糖类脂肪的鉴定解析学习教案

1、会计学1糖类脂肪的鉴定糖类脂肪的鉴定(jindng)解析解析第一页，共24页。还原糖还原糖+ +斐林试剂斐林试剂砖红色沉淀砖红色沉淀斐林试剂斐林试剂(shj)(现配现用现配现用) 甲液：甲液：0.1g/ml的的NaOH溶液，溶液， 乙液：乙液：0.05g/ml的的CuSO4溶液溶液 第2页/共24页第二页，共24页。砖红色砖红色(hngs)沉淀沉淀蓝色蓝色原因：Cu(OH)2是沉淀，现配的菲林试剂中Cu(OH)2还是悬浊液，能与菲林试剂反应(fnyng)，配置久了沉淀就会析出而无法与菲林试剂反应(fnyng)，所以要现配菲林试剂。第3页/共24页第三页，共24页。水浴加热 还原糖与菲林试剂反应

2、(fnyng)过程第4页/共24页第四页，共24页。鉴定(jindng)可溶性还原糖为什么要水浴加热？用其它热源加热(ji r)不易控制温度，很容易导致反应失败，而且斐林试剂里的蓝色氢氧化铜沉淀热稳定性较差，受热（80以上）很容易分解生成黑色的氧化铜沉淀和水，不能生成砖红色氧化亚铜沉淀。第5页/共24页第五页，共24页。苹果和梨是比较苹果和梨是比较理想理想(lxing)的的实验材料。实验材料。第6页/共24页第六页，共24页。苹果苹果(pnggu)、研钵、研钵、小刀、小刀斐林试剂斐林试剂(shj)A液、斐林试液、斐林试剂剂(shj)B液、二氧化硅液、二氧化硅量筒、试管量筒、试管(shgun)架

3、架、吸管、试管、吸管、试管(shgun)夹、试管夹、试管(shgun)、滴、滴管管漏斗、纱布漏斗、纱布火柴、酒精灯、三脚架火柴、酒精灯、三脚架、石棉网、烧杯、石棉网、烧杯第7页/共24页第七页，共24页。取一个洗净的苹果切下一块，去皮，取一个洗净的苹果切下一块，去皮，然后切成小块，取一部分切成小块的然后切成小块，取一部分切成小块的苹果放在研钵中，加入苹果放在研钵中，加入(jir)少许二少许二氧化硅（石英砂），然后研磨，将研氧化硅（石英砂），然后研磨，将研钵中加入钵中加入(jir)少量水继续研磨。少量水继续研磨。将玻璃漏斗插入试管中，在漏斗上将玻璃漏斗插入试管中，在漏斗上垫一层纱布，将组织研磨垫

4、一层纱布，将组织研磨(ynm)液进行过滤，得到苹果的组织样液液进行过滤，得到苹果的组织样液。用量筒取两毫升组织样液，再用量筒取两毫升组织样液，再用量筒取两毫升新配制好的斐用量筒取两毫升新配制好的斐林试剂。林试剂。第8页/共24页第八页，共24页。取一只试管取一只试管(shgun)，将量好的，将量好的苹果组织样液倒入试管苹果组织样液倒入试管(shgun)中，然后将量好的斐林试剂倒入试中，然后将量好的斐林试剂倒入试管管(shgun)中，震荡试管中，震荡试管(shgun)使溶液混合均匀，我们使溶液混合均匀，我们可以看到此时溶液呈蓝色。可以看到此时溶液呈蓝色。将这只试管放入盛有开水将这只试管放入盛有开

5、水的大烧杯的大烧杯(shobi)中，中，用酒精灯隔水加热。用酒精灯隔水加热。溶液的颜色溶液的颜色(yns)开始开始是蓝色，然后慢慢变成砖是蓝色，然后慢慢变成砖红色。红色。第9页/共24页第九页，共24页。这个实验就证明了这个实验就证明了，苹果，苹果(pnggu)中含有还原性糖的中含有还原性糖的存在。存在。溶液的颜色从蓝色变成棕色溶液的颜色从蓝色变成棕色(zngs)，最终变成砖红，最终变成砖红色。色。苹果中含有还原性的糖。苹果中含有还原性的糖。第10页/共24页第十页，共24页。答：菲林试剂中的Cu(OH)2在溶液中显蓝色。第11页/共24页第十一页，共24页。 实验设计应遵循实验设计应遵循(z

6、n xn)的基本原则的基本原则:、对照性原则：即实验中设立对照组，使实验结果具有(jyu)说服力。、单一变量原则：即控制其他因素不变而只改变其中某一变量，观察其对实验结果的影响。、平行重复原则：在进行实验时，有些情况的出现是有偶然性的，多重复几次实验，对得出结果进行分析，更具说服力。第12页/共24页第十二页，共24页。 第13页/共24页第十三页，共24页。芝麻，脂肪含量丰富，但种子颗粒太小，不利于切片制作。芝麻，脂肪含量丰富，但种子颗粒太小，不利于切片制作。玉米，脂肪含量较少，种子颗粒也较小，因此也不适合玉米，脂肪含量较少，种子颗粒也较小，因此也不适合(shh)做实验材料。做实验材料。花生

7、是比较花生是比较(bjio)理想的实理想的实验材料验材料我们选用花生我们选用花生第14页/共24页第十四页，共24页。光学显微镜、镊子光学显微镜、镊子(ni zi)、毛笔、毛笔、吸水纸、刀片、载吸水纸、刀片、载玻片、盖玻片、培玻片、盖玻片、培养皿养皿50%的酒精的酒精(jijng)、苏丹、苏丹、清水、清水第15页/共24页第十五页，共24页。取一粒浸泡过的花生种子，去皮，取一粒浸泡过的花生种子，去皮，分开两片子叶，将子叶切成薄片，分开两片子叶，将子叶切成薄片，然后用毛笔然后用毛笔(mob)(mob)将这些材料放入将这些材料放入盛有清水的培养皿中。盛有清水的培养皿中。取一片载玻片，用纱布擦净，用

8、毛笔取一片载玻片，用纱布擦净，用毛笔(mob)(mob)取一片最薄的材料，放在载玻取一片最薄的材料，放在载玻片中央。片中央。用滴管在花生种子薄片上滴几滴苏丹用滴管在花生种子薄片上滴几滴苏丹染液，染色染液，染色2 2至至3 3分钟分钟，用吸水纸，用吸水纸吸去花生种子薄片周围的染液。吸去花生种子薄片周围的染液。在薄片上滴在薄片上滴1 1至至2 2滴体积分数为滴体积分数为50%50%的的酒精酒精，洗去浮色洗去浮色，用吸水纸洗去，用吸水纸洗去花生子叶周围的酒精。花生子叶周围的酒精。第16页/共24页第十六页，共24页。在薄片在薄片(bo pin)上滴一滴上滴一滴清水，盖上盖玻片，制成临清水，盖上盖玻片

9、，制成临时装片。时装片。在低倍镜下寻找在低倍镜下寻找(xnzho)花生种子薄片的最薄处，将花生种子薄片的最薄处，将这部分移至视野中央，换高这部分移至视野中央，换高倍镜观察。倍镜观察。用显微镜观察用显微镜观察(gunch)花生种子薄片。花生种子薄片。我们可以看到细胞中一个我们可以看到细胞中一个个圆形的小颗粒，这就是个圆形的小颗粒，这就是脂肪颗粒。脂肪颗粒。低倍镜下观察低倍镜下观察高倍镜下观察高倍镜下观察第17页/共24页第十七页，共24页。显微镜下观察显微镜下观察(gunch)到橘到橘黄色的颗粒。黄色的颗粒。花生种子细胞中含有脂肪花生种子细胞中含有脂肪。第18页/共24页第十八页，共24页。第1

10、9页/共24页第十九页，共24页。1、为什么染色时间是2-3分钟，时间过长或过短会怎么样？2、洗去浮色的时间不能过长，为什么？3、临时装片制作(zhzu)好后，为什么要立即观察？第20页/共24页第二十页，共24页。1.1.可用于鉴定生物组织中可溶性还原糖的试剂（可用于鉴定生物组织中可溶性还原糖的试剂（ ）A A斐林试剂斐林试剂 B B双缩脲试剂双缩脲试剂 C C苏丹苏丹染液染液 D D苏丹苏丹染液染液2.2.下列糖中能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀的是下列糖中能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀的是A A淀粉淀粉B B果糖果糖C C蔗糖蔗糖D D纤维素纤维素3.3.下列哪个实验下列哪个实验(shyn

11、)(shyn)用到显微镜（用到显微镜（ ）A A可溶性还原糖的鉴定可溶性还原糖的鉴定 B B蛋白质的鉴定蛋白质的鉴定C C脂肪的鉴定脂肪的鉴定 D D淀粉的鉴定淀粉的鉴定ACB第21页/共24页第二十一页，共24页。4.4.用斐林试剂鉴定用斐林试剂鉴定(jindng)(jindng)可溶性还原糖时，溶液可溶性还原糖时，溶液颜色的变化过程为（颜色的变化过程为（ ）A A无色一砖红色（沉淀）无色一砖红色（沉淀）B B浅蓝色一砖红色（沉淀）浅蓝色一砖红色（沉淀）C C浅蓝色一蓝色一砖红色（沉淀）浅蓝色一蓝色一砖红色（沉淀）D D浅蓝色一棕色一砖红色（沉淀）浅蓝色一棕色一砖红色（沉淀）5.5.下列下列

12、(xili)(xili)物质中，能被苏丹物质中，能被苏丹IVIV染液染成红色的是（染液染成红色的是（ ）A A马铃薯块茎马铃薯块茎 B B浸软的蓖麻种子浸软的蓖麻种子C C蛋清液蛋清液 D D苹果苹果DB第22页/共24页第二十二页，共24页。7 7、某些单子叶植物，如韭菜、鸢尾的叶子内含有、某些单子叶植物，如韭菜、鸢尾的叶子内含有(hn (hn yu)yu)大量的可溶性还原糖，但这些单子叶植物的叶子不大量的可溶性还原糖，但这些单子叶植物的叶子不宜作实验材料，原因是：宜作实验材料，原因是： 这些叶子的颜色这些叶子的颜色(yns)(yns)较深，对较深，对还原性糖与斐林试剂的颜色还原性糖与斐林试剂的颜色(yns)(yns)反应起遮蔽作用。反应起遮蔽作用。 6 6、下列哪组试剂在使用过程中，必须加热、下列哪组试剂在使用过程中，必须加热(ji r)(j