茶艺师初级题库单选

1、精选优质文档-倾情为你奉上1、 单选题专心-专注-专业1、 人们在长期的职业实践中，会逐步形成了（ ）、职业良心、职业自豪感等职业道德品质。 A、职业素质 B、职业兴趣 C、职业观念 D、职业能力 答案：C2、（ ）是茶艺师行业职业道德的基本要求。A、热爱茶艺工作 C、遵守职业道德 C、提高服务技能 D、热情对待宾客 答案：A3、乔木型茶树最低分枝高度一般离地面（ ）以上。A、30cm B、50cm C、20cm D、40cm 答案：A4、当地温()以上时，茶树的根系停止生长。 A、25 B、35 C、40 D、28答案：B5、 光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光（ ）与光（ ）。A、 强

2、度与性质 B、亮度和光波 C、强度和光波 D、光谱和长短 答案：A6、 红茶和绿茶在初制时都要经过的两个流程是（ ）A、 萎凋发酵 B、揉捻干燥 C、包揉干燥 D、揉捻发酵 答案：B7、 黄大茶主要是采摘一芽一叶或（ ）为原料加工而成。A、 一芽二、三叶 B、一芽三、四叶B、 一芽四、五叶 D、一芽五、六叶 答案：A8、 压制茶审评杯与杯柄相对的杯口上缘有一呈锯齿形或（ ）的小缺口，缺口中心深3mmA、 半圆形 B、半月形 C、月牙形 D、树叶形 答案：C9、 茶叶的水分含量在（ ）左右时，茶叶成分与水分子呈单层分子关系。A、3 B、4 C、5 D、6 答案：A10、 无公害茶叶可以分为（ ）

3、层次A、3个 B、2个 C、4个 D、5个 答案：A11、 乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是（ ）A、新梢一芽二叶 B、驻芽二至三叶C、小开面一芽三至五叶 D、一芽一叶 答案：B12、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。 A、5% B、6% C、7% D、4% 答案：A13、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加35倍。 A、6 B、8 C、10 D、12 答案：C14、 制作绿茶的关键工序（ ）A、萎凋 B、杀青 C、做青 D、发酵 答案：B15、以下（ ）是正确的描述红茶的特征。A、红汤、红叶 B、清汤、绿叶C、黄汤、黄叶 D、天然的

4、花果香 答案：A16、以下（ ）是低山茶鲜叶应具有的特征。A、节间短 B、节间长 C、新梢肥壮 D、叶色深绿 答案：A17、下列茶叶具有“香清、味醇、汤明、叶嫩”四绝的是（ ）A、西湖龙井 B、洞庭碧螺春 C、黄山毛峰 D、信阳毛尖 答案;D18、传说“神农尝百草，发现（ ）”是茶的起源。A、茶甘甜爽口 B、茶清香扑鼻 C、茶叶绿油润 D、茶可以解毒 答案：D19、煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、()、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。 A、磨茶 B、洗茶 C、碾茶 D、择水 答案：C20、广义茶文化的含义是（ ）。A、茶叶的物质与精神财富的总和 B、茶叶的物质与经济价值的

5、关系C、茶叶艺术 D、茶叶经销 答案：A21、茶道是借品茗倡导清和、节俭、求真、（ ）的高雅精神。A、自然 B、和谐 C、求美 D、淡泊 答案：C22、中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶徳可以用“理、敬、（ ）、融”四个字来表达。A、清 B、廉 C、和 D、美 答案：A23、宋代在饮茶手法上，迅速发展了合于时代的、高雅的（ )A、煮茶法 B、点茶法 C、泡茶法 D、烹茶法 答案：B24、茶的（ ）作用，是坐禅的最佳依赖和帮助。A、提神醒脑 B、清心醒脑 C、强身健体 D、宗教崇拜 答案：B25、明代茶道简洁，但仍然强调（ ）、茶具、茶叶佳选。A、气氛 B、茶兴 C、茶食

6、 D、水质 答案：D26、茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、（ ）的一个重要途径。A、潜心静修 B、修身养性 C、天人合一 D、杂念顿消 答案：B27、现代最著名的紫砂壶大师，被海外誉为“壶艺泰斗”是（ ）A、邵大亨 B、时大彬 C、杨彭年 D、顾景洲 答案：D28、目前市场上的各种饮用水大致可分为6种类型，其中饮用（ ）有助于调节肌体的酸碱平衡。A、矿泉水 B、活性水 C、净化水 D、纯净水 答案：A29、用自来水泡茶时，经常用煮沸法处理水质问题，是为了将水中的（ ）挥发掉。A、氯气 B、氧气 C、氮气 D、臭氧 答案：A30、茶叶中的咖啡碱具有（ ）作用。A、杀菌 B、利尿 C

7、、抗衰老 D、抗氧化 答案：B31、一杯茶，经三次冲泡后，（ ）以上可溶于水的营养成分和药效成分已被浸出。A、80 B、85 C、90 D、95 答案：C32、 经营单位取得（ ）后，向有关管理部门申请登记，办理营业执照。A、 卫生许可证 B、商标注册 C、税务登记 D、经营许可 答案：A33、 茶叶卫生标准规定茶叶中（ ）含量不能超过0.2mg/kgA、 DDT B、敌敌畏 C、甲胺磷 D、草甘膦 答案：A34，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，不得从事直接入口食品的工作的人员不包括（）A痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 B、活动性肺结核 C、化脓性或者渗出性皮肤病 D、

8、偏头疼 答案：D35、 经营单位须取得（）后，方可向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、 卫生许可证 B、烟草证 C、注册商标 D、QS认证 答案：A36、 茶艺师在服务时要注意语言的准确和（）A、 力量 B、礼貌 C、艺术 D、恰当 答案：D37、 茶艺师在服务过程中。行走时身体重心要略向前倾两脚走路成直线，步幅以（）厘米为宜。A、20-35 B、20-30 C、23-30 D、25-35 答案：B38、 （）是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化 B、知识 C、语言 D、仪态 答案：C39、 茶艺服务人员在泡茶时，要将泡茶的动作融入与客人的（ ）中。A、 交流 B、感受 C、交谈

9、 D、互动 答案：A40、 接待的准备工作包括环境的准备、（ ）的准备和人员的准备三个方面。着装 B、工具 C、用具 D、卫生答案：C41、 整理茶艺馆内的（ ）、插花、陈列品等装饰物，是营造品茶净，洁环境的方法之一。茶具 B、挂画 C、盆景 D、桌面答案：B42、 茶艺服务人员必须具备专业的（ ）A、 理论知识 B、工作经验 C、服务技能 D、泡茶技巧 答案：D43、 （ ）要定期对员工进行培训，确保茶艺馆服务标准得以贯彻执行。A、 企业内训师 B、茶艺馆领班 C、茶艺馆经理 D、企业公关部 答案：C44、 茶艺师工作中要协调与（）的关系A、 领班 B、服务员 C、迎宾员 D、经理。 答案：

10、C45、 下面（）选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。A、 茶前准备 B、茶中服务 C、回访服务 D、茶后工作 答案：C46、茶艺师送客昱拐弯或台阶处应（）客人，A、示意 B、不用示意 C、示范 D、保护。 答案：A47、高雅的文化品位是茶艺馆的（）A、高度体现 B、经营特色 C、经营基础 D、组成部分 答案：B48、下面（）不适合选用作茶点。A、瓜子 B、梨 C、酸梅 D、榴莲 答案：D49、茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行（）A、合十礼 B、鞠躬礼 C、注目礼 D、伸手李 答案：A50、下列不是西点类的是（）A、蛋糕 B、吐司 C、曲奇饼 D、豆腐干 答案：D51、品茗环境的营造

11、中，()影响品茗情趣。 A、插花 B、挂画 C、播放DJ音乐 D、焚香 答案：C52、茶艺表演中的“四艺”出现于()。 A、宋代 B、明代 C、唐代 D、清代 答案：C53、茶艺表演的背景音乐可以选择()。古典名曲为品茶而谱写的纯音乐精心录制的大自然之声健康抒情的流行曲 A、 B、 C、 D、 答案：B54、冲泡绿茶其最常用的注水方法是（ ）A、单手回转 B、45注水法 C、凤凰三点头 D、双手回转 答案：C55、 一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用()的水。 A、7580 B、8085 C、8590 D、9095 答案：B56、 制作调饮红茶的原料，一般选择（ ）A、 红碎茶 B、金骏眉 C

12、、银骏眉 D、高级正山小种 答案：A57、 武夷岩茶的水温一般选择（ ）A、70 B、90 C、80 D、100沸水 答案:D58、 （ ）最古色古香，堪称中国茶道“活化石”A、 潮汕功夫茶 B、台湾 C、武夷山 D、闽南 答案：A59、品饮白毫银针时须经过()分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。 A、三 B、五 C、七 D、十 答案：D60、生普洱茶饼一般采用（ ）原材料压制而成A、乌龙茶 B、晒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、红茶 答案：B61、最常用于品饮花茶的器具是（ ）A、三才杯 B、瓷壶 C、紫砂壶 D、玻璃杯 答案：A62、乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。 A、茶红素

13、B、黄酮类 C、糖甙物 D、花青素 答案：A63、茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。 A、茶多酚 B、氨基酸 C、蛋白质 D、茶黄素答案：B64、()不适合名优绿茶的冲泡器具。 A、普通玻璃杯 B、高档玻璃杯 C、玻璃壶 D、陶壶 答案：D65、下列()不属于地名加上富有想像力的名称。 A、敬亭绿雪 B、南京雨花 C、恩施玉露 D、碧螺春 答案：D66、下列（ ）属于清香花类，具有栀子花香A、铁观音 B、黄金桂 C、毛蟹 D、本山 答案：B67、下列（ ）不属于铁观音茶叶的滋味类型A、清鲜型 B、浓醇型 C、醇厚型 D、平和型 答案：A68、泡茶用水要求PH值()。 A、5 B、6

14、C、7 D、8 答案：A69、在茶汤中加入少于（ ）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。A、0.04mg/L B、0.05mg/L C、0.06mg/L D、1mg/L 答案：A70、下列冲泡手法中()没有一定的寓意。 A、凤凰三点头 B、双手内旋 C、高冲法 D、45o注水法 答案：D71、冲泡（ ）时，无需经过“温饱润”这道程序A、铁观音 B、普洱茶 C、碧螺春 D、武夷岩茶 答案：C72、下列（ ）属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）A、奉茶 B、介绍茶叶 C、结账 D、环境清理 答案：D73、（ ）不是黄茶的香型A、清香 B、毫香 C、锅巴香 D、甜香 答案：B74、绿茶维生素C和（ ）含量比

15、红茶多A、氨基酸 B、茶多酚 C、咖啡碱 D、以上选项都不是 答案：B75、铁观音的传说之一，“王说”是指（）A、观音托梦 B、礼佛得茶 C、乾隆赐名 D、黄袍加身 答案：C76、广东凤凰单从的传说的主人公是（）A、唐太宗李世民 B、宋徽宗赵佶 C、宋卫王赵昺 D、明太祖朱元璋 答案：C77、茶艺营销员人必须掌握一下的专业知识除了（）A、本店的各类茶的品质特征及价格B、茶叶审评知识C、诚实待人，赢得顾客的信任D、熟练掌握生活茶艺及表演艺术 答案：C78、 以下交往中递送名片正确的做法是（）A、 想要顾客的名片是可以主动索要B、 以双手或右手接过对方的名片同时道谢C、 同时递交多人应以“由尊而卑

16、”或“由远及近”为序D、 令其正面面对自己，双手或右手递交过去 答案：B79、 当顾客的要求无法满足时，以下拒绝顾客错误的做法是（）A、 断然拒绝 B、准备勇气，适时说“不”C、巧言诱导，委婉拒绝 D、道明原委，互相理解 答案：D80、 为顾客上完最后一道茶后，应（ ）A、 双手讲账单递给顾客 B、做结账准备C、为乘车的顾客提前叫车 D、做撤台准备 答案:B81、 冲泡清香型铁观音的水温一般选择（）A、70 B、90 C、80 D、100沸水 答案：D82、 台湾的饮茶习俗源于（），较知名的有”三才泡法“、”妙香式泡法“、”吃茶流小壶泡法“等。A、 闽粤 B、闽滇 C、滇粤 D、潮汕 答案：A

17、83、 道德与法律在调节内容上互相渗透，在调节的实施上（）A、 相互交错 B、相互支持 C、相互抑制 D、相互作用 答案：B84、 茶艺工作者应时刻注意理智地调节自己的（），不断促进自己心理品质的完美，使之符合职业道德规范。A、 言行 B、习惯 C、行为 D、语言 答案：A85、居家茶艺的推崇理念，有助于增加人们的家庭生活情趣和（）能力。A、表演艺术 B、人际交往 C、语言沟通 D、交流沟通 答案 ：D86、红茶、绿茶、黄茶、白茶成品茶审评杯容量是（）A、150ml B、200ml C、110ml D、120ml 答案：A87、 在乌龙茶的审评中其浸泡时间三次分别为（）分钟A、2-4-6 B、

18、3-4-5 C、2-3-5 D、1-2-3 答案：C88、 在所有食品中，（）食品则注重对整个生产过程的严格控制，A、 无公害 B、有机 C、绿色 D、环保 答案：B89、 优质绿茶香气的特点是（）A、 香气馥郁带鲜花香 B、板栗香、奶油香或锅炒香C、甜香或焦糖香 D、清香带海藻味 答案：B90、 制作红茶的关键工序是（）A、 萎凋 B、杀青 C、渥堆 D、发酵 答案：D91、 红茶的发源地是（）A、 福建武夷山 B、安徽祁门 C、湖北宜昌 D、云南临沧 答案：A92、 （）具有岩韵。A、 武夷岩茶 B、冻顶乌龙 C、安溪铁观音 D、凤凰单从 答案：A93、 在（）书中记载，“晏子相景公，食脱

19、粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。A、 十六汤品 B、茶经 C、晏子春秋 D、茶录 答案：C94、 唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是（）A、 粗茶 B、饼茶 C、末茶 D、团茶 答案：B95、茶道是以一定的()为基调。 A、精神内涵 B、环境气氛 C、思想追求 D、哲学美学 答案：B95、 瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、（）和黑瓷茶具等。A、 骨瓷 B、彩瓷 C、黄瓷 D、青瓷 答案：D96、 （）成型后不需要施釉，它平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。A、 陶土茶具 B、瓷器茶具 C、紫砂茶具 D、玻璃茶具 答案：C97、 古人认为“（），为三沸，以上水老不可食也。”A

20、、 腾波鼓浪 B、如鱼目，微有声 C、波涛汹涌 D、缘边如涌泉连珠 答案：A97、天然水包括江、河、湖、泉、井及雨水。在天然水中,()是最理想的泡茶用水,杂质少，透明度高,污染少,虽属暂时硬水。A、江水 B、泉水C、雨水D、井水 答案：B98.()是将水在陶缸或容器中经一昼夜的澄净和挥发,水质较理想A、过滤法B、煮沸法C、澄清法D、多次蒸馏 答案：C 99.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、25GB、30GC、35GD、45G 答案：A100.()被陆羽与唐代诗人卢仝评为“天下第三泉”。此泉园门横楣上刻有:“第三泉”三字,每年吸引大量游人前来游览A、“天下第一泉”B、“天下第二泉”C、“天下

21、第三泉D、“天下第四泉” 答案：C101、.茶叶中的多酚类物质主要是有()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、儿茶素C、咖啡碱B、氨基酸D、维生素102.饭后不宣立即饮茶,因为茶叶中含有较多的(),影响人体对铁质和蛋白质的吸收,使身体受到影响A、咖啡碱B、氨基酸C、多酚类D、维生素类 答案：C103.卫生标准GB2762-2012对铅、镉、汞、砷等13种食品污染物有了新的限量标准,对茶叶中的污染物含量规定有误的是()A、铅1.0pm(mgkg)B、镉0.2pm(mg/kg)C、稀土2.0ppm(mg/kg)D、铅5.0ppm(mg/kg） 答案：D104.下列()是与茶馆经营关系密切的法律A

22、、消费者权益保护法B、民法C、青少年保护法D、刑法 答案：A105.基本礼貌用语十字是指“请、谢谢、您好、（）、再见”。A、 不客气B、没关系C、对不起D、麻烦您 答案：A 106.品茶环境追求一个“()”字。A、清 B、雅 C、净 D、幽 答案：D107.茶艺馆迎宾员要及时通知区域领班或服务员,送上()并为客人服务。A、茶水B、茶单C、茶点D、杯具 答案：B108弘扬中国茶文化、振兴中国茶业经济是茶艺馆的()。A、指导思想B、经营宗旨C、必由之路D、坚实基础 答案：B109.以下()茶点与红茶搭配最佳。A、酸梅B、草莓C、瓜子D、甜点 答案：D110.不同的宗教有不同的礼仪与(),并且都很讲

23、究遵守A、戒律B、信仰C、制度D、规章 答案：A111.在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、冲泡水温C、壶温D、水量 答案：B112.调饮法,即在茶汤中加入各种配料,以()的一种饮用方法A、佐汤味B、提高花香C、欣赏价值D、增茶汤浓度 答案：A113.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺 答案：C114.喝茶注重(),是一种待客礼仪。A、礼B、质C、量D、色 答案：C115.下列冲泡方法须经过“润茶”这一程序的是()。A、上投法B、下投法C、中投法D、凤凰三点头 答案：B116

24、.冲泡金骏眉以()水温最佳。A、初沸之水B、70左右C、85左右D、100沸水 答案：C117.下面()不适合做调饮红茶的配料。A、蜂蜜B、柠檬C、玫瑰D、榴莲 答案：D118.武夷岩茶的水温一般选择()。A、70B、90C、80D、100沸水 答案：D 119、下列不属于中国工夫茶茶艺的流派的是()A、潮汕茶艺B、武当山茶艺C、台湾茶艺D、闽南茶艺 答案：B120、品饮花茶闻香时,其第()次主要闻香气的纯度。A、 一B、 二C、三D、四 答案：C121.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶,对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3 答案：A122.()不但用沸水冲泡还

25、需用沸水淋壶,目的是增加温度,使自然的花香充分发挥出来A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉D、普洱茶 答案：B123.冲泡时,水温(),用茶(),冲泡时间宜()。A、高,少,短B、低,多,长C、低,多,短D、高,多,短 答案：D124.下列()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄 答案：C125.下列()不属于行茶程序的第一阶段(准备阶段)。A、选配茶具B、选用茶叶C、客人人数D、冲泡程序 答案：D126.更年期女性因情绪烦躁不安宜饮()A、绿茶B、花茶C、红茶D、青茶 答案：B127.说到茶,追本溯源,最早自然要提到()A、黄帝B、李时珍C、仓颉D、神农 答案：D

26、128.“开水向杯里一倒,马上看到一团白雾腾空而起,慢慢地出现了一只白鹤,这只白鹤对明宗点了三下头”描述的是()传说里的场景A、黄山毛峰B、都匀毛尖C、白毫银针D、君山银针 答案：D 129.结账时递交账单过程中错误的做法是()。A、用手将账单递给顾客B、把账单放在垫有小方巾的托盘里送到宾客的面前C、放在托盘里的账单正面朝下，反面朝上 D、客气地告诉宾客收银台的位置 答案：A2、 判断题1、（ ）道德可以起到调整人们之间以及个人与社会之间的各种关系的作用，具有一定的法律约束力。 答案：2、（ ）满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。 答案：3、（ ）“能够做好营业用具的准备”不是茶艺师的工作

27、要求之一。 答案：4、（ ）茶树生长最高临界温度为45。 答案：5、（ ）乌龙茶的独特品质是具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。 答案：6、（ ）黄茶、白茶、红茶审评标准，也分为毛茶审评和 答案;7、（ ）宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。 答案：8、（ ）中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华。 答案：9、（ ）茶具按材质只能分为陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具。 答案：10、（ ）茶杯是用来喝茶解渴的。 答案：11、（ ）冲泡蒙顶黄芽、霍山黄芽可用85-95的开水冲泡。 答案：12、（ ）用硬水泡茶易使茶叶中的某些化学成分氧化和缩合，导致茶汤变色，失去鲜爽味。 答案：13、（ ）茶叶中的化学成分，对茶叶的色、香、味以及营养、保健起着重要作用。答案：14、（ )茶叶中的维生素A、维生素E，维生素K属于水溶性维生素。 答案：15、（ ）红茶，性平和，可以收到生热暖胃之效。 答案：16、（ ）茶艺师进入品茗放轻敲门三下示意，马上可以进入，出来后应随手关门。答案：17、（ ）上茶后，如需上茶食、茶点，