生物大分子脂质

1、会计学1生物大分子脂质生物大分子脂质1.在人和动物体内，脂肪主要分布于 哪些部位？2.有哪些脂肪含量较高的植物？3. 脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？脂肪主要分布在人和动物体内的脂肪主要分布在人和动物体内的、和和等部位等部位。花生、油菜、向日葵、蓖麻花生、油菜、向日葵、蓖麻 、 松子、核桃松子、核桃、等植物、等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的的里里所以，脂肪是良好的储能储能物质 分布在内脏周围的分布在内脏周围的脂肪还具有脂肪还具有缓冲与缓冲与减压减压作用作用脂肪：很好的绝热体脂肪：很好的绝热体，具有，具有隔热，保温隔热，保温的作用

2、的作用 与生活的联系与生活的联系：当人过多的摄入脂当人过多的摄入脂肪又缺少运动时会肪又缺少运动时会怎样呢？怎样呢？ 二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质 1. 1.组成元素：组成元素： 主要是主要是C C、H H、O O、有些含有有些含有P P和和N N 脂质脂质存在于所有细胞中，是组成细存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。胞和生物体的重要有机化合物。 脂质分子的元素组成脂质分子的元素组成C H O 很多很多脂质还含有脂质还含有N P等元素。等元素。脂质分子脂质分子中中H和和O的比值远大于糖类中的比值远大于糖类中H和和O的比值的比值，脂质是非极性化合物，具，脂质是非极性化合物，具

3、有疏水性，脂质不溶于水，可溶于有疏水性，脂质不溶于水，可溶于非极性溶剂如乙醚非极性溶剂如乙醚 氯仿和苯。因此氯仿和苯。因此脂质可以用非极性溶剂从生物组织脂质可以用非极性溶剂从生物组织中提取。中提取。 脂肪脂肪 类脂（类脂（磷脂磷脂 固醇固醇 糖脂糖脂 ）脂质的种类脂质的种类脂肪脂肪细胞内良好的储能物质，还细胞内良好的储能物质，还具有隔热、保温、缓冲和减具有隔热、保温、缓冲和减压的作用压的作用 脂肪中的脂肪中的氧氧的含量远远少于糖类，而的含量远远少于糖类，而氢氢的含量更多，所以在的含量更多，所以在氧化分解氧化分解时，时，脂肪放出的能量明显多于糖类，所以脂肪放出的能量明显多于糖类，所以我们说脂肪是

4、良好的我们说脂肪是良好的储能物质储能物质。脂肪。脂肪还有很好的还有很好的绝热体，绝热体，比如生活在寒冷比如生活在寒冷的南极的企鹅和北极熊，他们体内积的南极的企鹅和北极熊，他们体内积聚了很多的脂肪，可以起到聚了很多的脂肪，可以起到保温保温的作的作用用 另外在内脏器官的周围也分布着脂肪另外在内脏器官的周围也分布着脂肪可以可以缓冲缓冲和和减压减压，对内脏器官起到保，对内脏器官起到保护作用。护作用。脂肪又称脂肪又称甘油三酯，甘油三酯，由由一分子甘油一分子甘油和和三三分子脂肪酸分子脂肪酸结合而成。食物进入口腔后结合而成。食物进入口腔后，脂肪消化就已开始，脂肪消化就已开始，唾液腺分泌唾液腺分泌的的脂脂肪酶

5、肪酶可水解少部分食物脂肪，人体胃内可水解少部分食物脂肪，人体胃内虽然含有少量的虽然含有少量的脂肪酶脂肪酶，但其酸性环境，但其酸性环境不利于脂肪的乳化，故脂肪在胃内几乎不利于脂肪的乳化，故脂肪在胃内几乎不能被消化。脂肪消化的主要场所是在不能被消化。脂肪消化的主要场所是在小肠小肠，来自，来自胆囊中胆囊中的的胆汁胆汁首先将脂肪乳首先将脂肪乳化，化，胰腺胰腺和和小肠内分泌小肠内分泌的脂肪酶再使乳的脂肪酶再使乳化了的脂肪微粒完成消化过程。化了的脂肪微粒完成消化过程。 脂肪摄入不足脂肪摄入不足，可引起生长迟，可引起生长迟缓缓 生殖障碍生殖障碍 皮肤受损等，还可皮肤受损等，还可引起肝脏引起肝脏 肾脏肾脏 神

6、经核视觉等多种神经核视觉等多种疾病。疾病。 脂肪摄入过量脂肪摄入过量，产生肥胖，并，产生肥胖，并导致一些慢性病的发生，膳食脂肪导致一些慢性病的发生，膳食脂肪总量增加，还会增大某些癌症的发总量增加，还会增大某些癌症的发生几率生几率固醇固醇：主要分布在动物细胞膜、血液主要分布在动物细胞膜、血液、性腺、肠道等。、性腺、肠道等。对人体的代谢起到很重要的对人体的代谢起到很重要的调节作用调节作用 是一类具有一般脂质溶解性质的含糖脂质，包括脑糖脂脑糖脂 神经节糖脂和甘油醇糖脂神经节糖脂和甘油醇糖脂等。磷脂和糖脂是构成生物膜的磷磷脂双分子层结构脂双分子层结构的基本物质，也是某些生物大分子化合物的组成成分。糖脂

7、糖脂糖脂糖脂 主要分布在细胞膜里主要分布在细胞膜里胆固醇性激素维生素D促进人与动物生殖器官的促进人与动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成发育和生殖细胞的形成促进小肠对钙、磷的吸收促进小肠对钙、磷的吸收构成细胞膜的重要成分，构成细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输参与血液中脂质的运输作用作用常见种类常见种类拓展拓展心血管杀心血管杀手手喉结、胡喉结、胡须等须等佝偻病、佝偻病、骨质疏松骨质疏松调节新陈代谢脂肪脂肪脂肪微粒脂肪微粒甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸 胆胆 汁汁 乳化作用乳化作用 胰脂肪酶胰脂肪酶 肠脂肪酶肠脂肪酶脂肪的消化脂肪的消化细胞中常见细胞中常见的脂质的脂质在细胞和生物体中的在细胞和生物体

8、中的作用作用备注备注脂肪脂肪多存于植物种子果实、多存于植物种子果实、动物脂肪组织动物脂肪组织磷脂磷脂动物脑卵与大豆种子动物脑卵与大豆种子中较多中较多固固醇醇胆固胆固醇醇动物性食物中含量丰动物性食物中含量丰富富性激性激素素由动物性腺分泌形成由动物性腺分泌形成维生维生素素D D紫外线照射下，人体紫外线照射下，人体内可由胆固醇转化来内可由胆固醇转化来主要储能物质。对动物主要储能物质。对动物和人：保温，减少器官和人：保温，减少器官摩擦，缓冲外压。摩擦，缓冲外压。构成构成生物生物膜的重要成分膜的重要成分能促进人和动物生殖器能促进人和动物生殖器官发育及生殖细胞形成官发育及生殖细胞形成细胞膜重要成分，参与细胞膜重要成分，参与人血液中脂质运输人血液中脂质运输能促进人和动物肠道对能促进人和动物肠道对钙磷的吸收钙磷的吸收脂肪又称脂肪又称甘油三酯，甘油三酯，由由一分子甘油一分子甘油和和三三分子脂肪酸分子脂肪酸结合而成。食物进入口腔后结合而成。食物进入口腔后，脂肪消化就已开始，脂肪消化就已开始，唾液腺分泌唾液腺分泌的的脂脂肪酶肪酶可水解少部分食物脂肪，人体胃内可水解少部分食物脂肪，人体胃内虽然含有少量的虽然含有少量的脂肪酶脂肪酶，但其酸性环境，但其酸性环境不利于脂肪的乳化，故脂肪在胃内几乎不利于脂肪的乳化