偶极离子的形式存在 组氨酸组氨酸CH3-CH-COO-NH3+HO2C(CH2)2-CH-COO-NH3+谷氨酸谷氨酸丙氨酸丙氨酸H3NCH2CH2CH2CH2-CH-COO-NH2+赖氨酸赖氨酸CH2-CH-COO-NH3+HNN罗氏化学 出品3 名称和缩写符号名称和缩写符号 每个氨基酸都有俗名，每个氨基酸都有俗名，并都能用一个缩写符号表示。并都能用一个缩写符号表示。罗氏化学 出品 八个必需氨基酸八个必需氨基酸(CH3)2CHCH(NH2)COOH缬氨酸缬氨酸(

5、CH3)2CHCH2CH(NH2)COOH亮氨酸亮氨酸C2H5CHCH(NH2)COOHCH3异亮氨酸异亮氨酸C6H5CH2CH(NH2)COOH苯丙氨酸苯丙氨酸CH3CHCH(NH2)COOHOH苏氨酸苏氨酸CH3S(CH2)2CH(NH2)COOH蛋氨酸蛋氨酸H2N(CH2)4CH(NH2)COOH赖氨酸赖氨酸CH2CH(NH2)COOHNH色氨酸色氨酸罗氏化学 出品4 物理性质物理性质 大部分的氨基酸在水中有一定的溶解度；大部分的氨基酸在水中有一定的溶解度；酸性的氨基酸在水中的溶解度较差；酸性的氨基酸在水中的溶解度较差；氨基酸在氨基酸在200oC以下都是稳定的；以下都是稳定的；氨基酸的氨

6、基酸的pKa为为2左右；左右；每一个光学纯的氨基酸都有旋光值。每一个光学纯的氨基酸都有旋光值。罗氏化学 出品 22.2.1 酸碱性和等电点酸碱性和等电点 22.2.2 与茚三酮反应与茚三酮反应 22.2.3 形成氨基酸金属盐形成氨基酸金属盐22.2 氨基酸的性质氨基酸的性质罗氏化学 出品谷氨酸谷氨酸 焦谷氨酸焦谷氨酸总述：具有胺和羧酸的共性。例如形成酰胺总述：具有胺和羧酸的共性。例如形成酰胺2 分子甘氨酸分子甘氨酸 2,5-二嗪哌酮二嗪哌酮2 H3NCH2COO-+- 2H2OHNNHOO- H2OONH2COO-+ HOOCCH2CH2CHCOO-NH3+22.2 氨基酸的性质氨基酸的性质罗

7、氏化学 出品 一个氨基酸总可以找到一个一个氨基酸总可以找到一个pH，在该在该pH下，正、负离下，正、负离子的浓度完全相等，子的浓度完全相等，此时向阳极移动和向阴极移动的离子彼此时向阳极移动和向阴极移动的离子彼此抵消（即没有净的迁移），或者说，电场中不显示离子的此抵消（即没有净的迁移），或者说，电场中不显示离子的迁移。迁移。将此时的将此时的pH称为该氨基酸的等电点称为该氨基酸的等电点。 R-CH-COO-NH3R-CH-COOHNH3R-CH-COOHNH2R-CH-COO-NH2+H+H+HO-HO-22.2.1 酸碱性和等电点酸碱性和等电点罗氏化学 出品中性氨基酸的等电点：中性氨基酸的等电点

8、：pH=6.26.8 酸性氨基酸的等电点：酸性氨基酸的等电点：pH=2.83.2 碱性氨基酸的等电点：碱性氨基酸的等电点：pH=7.610.8 不同的氨基酸有不同的等电点，所以可以通过测定氨基不同的氨基酸有不同的等电点，所以可以通过测定氨基酸的等电点来鉴别氨基酸。酸的等电点来鉴别氨基酸。 等电点时，以两性离子形式存在的氨基酸浓度最等电点时，以两性离子形式存在的氨基酸浓度最大（在水溶液中），氨基酸的溶解度最小。大（在水溶液中），氨基酸的溶解度最小。罗氏化学 出品罗氏化学 出品22.2.2 与茚三酮的反应与茚三酮的反应凡是有游离氨基的氨基酸都可以和茚三酮发生呈紫色的反应。凡是有游离氨基的氨基酸都可

9、以和茚三酮发生呈紫色的反应。OOOOOOHOH茚茚茚三酮茚三酮 水合茚三酮水合茚三酮R-CH-COOHNH2OOOHOH2OOOOHNOOOHON+紫色紫色-CO2，-RCHO-3H2O互变异构互变异构罗氏化学 出品反反 应应 过过 程程罗氏化学 出品反反 应应 过过 程程罗氏化学 出品22.2.3 形成氨基酸金属盐形成氨基酸金属盐O=C-OO-C=OCH2NH2CuNH2CH2金属上有空轨道，金属上有空轨道，N上有孤电子对！上有孤电子对！ 氨基酸金属盐络合物具有很好的结晶形状氨基酸金属盐络合物具有很好的结晶形状, 该该反应可用来沉淀和鉴别某些氨基酸。反应可用来沉淀和鉴别某些氨基酸。罗氏化学

10、出品 22.3.1 斯瑞克合成法斯瑞克合成法-醛的氨氰化法醛的氨氰化法 22.3.2 赫尔赫尔-乌尔哈乌尔哈-泽林斯基泽林斯基-溴化法溴化法 22.3.3 盖布瑞尔法盖布瑞尔法 22.3.4 丙二酸酯法丙二酸酯法22.3 氨基酸的合成氨基酸的合成罗氏化学 出品 氨基酸的来源：（氨基酸的来源：（1）天然产物酸性水解）天然产物酸性水解 （2） 微生物发酵法微生物发酵法 （3） 化学合成法化学合成法22.3 氨基酸的合成氨基酸的合成罗氏化学 出品改进方法：改进方法： 用用NH4CN或或NH4Cl+KCN代替代替HCN+NH3应应 用：用： 合成比原料醛多一个碳的氨基酸合成比原料醛多一个碳的氨基酸22

11、.3.1 斯瑞克合成法斯瑞克合成法-醛的氨氰化法醛的氨氰化法RCHO + HCN +NH3RCHCN+_NH2RCHCOO-NH3+_H3+O罗氏化学 出品22.3.2 赫尔赫尔-乌尔哈乌尔哈-泽林斯基泽林斯基-溴化法溴化法RCHCOOHNH2RCHCOOHBrRCH2COOHNH3Br2P在封管或高在封管或高压釜内进行压釜内进行罗氏化学 出品应用盖布瑞尔法可以制备很纯的氨基酸。应用盖布瑞尔法可以制备很纯的氨基酸。22.3.3 盖布瑞尔法盖布瑞尔法+ RCHCOOCH3BrNKOOCHCOOCH3NOORCOOHCOOH+ + NH3CHCOO- + CH3OHRH3O+罗氏化学 出品1. 酰

12、基丙二酸酯酰基丙二酸酯法法22.3.4 丙二酸酯法丙二酸酯法COOEtCH2+ O=N-OHCOOEtCOOEtC=N-OHCOOEtNCCH2CH2-C-NHCOCH3COOEtCOOEt+ NC-CH=CH2H2NCH2CH2CH2CHCOOHNH2H3+OH2/Pt醋醋酐酐麦克尔加成麦克尔加成 碱碱H2/催催加热加热-CO2H-C-NHCOCH3COOEtCOOEtH-C-NHCOCH3COOEtCOOEt赖氨酸赖氨酸罗氏化学 出品OH -丝氨酸的合成丝氨酸的合成+ CH2=OHOCH2-C-NHCOCH3COOEtCOOEtH3+O-CO2丝氨酸丝氨酸 （65%）+NH3HOCH2CH

13、COO-碱碱H-C-NHCOCH3COOEtCOOEt罗氏化学 出品2. 溴代丙二酸酯溴代丙二酸酯法合成法合成CH2(COOEt)2BrCH(COOEt)2ClCH2CH2SCH3NKOONH-C-CH2CH2SCH3COO-OCOO-COO-N-C-CH2CH2SCH3OOCOOEtCOOEtH3N+-CH-CH2CH2SCH3COO-HClBr2 CCl4NaNaOH蛋氨酸（蛋氨酸（ 50%） 烷基化烷基化N-COOCOOEtHCOOEt邻苯二甲酰亚氨基丙二酸二乙酯邻苯二甲酰亚氨基丙二酸二乙酯罗氏化学 出品CH3I + H2SCH3SHOH+CH3SCH2CH2OHCH3SCH2CH2Cl

14、HCl罗氏化学 出品谷氨酸的合成谷氨酸的合成N-CH(COOEt)2OON-C-CH2CH2COOEtOOCOOEtCOOEtHOOC(CH2)2CHCOO-NH3+ CH2=CHCOOEt麦克尔加成麦克尔加成NaOEtH3+O谷氨酸谷氨酸 （70%）罗氏化学 出品脯氨酸的合成脯氨酸的合成N-CH(COOEt)2OON-C-CH2CH2CH2BrOOCOOEtCOOEtNHCOO-COO-H2NCOO-COO-BrNH2COO-H+H3+ONaOEtBr(CH2)3BrEtOHNaOH脯氨酸脯氨酸 70%分子内亲核取代分子内亲核取代罗氏化学 出品 一个氨基酸的羧基与另一分子氨基酸的氨基通过失水

15、一个氨基酸的羧基与另一分子氨基酸的氨基通过失水反应，形成一个反应，形成一个酰氨键酰氨键，新生成的化合物称为肽，肽分子，新生成的化合物称为肽，肽分子中的酰氨键叫中的酰氨键叫肽键肽键。两分子氨基酸失水形成的肽叫二肽，。两分子氨基酸失水形成的肽叫二肽，多个分子氨基酸失水形成的肽叫多肽。多个分子氨基酸失水形成的肽叫多肽。（二）（二）多肽多肽罗氏化学 出品1 命名命名H2N-CH2-COH + H2N-CH-COH + H2N-CH-COHCH3CH2CH(CH3)2OOO甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸亮氨酸亮氨酸H2N-CH2-C- NH-CH-C-NH-CH-COHCH3CH2CH(CH3)2OOO产物三

16、肽的名称为：甘氨酰产物三肽的名称为：甘氨酰-丙氨酰丙氨酰-亮氨酸亮氨酸 （甘（甘-丙丙-亮）（亮）（Gly-Ala-Leu）-2H2O肽键肽键C端端N端端22.4 多肽的命名和结构多肽的命名和结构罗氏化学 出品1. 肽键和肽的几何形状肽键和肽的几何形状2 结构结构NCCNCCNCCHHHHHRRRHOOO2. 二硫键二硫键SCH2CHNH3COO-+CH2SCHNH3COO-+CH2SHCHNH3COO-+Na +液液NH3空气氧化空气氧化Cys-Tyr-Ile-Glu-Arg-Cys-Pro-Leu-Gly NH2SS牛催产素牛催产素罗氏化学 出品 22.5.1 氨基的保护氨基的保护 22.

17、5.2 羧基的保护羧基的保护 22.5.3 侧链的保护侧链的保护 22.5.4 接肽方法接肽方法 1 混合酸酐法混合酸酐法 2 活泼酯活泼酯法法 3 碳二亚胺法碳二亚胺法 4 环酸酐法环酸酐法 5 固相接肽固相接肽22.5 多肽的合成多肽的合成罗氏化学 出品保护基必须具备的条件保护基必须具备的条件（1）易在预定的部位引入）易在预定的部位引入（2）在某特定的条件下，保护基很易除去）在某特定的条件下，保护基很易除去（3）引入和除去保护基时，分子中的其它部位）引入和除去保护基时，分子中的其它部位 不会受到影响，特别是已接好的肽键。不会受到影响，特别是已接好的肽键。多肽合成必须解决下面四个问题多肽合成

18、必须解决下面四个问题1.氨基保护氨基保护 2. 羧基保护羧基保护 3. 侧链保护侧链保护 4. 接肽方法接肽方法22.5 多肽的合成多肽的合成罗氏化学 出品C6H5CH2OH+COCl2（光气（光气)22.5.1 氨基的保护氨基的保护1. 用氯代甲酸苯甲酯（或称苯甲氧基甲酰氯）保护用氯代甲酸苯甲酯（或称苯甲氧基甲酰氯）保护C6H5CH2OCClOBenzoxycarbonyl（简写（简写Z）罗氏化学 出品H2 Pd/C +NH3CH2CO2-C6H5CH2OCClOOH-OC6H5CH2OC-NHCH2COO-H+SOCl2OC6H5CH2OC-NHCH2CClO+NH3CH2CO2-, OH

19、-H+OC6H5CH2OC-NHCH2C-NHCH2COOHOH+CF3COOHOC6H5CH3 + CO2 + H3N+CH2C-NHCH2COO-OC6H5CH2OCOOH + H3N+CH2C-NHCH2COO-C6H5CH2OCOOH + 2 H3N+CH2COO-（1mol）上保护基上保护基接肽接肽去保护基去保护基反应过程：反应过程：（Z）（Z）罗氏化学 出品2 用氯代甲酸三级丁酯保护用氯代甲酸三级丁酯保护(CH3)3COCClO(CH3)3COCN3Ot-Butoxycarbonyl 简写简写BOCO(CH3)3COC-在多肽中的应用：在多肽中的应用：(CH3)3COCClOH3N

20、+-CH-COO-RHN-CH-COO-RO(CH3)3COC-CH3CHCOOHNH2CH3ORO(CH3)3COC-NH-CH-CNHCHCOOHCF3COOH HOAcCH3OR(CH3)3C+ + CO2 + +NH3CHCNHCHCOO-OH, 25oC上保护基上保护基接肽（过程略）接肽（过程略）去保护基去保护基罗氏化学 出品*1. 催化氢化和稀碱都不能除去催化氢化和稀碱都不能除去BOC， 通常用温和的酸性水解法除去。通常用温和的酸性水解法除去。*2. 若氨基酸中有多个氨基，在接肽前均需保护。若氨基酸中有多个氨基，在接肽前均需保护。*3. 用用Z保护还是用保护还是用BOC保护，视实际

21、情况而定。保护，视实际情况而定。罗氏化学 出品22.5.2 羧基的保护羧基的保护RCHCOO-NH3+RCHCOOCH2NH2CH3SO3HCH2OH使用的酸为：使用的酸为：CF3COOH HBr / HOAcA代表：代表：HCl CH3OH接肽接肽Na2CO3接肽接肽Pd / H2(CH3)2C=CH2ORCHCOBu-tNH2接肽接肽H3+O去保护基去保护基去保护基去保护基上保护基上保护基上保护基上保护基上保护基上保护基H2NCHCOOCH3RRCHCHNCHCOOCH3RNH2O去保护基去保护基RCHCHNCHCOOHRNH2ORCHCHNCHCOOBu-tRNH2OAAARCHCOOH

22、NH2罗氏化学 出品例如：例如：22.5.3 侧链的保护侧链的保护 当氨基酸的侧链带有某些官能团时，在合成多肽时，有时也当氨基酸的侧链带有某些官能团时，在合成多肽时，有时也需要加以保护，保护的方法，要视具体情况而定。需要加以保护，保护的方法，要视具体情况而定。巯基经常用苯甲基保护，保护基可以在钠、液氨作用下除去。巯基经常用苯甲基保护，保护基可以在钠、液氨作用下除去。C6H5CH2Cl + ZNHCHCOORHSCH2 ZNHCHCOORCH2SCH2C6H5 ZNHCHCOORCH2SH ZNHCHCOORCH2S ZNHCHCOORSCH2上保护基上保护基去保护基去保护基空气中氧化空气中氧化

23、Na, NH3(l)罗氏化学 出品22.5.4 接肽的方法接肽的方法（1） 混合酸酐法（活化羧基）混合酸酐法（活化羧基） H3N+CHCOO-CH3-OH, 25oC ZNHCHCOOHCH3N(C2H5)3-5-0oC ZNHCHCOO-NH(C2H5)3CH3+ClCOOC2H5-(C2H5)3NHClOZNHCHCOCOC2H5OCH3C6H5CH2CHCOOHNH2OZNHCHCNHCHCOOHCH3CH2C6H5H2/Pd-CO NH3CHCNHCHCOO-CH3+CH2C6H5接肽接肽C6H5CH2OCClO罗氏化学 出品（2） 活泼酯法活泼酯法(CH3)3COCCl + NH3C

24、HCOO-OCH3+(CH3)3COCNHCHCOOHOCH3NO2HO(CH3)3COCNHCHCOOOCH3NO2 H3N+CHCOO-ROBOCNHCHC-NHCHCOOHRCH3N(C2H5) 3ClCOOC2H5OOBOCNHCHC-NHCHCOCOEtRCH3O H3N+CHCOO-ROOBOCNHCHC-NHCHCNHCHCOOHRCH3RH+OONH3CHC-NHCHCNHCHCOO-+RCH3R罗氏化学 出品（3） 碳二亚胺法碳二亚胺法N=C=Ndicyclohexylcarbodiimide (DCC)ZNHCHCNHCHCOCH2C6H5RROORROONH3CHCNHC

25、HCO-+接肽接肽H2 / Pd-C去保护基去保护基ZNHCHCOOH + DCC + NH2CHCOOCH2C6H5RR罗氏化学 出品失水机理失水机理N=C=N+ HOCRONHCNHRCNHR +OO二环己基脲二环己基脲NH-C=NOH-NHRCRO罗氏化学 出品 保护氨基和活化羧基同时完成保护氨基和活化羧基同时完成 （4）环酸酐法）环酸酐法OORCHCO- + Cl-C-ClNH3+HNOOORHNOOOR+ NH2CHCOO-RORCHCNHCHCOO-NHCOOHR- CO2ORCHCNHCHCOO-NH3R+二肽二肽环状酸酐环状酸酐21氨基甲酸不稳定氨基甲酸不稳定罗氏化学 出品（5

26、） 固相接肽固相接肽在不溶的高分子树脂的表面上进行接肽反应称为固相接肽。在不溶的高分子树脂的表面上进行接肽反应称为固相接肽。（麦尔德发明）（麦尔德发明）罗氏化学 出品测定肽或蛋白质的一级结构需要进行下面几项工作测定肽或蛋白质的一级结构需要进行下面几项工作 1 切断二硫键切断二硫键 2 测定氨基酸的组成及其相对比例测定氨基酸的组成及其相对比例 3 测定肽或蛋白质中各氨基酸的排列顺序测定肽或蛋白质中各氨基酸的排列顺序 22.6 多肽结构的测定多肽结构的测定罗氏化学 出品1 切断二硫键切断二硫键 多肽或蛋白质分子中如有二硫键，需要切断。多肽或蛋白质分子中如有二硫键，需要切断。其方法是用过酸氧化。其方

27、法是用过酸氧化。2 测定氨基酸的组成及其相对比例测定氨基酸的组成及其相对比例该工作由氨基酸自动分析仪完成该工作由氨基酸自动分析仪完成罗氏化学 出品 在在N端引入具有一定基团的标记化合物，这种标记基端引入具有一定基团的标记化合物，这种标记基团有颜色、荧光、紫外吸收等性质，然后分离鉴定具有这团有颜色、荧光、紫外吸收等性质，然后分离鉴定具有这种基团的氨基酸衍生物。种基团的氨基酸衍生物。3 测定肽或蛋白质中各氨基酸的排列顺序测定肽或蛋白质中各氨基酸的排列顺序（1）N端氨基酸单元的分析端氨基酸单元的分析罗氏化学 出品O2NNO2F +H2NCH2CNHCHCNHCHCOHOOOCH3CH2C6H5O2N

28、NO2NHCH2CNHCHCNHCHCOHOOOCH3CH2C6H5NHCH2COH + H2NCHCOH + H2NCHCOHO2NNO2OOOCH3CH2C6H5DNFB + Gly-Ala-PheDNP-Gly-Ala-PheDNP-Gly Ala PheH+ 水解水解 105oCpH=8-9 室温室温二硝基氟苯法（桑格尔法）二硝基氟苯法（桑格尔法）罗氏化学 出品H2NCHCOHN-肽肽链链 + + C6H5-N=C=SNCNHRSC6H5HOHN链链肽肽异异硫硫氰氰酸酸苯苯酯酯苯苯氨氨基基硫硫代代甲甲酸酸的的衍衍生生物物有有机机溶溶剂剂苯苯基基乙乙内内酰酰硫硫脲脲的的衍衍生生物物+ H

29、2N-肽肽链链NNHSOHCl（无无水水）C6H5RH2ORCHCOO-NH3+R艾德满方法艾德满方法罗氏化学 出品肼解法：肼解法： 当蛋白质（或多肽）与无水肼在当蛋白质（或多肽）与无水肼在100反应反应5-10h后，除后，除C端氨基酸外，端氨基酸外，所有氨基酸都转变成相应氨基酸的酰肼，所有氨基酸都转变成相应氨基酸的酰肼，C端氨基酸则以游离氨基酸放出。端氨基酸则以游离氨基酸放出。 （2） C-末端测定末端测定H2NCH2CNHNH2 + H2NCHCNHNH2 + H2NCHCOHOOOCH3CH2C6H5H2NCH2CNHCHCNHCHCOHOOOCH3CH2C6H5NH2-NH2 100o

30、C 510hGly-Ala-PheGlyNHNH2 AlaNHNH2 Phe罗氏化学 出品蛋白质的结构和特性蛋白质的结构和特性相对分子质量超过相对分子质量超过1万的多肽称为蛋白质。万的多肽称为蛋白质。蛋白质有两个重要的性质：盐析、变性蛋白质有两个重要的性质：盐析、变性（三）（三） 蛋白质蛋白质罗氏化学 出品 肽链中各种氨基酸相互联接的顺序是蛋白质的初级结构，肽链中各种氨基酸相互联接的顺序是蛋白质的初级结构，也叫一级结构。也叫一级结构。 多肽链主链骨架中的若干肽段，通过氢键，形成有规则多肽链主链骨架中的若干肽段，通过氢键，形成有规则或无规则的构象，这称为二级结构。或无规则的构象，这称为二级结构。

31、 -螺旋螺旋 -折叠折叠 蛋白质有四级结构蛋白质有四级结构罗氏化学 出品罗氏化学 出品罗氏化学 出品 在二级结构的基础上，多肽链间通过氨基酸残基侧链的在二级结构的基础上，多肽链间通过氨基酸残基侧链的相互作用而进行盘旋和折叠，因而产生的特定的三维空间结相互作用而进行盘旋和折叠，因而产生的特定的三维空间结构，这称为三级结构，也称为蛋白质的亚基。构，这称为三级结构，也称为蛋白质的亚基。 罗氏化学 出品 各个亚基在低聚蛋白中的空间排布及相互作用，称为蛋各个亚基在低聚蛋白中的空间排布及相互作用，称为蛋白质的四级结构。白质的四级结构。蛋白质的生理活性是由二级、三级、四级结构来决定的蛋白质的生理活性是由二级

32、、三级、四级结构来决定的。罗氏化学 出品（四）（四） 酶酶酶：酶： 酶是一类在生物体内有催化活性的蛋白质。酶是一类在生物体内有催化活性的蛋白质。辅酶：与酶蛋白松弛地结合的辅助因子称为辅酶。辅酶：与酶蛋白松弛地结合的辅助因子称为辅酶。辅基：与酶蛋白紧密地结合的辅助因子称为辅基。辅基：与酶蛋白紧密地结合的辅助因子称为辅基。全酶：酶蛋白与辅助因子结合后形成的复合物称为全酶。全酶：酶蛋白与辅助因子结合后形成的复合物称为全酶。罗氏化学 出品D-2-脱氧核脱氧核糖的核苷糖的核苷+磷酸磷酸（五）（五） 核酸核酸D-核糖核糖+碱基碱基结构组成结构组成核糖核苷酸核糖核苷酸核糖核酸核糖核酸(RNA)D-核糖的核苷核糖的核苷+磷酸磷酸核核酸