食源性病原学在线作业2

1、食源性病原学_在线作业_2一、单选题 1. (5分)弓形虫的终宿主为（ ）。· A. 人 · B. 猫及猫科动物 · C. 禽类 · D. 狗 答案 B 2. (5分)朊病毒主要侵犯人和动物的（ ）。· A. 呼吸道系统 · B. 中枢神经系统 · C. 骨骼肌肉 · D. 消化道系统 答案 B 3. (5分)以下哪种细菌的营养方式为化能自养（ ）。 · A. 绿色硫细菌 · B. 红色硫细菌 · C. 红螺细菌 · D. 硝化细菌 答案 D 解析 4. (5分)以下为仅在部

2、分细菌中才有的特殊构造为（ ）。· A. 性菌毛 · B. 高尔基体 · C. 核区 · D. 质粒 答案 A 解析 5. (5分)沿海地区引起食物中毒和急性腹泻的主要病原菌是（ ）。 · A. 变形杆菌 · B. 副溶血性弧菌 · C. 沙门菌 · D. 志贺菌 答案 B 解析 6. (5分)产气荚膜梭菌最重要的毒性物质是（ ）。· A. 毒素 · B. 毒素 · C. 毒素 · D. 毒素 答案 A 解析 7. (5分)在沿海地区，（ ）引起的食物中毒最常见。 ·

3、; A. 变形杆菌 · B. 金黄色葡萄球菌 · C. 沙门菌 · D. 副溶血性弧菌 答案 D 解析 8. (5分)大肠菌群菌指标检测的国家标准方法规定伊红美蓝平板为分离培养基，在该平板上，大肠菌群菌落呈何种颜色时检出率最高？（ ）。· A. 粉红色 · B. 绿色 · C. 黑紫色 · D. 红色 答案 C 解析 9. (5分)蛋白质类的变败微生物是（ ）。· A. 假单胞菌属 · B. 葡萄球菌 · C. 酵母菌 · D. 变形杆菌属 答案 D 解析 二、多选题 1. (5分)蠕

4、虫对人体的损伤包括（ ）。· A. 机械损伤 · B. 化学损伤 · C. 夺取营养 · D. 毒素 答案 A,D,B,C 解析 2. (5分)食品的自然环境包括（ ）。· A. 普通环境 · B. 理化环境 · C. 微生物环境 · D. 生物环境 答案 B,D 解析 3. (5分)微生物与寄生虫与环境之间相互作用一般遵循的规律（ ）。· A. 综合作用定律 · B. 最小因子定律 · C. 耐受性定律 · D. 平衡性定律 答案 B,C,A 解析 4. (5分)食源性肠道

5、传染病的特征（ ）。· A. 潜伏期短 · B. 不一定有明显的消化道症状 · C. 出现明显的消化道症状 · D. 潜伏期长 答案 B,D 解析 三、判断 1. (5分)猫及猫科动物是弓形虫的终宿主。（ ）··答案 错误 解析 2. (5分)滑动细菌靠菌体的蠕动进行滑行运动。（ ）答案 正确 解析 3. (5分)不确定系数计算中，将动物研究中所得出的最低“无可见不良作用剂量水平”除以100是为了将动物的研究结果外推到人。（ ）答案 错误 解析 4. (5分)我国对致病菌规定了限定值。（ ）答案 错误 解析 5. (5分)蓝氏贾第鞭毛虫是一种引起腹泻的肠寄生原虫。（ ）答案 正确 解析 6. (5分)“菌落总数”和“大肠菌群”指标通常作为直接反映食品