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1、园艺技术园艺技术资源库子项目资源库子项目食用菌生产食用菌生产企业案例企业案例草菇发酵料粘臭酸草菇发酵料粘臭酸潍坊职业学院潍坊职业学院- -张瑞华张瑞华问题问题玉米骨加废菌糠建堆发酵后,发酵料粘臭酸玉米骨加废菌糠建堆发酵后,发酵料粘臭酸图片图片图片图片原因分析原因分析发酵料粘臭酸是厌氧发酵的结果,造成厌氧发酵的原因有以下几点:发酵料粘臭酸是厌氧发酵的结果,造成厌氧发酵的原因有以下几点:1.1.堆形过大堆形过大 发酵料制作时,堆形宽发酵料制作时,堆形宽1.8-2m1.8-2m,高,高1.5-1.8m1.5-1.8m,长度不限,这样的堆形,长度不限,这样的堆形好氧发酵区最大;从上图看,堆过高、过宽。
2、好氧发酵区最大;从上图看,堆过高、过宽。2.2.水分过大水分过大 发酵料发酵时水分过大,发酵过程中,易缺氧,导致厌氧发酵,从本图发酵料发酵时水分过大,发酵过程中,易缺氧,导致厌氧发酵,从本图看,基本不属于此方面原因看,基本不属于此方面原因。原因分析原因分析3.3.发酵堆缺氧发酵堆缺氧 发酵堆发酵时最好底部加鼓风机和发酵堆发酵时最好底部加鼓风机和PVCPVC管道,每半小时鼓风管道,每半小时鼓风3-53-5分钟,或者打孔,分钟,或者打孔,直径直径10-15cm10-15cm,间隔,间隔50cm50cm一个,与地面成一个,与地面成6060度角,打眼至发酵堆底部。从本图看,度角,打眼至发酵堆底部。从本图看,打孔过少,孔直径小。打孔过少,孔直径小。4.4.翻堆次数少翻堆次数少 发酵时温度达到发酵时温度达到75-8575-85度维持度维持1212小时(若达不到小时(若达不到7575度,度,6565度也可以),第一次翻度也可以),第一次翻堆;温度再次上升到堆;温度再次上升到60-7560-75度维持度维持6-86-8小时,第二次翻堆,温度再次上升到小时,第二次翻堆,温度再次上升到60-6560-65度度维持维持6-86-8小时,第三次翻堆,每次翻堆调水,调小时,第三次翻堆,每次
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