必需氨基酸及主要食物来源

1、必需氨基酸及主要食物来源必需氨基酸定义：必需氨基酸（essentialaminoacid）：人体（或其它脊椎动物）必不可少，而机体内又不能合成的，必须从食物中补充的氨基酸，称必需氨基酸。对成人来说，这类氨基酸有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。对婴儿来说，组氨酸也是必需氨基酸。必需氨基酸的种类：必需氨基酸共有8种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。对婴儿来说，组氨酸也是必需氨基酸。如果饮食中经常缺少上述氨基酸，可影响健康。（一）赖氨酸（Lysine）：促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节

2、松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化；主要来源：奶、蛋、肉、大豆、花生、小麦、米、胡萝卜、甜菜、黄瓜、芹菜、菠菜、黄豆芽、番木瓜、苹果、梨、杏、葡萄（二）色氨酸（Tryptophane）：促进胃液及胰液的产生；主要来源：奶、蛋、肉、大豆、小麦、米、胡萝卜、甜菜、芹菜、苣荬菜、茴香、甘篮、香葱、菠菜、苜蓿；（三）苯丙氨酸（Phenylalanine）：参与消除肾及膀胱功能的损耗；主要来源：麻仁、花生、大豆、米、燕麦、胡萝卜、甜菜、菠菜、欧芹、番茄、菠萝、苹果；（四）蛋氨酸（又叫甲硫氨酸）（Methionine）；参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能；主要来源：奶、肉、棉籽

3、、花生、大豆、米、麦、甘篮、花椰菜、香葱、大蒜、水田芹、菠萝、苹果（五）苏氨酸（Threonine）：有转变某些氨基酸达到平衡的功能；主要来源：奶、蛋、花生、米、胡萝卜、叶菜类、番木瓜、苜蓿；（六）异亮氨酸（Isoleucine）：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢；脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺；主要来源：奶、蛋、肉、麦、玉米、大豆、番木瓜、梨、橄榄、椰子、各种核仁；（七）亮氨酸（Leucine）：作用平衡异亮氨酸；主要来源：奶、蛋、肉、麦、玉米、大豆、番木瓜、梨、橄榄、椰子、各种核仁；（八）缬氨酸（Viline）：作用于黄体、乳腺及卵巢。主要来源：奶、芝麻、大豆、胡萝卜、莴苣、南瓜、

4、芹菜、甜菜、欧芹、蕃茄、苹果、石榴、杏仁；（九）组氨酸（Hlstidine）：作用于代谢的调节，组氨酸对成人为非必需氨酸，但对幼儿却为必需氨基酸；主要来源：香蕉，葡萄，肉类，禽畜，牛奶以及奶类制品；记忆方法：甲携（缬）来（赖）一（异）本（苯）亮色书（苏）必需氨基酸的作用：主要功能：身体的成长、维护及保养所需。缺乏症状：（1）缺乏活力和精力。（2）早衰现象。（3）伤口愈合性能差。（4）儿童发育迟缓。一. 赖氨酸（LYS）1、参与结缔组织、微血管上皮细胞间质的形成，并保持正常的渗透性。2、可增加食欲，促进胃蛋白酶的分泌，增强免疫能力，改善发育迟缓，防止蛀牙，促进儿童生长3、提高钙的吸收，促进骨骼生

5、长。4、如果缺乏，会降低人的敏感性，妇女会停经，出现贫血、头晕、头昏和恶心等病状。二. 色氨酸（TRY）1、促进血红蛋白的合成。2、防治癞皮病。3、促进生长，增加食欲。4、甜味为砂糖的35倍，配制生产的低塘食物等对糖尿病、肥胖病人食用较好。三. 苯丙氨酸（PHE）在机体内转变为酪氨酸，促进甲状腺素和肾和肾上腺素的合成。四. 甲硫氨酸（蛋氨酸）（MET）1、参与胆碱的合成，具有去脂的功能，防治动脉硬化高血脂症。2、有提高肌肉活力的功能。3、促进皮肤蛋白质和胰岛素的合成。五. 苏氨酸（THR）人体必需，缺乏时会使人消瘦，甚至死亡。六. 异亮氨酸（ILE）1、能维持机体平衡，治疗精神障碍。2、有促进

6、食欲的增加和抗贫血的作用。3、如果缺乏时，会出现体力衰竭，昏迷等症状。七. 亮氨酸（LEU）1、降低血液中的血糖值，对治疗头晕有作用。2、促进皮肤、伤口及骨头有愈合作用。3、如果缺乏时，会停止生长，体重减轻。八. 缬氨酸（VAL）1、促使神经系统功能正常。2、如果缺乏时，会造成触觉敏感度特别提高，肌肉的共济运动失调。3、可作为肝昏迷的治疗药物。九. 组氨酸（HIS）1、参与血球蛋白合成，促进血液生成。2、产生组氨、促进血管扩张，增加血管壁的渗透性。3、医治胃病、十二指肠等有特效。4、促进腺体分泌，对过敏性疫病有效果。5、可治疗消化性溃疡、发育不良等症状。6、对治疗心功能不全、心绞痛、降低血压、哮喘及类风湿关节炎有效果。动物的必需氨基酸：各种动物所需必需氨基酸的种类大致相同，但因各自遗传特性的不同，也存在一定的差异。根据目前知道的鸡的必需氨基酸有13种，这些氨基酸是精氨酸、赖氨酸、组氨酸、蛋氨酸、眺氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、酪