生命活动的主要承担者--蛋白质

1、会计学1生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者-蛋白质蛋白质CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH2CH3CH3亮氨酸CHCH讨讨论论这些氨基酸的结构具有什么共同特点？这些氨基酸的结构具有什么共同特点？氨基氨基羧基羧基1.1.基本组成单位基本组成单位: : 氨基酸氨基酸甘氨酸甘氨酸NH2CCOOHHHR 每种氨基酸分子每种氨基酸分子至少至少都含有一个氨基（都含有一个氨基（-NH2）和）和一个羧基（一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基），并且都有一个氨基和一个羧基连接在连接在同一个同一个碳原子上。这个碳原

2、子还连接一个氢原碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子（子（-H）和一个侧链基团（）和一个侧链基团（-R）。）。( (在生物体内组成蛋白质的氨基酸约在生物体内组成蛋白质的氨基酸约2020种种) )丙氨酸丙氨酸NH2CCOOHHCH3RNH2CCOOHHR 氨基酸氨基酸分子结构通式分子结构通式决定氨基酸的种类决定氨基酸的种类共同部分：决共同部分：决定是否是构成定是否是构成生物体蛋白质生物体蛋白质的氨基酸的氨基酸NH2 C CCH3HHCOOHCOOH谷氨酸赖氨酸R基含基含 COOHR基含基含 NH2生物体中氨基酸种类不同是由生物体中氨基酸种类不同是由R基决定的基决定的习题巩固习题巩固 下面属于构成

3、蛋白质的氨基酸的是下面属于构成蛋白质的氨基酸的是_ CHNH2COOHCH3 C CNH2COOHHHCH3CH3NH2 C CCH3HHCOOHCOOH2.构成元素构成元素: :C C、H H、O O、N NC C、H H、O O、N N，有的含，有的含S S、P P等等NH2CCOOHHCH2SH半胱氨酸半胱氨酸 氨基酸氨基酸( (约约2020种种) )必需氨基酸必需氨基酸 非必需氨基酸非必需氨基酸 人体或动物细胞人体或动物细胞不能合成不能合成，必，必须从外界环境中直接获取的氨基酸。须从外界环境中直接获取的氨基酸。赖氨酸、色氨酸、赖氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、酸、

4、苏氨酸、甲硫氨酸甲硫氨酸、缬氨酸、苯缬氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、 （蛋氨酸）。（蛋氨酸）。 人体或动物细胞人体或动物细胞能够合成能够合成的的氨基酸。氨基酸。婴儿还有一种婴儿还有一种组氨酸组氨酸知识知识拓展拓展（赖色亮异亮，苏甲硫缬苯丙）（赖色亮异亮，苏甲硫缬苯丙）人体人体：（8种）种）3. 氨基酸的分类氨基酸的分类 氨基酸的氨基酸的 结构及其种类结构及其种类讨讨论论2020种氨基酸是如何构成蛋白质的呢？种氨基酸是如何构成蛋白质的呢？1 1 . . 氨基酸形成蛋白质的方式氨基酸形成蛋白质的方式：NH2C-COOHHRHNC-COOHHR/HH2ONHCCOOHHR/NH2CCO-HR肽键肽键二肽二

5、肽三肽三肽? ?多肽多肽? ?脱水缩合脱水缩合讨讨论论（1 1）6 6个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果分子？形成几个肽键？如果6 6个氨基酸形成个氨基酸形成2 2条条肽链呢？肽链呢？对于一条肽链来说对于一条肽链来说： 脱去的水分子数脱去的水分子数氨基酸数氨基酸数1 1肽肽键键数数对于对于2条肽链来说条肽链来说： 脱去的水分子数肽脱去的水分子数肽键键数氨基酸数数氨基酸数24-12 2条肽链条肽链2-1讨讨论论（2 2）n n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果分子？形成几个肽键？如

6、果n n个氨基酸形成个氨基酸形成m m条条肽链呢？肽链呢？对于一条肽链来说对于一条肽链来说： 脱去的水分子数脱去的水分子数氨基酸数氨基酸数1 1肽肽键键数数对于多条肽链来说对于多条肽链来说： 脱去的水分子数肽脱去的水分子数肽键键数氨基酸数肽链数数氨基酸数肽链数5-16-14-1m m条肽链条肽链讨讨论论 CNH2HR1CONH CHR2CONH CCOOHHR3（3 3）一条肽链含有一条肽链含有多少多少个羧基和个羧基和多少多少个氨个氨基基？一条肽链一条肽链至少至少一一个羧基和个羧基和一一个氨基个氨基（3 3）m m条肽链至少含有条肽链至少含有多少多少个羧基和个羧基和多少多少个氨基个氨基？m m

7、条肽链条肽链至少至少m m个羧基和个羧基和m m个氨基个氨基（4 4）蛋白质的相对分子质量？）蛋白质的相对分子质量？氨基酸数氨基酸数氨基酸平均分子量脱水数氨基酸平均分子量脱水数18（3 3）一条肽链一条肽链至少至少含有含有多少多少个羧基和个羧基和多少多少个氨基个氨基？讨讨论论 假设氨基酸的平均相对分子质量为假设氨基酸的平均相对分子质量为a,a,那么那么n n个氨基酸分别形个氨基酸分别形成成1 1条和条和m m条肽链。条肽链。（4 4）数量问题和最值问题）数量问题和最值问题 形成肽链数 形成肽键数脱去水分子数氨基数目羧基数目多肽相对分子质量1mn-1n-m至少1至少mna-18(n-m)na-1

8、8(n-1)n-1n-m至少1至少m氨基数氨基数=肽链数肽链数+R基上的氨基数基上的氨基数=氨基酸中氨基总数氨基酸中氨基总数-肽键数肽键数羧基数羧基数=肽链数肽链数+R基上的羧基数基上的羧基数=氨基酸中羧基总数氨基酸中羧基总数-肽键数肽键数N原子数原子数=肽链数肽链数+肽键数肽键数+R基上的基上的N原子数原子数 =各氨基酸中各氨基酸中N原子总数原子总数 O原子数原子数=2肽链数肽链数+肽键数肽键数+R基上的基上的O原子数原子数 =各氨基酸中各氨基酸中O原子总数原子总数-脱去水分子数脱去水分子数 （5）氨基酸的排列顺序与多肽种类的计算假如有假如有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸形成多肽三种氨

9、基酸，由这三种氨基酸形成多肽1.每种氨基酸数目无限个，那么形成三肽的种类有每种氨基酸数目无限个，那么形成三肽的种类有几种，形成二肽的种类有几种？几种，形成二肽的种类有几种？2.每种氨基酸数目只有一个，那么形成三肽的种类每种氨基酸数目只有一个，那么形成三肽的种类有几种，形成二肽的种类有几种？有几种，形成二肽的种类有几种？讨讨论论 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH（1 1）该化合物中，）该化合物中，表示表示_， 表示表示_ _ ，表示，表示_。（2 2）该化合物有氨基该化合物有氨基_个，个，有羧基有羧基_个个。该化合物的名称是。该

10、化合物的名称是_。氨基氨基羧基羧基肽键肽键2 22 2多肽多肽（四肽）（四肽）习题巩固习题巩固2 2、蛋白质能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，原因、蛋白质能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，原因是蛋白质中含有肽键。下列物质中可以与双缩脲试剂发是蛋白质中含有肽键。下列物质中可以与双缩脲试剂发生紫色反应的化合物是生紫色反应的化合物是 ( () )习题巩固习题巩固A（5 5）环状多肽）环状多肽氨基数氨基数羧基数羧基数肽键数肽键数N N原子数原子数O O原子数原子数多肽的相对分子质量多肽的相对分子质量 假设氨基酸的平均相对分子质量为假设氨基酸的平均相对分子质量为a,a,那么那么n n个氨基酸环状多个

11、氨基酸环状多肽。肽。（6 6）二硫键）二硫键SSSH HSSSSSA链链B链链71971120SS知识知识拓展拓展胃蛋白酶胃蛋白酶肽酶肽酶蛋白质蛋白质多肽多肽氨基酸氨基酸脱水缩合脱水缩合折叠盘曲折叠盘曲蛋白质蛋白质多肽多肽氨基酸氨基酸讨讨论论为什么蛋白质的结构多种多样？为什么蛋白质的结构多种多样？氨基酸种类不同，肽链结构是否相同？氨基酸种类不同，肽链结构是否相同？-氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构是否相同？氨基酸数目不同，肽链结构是否相同？-氨基酸数目不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同讨讨论论为什么蛋白质的结构多种多样？为什么蛋白质的

12、结构多种多样？氨基酸排列顺序不同，肽链结构是否相同？氨基酸排列顺序不同，肽链结构是否相同？肽链空间结构不同，蛋白质种类是否相同？肽链空间结构不同，蛋白质种类是否相同？- -氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同肽链空间结构不同，蛋白质种类不同肽链空间结构不同，蛋白质种类不同氨基酸氨基酸种类种类不同不同氨基酸氨基酸数目数目成百上千成百上千排列排列顺序顺序变化多端变化多端蛋白质的蛋白质的空间结构空间结构千差万别千差万别生物性状生物性状的多样性的多样性直接直接原因原因蛋白质结构蛋白质结构的多样性的多样性根本根本原因原因DNADNA结构结构多样性多样性蛋白质的结构具有多样性的

13、原因：蛋白质的结构具有多样性的原因：讨讨论论蛋白质的主要功能？蛋白质的主要功能？ 构成细胞和生物体的重要物质构成细胞和生物体的重要物质 如人和动物的肌肉的主要成分如人和动物的肌肉的主要成分 催化作用催化作用 酶酶 运输作用运输作用 血红蛋白血红蛋白 载体载体 调节作用调节作用 胰岛素胰岛素 生长激素生长激素 免疫作用免疫作用 抗体抗体 一切生命活动都离不开蛋白质，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命蛋白质是生命活动的主要承担者活动的主要承担者。是生命活动的体现者。是生命活动的体现者。结构蛋白结构蛋白功能蛋白功能蛋白1、用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质、用氨基酸自动分析仪测定几种

14、多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下：的氨基酸数目如下：习题巩固习题巩固(1)(1)表中、的氨基酸数目虽相同，但其生理作表中、的氨基酸数目虽相同，但其生理作用彼此不同，这是因为它们的用彼此不同，这是因为它们的_ _ _ _ 不同。不同。氨基酸的种类氨基酸的种类和排列顺序不同和排列顺序不同 化化合合物物多肽化合物多肽化合物蛋白质蛋白质 催催产产素素牛牛加加压压素素血管血管舒张舒张素素平滑平滑肌舒肌舒张素张素猪黑猪黑色素色素细胞细胞激素激素人黑人黑色素色素细胞细胞激素激素牛胰牛胰蛋白蛋白酶酶人人胰胰岛岛素素免疫免疫球蛋球蛋白白IgG人血人血红蛋红蛋白白99910132222351660574化化合合

15、物物多肽化合物多肽化合物蛋白质蛋白质 催催产产素素牛牛加加压压素素血管血管舒张舒张素素平滑平滑肌舒肌舒张素张素猪黑猪黑色素色素细胞细胞激素激素人黑人黑色素色素细胞细胞激素激素牛胰牛胰蛋白蛋白酶酶人人胰胰岛岛素素免疫免疫球蛋球蛋白白IgG人血人血红蛋红蛋白白999101322223516605741、用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质、用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下：的氨基酸数目如下：习题巩固习题巩固(2)(2)的生理功能说明蛋白质具有的生理功能说明蛋白质具有 作用；作用； 的生理功能说明蛋白质具有的生理功能说明蛋白质具有 作用；作用； 的生理功能说明蛋白

16、质具有的生理功能说明蛋白质具有 作用作用。(3)(3)组成上述组成上述1010种化合物的所有氨基酸的结构通式是种化合物的所有氨基酸的结构通式是: : 催化催化 免疫免疫 运输运输 2 2、下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示、下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是分析正确的是 ( ( ) )习题巩固习题巩固A:AA:A中肯定含有中肯定含有C C、H H、O O、N N等元素等元素B:B:组成人体的组成人体的B B约有约有2020种，绝大多数都不能在人体内合种，绝大多数都不能在人体内合成成C:C:多肽中多肽中B B的数目等于的数目等于C C的数目的数目 D:D:蛋白

17、质结构和功能的多样性是生物多样性的根本原蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的根本原因因A3 3、某、某2222肽被水解成肽被水解成1 1个个4 4肽，肽，2 2个个3 3肽，肽，2 2个个6 6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（键总数依次是（ ）A A6 18 B6 18 B5 18 5 18 C C5 17 D5 17 D6 176 17习题巩固习题巩固C4 4、右图为结晶牛胰岛素的一个模式图、右图为结晶牛胰岛素的一个模式图, ,其中其中A A链有链有2121个氨个氨基酸基酸,B,B链有链有3030个氨基酸个氨基酸, ,请据图回答请据图回

18、答: :SSSSA链链B链链71971120SS(1)(1)这这5151个氨基酸彼此之个氨基酸彼此之间结合成胰岛素的方式间结合成胰岛素的方式是是 . .(2)(2)该蛋白质分子中含有该蛋白质分子中含有肽键肽键 个个, ,写写出其中一个肽键的结构出其中一个肽键的结构简式简式: : 脱水缩合脱水缩合4949NHCO(3)A(3)A链两端的官能团为链两端的官能团为 和和 . .-NH2-COOH(4)(4)从理论上分析，胰岛素分子至少含有从理论上分析，胰岛素分子至少含有 个个-NH-NH3 3，有有 个个-COOH-COOH。22习题巩固习题巩固1.1.基本组成单位基本组成单位: : 氨基酸氨基酸甘氨酸甘氨酸NH2CCOOHHHR 每种氨基酸分子每种氨基酸分子至少至少都含有一个氨基（都含有一个氨基（-NH2）和）和一个羧基（一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基），并且都有一个氨基和一个羧基连接在连接在同一个同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子（子（-H）和一个侧链基团（）和一个侧链基团（-R）。）。( (在生物体内组成蛋白质的氨基酸约在生物体内组成蛋白质的氨基酸约2020种种) )丙氨酸丙氨酸NH2CCO