治疗饮食与疾病的关系ppt课件

1、治疗饮食与疾病的关系治疗饮食与疾病的关系 高脂蛋白血症高脂蛋白血症l可用食物：l1、富含维C的食物新颖蔬菜和水果等；l2、富含膳食纤维的食物蔬菜、豆类、粗粮等；l3、含优质蛋白质的食物鸡蛋清、瘦肉、脱脂奶等；l4、富含-3不饱和脂肪酸的食物海鱼；l5、能够有降脂作用的食物洋葱、大蒜、香菇、木耳、海带、紫菜、山楂、魔芋。禁用或少用食物禁用或少用食物l1、动物内脏；l2、肥肉；l3、各类高胆固醇食物；l部分100克食物含胆固醇量：毫克/100克l 猪肉81 猪肉肥109 猪脑2571 猪心151 猪肝288 肠 肚290 牛肉58 牛肉肥133 牛脑 2447 牛百叶(黑)71 羊肉60 羊肉肥1

2、48 牛奶 15 鸡脯肉65 鸡蛋 585 蛋黄1510 羊肉串(炸)166 咸鸭蛋647 鱿鱼871 黄花鱼86 带鱼 76 鲤鱼84 鱼丸77 鲫鱼21 鲫鱼籽460 l 对虾193 虾籽896 海参51 海蛰皮 8 虾皮428 l 蟹黄466 蟹肉65 奶油168 冰激凌51 沙拉酱 65l4、甜食和纯糖类食物。高血压高血压l1、戒烟限酒。l2、控制肥胖。l3、每日35克食盐或折合酱油1525ml)。l4、添加钾的摄入。l5、减少脂肪和胆固醇的摄入 脂肪占总热量的25%以下。l6、限制饱和脂肪酸的摄入。l7、保证摄入充足的维生素、钙、微量元素。l8、适当添加镁的摄入。可用食物：可用食物：

3、l1、富含钾的食物：蔬菜、水果、土豆、蘑菇。、富含钾的食物：蔬菜、水果、土豆、蘑菇。l2、富含钙的食物。、富含钙的食物。l3、富含优质蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，、富含优质蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，包括鱼类、豆制品。包括鱼类、豆制品。禁用禁用/少用食物：少用食物：l1、高钠食物、高钠食物 咸菜、咸鱼、腌制食品、火腿、咸菜、咸鱼、腌制食品、火腿、加碱、小苏打制备的面食和糕点；加碱、小苏打制备的面食和糕点；l2、高脂肪、高胆固醇食物：动物内脏、肥肉、高脂肪、高胆固醇食物：动物内脏、肥肉、蛋黄、松花蛋等；蛋黄、松花蛋等；l3、浓的咖啡、肉汤等。、浓的咖啡、肉汤等。冠心病冠心病l宜用食物：1、含不饱

4、和脂肪酸的植物油豆油、橄榄油等；l2、新颖蔬菜、水果；l3、无脂牛奶；l4、鱼类；l5、大豆及其豆制品；l6、富含膳食纤维的食物粗粮、魔芋禁用禁用/少用食物少用食物l1、动物脂肪猪油、牛油、鸡油、奶油；l2、动物内脏；l3、富含胆固醇的食物肥肉、鱼子、鸡蛋黄、松花蛋；l4、奶油蛋糕、甜点、甜饮料等；l5、辛辣有刺激性的调味品；l6、浓的咖啡、茶和肉汤等。原发性骨质疏松原发性骨质疏松l食物选择：l1、含钙高的食物，如牛奶、鱼类、虾蟹、青菜、乳制品等；l2、多项选择用含维D的食物，如沙丁鱼、牛奶、鸡蛋等，也可以加用适量的鱼肝油。l3、减少咖啡的摄入。l4、添加维C的摄入。l5、大豆中的大豆异黄酮对

5、钙的吸收有益。单纯性肥胖单纯性肥胖l1、控制热能摄入。每日可依情减少、控制热能摄入。每日可依情减少5001000kcal。不能。不能减的过快、过猛。每日热能不应低于减的过快、过猛。每日热能不应低于1000kcal。l2、保证营养平衡。、保证营养平衡。l1蛋白质蛋白质1.0g/kg.d。优质蛋白占。优质蛋白占50%以上。减肥中不以上。减肥中不提倡完全素食。提倡完全素食。l2限制脂肪入量，供热比应低于限制脂肪入量，供热比应低于25%。控制烹调用油。控制烹调用油在在1020g/d左右。左右。l3碳水化合物可适当减少，谷类食物作为主要来源。碳水化合物可适当减少，谷类食物作为主要来源。l4新颖蔬菜和水果

6、含较多的无机盐和水分、膳食纤维，新颖蔬菜和水果含较多的无机盐和水分、膳食纤维，有充饥功能。有充饥功能。l3、留意烹调方法l食物以煮、炖、拌、卤等少油烹调方法制备为主，以减少用油量。l为了减少水在体内的潴留，同时应限制食盐和酱油、味精的摄入。l4、养成良好的生活习惯。l1一日三餐，定时定量。不吃早餐、少吃一餐不利于减肥。l2少吃零食、甜食和饮料。如花生、开心果、瓜子。l3吃饭细嚼慢咽。l5、积极的体育锻炼。l不同活动耗费90kcal所需的时间：minl睡眠 80 步行、跳舞、游泳 1830 电动打字 45l购物、上下楼 25 办公室任务 35贫血膳食贫血膳食l1饮食原那么：保证充足的热量。足够的

7、动物性蛋白。l2食物选择：瘦肉、动物内脏、蛋黄、血豆腐、豆制品、维C食物。l3不提倡纯素的饮食方式。铁的吸收率低。l不要喝浓茶及咖啡。胰腺、胆囊术后低脂半流食谱：胰腺、胆囊术后低脂半流食谱：l早餐 西红柿蛋汤 西红柿末50克，鸡蛋清1个l 大米粥 大米25克l 加餐 豆腐脑 200克l 午餐 鸡丝汤面 鸡肉25克，面条50克l 加餐 果泥l 晚餐 菠菜疙瘩汤 菠菜100克，面粉50克， 鸡蛋1个l 糖尿病患者的营养管理l饮食控制目的l 供应足够且平衡的营养l 维持良好的血糖控制l 维持理想体重l 防止或延缓并发症的发生不同劳动强度和体重情况的引荐热量供应量Kcal/kg d轻膂力劳动：以坐着、

8、站着或少量走动为主的任务，如退休工员， 全职家务劳动、办公室任务、非体育教学等。中膂力劳动：如学生日常活动，讲课、驾驶、电工等。重膂力劳动：非机械化农业劳动、体育运动、装卸、采矿炼钢管。体重状况劳动强度卧床轻体力劳动中等体力劳动重体力劳动肥胖1520-253035正常15-20303540消瘦20-25354045-50误区糖尿病患者不能象正常人一样进食?l每餐只吃五六分饱！l糖尿病人很多东西都不能吃了！l糖尿病人从此与美食绝缘！l糖尿病人从此丧失了进食的乐趣!l按食物交换份数的方法安排饮食按食物交换份数的方法安排饮食以血糖指数为参考选择食物血糖生成指数血糖生成指数Glycemic Index

9、 (GI)指口服食物中指口服食物中50 g碳水化碳水化合物合物2小时后血糖上升数占口服小时后血糖上升数占口服50 g葡萄糖葡萄糖2小小时后血糖程度应对的比值。百分数时后血糖程度应对的比值。百分数GI75食物不适宜糖尿病人或糖耐量异常者运用食物不适宜糖尿病人或糖耐量异常者运用低低GIGI膳食的作用机理膳食的作用机理l减慢碳水化合物的消化速度，加强饱腹感，降低食物摄入量l进食低GI膳食后，脂肪氧化加强l体重降低期间代谢率升高l胰岛素敏感性添加l低GI食物有全谷类面包，全麦，大麦，荞麦，燕麦，大豆，豆腐，绿豆，多数水果等l目的是将总碳水化合物的一半用低GI食物取代高GI食物l多食用传统的粗加工食物，

10、而不是精加工的食品常用食物的血糖生成指数常用食物的血糖生成指数葡萄糖100.0面条81.6南瓜75.0绵白糖83.8馒头88.1山药51.0蔗糖65.0玉米面68.0芋头47.7果糖23.0荞麦54.0苹果36.0乳糖46.0燕麦麸55.0葡萄43.0蜂蜜80.0马铃薯62.0柑43.0巧克力49.0红薯54.0香蕉52.01500kcal糖尿病食谱：糖尿病食谱：l早餐 牛奶250毫升 ，煮鸡蛋1个，花卷75克，拌芹菜胡萝卜1小碟l午餐 高粱米大米饭75克，炖头菜柿子牛肉牛肉50克，头菜300克，柿子50克，豆油10克l晚餐 玉米面馒头75克，清蒸鲈鱼100克，素炒茼蒿250克，豆油10克。l

11、睡前 梳打饼干30克或雅培SR3勺。慢性肾衰竭慢性肾衰竭l1、限制植物蛋白的摄入量，用淀粉替代大米、面粉。并在限量范围内选用牛奶、鸡蛋及瘦肉类作为蛋白质的主要来源。l2、恣意选用：土豆、藕、山药、南瓜、粉条。l3、受限制的食物：豆类、硬果类及粮食类。l4、蔬菜、水果的选择视能否需求限制钾而定。l5、可在饮食烹制中添加食糖及植物油类，以添加热量。食物中钾含量食物中钾含量食物名称食物名称mg食物名称食物名称mg食物名称食物名称mg小麦粉小麦粉190豆腐（北）豆腐（北）106菠菜菠菜311大米大米58豆腐干豆腐干140芹菜茎芹菜茎206黑米黑米256赤小豆赤小豆860冬瓜冬瓜78玉米面玉米面276绿豆绿豆787黄瓜黄瓜102小米小米284白萝卜白萝卜173土豆土豆342玉米淀粉玉米淀粉8巨峰葡萄巨峰葡萄128山药山药213食物中钾含量食物中钾含量食物名称食物名称