白酒中总酯含量检测

1、前言前言 白酒中总酯是指白酒产品中所有酯类芳香物的总和，也是形成白酒香气的具有特别重要作用的一种香味成分。不同香型的白酒中其各种酯类的量比关系各不相同。总酯含量的多少与酒的品质高低有关，若含量太低，则酒味较淡。因此，我们利用酸碱总和返滴定法来测定白酒中总酯的含量。实验原理实验原理 用标准氢氧化钠溶液中和白酒中的游离酸，再加入一定量的标准氢氧化钠溶液使酯皂化，过量的氢氧化钠溶液再用标准的硫酸溶液进行返滴定，依据反应所消耗的标准硫酸溶液的体积，计算出总酯含量。实验试剂及试液实验试剂及试液邻苯二甲酸氢钾邻苯二甲酸氢钾白酒样品白酒样品实验试剂及试液实验试剂及试液酚酞指示剂酚酞指示剂无水碳酸钠、硫酸、甲

2、基橙指示剂无水碳酸钠、硫酸、甲基橙指示剂实验试剂及试液实验试剂及试液氢氧化钠氢氧化钠实验试剂及试液实验试剂及试液锥形瓶、铁架台、锥形瓶、铁架台、碱式滴定管、烧杯、碱式滴定管、烧杯、洗瓶、移液管、洗洗瓶、移液管、洗耳球、吸量管耳球、吸量管实验步骤实验步骤标定氢氧化钠溶液：标定氢氧化钠溶液：实验步骤实验步骤标定氢氧化钠溶液：标定氢氧化钠溶液：实验步骤实验步骤标定硫酸溶液：标定硫酸溶液：实验步骤实验步骤标定硫酸溶液：标定硫酸溶液：实验步骤实验步骤实验步骤实验步骤实验步骤实验步骤实验步骤实验步骤1 12 23 3m无水碳酸钠/g0.17160.17450.177015.2115.0815.280.10

3、640.10920.10930.10831 12 23 3m邻苯二甲酸氢钾邻苯二甲酸氢钾/g0.34890.32320.3301VNaOH/mL16.0914.8514.53CNaOH/（mol/L）0.10630.10670.11140.1081氢氧化钠的标定：氢氧化钠的标定：硫酸的标定：硫酸的标定：LCOHN/mol/a_ml/42SOHV）l /mol/(42SOHC）（l /mol/42SOHC实验结果：实验结果：滴定样液的消耗硫酸体积是：滴定样液的消耗硫酸体积是：6.55mL;消耗氢氧化钠的体积是：消耗氢氧化钠的体积是：6.05mL计算公式计算公式白酒中总脂含量：白酒中总脂含量：10

4、0050088. 0c-25c1VX式中式中: X酒样中总酯的含量酒样中总酯的含量g/l; C氢氧化钠标准溶液的摩尔浓度氢氧化钠标准溶液的摩尔浓度,mol/l; 25.0皂化时皂化时, 加入加入0.1 mol/l氢氧化钠标准溶液的体氢氧化钠标准溶液的体积积,ml; C1硫酸标准溶液的摩尔浓度硫酸标准溶液的摩尔浓度,mol/l; V测定时测定时, 消耗消耗0.1 mol/l硫酸标准溶液的体积硫酸标准溶液的体积,ml; 0.088 与与1.00ml 氢氧化钠标准溶液氢氧化钠标准溶液 c(NaOH)=1.000 mol/l相当的以克表示的乙酸乙酯的质相当的以克表示的乙酸乙酯的质量量; 50.0 取样体积取样体积,ml 。 实验结果计算实验结果计算白酒中总脂含量：100050088. 0c-25c1VX100050088. 055. 61083. 0-251081. 0L/g508. 3注意事项注意事项 滴定时，要注意滴定速度，以防过量。 蒸馏时要