2.2.2蛋白质第二课时

1、第二节第二节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者第二课时第二课时基础知识过关基础知识过关1.1.构成蛋白质的氨基酸有构成蛋白质的氨基酸有 种，其结种，其结构通式是构通式是 。2 2氨基酸的结构特点：都至少含有氨基酸的结构特点：都至少含有 ，并且都有一个氨基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在和一个羧基连接在 。3.3.氨基酸的种类由氨基酸的种类由 决定决定2020种种一个氨基和一个羧基一个氨基和一个羧基同一个碳原子上同一个碳原子上R R基基4 4根据能否在体内合成，氨基酸分根据能否在体内合成，氨基酸分为为 和和 。5 5、组成氨基酸的元素主要有、组成氨基酸的元素主要有 ，有的还含有有的还含

2、有S S、P P等等必需氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸非必需氨基酸C C、H H、O O、N N6分子式中只要有氨基分子式中只要有氨基和羧基，就可以判断为和羧基，就可以判断为构成生物体的氨基酸。构成生物体的氨基酸。( )( )7 7各种氨基酸理化性各种氨基酸理化性质不同的原因在于质不同的原因在于R R基的不同基的不同。( )( )8 8评价蛋白质食品营评价蛋白质食品营养价值主要依据其必养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含需氨基酸的种类和含量量( )( )9.9.不少蛋白质含有不少蛋白质含有S,S,其位置位于其位置位于( () )。 A. A.氨基氨基 C. C.肽键肽键 B. B.羧基羧基 D.

3、R D.R基基D D学习目标学习目标1 1、掌握蛋白质形成的过程、掌握蛋白质形成的过程2 2、理解蛋白质结构多样性原因。、理解蛋白质结构多样性原因。2 2、概述蛋白质的结构和功能。、概述蛋白质的结构和功能。3 3、掌握有关蛋白质的计算。、掌握有关蛋白质的计算。1 1、什么是脱水缩合？过程如何？、什么是脱水缩合？过程如何？2 2、什么是肽键、二肽、三肽、多肽，、什么是肽键、二肽、三肽、多肽，如何书写？肽键数目的计算如何书写？肽键数目的计算3 3、蛋白质多样性原因是？、蛋白质多样性原因是？4 4、蛋白质的功能有哪些？、蛋白质的功能有哪些？5 5、蛋白质相对分子质量的计算、蛋白质相对分子质量的计算6

4、 6、多肽种类的计算、多肽种类的计算CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合脱水缩合氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式: :脱水缩合脱水缩合肽键肽键CHCOOHR3HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式: :脱水缩合脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR3HNH2O肽键肽键三三肽肽H2O二肽二肽三肽三肽多

5、肽多肽四肽四肽折叠、盘旋折叠、盘旋蛋白质蛋白质练习练习 （1 1）该图）该图 表示表示 ，表示，表示 ， 表示表示 。（2 2）该化合物由）该化合物由 个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去 个水分子而个水分子而形成，这种反应叫形成，这种反应叫 反应。反应。（3 3）该化合物含有）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是个肽键，该图所示化合物的名称是 ： 。（4 4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的。决定的。氨基氨基 肽键肽键 羧基羧基 四肽四肽( (多肽多肽) ) 三三 四四 三三 脱水缩合脱水缩合 R R基基 CNH2HHCONH CCH3HCOOHC

6、ONH CHCH2C ONH2CONHHCH2CCOOH2.2.两个氨基酸缩合成二肽产生两个氨基酸缩合成二肽产生一个水分子一个水分子, ,这个水分子中的这个水分子中的氢原子来自氢原子来自( () )。A.A.氨基氨基 B.R B.R基基C.C.氨基和羧基氨基和羧基D.D.羧基羧基c c2 2、蛋白质的结构层次、蛋白质的结构层次【温情提醒温情提醒】1、脱去水中的氢来自氨基和羧基、脱去水中的氢来自氨基和羧基3 3、氨基酸、多肽没有复杂的氨基酸、多肽没有复杂的空间空间结构结构，而蛋白质，而蛋白质具有具有一定的空间一定的空间结构。结构。4 4、蛋白质、蛋白质变性变性失活失活只只破坏了空间破坏了空间结构

7、、结构、没有破坏肽键。（与生活没有破坏肽键。（与生活的联系）的联系） 二、蛋白质多样性的原因二、蛋白质多样性的原因(1)(1)可以从以下四个层次加以理解：可以从以下四个层次加以理解：氨基酸的氨基酸的种类种类不同，构成的肽链不同，不同，构成的肽链不同，如下图所示：如下图所示： 氨基酸的氨基酸的数目数目不同，构成的肽链不同，不同，构成的肽链不同，如下图所示：如下图所示： 氨基酸的氨基酸的排列次序排列次序不同，构成的肽链不同，构成的肽链不同，如下图所示：不同，如下图所示： 肽链的肽链的盘曲、折叠盘曲、折叠方式及其形成的方式及其形成的空空间结构间结构不同，构成的蛋白质不同，如不同，构成的蛋白质不同，如

8、下图所示：下图所示：练习练习1.1.下列各项与蛋白质结构多样性无关的下列各项与蛋白质结构多样性无关的是是( ( ) )A A氨基酸的数目、种类和排列顺序氨基酸的数目、种类和排列顺序B B构成蛋白质的多肽链的数目构成蛋白质的多肽链的数目C C构成蛋白质的多肽链的空间结构构成蛋白质的多肽链的空间结构D D氨基酸至少含一个氨基和一个羧基氨基酸至少含一个氨基和一个羧基 【答案答案】D D2.2.催产素、牛加压素、血管舒缓素等多催产素、牛加压素、血管舒缓素等多肽化合物的氨基酸肽化合物的氨基酸数量相同数量相同, ,但其生理功但其生理功能却不同能却不同, ,原因有原因有( () )。氨基酸种类不同氨基酸种类

9、不同氨基酸的空间结氨基酸的空间结构不同构不同氨基酸的排列顺序不同氨基酸的排列顺序不同肽链的盘曲、折叠方式不同肽链的盘曲、折叠方式不同A.A.B.B.C.C.D.D.B B三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能（蛋白质结构的多样性（蛋白质结构的多样性 蛋白质功能的多样性）蛋白质功能的多样性）决定决定1 1、蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质；、蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质；2 2、有些蛋白质具有催化作用；（如酶）、有些蛋白质具有催化作用；（如酶）3 3、有些蛋白质具有运输的功能；（如：血红蛋白、有些蛋白质具有运输的功能；（如：血红蛋白、载体等）载体等）4 4、有些蛋白质起信息传递作用，能、有些蛋

10、白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动；（如胰岛素）够调节机体的生命活动；（如胰岛素）5 5、有些蛋白质具有免疫功能。（如抗体）、有些蛋白质具有免疫功能。（如抗体）6.6.下列有关蛋白质结构和功能的叙述中下列有关蛋白质结构和功能的叙述中, ,不正确的是不正确的是( () )。A.A.有些蛋白质如酶具有运输载体的功能有些蛋白质如酶具有运输载体的功能B.B.有些结构不同的蛋白质具有相似的功有些结构不同的蛋白质具有相似的功能能C.C.氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构决定了蛋白质的功能白质的空间结构决定了蛋白质的功能D.D.细胞膜中的蛋白质由氨基酸组成

11、细胞膜中的蛋白质由氨基酸组成A A肽键数肽键数= =拓展延伸拓展延伸1、肽链中的肽键数与氨基酸个数的关、肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系系：(1)(2)肽键数肽键数= =氨基酸个数氨基酸个数1 1 = =失去的水分子数失去的水分子数氨基酸个数氨基酸个数2 2 = =失去的水分子数失去的水分子数肽键数肽键数= = (3) (3) 如果如果n n个氨基酸形成个氨基酸形成m m条条肽链肽链呢呢? ?= = n n m m = =失去的水分子数失去的水分子数氨基酸个数肽链条数氨基酸个数肽链条数（4 4）至少含有游离的氨基数）至少含有游离的氨基数 = = 至少含有游离的羧基数至少含有游离的羧基数 = =

12、肽链数肽链数肽链数肽链数2 2、正确区分环状肽和链状肽、正确区分环状肽和链状肽（1 1）一般情况下，多肽呈链状，故）一般情况下，多肽呈链状，故又叫肽链，又叫肽链，它的两端分别含有一个它的两端分别含有一个游离的氨基和羧基游离的氨基和羧基；（2 2）环状肽首尾相接，只有）环状肽首尾相接，只有R R基上基上才有游离的氨基和羧基。才有游离的氨基和羧基。 环状肽的肽键数脱水数氨基环状肽的肽键数脱水数氨基酸数酸数。 练习练习课本课本2424页第页第3 3题题变式练习变式练习（1 1）胰岛素分子中含游离的）胰岛素分子中含游离的氨基至少氨基至少 个，含游离个，含游离的羧基至少的羧基至少 个个2 22 2（2

13、2）胰岛素由）胰岛素由、两条链组成两条链组成, ,共含共含5151个氨基酸。下列叙述中个氨基酸。下列叙述中, ,不正确的是不正确的是()()。A.A.氨基酸脱水缩合产生水氨基酸脱水缩合产生水, ,其中的氢原子其中的氢原子全部来自氨基全部来自氨基B.B.胰岛素能与双缩脲试剂发生紫色反应胰岛素能与双缩脲试剂发生紫色反应C.C.胰岛素能降低血糖体现了蛋白质具有胰岛素能降低血糖体现了蛋白质具有调节的功能调节的功能D.D.一个胰岛素分子全部水解为氨基酸一个胰岛素分子全部水解为氨基酸, ,需需要消耗要消耗4949个水分子个水分子A A3、蛋白质中、蛋白质中相对分子质量相对分子质量的计算的计算 （1 1）某

14、种蛋白质是由）某种蛋白质是由1 1条多肽链条多肽链构成的，共含构成的，共含100100个氨基酸，若每个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平个氨基酸分子质量平 均是均是120120，则该蛋白质的相对分子量是？则该蛋白质的相对分子量是？（2 2）某种蛋白质是由）某种蛋白质是由3 3条多肽链条多肽链构成的，共含构成的，共含10001000个氨基酸，若个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均是每个氨基酸分子质量平均是120120，则该蛋白质的相对分子量是？则该蛋白质的相对分子量是？4 4、多肽种类的计算、多肽种类的计算 现有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸现有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3 3种氨基酸，它们能形成的三

15、肽种类以种氨基酸，它们能形成的三肽种类以及包含及包含3 3种氨基酸的三肽种类分别最多种氨基酸的三肽种类分别最多有有( () )A A9 9种，种，9 9种种 B B6 6种，种，3 3种种C C1818种，种，6 6种种 D D2727种，种，6 6种种 D D能力提升能力提升现有现有4 4种氨基酸种氨基酸: :甘氨酸、丙氨酸、苯丙甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸氨酸、谷氨酸, ,由这由这4 4种氨基酸所组成的种氨基酸所组成的含含4 4个肽键的单链分子最多有个肽键的单链分子最多有( () )。A.4A.44 4种种 B.24B.24种种 C.4C.45 5种种 D.120D.120种种【解析】从题中【解析】从题中“含含4 4个肽键的单链分子个肽键的单链分子”获取信息获取信息: :该分子为五肽该分子为五肽, ,由由4 4种氨基