商品存货盘点操作流程

1、1商品存货盘点操作流程商品存货盘点操作流程2课程目标课程目标q 了解正确的操作流程了解正确的操作流程q 规范特殊问题的处理方法规范特殊问题的处理方法q 掌握标准的工作职责掌握标准的工作职责3课程内容1 1、存货盘点的重要因素、存货盘点的重要因素2 2、盘点前的准备、盘点前的准备3 3、盘点前准备的注意事项、盘点前准备的注意事项4 4、盘点中的操作流程、盘点中的操作流程5 5、盘点中的注意事项、盘点中的注意事项6 6、生鲜的执行标准、生鲜的执行标准7 7、生鲜盘点注意事项、生鲜盘点注意事项8 8、盘点后的工作、盘点后的工作9 9、结论、结论4 存货盘点是全部存货管理的一部分，而且是店内资产及负债

2、查核的一部分 存货盘点是唯一可获得部门正确毛利的办法，盘点品质的好坏对一段时期营运绩效评估，扮演重要的角色 存货盘点可避免任何会对未来决策评估之误导 1、存货盘点的重要因素5 会议会议 准备的相关表单准备的相关表单 盘点前整理准备的工作盘点前整理准备的工作 2、盘点前的准备6 会议 店 部门 组别 中控台 2、盘点前的准备72、盘点前的准备文件传送时间文件传送时间文件名称送交时间备注货架编号统计表盘点前3日12点前营运部门保管货架编号起讫号码控制表盘点当日12点前财务保管盘点品折损表盘点当日12点前财务保管最后一张单据号码控制表盘点当日商管关闭时财务保管82、盘点前的准备支援人员表92、盘点前

3、的准备人力分配表 说明：说明：本表人力为实际参加盘点所有人员。本表人力为实际参加盘点所有人员。人力分配仓库/卖场部门货架编号数据确认小组数据录入小组102、盘点前的准备盘点程序控制表货架编号：程序依序签名核准人员整理货架部门经理数据确认货架部门经理数据录入货架部门经理数据导出 货架部门经理核单、差异确认 货架中控台盘点结束课店长备注：可以依整排货架为单位以盘点程序控制表控制盘点进程备注：可以依整排货架为单位以盘点程序控制表控制盘点进程11 准备的工作 店内全体人员 电脑部 营运各部 货架编号 营运各部 收货部 店输入小组 2、盘点前的准备12 店内全体人员 所有参与盘点人员必须在实际盘点前接受

4、适当训练（例如如何遵循盘点流程、如何盘点等等） 2、盘点前的准备13 电脑部必须于盘点前在系统内依课别设定实际盘点日必须确认办公室最迟在盘点前一天已传送完整资料给店内，以确保资料的完整性2、盘点前的准备14 营运各处自行准备人员安排和盘点程序控制表准备所有存货之盘点配置图各部门经理须确认卖场与仓库所有货架均已编上货架编号（由左向右）；盘点前，须确认卖场与仓库所有货架左上角贴上盘点程序控制表2、盘点前的准备15 货架编号 货架编号的定义 大货架的定义 货架编号的组成 货架区域代码 货架编号流水号的原则 寄仓流水号编号2、盘点前的准备16货架编号方式货架编号方式 DD L NNN K课别课别 区域

5、代码区域代码 货架流水号货架流水号 寄仓寄仓1、如上所示，货架编号原则为六码：第一、二码为课别；三码为区域代码；四、五、六 码为货架流水号。（若有寄仓多加一码)2、货架编号以课别为单位编号，其中卖场、收银区、促销区分区域但以连贯流水号编号。3、区域代码分为A（卖场）、B（仓库）、C（促销区）、D（收银区）、E（外仓）五个区 域。4、货架流水号编号原则：由左向右。5、如果卖场货架上方库存区需与销售区分开盘点，则用K代表寄仓。10A01710A02110C028促销区促销区一般货架一般货架10D029收银区收银区附表八卖场编号：卖场编号：10A02310A02210A01810A01910A020

6、10A02410A00910A01310A01510A01410A01010A01110A01210A01610A00110A00510A00710A00610A00210A00310A00410A00810C02510C02610C02710D03010D0312 2、盘点前的准备、盘点前的准备17 营运各课所有的退货最迟必须在盘点前退出并输单完毕无法销售且无法退货之商品需在盘点前当日9：00PM前，以商品报废单登录后丢弃卖场内除促销台、收银台以外，原则上同一商品应置于同一位置商品排放方式易于盘点，仓库中、寄仓不可有零散单品 课以每一小货架为盘点单位，按由左到右，由上到下的顺序及最小单位（母

7、货号）整理商品2、盘点前的准备18 营运各课各部门主管必须确认所有在仓库、卖场之商品都整理完毕商品整理完毕后，各部门商品必须定位，不可再任意移动如有破损或季节性之商品需提列折损，各部门主管须准备盘点品折损率表供店长核定（附图1）各课应该在盘点前将核准后的盘点品折损率表交给财务2、盘点前的准备19附表九附表九盘点品折损率表店别：店别：处别：处别：部门：部门：月份：月份：货号货号条码条码品名品名 型号型号原价原价折损比率折损比率新价新价折损金额折损金额数量数量折损折损 总金额总金额备注备注财务：财务： 店长：店长： 处长：处长： 课长：课长： 2 2、盘点前的准备、盘点前的准备20 收货部盘点当天

8、中午12:00，收货部将不再收货制作最后一张单据号码控制表，交于店长审核后，再转交财务2、盘点前的准备21附表三2 2、盘点前的准备、盘点前的准备部门部门10101111121213131515202021212222232324242626验收单验收单退货单退货单最后一张单据号码控制表最后一张单据号码控制表22所有库存更正须于盘点当日9：00PM前完成。例如：生鲜内部转货、店间转货、报废等每一处别（可依店内楼层、面积实际情况）需设置中控台，中控台负责掌握、记录盘点进程及收发存货盘点单（分单、换单、排序）等工作 4、盘点前准备的注意事项23盘点前讨论 讨论1、盘点前需准备多少张表单？这些表单由

9、谁完成？又各有哪些用途？2、盘点前各部门都做了哪些准备，请举出3个事例。245、盘点中的操作程序整理整理数据确认数据确认数据录入数据录入数据导出数据导出差异数量确认差异数量确认差异数量修正差异数量修正盘点结束盘点结束恢复排面恢复排面25 整理 将卖场和仓库内的商品按不同特点进行整理空箱或纸皮必须另外堆放，以避免错误将仓库或卖场内不用盘点的商品区别出来，例如专柜商品、顾客已购买但未送的大家电等所有赠品（无论有货号或无货号的顾客赠品）应另外堆放，赠品处须提供赠品验收单及赠品控管表，以便核对存货数量。有货号的顾客赠品需进行盘点，避免混入正常商品盘点数量5、盘点中的操作程序26q 整理整理 如果仓库有

10、开箱后的零散商品，要先放到卖场的货如果仓库有开箱后的零散商品，要先放到卖场的货架上，方便仓库的盘点架上，方便仓库的盘点整理完成之后，仓库和卖场内的商品应是整齐的，整理完成之后，仓库和卖场内的商品应是整齐的，走道通畅走道通畅严禁查询电脑库存量、禁止使用预盘单、预盘。严禁查询电脑库存量、禁止使用预盘单、预盘。（盘点时，仓库及寄仓商品需逐一开箱切实点数，盘点时，仓库及寄仓商品需逐一开箱切实点数，粘贴于外箱的库存记录卡为库存管理工具之一，无粘贴于外箱的库存记录卡为库存管理工具之一，无须撕下须撕下）5 5、盘点中的操作程序、盘点中的操作程序27 数据确认当部门经理确定各课整理完成并在盘点程序控制表签名后

11、，营运人员便可开始盘点数据确认数据确认人员须按由左向右、由上到下的原则单组货架进行盘点，并将相对应的数据准确工整的填写在空白单据上，最后将单据放在相对应的商品左下角。 5、盘点中的操作程序28 数据录入数据录入小组待数据确认小组数据确认后，及时按照由左向右、由上到下的原则单组货架进行数据准确有效的录入。数据录入小组每组货架录入完毕后必须确认本组货架录入单品支数，避免漏盘；如漏盘及时补录5、盘点中的操作程序29如需对某些单品再次盘点，须在开店前与再次收货前完成 于商品整理完毕后才到店之新品，可以不录入电脑库存系统，不参与盘点，但必须与之前存货严格区分存放称重商品盘点时，可数据确认及数据录入同时进

12、行仓库完成盘点程序后，不得补货，避免重复数据盘点，直至所有存货盘点工作完成6、盘点中的注意事项30 生鲜各课耗材均需列入盘点 原物料以最后一次进价计算 自制成品以食谱卡设定成本计价 自制半成品不列入盘点 蔬果课叶菜、自制果汁、水果切盘不列入盘点 肉品课排面商品以电脑设定成本计算 生鲜“设定成本”均为经验值，需定期修正，以使其更接近实际成本 7、生鲜盘点执行标准31 生鲜盘点日为每月倒数第二日 盘点次日（每月最后一日）需完成盘点输入，核对盘点库存更正 盘点库存更正后次日（次月第一日），列印盘点当月1日至月底最后1日之商品期间损耗报表，并列印以生鲜盘点日为准的分类别盘点统计表8、生鲜盘点的注意事项

13、32盘点中讨论 讨论 1、请说出盘点的流程 33 店输入小组 营运主管 营运经理 店财务9、盘点后的工作34 店输入小组盘点后第一日，店输入小组根据存货盘点单初盘联输入存货数量，并查看货架漏盘表以便进行核对与修正，同时列印货架别商品盘点表与另一输入小组人员交叉100%核对输入数量， 如有错误应在货架别商品盘点表上更正处更正并确认签名将核对完成之货架别商品盘点表、存货盘点单 初盘联、货架漏盘表盘点后第二日9:00AM前交营运核对9、盘点后的工作359、盘点后的工作 店输入小组盘点后第二日列印分类别盘点差异表盘点更正后次月1日，列印盘点当月之商品期间损耗表，交给各营运经理36 营运课长复核须遵循的标准倘若确实盘点有误，需经店长核准，于月底前、大盘更正后由店输入小组进行人工更正库存（营业一年后之店别，不再对盘点差异表进行人工库存更正）各课须复核分类别盘点差异表及库存商品无货架异常表，如有重大差异数字，须与营运经理一起对其进行再次盘点9、盘点后的工作37 营运经理营运经理需复核商品期间损耗报表，若有问题，需与该部门主管查明原因